晚上我一般做一些簡單一些的家常菜，葷素搭配好，我比較喜歡做雞蛋獅子頭、宮保雞丁、胡蘿蔔炒山藥片等，這些菜品都很好吃，做起來也不算困難

【雞蛋獅子頭】

先將雞蛋煮熟後剝皮，蔥姜切碎備用

準備一些豬肉，帶一些肥肉的，然後將其剁成肉末，肉末剁好後放入盆中，打入一顆雞蛋，放入食鹽、十三香粉、胡椒粉、味精、蔥薑末，倒入料酒、少許香油、醬油，再放入一點澱粉，攪拌均勻，攪拌時要朝著一個方向攪拌，將肉餡攪拌至上勁即可

用手抓上一些肉餡，然後將剝好皮的雞蛋放入肉餡中，裹成丸子，用力按壓緊實

鍋中倒入寬油，將油燒至七八成熱時，放入團好的獅子頭炸，將其炸至定型，炸至表面顏色金黃後撈出

鍋留底油，放入蔥姜熗鍋，倒入一切清水，倒入醬油、料酒、老抽、蠔油，放入食鹽、胡椒粉、冰糖、胡椒粉，大火燒開後，轉中小火蓋上鍋蓋燜煮十五分鐘左右，然後放入一些味精，開大火收汁，湯汁收汁濃稠後即可出鍋，最後撒上一些蔥花即可

【宮保雞丁】

鍋中倒油，放入花生米，用小火將花生米炒熟後盛出備用

取一碗，碗中倒入醬油和料酒，放入食鹽和白砂糖，攪拌均勻備用

蔥切段，幹辣椒剪段，黃瓜洗淨後切丁，雞胸肉切成小塊，切好後放入碗中，倒上料酒和醬油，放入食鹽和胡椒粉以及玉米澱粉，再倒點清水，用手抓勻後醃製二十分鐘

起鍋燒油，將油燒熱後放入幹辣椒段和花椒粒，將其炒出香味後，放入蔥段和醃製好的雞肉，大火將雞胸肉炒得發白後，倒入調好的醬汁，放入花生米和黃瓜丁，翻炒均勻，將食材炒熟後，倒上水澱粉勾芡，勾好芡後即可關火出鍋擺盤

【胡蘿蔔炒山藥片】

山藥削皮切片，胡蘿蔔削皮切片，大蒜切片備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入大蒜片，炒出香味後先放入胡蘿蔔片，翻炒幾下後，下入山藥片，淋上少許清水，蓋上鍋蓋燜一會，將其燜熟，最後放入一些食鹽和雞精，翻炒均勻後即可盛出擺盤

好吃的胡蘿蔔炒山藥片就做好了，大家可以嘗試製作一下