鴿子肉所含的鈣，鐵，銅，等元素及維生素A，B族維生素，維E等都很高，在秋冬季節多省鴿子湯，可以增強體質，增加面板彈性，改善血液迴圈，有美容養顏的功效。那麼鴿子肉怎麼做才好吃又營養呢，那麼今天就來動手煲一道鴿子湯吧！

材料

鴿子，枸杞子，紅棗，黨參，姜，鹽，蔥。

做法

1:把鴿子清理乾淨，鍋中倒入水把鴿子放下鍋中焯水。鍋中放入蔥，姜切腥。

2:把紅棗，枸杞子，黨參洗乾淨，薑切片備用。

很樂意回答這道問答，鴿子素有一鴿勝九雞的說法，鴿子的營養價值很高，所含維生素和鈣鐵等礦物質比其他動物雞魚牛羊都高，高蛋白低脂肪特別適合減肥人士和老人食用，鴿子肉有補肝腎益氣血，清熱生津的功效；自從出現禽流感之後，現在買鴿子都是冷凍的，沒有現殺現宰的鴿子，也建議去大型超市買；鴿子的吃法並不多，常見的有燉鴿子肉，煮鴿子湯，烤乳鴿，炸乳鴿；烤乳鴿，炸乳鴿肉質會很香，但在家裡做比較麻煩，一般去去外面餐廳吃。

我經常煮鴿子湯特別美味，鴿子肉軟香味道不錯，鴿子湯還可以煮麵條，或者煮上幾個混沌比雞湯好吃很多，下面分享補氣血的鴿子肉湯做法。

準備食材，鴿子一隻，薑片，料酒，花椒，黨參，紅棗，枸杞，麥冬，食鹽適量

製作步驟：

買回凍的鴿子一定徹底化開，用鑷子摘掉多餘羽毛，可以放在清水中浸泡，時常換水，泡上半天去除血水，熬出的湯白味道鮮。用刀剁開，取出內臟只留心肝，再次用水沖洗殘留的血。

砂鍋中放入清水，量一定足夠，中途不要新增水，放入鴿子大火煮開，加入適量料酒煮開後用勺子撇去浮沫，多放一些生薑片，花椒適量，煮開繼續撇沫子，然後蓋上砂鍋蓋子中火煮1個半小時。開啟鍋蓋，加入麥冬5克，黨參10克，食鹽繼續煮20分鐘，最後加入紅棗枸杞適量調味煮上10分鐘出鍋即可。鴿子湯煮好後，你會發現沒有什麼油一點不油膩，鴿子肉肉也非常鮮美。

烹飪技巧，一定在水中浸泡去除血水，用水焯一下去除血沫子不必換水直接加入薑片煮，最後加入紅棗，否則鴿子湯發紅。

用料1

用料2 (調料)

燉鴿子湯的做法

買來的鴿子清洗乾淨

放在開水裡焯一下，可以去除雜質和部分的腥味

瘦肉清洗乾淨後切塊也象上面那樣焯水

事先浸泡好香菇和筍乾

把鴿子轉移到高壓鍋裡後放入生薑片

把香菇和筍乾也放入高壓鍋

倒入料酒

加入瘦肉

開始大火到高壓鍋發出撲哧的聲音後該中火燒15分鐘。然後再轉移到陶瓷鍋裡

放入金銀花和枸杞小火慢燉20分鐘就可以了。最後加鹽調味

鴿子做法有好多種老的鴿子一般煲湯，青年鴿子紅燒，乳鴿清蒸，很多人都說一鴿頂九雞可見鴿子的營養價值，老鴿子肉質比較細膩，結實所以適合煲湯清燉，青年鴿子肉質稚嫩骨頭柔軟紅燒出來比較入味，乳鴿營養價值最高，有時候吃感覺比較殘忍，但是它清蒸比較好吃又保持營養不流逝

