用蓋碗泡茶開始泡的時候不要水太滿，再則就是蓋碗要買翻邊一點，比較適合剛開始使用蓋碗的朋友，泡多了也就熟練了，手就不怕燙了，慢慢來。

就沒見過幾個手比我小的，或許力氣比我小的……連我練一練都能不被燙了，相信任何人稍稍留意都能夠稱心如意。

1、選購茶具時：

不買杯壁過厚的蓋碗。由於杯壁再厚也不會幫你隔熱，不是橡膠皮，該多燙仍是多燙。比較輕盈薄巧的蓋碗，笨重的厚蓋碗拿不穩，傾倒時容易重心滑動，造成燙壞。

2、泡茶時：

蓋碗規劃出來就不是嚴絲合縫的，箭頭所指的當地蓋與碗之間留有縫隙，將蓋子稍微歪斜，便利水流傾注和氣體逸出。

蓋子頭和蓋碗邊際（粉紅色曲線區域）是隔熱區。

蓋碗注入開水後，將中指和拇指放在蓋碗邊際，食指搭在蓋子頭上。三個手指與蓋碗觸控的點連成一條線，蓋碗的重心就在這條線上。

將蓋碗拿起後，拇指與中指發力，食指向下輕壓蓋子頭防止滑落，調整食指力度將蓋碗重心控制在蓋碗前1/3初，這樣能夠堅持水流安穩，就不會被燙壞啦。

此外，出湯時小拇指堅持天然曲折，翹起指向客人是不禮貌的。

其實蓋碗泡茶時，被茶水燙著的機率很小，更多的的情況是以下這種，被水蒸氣燙壞的：

在傾倒茶水的時分，水蒸氣會從蓋碗後方的縫隙裡逸出（上圖藍色區域），此刻如果像上面一樣虎口緊貼著蓋碗邊際，必定會被水蒸氣燙到。100度的開水和100度的水蒸氣，被哪個燙到比較疼，初中物理教師必定教過你……所以上圖不可取。

將手和蓋碗後方縫隙堅持一段距離才是墜吼的。

3、燙著燙著就好了：

蓋碗泡茶不容易悶壞茶葉，便利整理，也能夠調查葉底形狀色彩，一些特別的茶用蓋碗作用更棒（如鐵觀音）。所以大家多練慣用蓋碗泡茶吧，由於燙著燙著，你就不會被燙到了。

首先要看蓋碗適不適合，包括大小，厚度和材質，通常200-250ml的是常用的，材質白瓷，厚度儘量薄，因為厚度薄的散熱快，而且輕，其次您在泡茶的時候，前期不熟練的時候不要加過滿的熱水，拿蓋碗時，拇指和中指拿蓋碗翹起的沿那塊地方，不要拿蓋碗身，再就是放鬆心情，儘量別手抖，否則熱水撒出來也會燙手

蓋碗泡茶老是被燙手，這個好辦，把蓋子接開，讓茶葉水冷一會，試著溫度不燙了，再擔起來喝，這個方法100之100不燙手。

蓋碗泡茶老是被燙手，怎麼辦

怎麼辦？

第一、如果你還要繼續使用蓋碗，那麼就要學會蓋碗使用方法。

很多初學者在使用蓋碗的時候都會燙到手。這是因為還不知道使用蓋碗的方法。和防燙的小要點。

下面普及一下兩種蓋碗的使用方法。

1⃣️三龍護頂：

先將蓋碗蓋子蓋好，流出一條細細的縫出湯，注意縫不能太大，以免蓋子另一端出現空洞，蒸汽從洞中溢位燙到手心。

與出湯口平行的方向，用拇指與中指捏著蓋碗的中軸邊緣，食指壓住蓋子，餘下的無名指和小指懸空放在中指旁邊，小指也可扣在蓋碗底足上。

注水時，八分滿為好。若注水太滿，應快速將沒過蓋碗蓋的水倒掉，防止蓋碗邊緣過燙。

2⃣️氣吞山河法：四指併攏，與拇指分開呈c字型。拇指壓住蓋子，食指和中指扣住蓋碗底足。底足的四根手指靈活調換著扣底足，這樣就不會覺得很燙了。

第二、蓋碗燙手，也可以改用茶壺。紫砂壺是最好的沖茶器皿，用紫砂壺沏茶，不失原味，且香不渙散，得茶之真香真味。《長物志》說它"既不奪香，又無熟湯氣"。

這個問題，我剛做茶時也是很無奈。這是很多剛喝茶的人都會遇到的問題。

每款蓋碗都是天地人組合，即茶蓋、茶碗和茶托，看起來長的差不多，具有一樣的功能。其實細節之處很多值得商榷的地方，真正以人為本的蓋碗，是不燙手的。

也就是說，蓋碗燙手，最重要的原因，是因為選蓋碗的時候，就選錯了。

以人為本的蓋碗，設計的時候充分考慮了是否利於茶葉舒展，是否利於茶湯滲出，以及是否方便用它的主人盛茶方便，不燙手。

其一：蓋碗的厚薄

厚的蓋碗容易燙手，薄的蓋碗不容易燙手。選蓋碗時一定要避免選那些壁厚的，壁厚的散熱慢，熱度傳導到手上，不燙手是不可能的。

（這款蓋碗邊沿很厚，而且外露的部分很短，很燙手）

其二：蓋子上面的那個小帽子

中空的，與蓋子連為一體的，燙手。實心的，單獨成一個部件的，不燙手。道理同上，燙手是因為熱度迅速傳導到了手上。所以細節的設計就必須避免傳導，隔熱。

（左邊的小帽子是凹進去的：燙手 對比 右邊的小帽子裡面是實的：不燙手）

其三：蓋碗邊沿的闊度與寬度

就是蓋子蓋上，漏在外面的那部分邊沿。寬、向外闊的、外露部分多的，不燙手；向內收的、距離短的，燙手。這個地方是決定蓋碗是否燙手的最關鍵部分。選擇時一定要避免那些厚、且外露少的，一定燙手。

