大家好，又要到了吃新鮮核桃的時節了，老家的山裡面還有很多以前生產隊遺留下來的核桃林，每到成熟的季節，漫山遍野都是核桃。當年的新鮮核桃和陳年的幹核桃，在口感上區別還是很大的。

核桃是世界四大幹果之一，品種分佈很廣，種類也很多，所以成熟時間也會有一定的差別，還有就是很多核桃的外形各不相同，經常聽說吃核桃能夠補充大腦所需的營養，起到健腦益智的作用，還是常見的中草藥。今天來聊聊核桃的採摘時間。

核桃的採摘時間：

1、核桃在“白露”節氣前後成熟的。一般的品種都是在8月下旬～9月份開始採收的，如果採收時間比較早，會發現核桃仁色黃褐或淺褐，味道變香但是口味微澀的感覺。如果是在9月份後採收的話，會發現核桃仁為白黃色，味道油香且酥脆。一般是採收晚的核桃，成熟度比較高，青皮會自然開裂，這樣對於核桃去青皮比較容易省事的，再說這樣的去皮果面是比較潔淨好看的。

2、在有一些的核桃產區，有些人為了核桃早上市賣高價，有一些是怕核桃採收晚了影響農忙的因素，會出現提前採收核桃的現象，這就是有“處暑”打核桃的習慣，一般是在適宜核桃採收期提前10～15天左右。雖然此時核桃提早上市能賣個好價格，也能多賣一些錢，但是此時的核桃總產量會減產一些，對於核桃的品質也會有所降低，對於後期的核桃品牌和銷售，都會有影響的。

3、對於那些零星種植的核桃樹，它們的成熟期就會不太一致，會出現少量不間斷的成熟現象。如果是在川道、河谷、丘陵，這些低矮的山區裡面，最好是在9月上中旬採收為好。在高山區域裡面，最好是9月中旬左右採摘為好。

通常情況下核桃在“白露”節前後成熟，成熟的核桃自然開裂，去掉青皮容易。具體在秋天成熟，主要分佈在四川、江西、商洛，渭北的黃山縣還有汾陽等等。核桃是經濟價值較高的乾果、油料、木材、藥物四用樹種。核桃仁營養價值高，並具有補氣、養血、潤燥、化痰、利三焦、潤肺等藥用價值。核桃樹是非常適宜野三坡半乾旱山區綠化和觀賞的樹種。9月上旬核桃成熟，11月上旬落葉，果實育期123天。

核桃一般在每年9月進行採摘，此時青皮開裂，其中營養成分也最為豐富，最適宜進行採摘貯藏。採摘核桃時要將其用軟木棍進行果實敲打，將其敲落在地後再浸泡在乙烯利溶液中5分鐘，放在高溫溼潤環境中2天即可脫皮採摘成功常常吃的核桃什麼時候採摘最好呢，一般在每年的9月是核桃採摘時間，此時去採摘核桃，其正處於成熟期，其中所含有的營養元素最為豐富，並且極易進行脫皮和貯藏。

在看到核桃的果實開始出現果皮開裂以後，就可以對其進行採摘。注意採摘不可過早，會使其青皮難以脫離，並且味道微澀，要抓住時機進行核桃採摘，保持其產量和營養充足核桃最為常見的採摘方法就是用木棍打核桃，因為其包裹青皮並且長得較高，不易用手採摘，可以用合適的軟木棍對著核桃果實進行敲打，從而讓其果實紛紛脫落在地，更好的進行採摘打下的核桃需要收集起來，隨後將其浸泡在乙烯利溶液中5分鐘後取出，再把核桃擺放在高溫溼潤的環境中，並在表面上覆蓋一層乾草，2天就可讓其青皮腐爛脫落，從而露出完整的核桃。

核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克；並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。補虛強體，提供營養：經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。防癌抗癌：實驗證明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用

核桃什麼時間採摘，透過這幾點判斷，果實皮薄核大果仁飽滿核桃樹作為一種比較高產的經濟樹種，其果實核桃一直以來都穩居堅果類銷量的頭名，並且價格也比較穩定，因此深受果農喜愛，在中國的種植面積也在逐年增加核桃大家都見過核桃也吃過核桃，但是接下來我要說的估計你不一定知道！如果你知道核桃是長在樹上的，這一點值得誇讚，但是你知道新鮮的核桃果皮是青色的嗎？而且我們所吃的核桃竟然是它的“核”！

見過核桃樹的人應該知道核桃是在夏季成熟的，每年的7月下旬到10月中旬都是採摘核桃的季節，因為地區的不同，所以採收時間有所差異，具體還是要根據核桃的成熟程度確定。核桃什麼時間採摘，怎麼判斷？

中國的核桃主要分佈種植在華北、西北、西南、華中、華南和華東地區，所以採摘核桃的時間要根據地區來定。一般情況下，核桃在處暑節氣就可以採收了，很多地方都有在“處暑”打核桃的習俗。核桃採摘的時機很重要，過早，影響果實重量和飽滿度；過晚，容易導致果實發黴，影響果仁質量。

那麼，什麼樣的核桃可以採摘？怎麼判斷？第一，要觀察果皮的顏色。未成熟的核桃果皮是青色的，成熟的核桃果皮呈黃色或者黃綠色，表皮光滑，部分果實的頂部會出現裂縫。第二，檢視果核質地。為了保險起見，可以開啟核桃果看一下核皮是否木質化，如果核皮堅硬如木，就代表果實已經成熟，可以採摘。

核桃的採摘方法和注意事項

核桃採摘季節

8月25日-9月1日採收，核桃仁色黃褐或淺褐，味道變香，微澀;9月1日以後採收，核桃仁為白黃色，味道油香且酥脆。採收晚的核桃，成熟度高，青皮自然開裂，去掉青皮容易，去皮後果面潔淨好看，容易出售。

大部分核桃產區群眾，由於怕丟失核桃，或怕核桃採收晚了影響種麥，或為了核桃早上市賣高價，核桃採收一般偏早，有“處暑”打核桃的習慣，較適宜核桃採收期提前了10-15天。目前仍有很多地方在“處暑”時就打核桃。核桃搶早上市賣高價，雖然多賣了一些錢，但是生產的核桃總產卻減產很多，產品質量降低，影響售價下降，大大影響總的收益，實際上是得不償失。

零星種植的核桃樹，成熟期不太一致，成片栽培的核桃樹，成熟期較一致。在川道、河谷、丘陵、中低山區，以9月上旬採收為佳，高山區以9月上中旬為好。核桃在“白露”節前後成熟，適當推遲幾天採收為宜，能夠分期分批採收最好。

 

核桃主要有哪些品種?

結果較早的品種

1.香玲

由山東省果樹研究所經人工雜交選育而成。1989年定名。主要在山東、河南、山西、陝西、河北等地栽培。

樹勢中等，樹姿直立，樹冠呈半圓形，分枝力較強。嫁接後2年開始形成混合花芽，雄花3～4年後出現。雄先型，中熟品種，果枝率85.7%，側生果枝率88.9%，每果枝平均坐果1.6個。堅果卵圓形，基部平，果頂微尖。中等大，縱徑、橫徑、側徑平均3.3釐米，堅果重12.2克。殼面較光滑，縫合線平，不易開裂，殼厚0.9毫米左右。內褶壁退化，橫隔膜膜質，易取整仁。核仁充實飽滿，出仁率65.4%。核仁乳黃色，味香而不澀。

該品種適應性較強，盛果期產量較高，大小年不明顯。堅果光滑美觀，品質上等，尤宜帶殼銷售或作生食用。較抗寒、耐旱，抗病性較差。適宜在山丘土層較深厚和平原林、糧間作栽培。

2.魯光

由山東省果樹研究所經人工雜交選育而成。1989年定名。主要在山東、河南、山西、陝西、河北等地栽培。

樹勢中庸，樹冠開張呈半圓形。分枝力較強。嫁接後2年即開始形成混合芽，3～4年出現較多。結果枝屬長果枝型，果枝率81.8%，側生混合芽率80.8%，每果枝平均坐果1.3個。雄先型，中熟品種。堅果長圓形，果基圓，果頂微尖，縱徑、橫徑、側徑平均3.76釐米，堅果重16.7克。殼面光滑，縫合線平，不易開裂，殼厚0.9毫米左右。內褶壁退化，橫隔膜膜質易取整仁。核仁充實飽滿，出仁率59.1%，仁乳黃色，味香而不澀。

該品種適應性一般，早期生長勢較強，產量中等，盛果期產量較高。堅果光滑美觀，核仁飽滿，品質上等。適宜在土層深厚的山地、丘陵地栽植，亦適宜林糧間作。

3.豐輝

由山東省果樹研究所經人工雜交選育而成。1989年定名。主要在山東、河南、山西、陝西、河北等地栽培。

樹勢中庸，樹姿直立，樹冠呈圓錐形，分枝力較強，抗病性較強。嫁接後第2年開始形成混合花芽，4年後出現雄花。雄先型，中熟品種。側生混合芽率80%，每果枝坐果1.56個。堅果長橢圓形，基部圓，果頂尖。縱徑、橫徑、側徑平均3.38釐米，堅果重12.2克左右。殼面光滑，縫合線窄而平，結合緊密，殼厚0.95左右。內褶壁退化，橫隔膜膜質，易取整仁。核仁充實飽滿、美觀。出仁率57.7%，仁乳黃色，味香而不澀，品質極佳。

