1首先，我們先準備米飯，雞蛋，鹽。

2.再準備一些自己喜歡吃的菜，香腸，蔥，胡蘿蔔丁，香菇，蝦仁等。

3.把我們提前備好的蔬菜，都切成小小的丁狀（少新增一些增加色彩就好了）。

4.拿出一個雞蛋打入碗中，快速的打散開。

5.起鍋燒油，油熱後把雞蛋快速的倒進鍋裡面。

6.把備好的米飯倒入雞蛋鍋裡面，然後快速的炒均勻，把米飯和雞蛋融和在一起，最後把鹽加進去，還有我們準備的配菜，香腸，香菇等，然後繼續炒，炒出濃濃的香，就可以關火出鍋了。對了，像這種做法，裡面雞蛋不能放的太多，要不然米飯就不太可口了。

雞蛋炒飯我們應該都熟悉，這可是很多剛開始學做飯朋友的首選練手菜啊，大家可能都覺得雞蛋炒飯很容易，都以為把雞蛋打鍋裡，打碎後放入米飯，在放入胡蘿蔔丁和火腿丁炒勻就行了，但大家知道的都是最懶人的做法，其實這樣做味道還是差些的。

第一步 備料

首先我們要準備好雞蛋炒飯所用的配料：剩米飯一碗、雞蛋2個、火腿腸一根、玉米粒半小碗、胡蘿蔔、大蔥等

備料

第二步 切配料

將胡蘿蔔切成1cm見方的丁狀，然後將玉米粒單煮至8分熟撈出備用（因為如果玉米粒比較老的話可能會不易熟，所以提前處理好玉米粒也是為在炒米飯的過程中更加好處理），將火腿腸切成丁，大蔥切末，準備適量的香菜，適當的放一點黃瓜丁會使炒飯更香。

第三步 打雞蛋

其實打雞蛋是一個很簡單的步驟，為什麼要單獨寫呢，因為在這裡的打雞蛋並不是我們常規的將雞蛋打鍋裡，而是將雞蛋打在米飯裡，（對！你沒聽錯）就是將雞蛋打在盛有米飯的碗裡，將雞蛋攪拌均勻，讓雞蛋與米飯充分接觸，這樣才能讓米飯非常好吃。

第四步 炒飯

這裡的炒飯過程就比較簡單了，與自己平時在家炒的差不多。先在鍋中燒開油，然後放入蔥花爆鍋，將拌好雞蛋的米飯倒入鍋中翻炒，此時的火千萬不要太大，否則會使炒飯糊。炒一會後將一些配菜和一併倒入鍋中，繼續翻炒，然後放入調料，當米飯的每一粒都分開了你的米飯就好了（切記炒米飯不要太鹹哦）。將米飯盛在小碗裡壓半實，然後反扣進盤中，就可以端上桌了，這樣的炒飯可是很有食慾呢！

作為快餐界殿堂級的精品，誰還沒吃過蛋炒飯呢，可就是這個簡單不過的蛋炒飯真要做的好吃就不是那麼簡單的了。

做蛋炒飯時，有人先炒蛋，有人把雞蛋倒米飯裡拌勻炒。那麼到底該怎麼炒呢？

蛋炒飯最好吃的方法來了

第一：把蒸好的米飯冷藏兩小時。準備炒飯前把米飯取出，加少許的食用油拌一下，讓米粒分開，在加適量雞蛋拌勻。

第二：再炒幾個雞蛋，把雞蛋炒碎盛出備用，鍋裡燒油，下入蔥花爆香，然後放入拌好雞蛋液的米飯，快速翻炒均勻，放鹽調味，美味顆粒感十足的蛋炒飯就可以出鍋了。

製作時要注意的細節

米飯煮熟後攪拌均勻在悶幾分鐘，這樣就不會出現上幹下溼的情況，打雞蛋時加點水或者醋會使雞蛋更蓬鬆。

星爺在《食神》裡說：炒飯的米一定要隔夜的，因為隔夜的米飯水分會揮發一些，變得硬一些，不會炒成一坨，但要注意的是隔夜米飯炒的時候一定要拍撒，不然到鍋裡很難炒撒的，如果米飯太乾適量的加一些水，這樣炒出來不會幹巴巴的。

說起蛋炒飯，相信大家都熟悉的很，平時我們蒸多了米飯，剩下的米飯就可以用來做蛋炒飯來食用。香噴噴的米飯經過炒制再加上幾個雞蛋，蛋香味十足，炒出來是香濃軟糯，特別的好吃。蛋炒飯的種類也有很多樣，比如說有酸豆角蛋炒飯，玉米蛋炒飯，還有醬油蛋炒飯等等。

不管是哪一種炒飯，敲上一個雞蛋再下鍋炒香，又下飯又好吃，比做菜要省時間，而且比菜品還要美味。蛋炒飯的做法也非常的簡單，只需要將雞蛋和米飯混合炒在一起就可以了，但是想要做出來的米飯好吃也是需要一些小技巧和小方法的。

