☆爆炒魷魚花☆

口味：

鹹鮮

原料：

淨魷魚400克，青紅椒15克，蔥姜沫各2克，蠔油10克，生抽5克，胡椒粉2克，鹽2克，料酒3克，糖少許，食用油適量。

製作：

魷魚對開後平鋪在案板上先斜著切，切到魷魚厚度的三分之二，不要切斷（刀距2～3毫米），一面切好後再將其反轉180度。垂直於剛才的切的紋路，繼續切，同樣切到三分之二深度處就好，不要切斷，然後再橫著切成兩釐米左右寬的塊，青紅椒洗淨後切成菱形塊。鍋中放清水，大火燒開，下入切好的魷魚塊，待其變色捲起馬上關火撈出。另起一鍋，鍋中放少量油，待油溫到７成熱時爆香蔥薑末，烹入料酒，然後放入青紅椒翻炒1分鐘左右。再倒入焯好瀝乾的魷魚塊，迅速調入生抽、蠔油和鹽，再加入胡椒粉、白糖，翻炒均勻（約30秒），即可出鍋裝盤。

備註：

魷魚。含有牛磺酸能抑制膽固醇在血液中蓄積，還含有豐富的維生素E，能抑制面板衰老、防止色素沉著；魷魚性平、鹹，歸肝、腎經，有補虛損、益精氣、潤肺補腎等功效，用於肺腎陰虛。（這道菜需要的是快，別擔心不熟。因為你認為熟時再起鍋魷魚就變老了，會影響口感。還有就是刀與魷魚之間角度越小，改出來的魷魚花越好看，也更容易入味）

給你分享一道雞蛋羹把，美味簡單，老少皆宜。

大家好，我是小瑩，今天給大家帶來一些蒸雞蛋羹的小技巧。雞蛋羹是我們經常做的一道菜，這道菜非常方便簡單，同時也非常有營養，很適合做給小孩子吃。在我小的時候，家裡面比較窮，也沒有什麼比較好的東西。媽媽就養了幾個老母雞，每天就給我做雞蛋羹吃。所以一直到現在都感覺雞蛋羹是小時候的味道。最近想做一次嚐嚐，感受一下，兒時的味道。但是卻做不出來，媽媽做的那種的味道。成色也遠遠沒有媽媽做的好看。然後我就給老媽打電話，看看她到底是怎麼做的，我是哪些步驟不對。媽媽告訴我，其實這個不難，最關鍵的就是，加水的多少，蒸的時間，火候的掌握。

雞蛋清含有的蛋白質和多種氨基酸，具有增強面板的潤滑效果，能防細菌感染;雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，清熱解毒，有助於延緩衰老。蛋黃的營養特備豐富，特別適合小孩食用。雞蛋羹的味道也非常美味，喜歡吃雞蛋羹的人肯定也非常的多。適合吃的人群也非常廣泛，今天小瑩就介紹一下自己的雞蛋羹做法。

【蒸雞蛋羹】

主要食材：雞蛋、水

具體做法：

步驟一：打雞蛋到碗裡，加入適量的涼開水，輕輕的攪拌均勻。（雞蛋和涼開水的比例大概控制在1:3）。

步驟二：攪拌均勻後，拿出一個小勺，把攪拌好的雞蛋液的表面的沫子去掉。然後用保鮮膜封住碗口（這樣做是為了防止進入太多的氣體）。

步驟三：鍋裡添水燒開，放篦子，把裝了雞蛋的碗放到篦子上。開大火再燒十五分鐘。（時間不宜過長）

蒸上十五分鐘後就可以出鍋啦。小寶寶食用的話，可以直接食用，如果是大孩子食用或者老年人食用，可以在上面倒上一些蒸魚豉油和香油進行調味。

蒸雞蛋羹的小提示：

(1)涼水換熱水。

涼水中含有比較多的氣體，而熱水中沒有，所以用熱水不用涼水，空氣主要會導致蒸出來的雞蛋羹出現蜂窩狀的起泡。影響味道和視覺美感。也不易用熱水，熱水會提前將蛋液燙熱，導致營養受損。所以最好用涼白開。