將鴿子肉、山藥、姜、枸杞、調料等備好，先將鴿子放冷水中加熱抄一下水，去年血水，然後燉鍋裡倒入適量清水，放入鴿肉、山藥塊、姜塊，大火燒開後小火燉1個半到2小時。最後放入枸杞和調料在燉三五分鐘即可，省事又滋補，好吃又不貴。

鴿子看起來雖然不是很大，不過鴿子的肉也不算很少，一隻鴿子的肉弄一弄還是可以炒一大盤的。當然了，用來燉湯也是可以燉出一鍋好湯的，這麼多種鴿子肉的做法，到底要怎麼做才好吃，這首先還是要看各位喜歡吃哪一種了。

鴿子肉的做法：清燉鴿子湯

食材準備

鴿子一隻，薑片適量，枸杞適量，蔥適量。

方法步驟

1、鍋燒開水，放入處理好的鴿子焯燙；

2、將鴿子放入燉盅裡，加入適量水，薑片；

3、蓋好後隔水燉煮2小時，然後放入適量的枸杞；

4、最後加入適量的鹽和雞精調味即可。

鴿子肉的做法：栗子鴿肉煲

食材準備

鴿肉800克，栗子400克，蒜苗200克，姜15克，南乳適量，生抽，米酒，生粉， 叉燒醬，蠔油適量，鹽，清水適量。

方法步驟

1、將鴿肉洗淨剁成塊，加入南乳，生抽，生粉拌勻，醃10分鐘左右；

2、炒鍋加入適量油，下入個人煸香，收縮至變黃後盛出；

3、再起油鍋，放入蔥薑蒜煸香，然後倒入鴿肉，淋入米酒翻炒均勻；

4、然後放入栗子翻炒片刻，轉入砂鍋中，加入一碗清水，加入叉燒醬；

5、拌入蠔油，燒開後蓋蓋燜20分鐘，至湯汁濃稠即可。

小貼士

燜煮鴿肉的時候要不時的翻動，避免粘鍋。

鴿子肉的做法：清蒸鴿子肉

食材準備

鴿子肉，薑片，西洋參片，蔥結，料酒，鹽適量。

方法步驟

1、將鴿子洗淨，可以斬塊也可以不斬；

2、然後將鴿子放入大的蒸碗或者蒸煲中，然後加入薑片，蔥結，西洋參片，料酒，鹽；

3、放入蒸鍋中，隔水蒸燒開，小火燜2小時即可。

鴿子肉的做法：紅燒鴿子肉

食材準備

鴿子，姜，紅辣椒，大料，花椒，胡椒，蔥蒜，鹽，醬油，味精。

方法步驟

1、將鴿子處理好，焯水至5成熟，撈出冷卻；

2、將鴿子斬塊，炒鍋中燒熱油後放入辣椒，大料，花椒，蔥姜爆香；

3、然後放入鴿肉炒至變色，接著倒入適量煮鴿子的湯；

4、然後加入鹽和醬油，大火煮沸，然後小火燜熟，出鍋調味即可。

炭烤乳鴿：

主料

乳鴿一隻

調料

蠔油4勺、蜂蜜兩勺、檸檬一個、生抽一勺、老抽兩勺

烤乳鴿步驟1

將半個檸檬擠出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，兩勺蜂蜜拌勻

步驟2

將乳鴿清理乾淨，全身內外都均勻的抹上鹽，再抹上一點紅葡萄酒。（放置20分鐘）

步驟3

將乳鴿的肚子裡放入一些迷迭香，也可以根據自己的喜好放入其他的香料

步驟4

乳鴿身上都均勻的抹上蠔油，塗上一點檸檬汁，醃製3-4小時，也可以放入保鮮袋隔天再烤

步驟5

取一大張錫紙，乳鴿放在中間，裡面塞兩片帶皮的檸檬

步驟6

烤箱200度預熱10分鐘。然後將乳鴿用錫紙完整的包裹起來，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分鐘。（上下分別控溫可以讓乳鴿的肉質更鮮嫩）

