主料 韭菜，雞蛋3-4只 紅辣椒一個。

調料 鹽

1.把洗好的韭菜切成段段（韭菜頭部分開裝），辣椒切絲，雞蛋打好備用

2.鍋燒熱放油先把韭菜頭頭部分和紅辣椒絲下鍋翻炒片刻，再加入剩餘的韭菜翻炒（這兩個步驟在八秒鐘完成）控出水份

3.鍋放入油燒熱，到入雞蛋翻炒漲發起，然後再加入韭菜和鹽快速翻炒均勻出鍋即可

記住先把韭菜炒一下控水 這樣出來的菜品後續沒有湯汁，但是必須掌握好火候與速度

這樣做韭菜雞蛋，比熱炒好吃10倍，開春最適宜，喜歡的抓緊做起來。今天給大家帶來一道“韭菜拌雞蛋”的做法。現在開春，正是吃韭菜的好季節，喜歡吃韭菜的要抓緊了，韭菜一般家裡都是炒雞蛋，但是大家有沒有試過用韭菜拌雞蛋，味道比炒的好吃多了。韭菜拌雞蛋是一道由韭菜、雞蛋等食材製成的食品。選韭菜的時候，選擇葉子比較寬的會更嫩一些，涼拌的時候我比較喜歡用陳醋，因為陳醋酸味比較柔和不是那麼酸。其實韭菜拌雞蛋的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做韭菜拌雞蛋的材料、器具，然後按照步驟一步步來做，您一定能學會韭菜拌雞蛋的做法，做出一道屬於自己的美味哦! 今天小編就和大家來分享這道韭菜拌雞蛋的做法，有喜歡吃的朋友可以跟著我學做起來啊！

食材：韭菜300克、雞蛋3個、馬蹄4個、鹽5克、白糖10克、陳醋15毫升、香油5毫升

做法：1、首先我們來炒雞蛋，碗中倒入3個雞蛋，攪拌均勻備用。2、平底鍋抹一層油，油溫5成熱的時候下入攪拌好的雞蛋，小火把雞蛋攤平。3、中途要翻一面，注意不要攪拌，雞蛋皮兩面都定型成金黃色後，就可以出鍋裝盤了。4、把雞蛋皮切成2公分左右的條。5、韭菜洗淨後，控幹水分，切成大一點的長段 裝盤備用。6、鍋中加入水，大火燒開後下入切好的韭菜段，大火焯5秒左右快速撈出，放入涼水中過涼，撈出控幹水分。7、馬蹄去皮，切成小片 裝盤備用。8、韭菜控幹水分後裝入碗中，加入香油3毫升，攪拌均勻。9、再倒入雞蛋皮、馬蹄、加入鹽5克、攪拌均勻。10、吃之前可以淋點陳醋，這樣一道爽口的開胃菜就做好了，小夥伴們學會了嗎。

小貼士：1、韭菜過水的時間要短，時間長了韭菜就不會翠綠了，沒有嚼勁。2、陳醋是吃的時候在淋入就可以，提前澆的話醋的味道會發酵出去。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家四年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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