該品種適應性強，早期產量較高，盛果期產量中等。堅果光滑美觀，核仁飽滿，品質上等。抗病害能力較強，不耐乾旱，適宜在土層深厚和有灌溉的條件下栽培。

4.遼寧1號

由遼寧省經濟林研究所經人工雜交培育而成。1989年定名。已在遼寧、河南、河北、陝西、山西、北京、山東、湖北等地大面積栽培。

樹勢較旺，樹姿直立或半開張，樹冠圓頭形，分枝力強，枝條粗壯密集。連續豐產性強，有抗病、抗風和抗寒能力。雄先型，中、晚熟品種。結果枝屬短枝型，果枝率約90%，側生果枝率最高可達100%，座果率約60%。豐產性強，5年生平均株產堅果1.5千克，最高達5.1千克。堅果圓形，果基平或圓，果頂略呈肩形，縱徑、橫徑、側徑平均3.3釐米，堅果重9.4克。殼面較光滑，縫合線微隆起或平，不易開裂，殼厚0.9毫米左右，內褶壁退化，可取整仁，出仁率59.6%，核仁充實飽滿，黃白色。

該品種長勢強，枝條粗壯，果枝率高，豐產性強，適應性強，比較耐寒、耐乾旱、抗病性強。堅果品質優良，適宜在土壤條件較好的地方栽培和早密豐產栽培。

5.遼寧3號

由遼寧省經濟林研究所經人工雜交選育而成。1989年定名。已在遼寧、河南、河北、山西、陝西等地大量栽培。

樹勢中等，樹冠開張，半圓形，分枝力強，尤其是抽生二次枝的能力強，枝條多密集。抗病、抗風性較強。雄先型，中、晚熟品種。結果枝屬短枝型，側生混合芽率100%，一般座果率60%，最高可達80%。豐產性強，5年生株產2.6千克，最高達4.0千克。堅果橢圓形，果基圓，果頂圓並突尖。縱徑、橫徑、側徑平均3.15釐米，堅果重9.8克。殼面較光滑，縫合線平，不易開裂，殼重1.1毫米。內褶膜質或退化，可取整仁或1/2仁。核仁飽滿、色淺、風味佳，出仁率58.2%。

該品種樹勢中等，樹冠較開張，分枝力強，果枝率及座果率高，抗病性很強，堅果品質優良，適宜在中國北方核桃栽培區發展。

6.遼寧4號

由遼寧省經濟林研究所經人工雜交選育而成。1990年定名。目前已在遼寧、河南、山西、陝西、河北、山東等地大量栽培。

樹勢中庸，樹姿直立或半開張，樹冠圓頭形，分枝力強，抗病性較強。雄先型，晚熟品種。側生混合芽率79%，每果枝平均坐果1.5個，豐產性強，8年生平均株產1.9千克，最高達2.4千克。大小年不明顯。堅果圓形，果基圓，果頂圓並微尖。縱徑、橫徑、側徑平均3.37釐米，堅果重11.4克。殼面光滑美觀，縫合線平或微隆起，結合緊密，殼厚0.9毫米。內褶壁膜質或退化，可取整仁。核仁充實飽滿，黃白色，出仁率59.7%。風味好，品質極佳。

該品種樹勢中等，果枝率和座果率高，連續豐產性強，堅果品質優良。適應性強，抗病性極強，抗寒、耐旱，適宜在北方核桃栽培區發展。

7.中林1號

由中國林科院林業研究所結合人工雜交選育而成。1989年定名。現在河南、山西、陝西、四川、湖北等栽培。

樹勢較旺，樹姿較直立，樹冠橢圓形，分枝力強，豐產性強。雌先型，中熟品種。側生混合芽率90%，每果枝平均坐果1.39個。豐產，高接在15年生砧木上第3年最高株產10千克。堅果圓形，果基圓，果頂扁圓。縱徑、橫徑、側徑平均3.38釐米，堅果重14克。殼面較粗糙，縫合線兩側有較深麻點;縫合線中寬凸起，頂有小尖，結合緊密，殼厚1.0毫米。內褶壁略延伸，膜質，橫隔膜膜質，可取整仁或1/2仁，出仁率54%。核仁充實飽滿，仁乳黃色，風味好。

該品種長勢較強，生長迅速，豐產潛力大，堅果品質中等，適生能力較強，殼有一定的強度，耐清洗、漂白及運輸，尤宜作加工品種。也是理想的材果兼用品種。

8.中林5號

由中國林科院林業研究所經人工雜交培育而成。1989年定名。現在河南、山西、陝西、四川、湖南等地栽培。

樹勢中庸，樹姿較開張，樹冠長橢圓至圓頭形，分枝力強，枝條節間短而粗，豐產性好。雌先型，早熟品種。結果枝屬短枝型，側生混合芽率90%，每果枝平均坐果1.64個。堅果圓形，果基平，果頂平。縱徑、橫徑、側徑平均3.22釐米，堅單果重13.3克。殼面光滑，縫合線較窄而平，結合緊密，殼厚1.0毫米。內褶壁膜質，橫隔膜膜質，易取整仁。出仁率58%，核仁充實飽滿，仁乳黃色，風味佳。

該品種適應性強，特豐產，品質優良，核殼較薄，不耐擠壓，貯運時注意包裝。適宜密植栽培。

9.中林6號

由中國林科院林業研究所經人工雜交培育而成。1989年定名。現在河南、山西、陝西等地栽培。

樹勢較旺，樹姿較開張，分枝力強。側生混合芽率95%，每果枝平均坐果1.2個。較豐產，6年生樹株產堅果4千克。堅果略長圓形，縱徑、橫徑、側徑平均3.7釐米，堅單果重13.8克。殼面光滑，縫合線中等寬度，平滑且結合緊密，殼厚1.0毫米。內褶壁膜質，橫隔膜膜質，易取整仁。出仁率54.3%，核仁充實飽滿，仁乳黃色，風味佳。

該品種生長勢較旺，分枝力強，單果多，產量中、上等，堅果品質極優，宜帶殼銷售。抗病性較強，適宜在華北、中南及西南高海拔地區栽培。

10.綠波

由河南省林業科學研究所從新疆核桃實生樹中選育而成。1989年定名。主要在河南、山西、河北、陝西、遼寧、甘肅、湖南等地栽培。

樹勢較旺，樹姿開張，分枝力中等，有二次枝，樹冠圓頭形，連續豐產性強，適宜在土壤較好的地方栽植。雌先型，早熟品種，側生混合芽率80%，每果枝平均坐果1.6個，多為雙果，座果率68%。嫁接後2年形成雌花，3年出現雄花。屬短枝型。豐產，高接在8年生砧木上4年株產堅果6.5千克，最高達15千克。堅果卵圓形，果基圓，果頂尖。縱徑、橫徑、側徑平均3.42毫米，堅單果重11克左右，殼面較光滑，有小麻點，縫合線窄而凸，結合緊密，殼厚1.0毫米，內褶壁退化，橫隔膜膜質，可取整仁。出仁率59%左右。核仁較充實飽滿，色乳黃，味香而不澀。

該品種長勢旺，適應性強，抗果實病害，豐產、優質，宜加工核桃仁，適於華北黃土丘陵區栽培。

11.溫185

由新疆維吾爾自治區林科院在阿克蘇溫宿薄殼實生群體中選出。1989年定名。主要栽培於新疆阿克蘇、喀什等，現已在河南、陝西、山東、遼寧等栽培。

樹勢較旺，樹姿較開張。枝條粗壯，發枝力極強，有二次枝。雌先型，早熟品種。側生混合芽率100%，每果枝平均坐果1.71個。堅果圓形或長圓形，果基圓，果頂漸尖。縱徑、橫徑、側徑平均3.4釐米，堅果重15.8克。殼面光滑，縫合線平或微凸起，結合緊密，殼厚0.8毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，易取整仁。出仁率65.9%，核仁充實飽滿，乳黃色，味香。

該品種樹勢強，樹姿開張，抗逆性強，早期豐產性極強，堅果品質極優，對肥水條件要求較高，適宜密植栽培。

12.新早豐

由新疆維吾爾自治區林科院從阿克蘇溫宿早豐、薄殼實生群體中選出。1989年定名。主要栽培於新疆阿克蘇、喀什、和田等地;現已在河南、陝西、遼寧等地栽培。

樹勢中等，樹姿開張，樹冠圓頭形，分枝力極強。雄先型，中熟品種。側生混合芽率97%，每果枝平均坐果2個。1年生枝條粗壯，短果枝佔43.8%，中果枝佔55.6%，長果枝佔0.6%。堅果橢圓形，果基圓，果頂漸小，突尖。縱徑、橫徑、側徑平均3.54釐米，堅果重13.1克。殼面光滑，縫合線平，結合緊密，殼厚1.23毫米。內褶壁革質，出仁率51.0%。核仁飽滿，乳黃色，味香，品質中、上等。