（這款蓋碗厚薄適中，外擴部分距離大，向外展，上面的小帽子也是實心的，不燙手）

正如煮菜一樣，如果是下面很細很窄的器具，菜放進去舒展不開，假如開水進去，就會出現有些被捂死、有些被燙死、有些又沒受熱一樣的道理。好的蓋碗，必須肚子開闊，這樣茶葉在裡面受熱均勻，內容物滲出平衡，茶湯才會好喝。

（蓋碗下面的肚子大，茶葉裡面才能舒展，受熱均勻，出湯均衡）

2、注水量：剛用蓋碗的茶友建議注水量小一些（低於蓋子蓋上去的位置），這樣碗沿能保持冷卻，不易燙手

3、出湯要穩：在握起蓋碗出湯時，應讓蓋子和碗離一小縫，這樣熱茶湯可以及時倒出，碗沿受熱時間小，就不會燙了，拿起蓋碗時一定要穩，避免茶湯晃動使熱水接觸面板被燙

實操圖手把手教你~

① 無論你是拿壺還是拿蓋碗，就算你是拿槍，第一點都是要放鬆，松而不懈的松，何為不懈？就是有控制

② 調整蓋與碗邊的出水縫隙，在不用濾網時尤其重要

④ 食指的動作可圈可直，每個人的手型不同，長短不一，適合就好（拿蓋碗的方式有幾種，這是最常用的方式）

⑤ 出湯要自然平滑轉動手腕，沉肩墜肘，如太極拳般氣運流暢

⑥ 一氣呵成，出湯環節所有反關節的動作都有搔首弄姿的嫌疑，需杜絕

挑選蓋碗，拿蓋碗的方式很重要。選對蓋碗，掌握好抓蓋碗方式，泡起茶來事半功倍；

市面上蓋碗多種多樣、形狀不一、大小不同。蓋碗大多數是陶瓷，紫砂，玻璃的，但陶瓷的用的相對而言多些(論個人喜好)。

如何挑選實用的蓋碗:

1.蓋碗的大小，根據你手大小而定。如果是在家泡茶，一般都是自己泡功夫茶，蓋碗自己拿的也比較多。如果你的手比較小巧的，拿這個大號的蓋碗泡茶，拿著費勁且容易被燙，可以挑選小點的蓋碗，。如果你手較大(類似男生)，選個小巧的蓋碗泡茶，會覺的不自在，可以挑選個適中的蓋碗大小。

①外撇型/外縮型，上蓋就兩點支撐著，左右容易搖晃不穩，且水汽從後面縫出來，很容易燙到手。上蓋的頂帽厚內斂，不好放手。

② 敞開型:蓋碗邊有些斜度，上蓋能穩穩的定住，後方縫隙小，上蓋的斜度水汽會往下走。上蓋的帽子敞開過大，，手能平平的放在上面。3.蓋碗的厚度、重度。很多朋友因為美觀、怕燙，選著厚的蓋碗不易燙手，但會顯得笨重且不利於散熱，而且出湯時過重會滑倒燙傷。實用就是最好的。如何抓蓋碗不燙手:

三點一線:拇指與中指抓住蓋碗邊緣(蓋碗邊緣厚度面積碰到手)，食指放在上蓋帽頂上輕輕定住，避免上蓋滑動。泡茶注水不要注過滿。

泡茶過程中，被燙了要穩住，千萬別扔蓋碗哈，以免水噴的到處，燙傷其他人。孰能生巧，多多練習，加油!

蓋碗泡茶燙手，有三個原因。

第一個原因是蓋碗選擇的器型有問題，應該選擇蓋完口沿向外伸展比較多、蓋碗蓋鈕比較高的器形。這樣器形的蓋碗使用起來不容易燙到手。

第二個原因是水注的太滿。很多人使用蓋碗有個陋習，就是把水倒的滿滿的，這是不對的。今晚注水的水高度不要超過蓋碗蓋的那一圈，就是蓋碗蓋子蓋住以後水不能溢位蓋子。這樣出湯時就不容易燙到手。

第三個原因就是使用的方法不當。使用蓋碗是需要練習的，按照正確的手法進行練習，到熟練為止。不經過正確手法的練習，使用起來，可能會燙到手，而且動作不雅，無美感可言。

如果以上三個原因考慮過後還是老燙手，只能說明你自己不適合使用蓋碗，這個時候建議你選擇使用茶壺，這是瓷的陶的，還是紫砂的，或者玻璃的，使用起來都會很方便，不會燙到手。

而且我個人認為，蓋碗一般是茶行業專業人員使用的一種泡茶器具，它方便銷售、茶葉展示、品鑑等等，是茶葉從業人員或者專業人員更多使用的器具。而作為家庭日常泡茶，選擇茶壺會更方便，更有復古的意境，當然也不會燙到手。