所需食材：

豬肚一個

生薑

料酒

鹽

枸杞

製作方法：

1.豬肚加鹽反覆揉搓，清洗乾淨，翻出豬肚內壁，用剪刀減去多餘的油脂，清洗乾淨。

2.生薑別去皮洗乾淨，切成薄片。

3.鍋中放入水，豬肚涼水下鍋，放入料酒，大火燒開後撇出浮沫，轉小火煮20分鐘。

4.豬肚撈出沖涼，切成小條，鍋刷乾淨，換一鍋水，放入豬肚、生薑片、枸杞，大火燒開後轉小火煮一個小時左右，加入適量的鹽調味兒。

用鹽搓可以搓去豬肚上的粘液，減去多餘的油脂可以去除豬肚的腥味兒。

豬肚湯您可試試這樣做，既營養又美味；

豬肚、雞、料酒、麵粉、醋、鹽、蔥姜、胡椒

1；豬肚和雞洗淨（洗豬肚的時候用料酒，麵粉，醋，鹽）

2；把雞裝入豬肚中加入大蔥，薑片焯水，焯水之後撈起來涼水沖洗一下浮沫

3；把焯過水的豬肚雞中放入薑片六片，胡椒10粒，裝一鍋水，和豬肚雞一起放大火上熬製

4；水裡放一節大蔥，大火熬湯半小時，轉小火2小時，加入適量鹽

5；兩個半小時後，用筷子插一下豬肚，很輕易能夠刺破，就取出豬肚雞

6；豬肚切粗絲，雞撕塊，放入熬湯的鍋中再熬製10分鐘，放少許枸杞，起鍋即可食用

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。多喝豬肚湯，可以健脾養胃，還能改善人們胃口不好的現象，促進腸胃消化，緩解消化不良的現象。這裡就給大家介紹幾種豬肚湯的做法吧！

一、白果豬肚雞湯

製作步驟：土雞去內臟洗淨後切塊備用；豬肚用粗鹽和白醋搓洗乾淨放入開水燙後撈起切成長寬均為2釐米左右的塊狀；重新煮開一鍋水，放入雞塊和豬肚，焯水去掉血水撈起備用；準備一個湯鍋，放入豬肚和雞塊，加入生薑片、去核紅棗、枸杞一小把、料酒適量以及幾粒稍微拍碎的花椒，加入清水浸沒過材料；開大火燒開，然後調成小火繼續煮2小時左右，在出鍋前的5分鐘加入食鹽調味就好了。

二、老鴨豬肚湯

製作步驟：老鴨去毛洗淨切塊 ，冷水下鍋，介紹少許薑絲、料酒，大火燒開焯水2分鐘撈出備用； 紅棗、枸杞、清補涼配料洗淨浸泡片刻； 豬肚切開洗淨，先用少許澱粉抓洗一遍，再用鹽、料酒抓洗兩遍； 抓洗過的豬肚冷水下鍋，加入少許薑絲、料酒，大火燒開焯水2分鐘撈出切條；湯鍋內加入適量清水，將焯過水的老鴨、豬肚、配料一併倒入鍋中，大火煮開轉小火慢燉4小時；起鍋前10分鐘，加入浸泡過的枸杞，少許鹽調味即可盛出食用。

三、胡椒豬肚湯

製作步驟：1、豬肚正反面都用鹽和生粉搓洗兩遍；白胡椒粒放入豬肚裡；用牙籤封好豬肚開口；將豬肚放入電壓力鍋，與之持平的清水，煲35分鐘；鹹菜洗乾淨切段，用清水浸泡減淡鹹味；豬肚煲熟爛後取出，用清水衝去白胡椒粒，再切成條狀；最後將鹹菜和豬肚一起放入煲好的湯中煮10分鐘，鹽和白胡椒粉調味，即可。