該品種樹勢中庸，發枝力強，堅果品質優良，早期豐產性強，較耐乾旱，抗寒、抗病性較強。宜在肥水條件較好的地區栽培。

13.阿扎343號

由新疆維吾爾自治區林科院從實生群體中選育而成。

樹勢旺盛，樹姿開張，樹冠圓頭形，發枝力強。雄先型，中熟品種，結果枝屬中短枝型，側生混合芽率93%。實生樹2～3年生或嫁接後2年出現雌花。豐產性強，高接在17年生的砧木上，第2年開始結果，第4年平均株產5.14千克。堅果橢圓或卵圓形，果基圓，果頂小而圓。縱徑、橫徑、側徑平均3.7釐米，堅果重16.4克。殼面光滑，縫合線窄而平，結合較緊密，殼厚1.16毫米。內褶壁和橫隔膜膜質，易取整仁，出仁率54.0%，乳黃至淺琥珀色，味香。在肥水條件較差時核仁常不飽滿。

該品種樹勢強，樹姿開張，適應性強，產量高而穩。堅果外觀美觀，適宜帶殼銷售。雄花先開，花粉量大，花期長，是雌先型品種理想的授粉品種。

14.薄豐

由河南省林業科學研究所從河南嵩縣山城新疆核桃實生園中選出。1989年定名。主要栽培於河南、山西、陝西、甘肅等地。

樹勢強旺，樹姿開張，分枝力較強。雄先型，中熟品種。側生果枝率達90%以上。嫁接後第2年即開始形成雌花，第3年出現雄花。座果率在64%左右，多為雙果。嫁接苗2年開始結果，4年生株產堅果4千克，5年生株產堅果7千克，6年生株產堅果15千克。堅果卵圓形，縱徑、橫徑、側徑平均3.7釐米，堅果重13克左右。殼面光滑，縫合線窄而平，結合較緊密，外形美觀，殼厚1.0毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，可取整仁。出仁率58%左右，味濃香。早期產量較一般早實品種高，盛果期產量中等，大小年不明顯。

該品種適應性強，耐旱，堅果外形美觀，商品效能好，品質優良，適宜在華北、西北丘陵山區栽培。

15.西扶1號

由西北林學院從陝西扶風隔年核桃實生後代中選育而成。1989年定名。栽培於陝西、河南、河北、山西、甘肅、北京等地。

樹勢旺盛，樹冠較開張，圓頭形，分枝力中等，豐產性及抗病性均強。雄先型，晚熟品種。側生混合芽率90%，長、中、短果枝比例為25:55:20，每果枝平均坐果1.29個。堅果長圓形，果基圓形。縱徑、橫徑、側徑平均3.17釐米，堅果重12.5克。殼面光滑，縫合線窄而平，結合緊密，殼厚1.2毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，易取整仁。出仁率53.0%，核仁充實飽滿，味甜香。

該品種適應性強，早期豐產性強，有較強的抗性，適於在華北、西北及秦巴山區等地栽培。

16.西林2號

由西北林學院從早實、薄殼、大果核桃實生後代中選育而成。1989年定名。主要栽培於陝西、河南、寧夏等地。

樹勢強健，樹姿開張，呈自然開心形，矮化樹型，分枝力強，節間短，抗病性強。雌先型，早熟品種，側生混合芽率88%，每果枝平均坐果1.2個，長、中、短果枝比為35:35:30。堅果圓形，縱徑、橫徑、側徑平均3.94釐米，堅果重14.2克。殼面光滑，略有小麻點;縫合線窄而平，結合緊密，殼厚1.21毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，易取整仁。核仁充實飽滿，出仁率61%。核仁呈乳色至黃色，味脆而甜香。

該品種生長勢強，早實豐產，適應性較強。堅果個大均勻，品質優良，宜作生食。適宜於華北、西北及平原地區栽培。

17.陝桃1號

由陝西省果樹研究所從扶風隔年核桃實生群體中經實生選育選出。1989年定名。已在陝西、河南、遼寧、北京等地栽培。

樹勢較強，樹姿半開張，樹冠半圓頭形，為短枝矮化型品種，分枝力極強，豐產性和抗病性均強。雌先型，中熟品種。側生混合芽率47%，每果枝坐果1.36個。堅果近圓形，縱徑、橫徑、側徑平均3.48釐米，堅果重11.8克。殼面光滑，殼厚1.09毫米。可取整仁或1/2仁，乳黃色，出仁率60%，風味好。

該品種樹勢較強，短果枝結果，豐產;但堅果較小。適宜加工銷售，可在西北、華北核桃栽培區栽培。

18.中林3號

由中國林科院林業研究所經人工雜交培育而成。1989年定名。現在河南、山西、陝西等地栽培。

樹勢較旺，樹姿半開張，分枝力較強。雌先型，中熟品種。側花芽率50%以上，幼樹2～3年開始結果。豐產性極強，6年生株產7千克以上。堅果橢圓形，縱徑、橫徑、側徑平均3.66釐米，堅果重11.0克。殼面較光滑，在靠近縫合線處有麻點，縫合線窄而凸起，結合緊密，殼厚1.2毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，易取整仁。出仁率60%，核仁充實飽滿，色乳黃，品質上等。

該品種適應性強，品質佳。由於樹勢較旺，生長快，也可作農田防護林的材果兼用樹種。

19.新紙皮

由遼寧省經濟林研究所從實生核桃中選育而成。1980年定名。已在遼寧、河南、河北、陝西、山西、北京、山東、湖北、四川等地大面積栽培。

樹勢中等，樹姿直立或半開張，樹冠圓頭形，分枝力強。雄先型，晚熟品種。結果枝屬短枝型，果枝率約90%，側生混合芽達95%上以，座果率約60%。堅果橢圓形，果基圓，果頂微突尖，縱徑、橫徑、側徑平均3.63釐米，堅果重11.6克。殼面光滑美觀，縫合線平或僅頂部微隆起，結合緊密，殼厚0.8毫米左右，內褶壁膜質或退化，橫隔膜膜質或退化，極易取整仁，出仁率64.4%。核仁充實飽滿，乳黃色，風味佳。

該品種二次枝抽生結果枝的能力強。在較好的栽培條件下，表現豐產性強。堅果品質優良。適宜在中國北方核桃栽培區發展。

20.遼寧2號

由遼寧省經濟林研究所經人工雜交選育而成。1980年定名。已在遼寧、河南、河北、山西、陝西等地大量栽培。

樹勢強，樹冠半開張，分枝力強。雄先型，晚熟品種。結果枝屬短枝型，側生混合芽率95%以上，一般座果率80%，雙果和3果較多，豐產性強。堅果圓形或扁圓形，果基平，果頂肩形。縱徑、橫徑、側徑平均3.57釐米，堅果重12.6克。殼面較光滑，縫合線平或微隆起，結合緊密，殼重1.0毫米左右。內褶膜質或退化，可取整仁。核仁較充實，風味略澀，出仁率58.7%。

該品種樹勢強，樹冠緊湊較矮化，分枝力強，果枝率及座果率高，豐產性強，必要時須進行疏花疏果。適宜在中國北方生長期長的地區發展。

21.晉香

由山西省林業科學研究所從祁縣核桃良種場中選育出。1991年定名。主要在山西、河南、陝西、遼寧等地栽培。

樹勢強健，樹姿較開張，樹冠矮小，呈半圓形，分枝力強。14年生母樹年產核桃12千克左右。嫁接苗2年結果，6年生株產核桃4千克。堅果圓形，縱徑、橫徑、側徑平均3.57釐米，堅果重11.5克。殼面光滑美觀，縫合線平，結合較緊密，殼厚0.82毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，可取整仁，出仁率63%左右。仁飽滿，乳黃色，味香甜。

該品種豐產性強，堅果美觀，出仁率高，生食、加工皆宜。抗寒、耐旱、抗病性強，適宜矮化密植栽培。要求肥水條件較高，適宜在中國北方平原或丘陵區土肥水條件較好地塊栽培

22.魯香

由山東省果樹研究所透過雜交選育而成。1989年定為優系。

樹勢中庸，樹姿開張，樹冠呈半圓形，分枝力強。雄先型，早熟品種。側花芽率86.3%，座果率82%，以中、短枝結果為主。早期豐產性強，嫁接在3年生本砧上，第2年株產0.75千克，第4年平均株產3.5千克。堅果倒卵形，果頂平而微凹，果基扁圓。縱徑、橫徑、側徑平均3.57釐米，堅果重12.7克，殼面刻溝淺、稀，較光滑，縫合線平，結合緊密，殼厚1.1釐米。內褶壁膜質，縱隔不發達。可取整仁，出仁率66.5%。核仁飽滿，有香味。品質上等。

該品種適應性廣，抗逆性強，早實豐產，核仁飽滿、味香濃，品質優。

 

結果較晚的品種

1.禮品1號

由遼寧省經濟林研究所從新疆紙皮核桃的實生後代中選出。1989年定名。已在遼寧、河南、北京、河北、山西、陝西、甘肅等地栽培。

樹勢中庸，樹冠開張，分枝力中等。雄先型，中熟品種。實生樹6年生或嫁接樹3年生出現雌花，6～8年生以後出現雄花,豐產性中等。果枝率為50%左右，每果枝平均坐果1.2個，座果率50%以上，屬長果枝型。堅果長圓形，頂部微尖，基部圓，頂部圓並微尖，堅果大小均勻，果形美觀。縱徑、橫徑、側徑平均3.6釐米，堅果重9.7克左右。殼面刻溝極少而淺，縫合線平且緊密，殼厚0.6毫米左右。內隔壁退化，可取整仁，種仁飽滿，種皮黃白色，出仁率70.0%，品質極佳。

