你說的是普通的雞蛋麵粉糖油脂烤出來的、還是用奶油做出來的。烤出來的術語叫蛋糕胚、有戚風、海綿、重油（磅蛋糕）之分，用奶油做的有植脂奶油和乳脂奶油之分。奶油現在提倡用乳脂、怎麼做好吃還不知道你所指的是上面我講的哪一種。知道你的訴求點更詳細才能更好的解答

這是我覺得好吃的做法，八寸為例：

用料：雞蛋五個，調和油50克，牛奶50克，砂糖80顆，低筋麵粉90克。 步驟一，準備好所有材料，並將其稱重。 步驟二，分離蛋白蛋黃，將蛋清蛋黃分開，分別放入無油無水的兩個盆裡。 步驟三，蛋黃里加入30克砂糖，手動攪勻。 步驟四，再加入調和油50克，牛奶50克，攪勻後代篩入麵粉90克，使用上下翻轉的手法攪拌均勻即可。 步驟五，下面開始打發蛋白，把剩下的50克砂糖分三次均勻加入，用打蛋器將蛋白打發至硬性發泡即可。 步驟六，將打好的蛋白糊分三次加入蛋黃糊中，每次攪勻後再加下一次。用上下翻轉的手法，將兩種和拌勻。不要過分攪拌，蛋白會消泡哦。 步驟七，將攪拌好的漿糊倒到八寸蛋糕模具裡面蛋糕放中層，先將烤箱轉到130°，烤40分鐘。再將烤箱轉到150°，烤20到30分鐘。香噴噴的蛋糕胚就可以出爐啦！ 步驟八，把烤好的蛋糕胚切成兩層，中間一層抹上奶油，上面放一些自己喜歡的水果。再將其蓋起來。可以將奧利奧餅乾擠碎，均勻塗抹在蛋糕周圍。最後蛋糕上面撒一些葡萄乾和小番茄生日蛋糕就做好啦。 小貼士，具體的溫度和烘烤時間請根據各家烤箱的狀態進行略微調整哦。 烤制過程中不要開啟烤箱門烤好的蛋糕立馬出爐，震一下，倒扣。就可以啦。

好吃還得是戚風蛋糕，就是蛋糕底。給你個配方，自己可以減量

蛋白部分:

蛋清1900克

檸檬汁10克

鹽20克

幼砂糖800克

打至8分發

蛋黃部分:

水700克

大黃油50克

液態酥油100克

色拉油450克

幼砂糖300克

低粉1000克

玉米澱粉70克

雙效無鋁泡打粉15克

蛋黃1000克

將大黃油隔水融化備用，然後和水，幼砂糖，液態酥油，色拉油，攪拌至糖融化，然後加入過完篩的粉類勻，最後加入蛋黃拌勻即可。

蛋白部分打至8分發取3分之一的蛋白放入蛋黃拌勻，再與剩下的三分之二蛋白拌勻即可。8寸450克，10寸750克，具體根據自己磨具深度。

溫度上火180下火170時間8寸40左右10寸46左右12寸55左右。

題主的問題問的比較空，不知道你是要操作方法還是要配方，不知道題主想問的那種蛋糕，我這裡就回答一個最普遍也是非常好吃的戚風蛋糕的做法。包含做法和步驟，包含注意事項啦，感興趣的朋友們可以仔細閱讀。

一、工具器材

器材:烤箱、模具、打蛋器、廚房秤、軟刮刀

二、原料配方（8寸戚風蛋糕）

1.水60g(可用牛奶代替). 玉米油40g. 糖8g

2.低筋麵粉80g. 玉米澱粉5g

3.雞蛋4個(蛋清、蛋黃分離)

4.糖60g. 白醋1g . 鹽1g

三、方法步驟

1.水+油+糖混勻，至糖融化

2.向上述混合液體中加入低筋粉、玉米澱粉拌勻成濃稠麵糊

3.雞蛋的蛋清蛋黃分離，(蛋清中不要混入蛋黃，蛋清絕對不能沾水)

4.將蛋黃分兩次加入麵糊中，翻拌均勻成黃色麵糊，靜置，乳化

5.用電動打蛋器打發蛋清，將180g糖分兩次加入蛋清，白醋和鹽加入蛋清。打發到硬性發泡，也就是拎起來有個穩定的尖尖

6.將打發的蛋清分兩次倒入麵糊中，拌勻

7.倒入模具，震動三次(顛出面糊裡的大氣泡)，放入預熱好的烤箱

8.上火170度，下火170度，烤30分鐘左右

9.如果蛋糕表面已經變成淺黃色，迅速開啟烤箱用長木籤插入蛋糕體，看木簽上有沒有生面糊，如果木簽上乾燥，則可以出爐，如果木簽上有面糊，再烤5-10分鐘，直到木籤乾燥沒有黏著為止

10.將烤好的蛋糕取出，倒扣晾涼

注意事項

1.很多步驟都是不能打圈的，麵糊打圈會出筋，口感不好，打發之後的蛋清攪拌會消泡

2.手動打蛋清，打不發的哦，一定是需要電動打蛋器

3.出鍋後倒置，冷卻