E*Y

謝謝！

莫論其它內容，我個人認為：海南胡椒子煲豬肚最可口。當然，至於一個豬肚要放多少胡椒子，一方面要知道豬肚的斤兩，一方面要看吃客的口味。

只要認真掌握配比份量，認真考究火候時間，煲出來的豬肚湯就可以讓人流口水了。

只要有去研究，難道連豬肚湯也弄不出來？

用料

養胃山藥豬肚湯（含豬肚詳細處理辦法）的做法

豬肚湯要味道正跟肥腸一樣，功夫關鍵要用在洗上面，洗的方法跟洗豬大腸一樣， 買來的豬肚內面在外，豬肚放入盆裡用清火沖洗掉表面汙物，加入麵粉（不放水）搓洗豬肚，各種抓，揉，捏，搓，抓久一點然後放清水繼續搓洗，把麵粉洗乾淨後，再放鹽（不放水）繼續搓洗，洗15-20分鐘左右沖水洗淨，接著放入醋重複前面的動作（抓，揉，捏，搓洗），搓洗15-20分鐘左右沖水洗淨，再放入料酒（不放水）繼續搓洗15-20分鐘左右沖水洗淨，再切薑絲放進去搓洗15-20分鐘左右，清水洗淨，一直洗到豬肚清爽無異味，水清澈見底就大功告成了。

翻面用剪刀清理掉上面的肥油，再用料酒搓洗一遍。

鍋裡放一勺料酒和幾片生薑水燒開放入豬肚煮兩三分鐘

撈出瀝乾水，用小刀刮掉如圖部位的白膜

這是刮洗乾淨後的樣子

清水洗一遍

如果是煲豬肚雞，可以如圖剪開塞入雞肉用線捆綁

我是煲山藥豬肚湯，所以直接切條

一個也要洗那麼久，幾個也是洗，所以我一次性買了三個，將處理乾淨的豬肚全部切條，平均分成6份，保鮮袋分裝入冰箱冷凍，什麼時候想煲湯直接取一份就行

豬肚一份，生薑一塊用刀拍碎，再加入胡椒粒，清水半鍋，大火燒開

鐵棍山藥一根洗淨

颳去外皮切段

將山藥下入砂鍋大火燒開

改小火煲2個小時以上，直到肚條軟爛，加入枸杞和鹽再煮10分鐘左右即可盛出灑上蔥花開喝

一次有蔥花沒枸杞，味道真的很鮮

一次有枸杞沒蔥花

胡椒豬肚湯

材料：豬肚1個，白胡椒粒1大匙，水800㏄。

A.姜50公克，蔥2根，八角4粒。

B.鹽1/2小匙，米酒1大匙。

做法

1.將白胡椒粒用刀面壓碎成白胡椒碎備用。

2.豬肚剪去外表油脂，翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗後用水沖洗乾淨，再加2大匙白醋(份量外)搓洗後沖水洗淨，放入滾水汆燙，撈出颳去腸膜備用。

3.滾水加調味料A，放入作法2的豬肚，用小火煮10分鐘撈出。

4.將作法1的白胡椒碎、作法3的豬肚、調味料B和水，全部放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，取出豬肚待涼切適當大小，再放回內鍋略燜即可。

豬肚很少用來煲湯的，豬肚異味大且沒鮮味，煲湯只能嚐出藥材味。豬肚通常吃其質感，用味重的香辛料來蓋過地異味確是有獨特風味。但煲湯？不解！可能我是假廣東人吧！

感謝邀約，所謂買菜大師，炒菜小廚，豬肚一定要會選，不要貪圖便宜，豬肚首選“厚”“大”，小的那些不考慮，既然吃了就吃好點，其中一樣最為重要，那麼就是胡椒粒胡椒首選泰國胡椒，其二選擇海南胡椒，一定不要胡椒粉，而是胡椒粒，作為潮汕人的我，豬肚只做兩樣，第一就是我們日常日常做發，鹹菜豬肚湯，首先最累的就洗豬肚，麵粉或者紅薯粉什麼都可以，反覆搓洗3次，用力揉搓，清洗好的豬肚一定不可以切開下鍋，胡椒粒用刀壓裂，塞進豬肚，可以略微多點，清水下高壓鍋，壓15分鐘左右，撈出切片，切片記得斜刀切，稍微大點，3-4釐米一片，下鍋爆炒，加入一點點白醋，豬肚會比較脆，有口感，潮汕鹹菜斜刀切絲，一起放入爆炒1分鐘《喜歡吃炒的朋友可以加一點點水，燜2分鐘就可以上鍋了》倒入高壓鍋裡面的豬肚湯，煮10分鐘，加鹽調味即可，什麼都不要放，姜，香菜那些玩意都不要，胡椒的味道非常有層次感，特別是冬天，非常適合。另外一個做法成本比較高，人參花膠燉豬肚，一般做月子才燉，成本比較高，有佛跳牆那種感覺，湯汁黏稠絲滑，營養豐富，豬肚清洗好後，飛水1-2分鐘，切豬肚尖“帶有條腸子的那邊”斜刀切大約4釐米一條，放入花膠，豬肚，人參一起放入燉，一般4-5小時，隔水燉可以燉很久，營養不流失，吃之前放鹽調味，做月子包你面色紅潤，娃娃棒棒的，抵抗力超強