(2)輕輕攪雞蛋。

在攪雞蛋液的過程中，要輕輕地，避免太過兇猛，導致雞蛋液中進入大量起泡。

(3)蒸前不要加入調味品。

蒸前不要加入調味品，這樣做會影響雞蛋的味道，使雞蛋的營養受損。

調味應該是：雞蛋羹蒸好後，在完整的雞蛋羹上面用刀劃幾下。然後根據口味新增調味品。

(4)蒸的時間要短。

雞蛋液加熱到八十五度就會凝固成塊，蒸的時間一長就會使雞蛋羹變硬。十分影響口味，還會破壞雞蛋的營養。

喜歡吃的菜有很多，喜歡吃但是不喜歡做！除非是自己最喜歡吃的，才會勉強下廚做咯！我喜歡做的菜是錫紙鯽魚！簡單又美味！我就來說說看，我的錫紙鯽魚怎麼做的！

【錫紙鯽魚】

材料:鯽魚、洋蔥半個、蔥，香菜適量，新鮮紅椒3個、蒜5塊、姜1片、蒸魚豉油適量、料酒，香油

1、鯽魚收拾好洗乾淨備用，身上劃幾刀

2、在鯽魚身上抹點鹽和料酒，便於去腥

3、將蔥，姜，蒜，香菜、紅椒切碎備用

4、在鯽魚肚子裡裝適量姜和蔥

5、準備好錫紙，先放點洋蔥和姜，在底下墊底

6、放入鯽魚，表面在撒點姜和洋蔥

7、倒入蒸魚豉油，少量清水和香油。

8、把錫紙密封包好，放入平底鍋，大火三分鐘，改中火八分鐘

9、出鍋、開啟錫紙，撒上蒜末、蔥末、香菜末和紅椒末，香噴噴的鯽魚就做好了

味道真的很不錯，錫紙密封包起來，是香味不易流失，魚嫩入味，味道很棒，喜歡就試試看吧！

準備食材：豬前腳蹄兩隻，冰糖，橙皮，桂皮，香葉，花椒，八角，草果，蔥薑蒜，香菜，胡椒粉等。

操作步驟：1.將豬蹄洗淨，切塊（一般我會把一個豬蹄切四塊），涼水下鍋焯水，放點料酒和蔥姜去腥，水開後大去覆沫再等兩三分鐘，把血水去除乾淨；

2.炒糖色，一般用冰糖炒，鍋中放油，油熱以後放入冰糖，小火慢慢炒，待冰糖全部融化變成棗紅色即可下豬蹄翻炒。豬蹄全部裹上糖色後放入調料，備食材：橙皮，桂皮，香葉，花椒，八角，草果，蔥薑蒜，胡椒粉，蠔油，少許老抽，鹽，郫縣豆瓣醬，幹辣椒等。炒香換高壓鍋；

3.將炒好的豬蹄成如高壓鍋倒入啤酒一瓶，一般壓15分鐘即可，想吃軟一點可以適當的延長時間，起鍋前撒上香菜就可以。

壓好的豬蹄配上米飯再來二兩小酒，美味……

豆芽是一種比較常見的家常菜，有非常豐富的膳食纖維，對於便秘的人群來說，吃豆芽可以讓腸道更通暢。大家先看看，今天做的豆芽好不好看

還有女孩子應該多吃豆芽，對減肥有一定的輔助作用，可讓身材更苗條。豆芽的價格也是很便宜的，一般只需要一兩塊錢的成本，今天我買的這些豆芽只花了九毛錢，但是在飯店確要花將近10塊錢

有一次我和廚師聊天是就問她：怎麼才能炒出的豆芽好看又好吃呢？廚師告訴我：炒豆芽時，很多人直接上火就炒了，這樣千萬不可，您可以看一下我上面的豆芽，是不是有點白，是因為焯水了，還有幹辣椒，具體做法看一下吧

1、鍋準備好，放入適量的油

2、提前準備好蔥、蒜、薑絲等

對於辣椒其實很關鍵，因為有他在，所以炒出的豆芽很好看

3、油裡放入蔥花，等焦黃的時候，放入其它調料（先不要放入辣椒）

4、豆芽開始進鍋啦，豆芽雖然很簡單，但是要注意火候（適量的時候，放入醋及辣椒、鹽等），不宜太大，炒的時候，不要完全炒熟，6成熟以上就可以了，如果過了，就成麵條了，您說對吧

好了，豆芽炒好了，外觀好看麼，感覺好吃麼？

最後咱們做一下總結，怎麼才能把豆芽炒好呢？

1、準備好必需的材料，尤其是辣椒，缺一不可哦

2、在炒豆芽之前，首先要過一下水，不然不太好看，也有點不是太好吃

我本人喜歡吃辣，而且是吃得很辣的那種，所以我最喜歡做的菜當然是離不開辣椒的。分享一道辣菜的做法給大家吧，【爆炒螺肉】。須先準備食材：田螺肉、青椒、紅椒、薑末、蒜末、蔥末。調料：鹽、味精、料酒、水澱粉、辣椒油、芝麻油、胡椒粉。做法：熱鍋注油燒熱，倒入蔥末、蒜末爆香，倒入田螺肉翻炒至熟，放青椒、紅椒炒勻，放鹽、味精、料酒調味，加點水澱粉、辣椒油、芝麻油翻炒勻，最後撒點胡椒粉裝盤即可。開胃下飯，當然不能吃辣的就沒辦法了，能吃辣的做這道菜，吃兩碗飯是不成問題的，哈哈。