該品種堅果大小一致，殼面光滑美觀，取仁極易，出仁率高，品質極佳，屬紙皮類。常作為饋贈親友的禮品。抗病耐寒，適宜北方栽培區發展。

2.禮品2號

由遼寧省經濟林研究所從新疆紙皮桃核的實生後代中選出。1989年定名。已在遼寧、河北、北京、山西、河南等地擴大栽培。

樹勢中庸，樹姿半開張，分枝力較強。雌先型，中熟品種。實生樹6年生或嫁接樹4年生開花結果，高接後3年結果，結果母枝頂部抽生2～4個結果枝，果枝率60%左右，屬中、短果枝型，每果枝平均坐果1.3個，座果率70%以上，多雙果。豐產，15年生母樹年產堅果14.6千克，10年生嫁接樹株產5.4千克。堅果較大，長圓形，果基圓，頂部圓微稍尖。縱徑、橫徑、側徑平均4.0釐米，堅果重13.5克，殼面較光滑，縫合線窄而平，結合較堅密，但輕捏即開，殼厚0.7毫米。內褶壁退化，極易取整仁，出仁率67.4%，仁飽滿，品質好。

該品種樹勢中等，樹姿開張，豐產抗病，堅果大，殼極薄，出仁率高，屬紙皮類。適宜在中國北方核桃栽培區發展。

3.晉龍1號

由山西省林業科學研究所從實生核桃群體中選出。1991年定名。主要栽培于山西、北京、山東、陝西、江西等地。

幼樹樹勢較旺，結果後逐漸開張，樹冠圓頭形，分枝力中等。嫁接後2～3年開始結果，3～4年後出現雄花。雌先型。果枝率50%左右，果枝平均長7釐米，屬中短果枝型，每果枝平均坐果1.5個，座果率65%左右，多雙果。堅果近圓形，果基微凹，果頂平。縱徑、橫徑、側徑平均3.82釐米，堅果重14.85克。殼面較光滑，有小麻點，縫合線窄而平，結合較緊密，殼厚1.09毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，易取整仁，出仁率56.1%。仁飽滿，仁黃白色，品質上等。

該品種果型大、品質優，高接改優樹結果不晚，抗寒、耐旱、抗病性強，適宜在華北、西北地區丘陵山區發展。

4.晉龍2號

由山西省林業科學研究所從實生核桃群體中選出。1990年定名。主要栽培于山西、山東、北京等地。

樹勢強，樹姿開張，樹冠半圓形。雄先型，中熟品種。果枝率12.6%，每果枝平均坐果1.53個。嫁接苗3年開始結果，8年生樹株產堅果5千克左右。堅果近圓形，縱徑、橫徑、側徑平均3.77釐米，堅果重15.92克。縫合線窄而平，結合緊密，殼面光滑美觀，殼厚1.22毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，可取整仁。出仁率56.7%，仁飽滿，淡黃白，風味香甜，品質上等。

該品種果型大而美觀，生食、加工皆宜，豐產、穩產，抗逆性強，適宜在華北、西北丘陵山區發展。

5.晉薄1號

由山西省林業科學研究所從晚實實生核桃中選出。1991年定名。

樹冠高大，樹勢強健，樹姿開張，樹冠呈半圓形，分枝力強。中熟品種。每雌花序多著生2朵雌花，雙果較多。堅果長圓形。縱徑、橫徑、側徑平均3.38釐米，堅果重11.0克。殼面光滑美觀，縫合線窄而平，結合緊密，殼厚0.86毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，可取整仁。出仁率63%左右，仁乳黃色，飽滿，風味香甜，品質上等。

該品種堅果品質極優，果形美觀，殼薄、仁厚。生食、加工皆宜。高接3年開始結果，較豐產，抗性強。適宜在華北、西北丘陵山區發展。

6.晉薄2號

由山西省林業科學研究所從晚實實生核桃中選出。1991年定名。

樹冠中大，樹勢中庸，樹冠呈圓球形，分枝力較強。雄先型，中熟品種。短果枝結果為主，每雌花序多著生2～3朵花，雙果、3果較多。堅果圓形，縱徑、橫徑、側徑平均3.67釐米，堅果重12.1克。殼厚0.63毫米。表皮光滑，少數露仁。內褶壁退化，可取整仁。出仁率71.1%，仁乳黃色，飽滿，風味香甜，品質上等。

該品種堅果品質極優，出仁率高，生食、加工皆宜。高接後3年開始結果。抗寒，耐旱，抗病性強。適宜在華北、西北丘陵山區發展。

7.西洛1號

由西北林學院從陝西洛南縣核桃實生園中選出。1984年定名。主要栽培於陝西、甘肅、山西、河南、山東、四川、湖北等地。

樹勢中等，樹姿較直立，盛果期較開張，分枝力較強。雄先型，晚熟品種。側花芽率為12%，果枝率35%，長、中、短果枝的比例為40:29:31。座果率60%左右，多為雙果。堅果近圓形，果基圓形。縱徑、橫徑、側徑平均3.57釐米，堅果重13克。殼面較光滑，縫合線窄而平，結合緊密，殼厚1.13毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，易取整仁，出仁率57%。核仁充實飽滿，風味香脆。

該品種果實大小均勻，品質極優。適宜於在秦巴山區，黃土高原以及華北平原地區栽培。

8.西洛2號

由西北林學院從陝西洛南縣核桃實生園中選出。1987年定名。已在陝西、河南、四川、甘肅、山西、寧夏等地栽培。

樹勢中等，樹姿早期較直立，以後多開張，分枝力中等。雄先型，晚熟品種。側芽花率30%，果枝率44%，長、中、短果枝的比例為40:30:30。座果率65%，其中85%為雙果。堅果長圓形，果基圓形。縱徑、橫徑、側徑平均3.6釐米，堅果重13.1克。殼面較光滑，有稀疏小麻點，縫合線平，結合緊密，殼厚1.26毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，易取仁，出仁率54%。核仁充實飽滿，乳黃色，味甜香，不澀。

該品種有較強的抗旱、抗病性，耐瘠薄土壤。堅果外形美觀，核仁甜香。在不同立地條件下均表現豐產。適宜於秦巴山區、西北、華北地區栽培。

9.豫786

由河南省林業科學研究所1978年選擇獲得的優良單株，1988年定為優系，並在河南省核桃主要產區擴大試種。

樹勢中庸，樹姿較開張，分枝力中等。雌先型，早熟品種。座果率80%左右，短果枝結果為，果枝短而細。嫁接後3年結果，5年株產堅果2千克。堅果方圓形，縱徑、橫徑、側徑平均3.6釐米，堅果重12克左右。殼面光滑，縫合線平，結合緊密，殼厚1.1毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，可取整仁，出仁率56%。核仁充實飽滿，色淺黃，味香甜而不澀。

該優系堅果品質優良，豐產，抗果實病害。適宜在西北、華北丘陵山區發展。

10.紙皮1號

由山西省林業科學研究所從實生群體中選出。

樹勢較強，樹冠開張，主幹明顯。雄先型。堅果長圓形，果形端正，頂部微尖，基部圓，縫合線平，殼面光滑。單果重11.1克，殼厚0.86毫米，可取整仁，仁皮黃白色，出油率66.5%。味濃香，品質好。

該品種豐產穩產，品質好，出仁率高，適應性強。

11.秦核1號

由陝西省果樹研究所主持的全省核桃選優協作組選出。

樹勢旺盛，豐產性強。長果枝型。堅果殼面光滑美觀，縱徑、橫徑、側徑平均3.7釐米，堅果重14.3克，果殼厚1.1毫米，仁飽滿，出仁率53.3%。品質好，豐產穩產，適應性強。

12.北京746號

由北京市農林科學院林果所從北京生長的晚實核桃實生後代中選出。1986年定名。主要栽培於北京、山西、河北、河南等地。

樹勢較強，樹冠較開張，分枝力中等。雄先型，中熟品種。果枝屬短枝型，每母枝平均發枝2.1個。側芽形成混合芽的比率為20%左右，側枝果枝率10%左右。座果率在60%左右，雙果率70%左右。高接後2年即形成混合花芽，3年後出現雄花。堅果圓形，果基圓，果頂微尖。縱徑、橫徑、側徑平均3.3釐米，堅果重11.7克。殼面光滑，外觀較好。縫合線窄而平，結合緊密，殼厚1.2毫米。內褶壁退化，橫隔膜革質，易取整仁，出仁率54.7%。仁飽滿，乳白色，風味佳，濃香不澀。