原料：豬肚 1個 山藥150g配料：薑片調料：鹽 雞精做法：1 所有材料準備2 豬肚用澱粉、油裡外各清洗兩遍，然後放開水裡焯至變色3 把焯好的豬肚洗淨，切成絲備用4 山藥去皮切成滾刀塊，放水裡泡下5 把豬肚和山藥塊一起放入高壓鍋裡，放放薑片，注入清水至淹沒，大火壓12分鐘6 出鍋時加鹽和雞精調味即可

豬肚湯是一件很養胃的滋補食療美食，在中國的中醫養生理論中，向來有著“以形補形”的說法，豬肚是豬的胃，用豬肚來養胃是極好的。順應著季節的轉換，秋季即將到來，是一個養生的季節，因此推薦可以多做四神豬肚湯。

材料：豬肚一個、山藥200克、茯苓20克、蓮子30克、芡實30克、生薑少許

做法：

1.現將豬肚反翻，抹上鹽清洗乾淨

2.再將豬肚放入鍋中煮，同時放入生薑進去，約煮10分鐘後撈出，稍稍涼將豬肚切片

3.準備好食材，放入砂鍋中燉煮，原先熬煮的豬肚湯也一同倒進去

4.大約熬製一個小時即可享用了

四神豬肚湯是一種極其養胃的滋補湯品，身體脾胃不好、消化不良以及免疫力低下的人可以多喝，有益於身體調理。

肚包雞材料：完整洗淨的新鮮豬肚一個，柴雞一隻，蔥姜胡椒適量 製法：1、豬肚氽水（10分鐘）後撈出晾涼。 2、柴雞肚內放少量蔥姜胡椒粒後塞進豬肚裡。 3、把豬肚的開口處捆緊或縫合。 4、適量水燒開後放入包著雞的豬肚。 5、小火煲3小時。 6、撈出豬肚，湯放鹽調味。 　 7、把豬肚切成絲，雞肉撕成條狀，按白切雞的吃法沾蔥油生抽。 　 7、最主要的是喝鍋裡的湯，柴雞的養分經過豬肚吸收並一起溶解在湯中，那清湯中便完美的融合了兩種不同的鮮味，所以自然鮮美無比，喝幾碗下肚，胃裡暖洋洋的，感覺舒服極了。 　 功效：按照吃哪補哪的理論此湯應有補氣虛，健脾胃，消積食的功效，胃寒的銅子可多加些胡椒粉。 　 營養分析：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。 　 適合人群：適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食慾不振，洩瀉 下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用

豬肚雞湯：豬肚一個，雞肉一隻，白胡椒十幾粒，紅棗幾個，黨參2根，馬蹄幾個，姜一塊。

先把豬肚洗乾淨，去除表面的油脂，再加麵粉，鹽和醋搓洗幾遍。

豬肚冷水下鍋，加入料酒，薑片焯水。

撈出豬肚，把雞塞進豬肚裡。

胡椒用刀拍碎，放進豬肚裡，然後把豬肚口用牙籤紮起來，放進瓦鍋裡，

加入適量清水，放入黨參，馬蹄和紅棗，大火燒開轉小火煲1小時。

時間快到了，把豬肚撈出來,

切成小塊，雞也斬件，再重新放進鍋裡，

加鹽調味，撒點胡椒粉。