你好寶媽,一般生完寶寶的頭15天是不建議吃大補的東西的,如果是過完半個月以後你可以選擇清燉來說比要好一些。

1.雞肉的選擇

　　毫無疑問，大家都喜歡買活雞，因為它新鮮。但鮮雞買回來之後，最好先放冰箱冷凍室裡冰凍3個小時左右，再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒素，並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時將其冷凍既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。

　　2.飛水

　　就是將肉類在開水裡面焯一下，俗稱飛水。飛水不僅可以去掉生腥味，還可以徹底清潔肉類，使燉出來的湯鮮香無異味。飛水也是有技巧的，如果用冷水豬肉，從冷水到煮沸的過程中，肉的營養會嚴重的流失。在煮的過程中，要適當翻動，使肉受熱均勻，一般來說，根據肉的多少，煮5~8分鐘即可。

雞湯

　　3.燉湯宜冷水入鍋

　　飛水過程完畢之後，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放入鍋燉湯。因為燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道。

　　4.控制火候

　　燉湯主要是為了喝湯，之後才是吃肉。不建議用高壓鍋燉湯，因為高壓鍋雖然節省時間，但是湯中的營養物質是需要小火長時間慢慢加熱才能出來的，高壓鍋達不到這種效果。所以建議燉雞湯應該用砂鍋，先大火燒開，10分鐘後再轉小火慢燉。