該品種樹勢較旺，樹冠較開張。抗病，適應性強。產量高，連續結果能力強。堅果中等大小，品質優良，出仁率高，宜帶殼銷售。適宜在華北地區栽培。

核桃是胡桃科植物。中國種植核桃的地方比較多，是核桃生產大國，擁有最大的種植面積和產量，每年的出口量居世界第二。

核桃含有豐富的維生素、蛋白質、氨基酸、礦物元素等。具有健腦益智、抗衰老、防便秘、降血糖、助睡眠、美容美顏等功效。

核桃喜歡光照，耐寒抗旱，抗病性強。適合在中國雲南、陝西、山西、河南、河北、新疆等氣候乾燥的地區種植。

由於各地物候期不同，核桃樹的開花期和果實成熟期也不同。核桃果實發育，是從雌花枯萎到總苞變黃開裂，堅果成熟的過程。生育期的長短，因品種、氣候、生態條件的變化而有差異。一般南方為170天左右，北方為120天左右。

南方地區如雲南等，核桃的採摘期一般為8月中旬一一8月下旬左右。

北方地區如河北等，核桃在白露前後成熟，即九月上旬採摘核桃。此時的核桃正處於成熟期，所含的營養元素最為豐富全面，並且易脫皮，易儲藏。

核桃的採摘不易過早，一般果皮開始裂開後就可採摘。過早採摘，青皮不易脫落，且味道微澀略苦。

近年來受健康飲食風尚的影響，人們對青皮核桃越來越青睞。青皮核桃一般是六月份底就可以釆摘了，因賣點是青皮，所以必須保外殼不受損傷，都是用專用的果鉗工具釆摘。

當然國內大部分核桃的成熟時間都在中秋節前後採摘，雲南和貴州的採摘時間要到十月分。

具體採摘方法是:

1.樹型高大的核桃採摘時，用長的木棍敲打核桃，樹下有人牽住專門為接核桃做的舊床單或雨布，這樣敲打下的核桃不會容易裂開，裂開的核桃不容易存放，經濟價值就不高了。

2，矮化型核桃樹是最近幾年的新品種，這種核桃也很好採摘，勞動作業很方便。

青皮核桃脫皮法:

1.採摘回來的青皮核桃必須放在陰涼通風的地方鋪開，等待青皮自然脫落。

2.用事先準備好的麥秸稈或者稻稈，平鋪在地上，一層核桃一層秸稈，這樣做的目的是青皮皮脫落時，秸稈能很好的吸收核桃青皮的水分。

以上是青皮核桃最原始的脫皮方法，也可參照操作。脫皮後的核桃千萬不要放在Sunny下暴曬，這樣核桃的油性和質量就會下降的。

總之，青皮核桃脫皮的方法各地都不同，建議使用最原始的方法脫皮最好，這樣的核桃吃起來才更健康。

8月25日-9月1日採收，核桃仁色黃褐或淺褐，味道變香，微澀;9月1日以後採收，核桃仁為白黃色，味道油香且酥脆。採收晚的核桃，成熟度高，青皮自然開裂，去掉青皮容易，去皮後果面潔淨好看，容易出售。

大部分核桃產區群眾，由於怕丟失核桃，或怕核桃採收晚了影響種麥，或為了核桃早上市賣高價，核桃採收一般偏早，有“處暑”打核桃的習慣，較適宜核桃採收期提前了10-15天。目前仍有很多地方在“處暑”時就打核桃。核桃搶早上市賣高價，雖然多賣了一些錢，但是生產的核桃總產卻減產很多，產品質量降低，影響售價下降，大大影響總的收益，實際上是得不償失。

零星種植的核桃樹，成熟期不太一致，成片栽培的核桃樹，成熟期較一致。在川道、河谷、丘陵、中低山區，以9月上旬採收為佳，高山區以9月上中旬為好。核桃在“白露”節前後成熟，適當推遲幾天採收為宜，能夠分期分批採收最好。

核桃主要有哪些品種?

結果較早的品種

1.香玲

由山東省果樹研究所經人工雜交選育而成。1989年定名。主要在山東、河南、山西、陝西、河北等地栽培。

樹勢中等，樹姿直立，樹冠呈半圓形，分枝力較強。嫁接後2年開始形成混合花芽，雄花3～4年後出現。雄先型，中熟品種，果枝率85.7%，側生果枝率88.9%，每果枝平均坐果1.6個。堅果卵圓形，基部平，果頂微尖。中等大，縱徑、橫徑、側徑平均3.3釐米，堅果重12.2克。殼面較光滑，縫合線平，不易開裂，殼厚0.9毫米左右。內褶壁退化，橫隔膜膜質，易取整仁。核仁充實飽滿，出仁率65.4%。核仁乳黃色，味香而不澀。

該品種適應性較強，盛果期產量較高，大小年不明顯。堅果光滑美觀，品質上等，尤宜帶殼銷售或作生食用。較抗寒、耐旱，抗病性較差。適宜在山丘土層較深厚和平原林、糧間作栽培。

2.魯光

由山東省果樹研究所經人工雜交選育而成。1989年定名。主要在山東、河南、山西、陝西、河北等地栽培。

樹勢中庸，樹冠開張呈半圓形。分枝力較強。嫁接後2年即開始形成混合芽，3～4年出現較多。結果枝屬長果枝型，果枝率81.8%，側生混合芽率80.8%，每果枝平均坐果1.3個。雄先型，中熟品種。堅果長圓形，果基圓，果頂微尖，縱徑、橫徑、側徑平均3.76釐米，堅果重16.7克。殼面光滑，縫合線平，不易開裂，殼厚0.9毫米左右。內褶壁退化，橫隔膜膜質易取整仁。核仁充實飽滿，出仁率59.1%，仁乳黃色，味香而不澀。

該品種適應性一般，早期生長勢較強，產量中等，盛果期產量較高。堅果光滑美觀，核仁飽滿，品質上等。適宜在土層深厚的山地、丘陵地栽植，亦適宜林糧間作。

3.豐輝

由山東省果樹研究所經人工雜交選育而成。1989年定名。主要在山東、河南、山西、陝西、河北等地栽培。

樹勢中庸，樹姿直立，樹冠呈圓錐形，分枝力較強，抗病性較強。嫁接後第2年開始形成混合花芽，4年後出現雄花。雄先型，中熟品種。側生混合芽率80%，每果枝坐果1.56個。堅果長橢圓形，基部圓，果頂尖。縱徑、橫徑、側徑平均3.38釐米，堅果重12.2克左右。殼面光滑，縫合線窄而平，結合緊密，殼厚0.95左右。內褶壁退化，橫隔膜膜質，易取整仁。核仁充實飽滿、美觀。出仁率57.7%，仁乳黃色，味香而不澀，品質極佳。

該品種適應性強，早期產量較高，盛果期產量中等。堅果光滑美觀，核仁飽滿，品質上等。抗病害能力較強，不耐乾旱，適宜在土層深厚和有灌溉的條件下栽培。

4.遼寧1號

由遼寧省經濟林研究所經人工雜交培育而成。1989年定名。已在遼寧、河南、河北、陝西、山西、北京、山東、湖北等地大面積栽培。

樹勢較旺，樹姿直立或半開張，樹冠圓頭形，分枝力強，枝條粗壯密集。連續豐產性強，有抗病、抗風和抗寒能力。雄先型，中、晚熟品種。結果枝屬短枝型，果枝率約90%，側生果枝率最高可達100%，座果率約60%。豐產性強，5年生平均株產堅果1.5千克，最高達5.1千克。堅果圓形，果基平或圓，果頂略呈肩形，縱徑、橫徑、側徑平均3.3釐米，堅果重9.4克。殼面較光滑，縫合線微隆起或平，不易開裂，殼厚0.9毫米左右，內褶壁退化，可取整仁，出仁率59.6%，核仁充實飽滿，黃白色。

該品種長勢強，枝條粗壯，果枝率高，豐產性強，適應性強，比較耐寒、耐乾旱、抗病性強。堅果品質優良，適宜在土壤條件較好的地方栽培和早密豐產栽培。

5.遼寧3號

由遼寧省經濟林研究所經人工雜交選育而成。1989年定名。已在遼寧、河南、河北、山西、陝西等地大量栽培。

樹勢中等，樹冠開張，半圓形，分枝力強，尤其是抽生二次枝的能力強，枝條多密集。抗病、抗風性較強。雄先型，中、晚熟品種。結果枝屬短枝型，側生混合芽率100%，一般座果率60%，最高可達80%。豐產性強，5年生株產2.6千克，最高達4.0千克。堅果橢圓形，果基圓，果頂圓並突尖。縱徑、橫徑、側徑平均3.15釐米，堅果重9.8克。殼面較光滑，縫合線平，不易開裂，殼重1.1毫米。內褶膜質或退化，可取整仁或1/2仁。核仁飽滿、色淺、風味佳，出仁率58.2%。

該品種樹勢中等，樹冠較開張，分枝力強，果枝率及座果率高，抗病性很強，堅果品質優良，適宜在中國北方核桃栽培區發展。

6.遼寧4號

由遼寧省經濟林研究所經人工雜交選育而成。1990年定名。目前已在遼寧、河南、山西、陝西、河北、山東等地大量栽培。

樹勢中庸，樹姿直立或半開張，樹冠圓頭形，分枝力強，抗病性較強。雄先型，晚熟品種。側生混合芽率79%，每果枝平均坐果1.5個，豐產性強，8年生平均株產1.9千克，最高達2.4千克。大小年不明顯。堅果圓形，果基圓，果頂圓並微尖。縱徑、橫徑、側徑平均3.37釐米，堅果重11.4克。殼面光滑美觀，縫合線平或微隆起，結合緊密，殼厚0.9毫米。內褶壁膜質或退化，可取整仁。核仁充實飽滿，黃白色，出仁率59.7%。風味好，品質極佳。