紅燒鯉魚：原料：胡椒粉、雞蛋、生粉、豆瓣醬、重慶火鍋底料、香菜、白糖、醬油、香菇、蔥薑蒜、竹筍片、鯉魚一條、五花肉、青紅湖南小尖椒。1：竹筍切成粒，尖椒切成圈圈，香菇切成丁，姜切成絲，蒜頭切成末，蔥切成小段，五花肉切成肉末，把魚改成十字花刀備用，2：把魚放入一個大碗中加入幾片生薑，適量的料酒，胡椒粉，鹽，蔥段，用手把調料抓勻，醃製10分鐘，3：拿適量的生粉和雞蛋跟魚拌好備用，鍋里加入適量的油，油溫七成熱時，把魚放入鍋裡炸至金黃色撈出來控油，4：鍋裡留少許底油加入肉末，姜蒜、豆瓣醬、重慶火鍋底料，炒出紅油，加入少許清水，一瓶啤酒(罐裝的)，加入筍丁，香菇丁爆香。5：開始調味，加入適量的鹽，雞粉，白糖，醬油，下入青紅椒圈，炸好的魚燒製，將魚燒製完全入味，再放入蔥段增香即可把魚撈出來裝盤，最後把鍋裡的湯用生粉調好湯汁，把湯汁淋到魚身上撒上蔥花香菜點綴即可開吃。

你最喜歡做的一道菜是什麼？

我最喜歡做的一道菜，應該不能算說是一道菜吧，我覺得我最喜歡做的一道早餐，他就是三明治，這個早餐其實很簡單，如果你有時間的話，早上起來很快就能做好，而且特別的營養，低脂不油膩，適合減肥中的姑娘吃哦。

一般我是頭一天把麵包買好，可以選擇全麥麵包，白麵包，南瓜麵包，這些都可以做。這次我選擇的是南瓜麵包，它非常的柔軟，口感很好，而且顏色看起來也金黃金黃的，做出來的特別漂亮。

第一步：要把麵包片放到平底鍋裡面，稍微的煎至兩面金黃，這個時候脆脆的吃起來口感很好。

第二步：準備用蒸蛋器蒸兩個雞蛋；把西紅柿洗乾淨，切成薄片；然後白菜在開水裡面淖一下水，或者是用包菜或者生菜都可以。

第三步在小砧板上，放上保鮮膜在保鮮膜上放上一片面包片，在麵包片上擠上沙拉醬，然後放上切好的西紅柿片，然後在西紅柿片上面放上切好的雞蛋，在雞蛋上面再放上兩片白菜葉子或者是生菜葉，擠一點沙拉醬。在上面再放上一片面包片，重複剛才上面的動作，最後上面再蓋上一片面包片，用手按壓一下，最後用保鮮膜裹緊麵包。

第四步：用刀對角切開，然後搭配牛奶、燕麥片或是酸奶，再搭配一樣隨便什麼水果，早餐就完成了。這個早餐非常的豐盛，又比較有營養，而且特別的簡單。你在家裡都可以操作。

我最喜歡吃的是包菜炒肉絲：原料：包菜500克，豬肉200克，木耳100克，蔥10克，姜10克，八角1個，花椒10粒，辣椒2個，老抽一小勺，生抽一小勺。做法：1.把包菜洗淨切好備用。2.豬肉切好備用。3.蔥姜切好備用。4.熱鍋涼油先把蔥、姜、花椒、八角炒香之後再放豬肉炒至微黃，然後再放包菜再放老抽、生抽、鹽炒熟就可以了。包菜炒肉絲就做好了。備註：包菜被稱之為養胃之菜。包菜：中醫認為性平，味甘，歸脾，胃經；可補骨髓，潤臟腑，益心力，壯筋骨，袪結氣，含葉酸。胃不舒服的可以常吃。功效：清熱，止痛。

當然是下飯菜，“豆豉回鍋肉”

第一、準備食材，青椒5個 五花肉500g 大蔥 陽江豆豉 。

第二、燒水把五花肉放入鍋中煮5分鐘。

第三、切辣椒，切成片狀。

第四、把煮好的五花肉放涼，切片，準備入鍋。

第五、五花肉炒出一定油份後，把蔥頭拍碎入鍋爆香，接著加入豆豉混拌均勻 放生抽。

第六、放辣椒混拌均勻 放入適量的鹽 味精 胡椒粉 撒上蔥花即可出鍋！

美味簡單下飯菜就可以出鍋咯