鴿子素有一鴿勝九雞的說法，鴿子的營養價值很高，所含維生素和鈣鐵等礦物質比其他動物雞魚牛羊都高，高蛋白低脂肪特別適合減肥人士和老人食用，鴿子肉有補肝腎益氣血，清熱生津的功效；自從出現禽流感之後，現在買鴿子都是冷凍的，沒有現殺現宰的鴿子，也建議去大型超市買；鴿子的吃法並不多，常見的有燉鴿子肉，煮鴿子湯，烤乳鴿，炸乳鴿；烤乳鴿，炸乳鴿肉質會很香，但在家裡做比較麻煩，一般去去外面餐廳吃。



我經常煮鴿子湯特別美味，鴿子肉軟香味道不錯，鴿子湯還可以煮麵條，或者煮上幾個混沌比雞湯好吃很多，下面分享補氣血的鴿子肉湯做法。



鴿子肉湯的做法

準備食材，鴿子一隻，薑片，料酒，花椒，黨參，紅棗，枸杞，麥冬，食鹽適量

製作步驟：

買回凍的鴿子一定徹底化開，用鑷子摘掉多餘羽毛，可以放在清水中浸泡，時常換水，泡上半天去除血水，熬出的湯白味道鮮。用刀剁開，取出內臟只留心肝，再次用水沖洗殘留的血。

砂鍋中放入清水，量一定足夠，中途不要新增水，放入鴿子大火煮開，加入適量料酒煮開後用勺子撇去浮沫，多放一些生薑片，花椒適量，煮開繼續撇沫子，然後蓋上砂鍋蓋子中火煮1個半小時。開啟鍋蓋，加入麥冬5克，黨參10克，食鹽繼續煮20分鐘，最後加入紅棗枸杞適量調味煮上10分鐘出鍋即可。鴿子湯煮好後，你會發現沒有什麼油一點不油膩，鴿子肉肉也非常鮮美。

烹飪技巧，一定在水中浸泡去除血水，用水焯一下去除血沫子不必換水直接加入薑片煮，最後加入紅棗，否則鴿子湯發紅。

炸乳鴿:

材料:500克乳鴿1只,雞蛋1只;澱粉,麵包屑,醬油,黃酒,砂糖,鹽,蔥姜,花椒鹽,花生油或豆油250克。

加工方法:乳鴿一隻宰殺,去毛,除內臟,從脊背處一分為二,放入100℃沸水中煮10分鐘左右,取出涼透,放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料,故在中間需翻轉兩次,取雞蛋打碎,加澱粉混成糊伏,塗抹在鴿體皮上;然後灑上面包屑,放入加熱後的花生油鍋中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。

花椒鹽製法:取花椒5克,鹽10克,置鐵鍋中用微火培烘乾,取出搗碎研細後蘸用。

肉鴿子可以用多種方法形勢來做，最普遍的是

1：燉湯 這個吃起來比較滋補，適合孕婦，體弱等人士吃！

做法也非常容易就是先把殺好處理乾淨的鴿子先放入鍋裡，再加水，"放些藥材，比如山參 玉竹，紅棗，枸杞 慢火燉兩個小時，之後放點鹽跟雞粉就行了，一碗滋補養顏味道好好的鴿子湯就做好了！

2：椒鹽鴿子肉 雖然吃起來不像喝鴿子湯哪麼鮮美，但椒鹽吃起來很香脆，這個做法就有點兒麻煩了，先把殺乾淨的鴿子剁塊醃製一下，放入薑片，蒜頭，香菜，辣椒，打碎醃製，使其入味，再加入料酒和耗油醃製5個小時，醃製完後。放入一定程度的油溫中炸，但要小火慢炸，大火的話鴿子肉會變黑，吃起來帶苦，完之後倒岀油。放入姜碎，辣椒碎，蔥花跟椒鹽粉，再加點香油，一份外酥裡嫩的椒鹽鴿子肉就做好了！喜歡的點贊哦