該品種樹勢中等，果枝率和座果率高，連續豐產性強，堅果品質優良。適應性強，抗病性極強，抗寒、耐旱，適宜在北方核桃栽培區發展。

7.中林1號

由中國林科院林業研究所結合人工雜交選育而成。1989年定名。現在河南、山西、陝西、四川、湖北等栽培。

樹勢較旺，樹姿較直立，樹冠橢圓形，分枝力強，豐產性強。雌先型，中熟品種。側生混合芽率90%，每果枝平均坐果1.39個。豐產，高接在15年生砧木上第3年最高株產10千克。堅果圓形，果基圓，果頂扁圓。縱徑、橫徑、側徑平均3.38釐米，堅果重14克。殼面較粗糙，縫合線兩側有較深麻點;縫合線中寬凸起，頂有小尖，結合緊密，殼厚1.0毫米。內褶壁略延伸，膜質，橫隔膜膜質，可取整仁或1/2仁，出仁率54%。核仁充實飽滿，仁乳黃色，風味好。

該品種長勢較強，生長迅速，豐產潛力大，堅果品質中等，適生能力較強，殼有一定的強度，耐清洗、漂白及運輸，尤宜作加工品種。也是理想的材果兼用品種。

8.中林5號

由中國林科院林業研究所經人工雜交培育而成。1989年定名。現在河南、山西、陝西、四川、湖南等地栽培。

樹勢中庸，樹姿較開張，樹冠長橢圓至圓頭形，分枝力強，枝條節間短而粗，豐產性好。雌先型，早熟品種。結果枝屬短枝型，側生混合芽率90%，每果枝平均坐果1.64個。堅果圓形，果基平，果頂平。縱徑、橫徑、側徑平均3.22釐米，堅單果重13.3克。殼面光滑，縫合線較窄而平，結合緊密，殼厚1.0毫米。內褶壁膜質，橫隔膜膜質，易取整仁。出仁率58%，核仁充實飽滿，仁乳黃色，風味佳。

該品種適應性強，特豐產，品質優良，核殼較薄，不耐擠壓，貯運時注意包裝。適宜密植栽培。

9.中林6號

由中國林科院林業研究所經人工雜交培育而成。1989年定名。現在河南、山西、陝西等地栽培。

樹勢較旺，樹姿較開張，分枝力強。側生混合芽率95%，每果枝平均坐果1.2個。較豐產，6年生樹株產堅果4千克。堅果略長圓形，縱徑、橫徑、側徑平均3.7釐米，堅單果重13.8克。殼面光滑，縫合線中等寬度，平滑且結合緊密，殼厚1.0毫米。內褶壁膜質，橫隔膜膜質，易取整仁。出仁率54.3%，核仁充實飽滿，仁乳黃色，風味佳。

該品種生長勢較旺，分枝力強，單果多，產量中、上等，堅果品質極優，宜帶殼銷售。抗病性較強，適宜在華北、中南及西南高海拔地區栽培。

10.綠波

由河南省林業科學研究所從新疆核桃實生樹中選育而成。1989年定名。主要在河南、山西、河北、陝西、遼寧、甘肅、湖南等地栽培。

樹勢較旺，樹姿開張，分枝力中等，有二次枝，樹冠圓頭形，連續豐產性強，適宜在土壤較好的地方栽植。雌先型，早熟品種，側生混合芽率80%，每果枝平均坐果1.6個，多為雙果，座果率68%。嫁接後2年形成雌花，3年出現雄花。屬短枝型。豐產，高接在8年生砧木上4年株產堅果6.5千克，最高達15千克。堅果卵圓形，果基圓，果頂尖。縱徑、橫徑、側徑平均3.42毫米，堅單果重11克左右，殼面較光滑，有小麻點，縫合線窄而凸，結合緊密，殼厚1.0毫米，內褶壁退化，橫隔膜膜質，可取整仁。出仁率59%左右。核仁較充實飽滿，色乳黃，味香而不澀。

該品種長勢旺，適應性強，抗果實病害，豐產、優質，宜加工核桃仁，適於華北黃土丘陵區栽培。

11.溫185

由新疆維吾爾自治區林科院在阿克蘇溫宿薄殼實生群體中選出。1989年定名。主要栽培於新疆阿克蘇、喀什等，現已在河南、陝西、山東、遼寧等栽培。

樹勢較旺，樹姿較開張。枝條粗壯，發枝力極強，有二次枝。雌先型，早熟品種。側生混合芽率100%，每果枝平均坐果1.71個。堅果圓形或長圓形，果基圓，果頂漸尖。縱徑、橫徑、側徑平均3.4釐米，堅果重15.8克。殼面光滑，縫合線平或微凸起，結合緊密，殼厚0.8毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，易取整仁。出仁率65.9%，核仁充實飽滿，乳黃色，味香。

該品種樹勢強，樹姿開張，抗逆性強，早期豐產性極強，堅果品質極優，對肥水條件要求較高，適宜密植栽培。

12.新早豐

由新疆維吾爾自治區林科院從阿克蘇溫宿早豐、薄殼實生群體中選出。1989年定名。主要栽培於新疆阿克蘇、喀什、和田等地;現已在河南、陝西、遼寧等地栽培。

樹勢中等，樹姿開張，樹冠圓頭形，分枝力極強。雄先型，中熟品種。側生混合芽率97%，每果枝平均坐果2個。1年生枝條粗壯，短果枝佔43.8%，中果枝佔55.6%，長果枝佔0.6%。堅果橢圓形，果基圓，果頂漸小，突尖。縱徑、橫徑、側徑平均3.54釐米，堅果重13.1克。殼面光滑，縫合線平，結合緊密，殼厚1.23毫米。內褶壁革質，出仁率51.0%。核仁飽滿，乳黃色，味香，品質中、上等。

該品種樹勢中庸，發枝力強，堅果品質優良，早期豐產性強，較耐乾旱，抗寒、抗病性較強。宜在肥水條件較好的地區栽培。

13.阿扎343號

由新疆維吾爾自治區林科院從實生群體中選育而成。

樹勢旺盛，樹姿開張，樹冠圓頭形，發枝力強。雄先型，中熟品種，結果枝屬中短枝型，側生混合芽率93%。實生樹2～3年生或嫁接後2年出現雌花。豐產性強，高接在17年生的砧木上，第2年開始結果，第4年平均株產5.14千克。堅果橢圓或卵圓形，果基圓，果頂小而圓。縱徑、橫徑、側徑平均3.7釐米，堅果重16.4克。殼面光滑，縫合線窄而平，結合較緊密，殼厚1.16毫米。內褶壁和橫隔膜膜質，易取整仁，出仁率54.0%，乳黃至淺琥珀色，味香。在肥水條件較差時核仁常不飽滿。

該品種樹勢強，樹姿開張，適應性強，產量高而穩。堅果外觀美觀，適宜帶殼銷售。雄花先開，花粉量大，花期長，是雌先型品種理想的授粉品種。

14.薄豐

由河南省林業科學研究所從河南嵩縣山城新疆核桃實生園中選出。1989年定名。主要栽培於河南、山西、陝西、甘肅等地。

樹勢強旺，樹姿開張，分枝力較強。雄先型，中熟品種。側生果枝率達90%以上。嫁接後第2年即開始形成雌花，第3年出現雄花。座果率在64%左右，多為雙果。嫁接苗2年開始結果，4年生株產堅果4千克，5年生株產堅果7千克，6年生株產堅果15千克。堅果卵圓形，縱徑、橫徑、側徑平均3.7釐米，堅果重13克左右。殼面光滑，縫合線窄而平，結合較緊密，外形美觀，殼厚1.0毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，可取整仁。出仁率58%左右，味濃香。早期產量較一般早實品種高，盛果期產量中等，大小年不明顯。

該品種適應性強，耐旱，堅果外形美觀，商品效能好，品質優良，適宜在華北、西北丘陵山區栽培。

15.西扶1號

由西北林學院從陝西扶風隔年核桃實生後代中選育而成。1989年定名。栽培於陝西、河南、河北、山西、甘肅、北京等地。

樹勢旺盛，樹冠較開張，圓頭形，分枝力中等，豐產性及抗病性均強。雄先型，晚熟品種。側生混合芽率90%，長、中、短果枝比例為25:55:20，每果枝平均坐果1.29個。堅果長圓形，果基圓形。縱徑、橫徑、側徑平均3.17釐米，堅果重12.5克。殼面光滑，縫合線窄而平，結合緊密，殼厚1.2毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，易取整仁。出仁率53.0%，核仁充實飽滿，味甜香。