很多人在做蛋炒飯的時候可能都分不清楚，應該是先炒米飯還是先炒雞蛋，這一步搞錯了，做出來的炒飯也是又硬又幹，讓人吃在嘴裡難以下嚥。接下來就與大家分享一個蛋炒飯的小技巧，簡單易學，做出來的米飯也是香濃美味，愛吃蛋炒飯的朋友們快點來學習一下吧。

準備食材：雞蛋，米飯，火腿腸，胡蘿蔔，黃瓜，香蔥，豬油。

首先我們將準備好的雞蛋打入碗中打散，將米飯準備好，將火腿腸切成丁，截一小快黃瓜，把黃瓜切成丁，把準備好的胡蘿蔔也切成丁，然後洗一根乾淨的香蔥，切成蔥花備用。做好這些準備工作之後，就可以起鍋開炒了。

鍋中加入適量的豬油，我們在做蛋炒飯的時候用豬油來替代植物油，炒出來的米飯更香。放的油要多一點，先將打散的雞蛋下入鍋中，炒出香味之後再加入準備好的火腿腸丁，黃瓜丁和胡蘿蔔丁，翻炒30秒左右，再加入準備好的大米飯。在下雞蛋的時候油溫一定要高，油溫高剛下鍋就可以成型了，也容易激發出雞蛋的蛋香味兒。

米飯下入鍋之後要快速的翻炒，最好會顛勺，這樣能夠有效的防止粘鍋，還能夠炒出香味兒，炒出來的蛋炒飯米粒分明。接下來要進行調味，我們放入的蔬菜是比較多的，就不需要放醬油生抽之類的調料，只需要加入一點食鹽翻炒均勻就可以了，愛吃雞精、雞粉的朋友們也可以放一點，總之不要有顏色的調料，出鍋之前關火，再撒上準備好的蔥花就可以裝盤開吃了，一道香濃美味的蛋炒飯就製作完成了。

準備好雞蛋和自己喜歡的配料，油鍋燒熱放入雞蛋，雞蛋好盛出來，放人配料炒香放入飯，飯差不多放入炒好的雞蛋，鹽，個人感覺放點鮮醬油特別好吃，快出鍋放點蔥花，不喜歡的可以不放。如果放鮮醬油一定要少放點鹽，因為鮮醬油裡也有點鹹。

蛋炒飯看是一道簡單的不能再簡單的懶人美食了，其實不然，想做到好吃，合格的蛋炒飯，需要知道一下幾點

1.米飯一定要選擇粳米(不能選糯米，會黏)，米飯最好要用隔夜米飯，因為放置一夜的米飯，米粒水份已經完全吸收，有利於把米飯完全炒開。

2.準備雞蛋2個，打散備用，綠豆芽少許，小青菜少許，小蔥切成蔥花備用。

3.起火，熱鍋涼油，油溫七成熱，倒入打好的雞蛋，大火快速翻炒，炒出雞蛋香味後，放入綠豆芽和青菜繼續翻炒，綠豆芽和青菜炒軟後放入準備好的米飯，一定要大火，快速翻炒，翻炒的同時把黏在一起的米開啟，粒粒分明最好，翻炒半分鐘左右鍋離火(不用炒很長時間，因為米飯本來就是熟的，炒的時間長了反而把米本身的水份炒幹了)

4.鍋離火調味(調味時不能一直在火上，容易炒糊)放入適量，鹽，味精，雞精，十三香調味料(這是最常用調料，太專業的調料一般家庭也不備)喜歡吃醬油的也可以放點醬油(俗稱醬油炒飯)味調好後繼續大火翻炒半分鐘左右，至調料均勻，這時放入準備好的蔥花，關火，稍微翻炒一下出鍋裝盤即可。也可以加個荷包蛋～

下面給大家分享一個蛋炒飯簡單的一個方法。

第一步：準備雞蛋一個，打碗裡，蔥花一點切碎,蒸熟的米飯一大碗,鹽一點,味精一點

第二步：鍋裡入油,別太少也別太多,燒到八分熱,冒煙就把雞蛋直接打入鍋裡,用筷子朝一個方向快速的攪動,用中大火炒,蛋熟後入蔥花,小炒一下入米飯,邊炒邊把米飯攪開,成一粒粒的為好,邊炒邊入鹽,不要太多,一點借個味就行了,著不多時把火關了,入點味精拌好就可以了。

我認為這是一個懶人蛋炒飯最簡單的做法。

別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。

蛋炒飯的做法有很多種例：青椒肉叮蛋炒飯。蔥花雞蛋火腿胡蘿蔔蛋炒飯。

不管大家用以上哪種做法，有幾條是共同的。

第一步：飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮袋放一夜就得。

第二步：攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。

第三步： 雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。

第一 基本法：香蔥蛋炒飯

1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。

2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。

3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。

4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。

5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。

不過我吃完這種飯後倒是覺得很適老人小孩吃。

大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓

蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則會很鹹的，我個人不喜歡吃太鹹的。

所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水，加水是要變成泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會松成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。

一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。

要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散

冷飯下鍋慢慢鏟松不加水

好吃美味的蛋炒飯，今天就給大家分享這麼多，有喜歡吃的可以自己動手做一下。