羊肉為綿羊、山羊的肉。羊，古稱為羝、羯，其肉古稱為羝肉、羯肉。 效能羊肉味甘、苦，性熱，入脾、胃、腎經。其成分含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素(A、B1、B2)、煙酸。其作用：①溫中補虛，治療脾胃陽虛的反胃、嘔吐、體瘦浮腫等病症。②溫經補血用於產後血虛經寒的腹痛、虛弱的治療。③溫腎壯陽，用於腎陽虛的補益，治療腰冷痛、陽痿、胃寒等病症。 注意和禁忌①熱盛之症，如牙痛、咽痛、便秘、痰黃、尿痛等病症忌用。溼熱所致的洩瀉、痢疾、小便不暢且痛等症忌用。②本品不宜同蕎麥、豆醬同食，同食易發宿疾，也不宜與醋同食。 配方和用法 (1)羊肉粥：羊肉100～150克，小米100～200克。將羊肉切片，小米洗淨去砂，加水煮粥，加入少許鹽、姜。肉熟米爛，食用。羊肉、小米兩味同用溫補脾胃，適用於脾胃陰虛者的補益。 (2)當歸羊肉湯：當歸15～18克，羊肉150～250克，炮姜12～15克，先煮羊肉，肉熟後取湯，用湯煎當歸、炮姜，煎1小時，飲湯、食肉。當歸、羊肉補血溫經，炮姜溫陽散寒通脈。三味同用養血溫通經脈，適用於產後血虛有寒的腹痛及血虛脈寒的痛經。 (3)羊肉蝦羹：羊肉150～200克，大蒜40～50克，蝦米30克。將羊肉洗淨，切薄片待用。先用水煮蝦米、大蒜，加蔥。待蝦米熟後下羊肉，肉熟，飲湯食肉蝦。羊肉、蝦米溫腎補陽，大蒜祛寒與壯陽，三味同用溫補腎陽。適用於腎陽虛所致的陽痿、腰冷痛、胃寒、夜尿多等病症。 (4)羊肉魚鰾黃耆湯：羊肉150～250克，魚鰾50克，黃耆30克。將羊肉切塊。同魚鰾、黃耆同水煮，加姜、肉皮、鹽。肉熟後飲湯，食肉和魚鰾。羊肉溼補陽氣。魚鰾補益腎精，黃耆補氣，三味同用溫補陽氣、強腎脾，適用於脾腎陽虛所致的遺尿、尿頻、乏力、畏寒等症。