該品種適應性強，早期豐產性強，有較強的抗性，適於在華北、西北及秦巴山區等地栽培。

16.西林2號

由西北林學院從早實、薄殼、大果核桃實生後代中選育而成。1989年定名。主要栽培於陝西、河南、寧夏等地。

樹勢強健，樹姿開張，呈自然開心形，矮化樹型，分枝力強，節間短，抗病性強。雌先型，早熟品種，側生混合芽率88%，每果枝平均坐果1.2個，長、中、短果枝比為35:35:30。堅果圓形，縱徑、橫徑、側徑平均3.94釐米，堅果重14.2克。殼面光滑，略有小麻點;縫合線窄而平，結合緊密，殼厚1.21毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，易取整仁。核仁充實飽滿，出仁率61%。核仁呈乳色至黃色，味脆而甜香。

該品種生長勢強，早實豐產，適應性較強。堅果個大均勻，品質優良，宜作生食。適宜於華北、西北及平原地區栽培。

17.陝桃1號

由陝西省果樹研究所從扶風隔年核桃實生群體中經實生選育選出。1989年定名。已在陝西、河南、遼寧、北京等地栽培。

樹勢較強，樹姿半開張，樹冠半圓頭形，為短枝矮化型品種，分枝力極強，豐產性和抗病性均強。雌先型，中熟品種。側生混合芽率47%，每果枝坐果1.36個。堅果近圓形，縱徑、橫徑、側徑平均3.48釐米，堅果重11.8克。殼面光滑，殼厚1.09毫米。可取整仁或1/2仁，乳黃色，出仁率60%，風味好。

該品種樹勢較強，短果枝結果，豐產;但堅果較小。適宜加工銷售，可在西北、華北核桃栽培區栽培。

18.中林3號

由中國林科院林業研究所經人工雜交培育而成。1989年定名。現在河南、山西、陝西等地栽培。

樹勢較旺，樹姿半開張，分枝力較強。雌先型，中熟品種。側花芽率50%以上，幼樹2～3年開始結果。豐產性極強，6年生株產7千克以上。堅果橢圓形，縱徑、橫徑、側徑平均3.66釐米，堅果重11.0克。殼面較光滑，在靠近縫合線處有麻點，縫合線窄而凸起，結合緊密，殼厚1.2毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，易取整仁。出仁率60%，核仁充實飽滿，色乳黃，品質上等。

該品種適應性強，品質佳。由於樹勢較旺，生長快，也可作農田防護林的材果兼用樹種。

19.新紙皮

由遼寧省經濟林研究所從實生核桃中選育而成。1980年定名。已在遼寧、河南、河北、陝西、山西、北京、山東、湖北、四川等地大面積栽培。

樹勢中等，樹姿直立或半開張，樹冠圓頭形，分枝力強。雄先型，晚熟品種。結果枝屬短枝型，果枝率約90%，側生混合芽達95%上以，座果率約60%。堅果橢圓形，果基圓，果頂微突尖，縱徑、橫徑、側徑平均3.63釐米，堅果重11.6克。殼面光滑美觀，縫合線平或僅頂部微隆起，結合緊密，殼厚0.8毫米左右，內褶壁膜質或退化，橫隔膜膜質或退化，極易取整仁，出仁率64.4%。核仁充實飽滿，乳黃色，風味佳。

該品種二次枝抽生結果枝的能力強。在較好的栽培條件下，表現豐產性強。堅果品質優良。適宜在中國北方核桃栽培區發展。

20.遼寧2號

由遼寧省經濟林研究所經人工雜交選育而成。1980年定名。已在遼寧、河南、河北、山西、陝西等地大量栽培。

樹勢強，樹冠半開張，分枝力強。雄先型，晚熟品種。結果枝屬短枝型，側生混合芽率95%以上，一般座果率80%，雙果和3果較多，豐產性強。堅果圓形或扁圓形，果基平，果頂肩形。縱徑、橫徑、側徑平均3.57釐米，堅果重12.6克。殼面較光滑，縫合線平或微隆起，結合緊密，殼重1.0毫米左右。內褶膜質或退化，可取整仁。核仁較充實，風味略澀，出仁率58.7%。

該品種樹勢強，樹冠緊湊較矮化，分枝力強，果枝率及座果率高，豐產性強，必要時須進行疏花疏果。適宜在中國北方生長期長的地區發展。

21.晉香

由山西省林業科學研究所從祁縣核桃良種場中選育出。1991年定名。主要在山西、河南、陝西、遼寧等地栽培。

樹勢強健，樹姿較開張，樹冠矮小，呈半圓形，分枝力強。14年生母樹年產核桃12千克左右。嫁接苗2年結果，6年生株產核桃4千克。堅果圓形，縱徑、橫徑、側徑平均3.57釐米，堅果重11.5克。殼面光滑美觀，縫合線平，結合較緊密，殼厚0.82毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，可取整仁，出仁率63%左右。仁飽滿，乳黃色，味香甜。

該品種豐產性強，堅果美觀，出仁率高，生食、加工皆宜。抗寒、耐旱、抗病性強，適宜矮化密植栽培。要求肥水條件較高，適宜在中國北方平原或丘陵區土肥水條件較好地塊栽培

22.魯香

由山東省果樹研究所透過雜交選育而成。1989年定為優系。

樹勢中庸，樹姿開張，樹冠呈半圓形，分枝力強。雄先型，早熟品種。側花芽率86.3%，座果率82%，以中、短枝結果為主。早期豐產性強，嫁接在3年生本砧上，第2年株產0.75千克，第4年平均株產3.5千克。堅果倒卵形，果頂平而微凹，果基扁圓。縱徑、橫徑、側徑平均3.57釐米，堅果重12.7克，殼面刻溝淺、稀，較光滑，縫合線平，結合緊密，殼厚1.1釐米。內褶壁膜質，縱隔不發達。可取整仁，出仁率66.5%。核仁飽滿，有香味。品質上等。

該品種適應性廣，抗逆性強，早實豐產，核仁飽滿、味香濃，品質優。

結果較晚的品種

1.禮品1號

由遼寧省經濟林研究所從新疆紙皮核桃的實生後代中選出。1989年定名。已在遼寧、河南、北京、河北、山西、陝西、甘肅等地栽培。

樹勢中庸，樹冠開張，分枝力中等。雄先型，中熟品種。實生樹6年生或嫁接樹3年生出現雌花，6～8年生以後出現雄花,豐產性中等。果枝率為50%左右，每果枝平均坐果1.2個，座果率50%以上，屬長果枝型。堅果長圓形，頂部微尖，基部圓，頂部圓並微尖，堅果大小均勻，果形美觀。縱徑、橫徑、側徑平均3.6釐米，堅果重9.7克左右。殼面刻溝極少而淺，縫合線平且緊密，殼厚0.6毫米左右。內隔壁退化，可取整仁，種仁飽滿，種皮黃白色，出仁率70.0%，品質極佳。

該品種堅果大小一致，殼面光滑美觀，取仁極易，出仁率高，品質極佳，屬紙皮類。常作為饋贈親友的禮品。抗病耐寒，適宜北方栽培區發展。

2.禮品2號

由遼寧省經濟林研究所從新疆紙皮桃核的實生後代中選出。1989年定名。已在遼寧、河北、北京、山西、河南等地擴大栽培。

樹勢中庸，樹姿半開張，分枝力較強。雌先型，中熟品種。實生樹6年生或嫁接樹4年生開花結果，高接後3年結果，結果母枝頂部抽生2～4個結果枝，果枝率60%左右，屬中、短果枝型，每果枝平均坐果1.3個，座果率70%以上，多雙果。豐產，15年生母樹年產堅果14.6千克，10年生嫁接樹株產5.4千克。堅果較大，長圓形，果基圓，頂部圓微稍尖。縱徑、橫徑、側徑平均4.0釐米，堅果重13.5克，殼面較光滑，縫合線窄而平，結合較堅密，但輕捏即開，殼厚0.7毫米。內褶壁退化，極易取整仁，出仁率67.4%，仁飽滿，品質好。

該品種樹勢中等，樹姿開張，豐產抗病，堅果大，殼極薄，出仁率高，屬紙皮類。適宜在中國北方核桃栽培區發展。

3.晉龍1號

由山西省林業科學研究所從實生核桃群體中選出。1991年定名。主要栽培于山西、北京、山東、陝西、江西等地。

幼樹樹勢較旺，結果後逐漸開張，樹冠圓頭形，分枝力中等。嫁接後2～3年開始結果，3～4年後出現雄花。雌先型。果枝率50%左右，果枝平均長7釐米，屬中短果枝型，每果枝平均坐果1.5個，座果率65%左右，多雙果。堅果近圓形，果基微凹，果頂平。縱徑、橫徑、側徑平均3.82釐米，堅果重14.85克。殼面較光滑，有小麻點，縫合線窄而平，結合較緊密，殼厚1.09毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，易取整仁，出仁率56.1%。仁飽滿，仁黃白色，品質上等。

該品種果型大、品質優，高接改優樹結果不晚，抗寒、耐旱、抗病性強，適宜在華北、西北地區丘陵山區發展。

4.晉龍2號

由山西省林業科學研究所從實生核桃群體中選出。1990年定名。主要栽培于山西、山東、北京等地。

樹勢強，樹姿開張，樹冠半圓形。雄先型，中熟品種。果枝率12.6%，每果枝平均坐果1.53個。嫁接苗3年開始結果，8年生樹株產堅果5千克左右。堅果近圓形，縱徑、橫徑、側徑平均3.77釐米，堅果重15.92克。縫合線窄而平，結合緊密，殼面光滑美觀，殼厚1.22毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，可取整仁。出仁率56.7%，仁飽滿，淡黃白，風味香甜，品質上等。

該品種果型大而美觀，生食、加工皆宜，豐產、穩產，抗逆性強，適宜在華北、西北丘陵山區發展。

5.晉薄1號

由山西省林業科學研究所從晚實實生核桃中選出。1991年定名。

樹冠高大，樹勢強健，樹姿開張，樹冠呈半圓形，分枝力強。中熟品種。每雌花序多著生2朵雌花，雙果較多。堅果長圓形。縱徑、橫徑、側徑平均3.38釐米，堅果重11.0克。殼面光滑美觀，縫合線窄而平，結合緊密，殼厚0.86毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，可取整仁。出仁率63%左右，仁乳黃色，飽滿，風味香甜，品質上等。

該品種堅果品質極優，果形美觀，殼薄、仁厚。生食、加工皆宜。高接3年開始結果，較豐產，抗性強。適宜在華北、西北丘陵山區發展。

6.晉薄2號

由山西省林業科學研究所從晚實實生核桃中選出。1991年定名。

樹冠中大，樹勢中庸，樹冠呈圓球形，分枝力較強。雄先型，中熟品種。短果枝結果為主，每雌花序多著生2～3朵花，雙果、3果較多。堅果圓形，縱徑、橫徑、側徑平均3.67釐米，堅果重12.1克。殼厚0.63毫米。表皮光滑，少數露仁。內褶壁退化，可取整仁。出仁率71.1%，仁乳黃色，飽滿，風味香甜，品質上等。

該品種堅果品質極優，出仁率高，生食、加工皆宜。高接後3年開始結果。抗寒，耐旱，抗病性強。適宜在華北、西北丘陵山區發展。

7.西洛1號

由西北林學院從陝西洛南縣核桃實生園中選出。1984年定名。主要栽培於陝西、甘肅、山西、河南、山東、四川、湖北等地。

樹勢中等，樹姿較直立，盛果期較開張，分枝力較強。雄先型，晚熟品種。側花芽率為12%，果枝率35%，長、中、短果枝的比例為40:29:31。座果率60%左右，多為雙果。堅果近圓形，果基圓形。縱徑、橫徑、側徑平均3.57釐米，堅果重13克。殼面較光滑，縫合線窄而平，結合緊密，殼厚1.13毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，易取整仁，出仁率57%。核仁充實飽滿，風味香脆。

該品種果實大小均勻，品質極優。適宜於在秦巴山區，黃土高原以及華北平原地區栽培。

8.西洛2號

由西北林學院從陝西洛南縣核桃實生園中選出。1987年定名。已在陝西、河南、四川、甘肅、山西、寧夏等地栽培。

樹勢中等，樹姿早期較直立，以後多開張，分枝力中等。雄先型，晚熟品種。側芽花率30%，果枝率44%，長、中、短果枝的比例為40:30:30。座果率65%，其中85%為雙果。堅果長圓形，果基圓形。縱徑、橫徑、側徑平均3.6釐米，堅果重13.1克。殼面較光滑，有稀疏小麻點，縫合線平，結合緊密，殼厚1.26毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，易取仁，出仁率54%。核仁充實飽滿，乳黃色，味甜香，不澀。

該品種有較強的抗旱、抗病性，耐瘠薄土壤。堅果外形美觀，核仁甜香。在不同立地條件下均表現豐產。適宜於秦巴山區、西北、華北地區栽培。

9.豫786

由河南省林業科學研究所1978年選擇獲得的優良單株，1988年定為優系，並在河南省核桃主要產區擴大試種。

樹勢中庸，樹姿較開張，分枝力中等。雌先型，早熟品種。座果率80%左右，短果枝結果為，果枝短而細。嫁接後3年結果，5年株產堅果2千克。堅果方圓形，縱徑、橫徑、側徑平均3.6釐米，堅果重12克左右。殼面光滑，縫合線平，結合緊密，殼厚1.1毫米。內褶壁退化，橫隔膜膜質，可取整仁，出仁率56%。核仁充實飽滿，色淺黃，味香甜而不澀。

該優系堅果品質優良，豐產，抗果實病害。適宜在西北、華北丘陵山區發展。

10.紙皮1號

由山西省林業科學研究所從實生群體中選出。

樹勢較強，樹冠開張，主幹明顯。雄先型。堅果長圓形，果形端正，頂部微尖，基部圓，縫合線平，殼面光滑。單果重11.1克，殼厚0.86毫米，可取整仁，仁皮黃白色，出油率66.5%。味濃香，品質好。

該品種豐產穩產，品質好，出仁率高，適應性強。

11.秦核1號

由陝西省果樹研究所主持的全省核桃選優協作組選出。

樹勢旺盛，豐產性強。長果枝型。堅果殼面光滑美觀，縱徑、橫徑、側徑平均3.7釐米，堅果重14.3克，果殼厚1.1毫米，仁飽滿，出仁率53.3%。品質好，豐產穩產，適應性強。

12.北京746號

由北京市農林科學院林果所從北京生長的晚實核桃實生後代中選出。1986年定名。主要栽培於北京、山西、河北、河南等地。

樹勢較強，樹冠較開張，分枝力中等。雄先型，中熟品種。果枝屬短枝型，每母枝平均發枝2.1個。側芽形成混合芽的比率為20%左右，側枝果枝率10%左右。座果率在60%左右，雙果率70%左右。高接後2年即形成混合花芽，3年後出現雄花。堅果圓形，果基圓，果頂微尖。縱徑、橫徑、側徑平均3.3釐米，堅果重11.7克。殼面光滑，外觀較好。縫合線窄而平，結合緊密，殼厚1.2毫米。內褶壁退化，橫隔膜革質，易取整仁，出仁率54.7%。仁飽滿，乳白色，風味佳，濃香不澀。

該品種樹勢較旺，樹冠較開張。抗病，適應性強。產量高，連續結果能力強。堅果中等大小，品質優良，出仁率高，宜帶殼銷售。

核桃採摘不僅是南北地區時間不一樣，高海拔山坡和低海拔山坡的時間也不一樣，如果採摘過早，核桃不僅減產，而且口感也不好。因為是搶佔市場，可以在剛成熟後小批次採摘，若要大批次採摘，最好是在核桃落果前的10至15天採收。

俗話說“七打核桃，八打梨，九月的柿子紅了皮”，這句農村俗語所說的“七”，指的是農曆的七月份，也就是陽曆8月份的中下旬核桃成熟，可以採收，從樹上打下來。考慮到地區氣候的差異，我認為8月中旬至9月中旬，從南往北，從下至上，是從核桃樹上採收核桃的最佳時期。當然，為了搶佔市場，據新聞報道，現在很多地區都有農戶在銷售核桃，按季節和氣候來說，靠南地區及低海拔山坡，目前也正是核桃開始採收的季節；高海拔山坡和偏北方地區，現在採收核桃時間有點過早。那麼過早的採收核桃，對核桃本身是否有影響呢?

據查證，如果採收過早的話，不管是核桃的出油率、掛果量還是果實的飽滿度都有所下降，是得不償失的。核桃在樹上生長到8月份左右，越往後核桃樹的果實就越接近成熟，果實越飽滿，核仁重量在増加，出仁率也逐漸提高。

因為核桃單粒重的增加，主要是核桃仁的增重，所以適當推遲採收的核桃，核桃仁的重量明顯增加，平均每天可增重10％左右。根據農業技術人員多年試驗表明：核桃仁重隨採收期推退而急劇增加，且增幅高於出仁率、飽滿度等的增幅，商用品質增加幅度大。

另外，如果核桃從核桃樹上採收過早，就會特別影響口感，如果採收過早的話，核桃仁是褐色的，無核桃香味，味道苦澀難以食用。如果稍微推遲至八月中旬以後，核桃仁就會變得飽滿，顏色深黃、有淡淡的核桃香味，苦澀味減淡；如果繼續推遲到9份，也就是陰曆八月十五以後，這個時候無論是核桃本身的飽滿程度、色澤味道、還是含油量，都是相當的高，吃起來會有濃郁的核桃香味，而且核桃仁變成淡黃色，酥脆。這時候採收，還有一個好處就是核桃外的青皮自然裂開，很方便去外皮。

本人從核桃生產基地瞭解到，若想要大批次核桃樹都取得豐收高產，增加核桃堅果體積的大小及單果重量。他們的經驗是：在核桃樹落果前的10至15天採收，產量可増加10％。

大家好我們山東這裡農村有句俗語叫“七月核桃八月梨九月的柿子去趕集"這就允分說明了古人的智慧結晶，七月是收穫核桃的季節，但是全國各地由於氣候的原因是有所不同的，依山東為界越往南越提前幾天，越往北越推遲幾天。核桃是一種營養非常豐富的乾果類食品，有好多品種都是熟透後自己叢外面的青皮上掉下來。這樣的核桃一才是真正的熟透了的。我家裡有一棵核桃每年都會結很多，我們都不去摘它，讓它自己落下來，這種核桃才是真正的好吃。