切好後焯水過油，下豬油小米辣蒜 花椒爆香下酸筍或者泡椒泡姜炒香下雞心炒至3分鐘，下調味料，下蒜節香菜節翻炒10苗出鍋，典型的雲南臨滄鎮康口味，酸辣麻鮮，好生下飯

雞心開水下鍋 焯水；

加料孜然、辣椒、花椒、鹽、洋蔥、十三香醃製1小時；

然後穿串上烤爐，炭火烤制15min;

1、雞心切成兩半，去掉內部淤血，洗淨備用。

2.加入適量老抽，薑片，孜然粉，食鹽，辣椒粉，花椒粉。

3.拌勻醃製1~2小時，備用。

4.油燒熱至7分熟，加入拌好的雞心翻炒。

5.加入少量雞精，加入切好的蔥段，翻炒兩三下即可起鍋。

6.裝盤，美味的金沙雞心就做好了！

個人覺得，雞心一定要去腥，切成兩半，然後開水抄一下

最好在烹製過程中放點辣椒，如果不能吃辣的話，可以選擇孜然雞心，或者燉雞心的時候湯收狠一點，我覺得這樣非常好吃的

首先把雞心切開兩半，把上面的有血管和脂肪的部分切掉，用涼水浸泡，然後熱水炒一下，用青紅椒和炒好的雞心一起炒，出鍋前加入孜然，就好，這是我的家常做法

醬炒雞心

材料

雞心，辣醬，糖，黑椒椒，芝麻，孜然

做法

1.雞心切開，不要切斷，把油心管和血都洗淨，切十字花刀。

2.醬洗淨的雞心焯去血水。

3.醬焯好的雞心用料酒，胡椒粉醃製一下入味。

4.大勺加少許底油，把辣醬下入煸香。倒入雞心（把水濟去）。大火翻炒，加少許糖，孜然炒。如果醬放得少可以少加些鹽。炒熟後裝盤撒上黑胡椒碎，芝麻。

爆炒孜然雞心

材料

熟雞心1斤，胡蘿蔔絲，青椒絲，圓蔥絲，蔥，姜，蒜香，菜末，孜然，芝麻，辣椒粉

做法

1.買的熟雞心一斤。這個雞心是簡單滷製的，做熟而已沒什麼味道。

2.配料：胡蘿蔔絲，青椒絲，圓蔥絲，蔥薑蒜香菜末。孜然，芝麻，辣椒粉，這個菜主要是模仿燒烤口味地。

3.雞心切成四瓣。

4.鍋人加入油少許，燒開，放蔥姜炒香，將雞心倒入，翻炒一下。

5.把雞心用鏟子扒到鍋邊上，露出炒菜油，然後把孜然辣椒粉和芝麻倒進去炒香，接著把配菜倒進去翻炒。其實這步最好把雞心盛出來，當然我這個是懶人做法，就把雞心扒到一邊了。

6.少加點醬油，把所有材料一起翻炒，最後撒上香菜末和蒜末就可以出鍋了。

香辣滷雞心

材料

雞心600公克，蠔油辣味滷汁1鍋

做法

1.將雞心洗淨，放入鍋中，加水蓋過雞心，用大火將水煮開，汆燙後，把雞心撈起，再用清水沖洗一次，並瀝乾水份備用。

2.將蠔油辣味滷汁煮滾後，放入雞心，用中火滷約5分鐘，盛入盤中，撒上蔥花即可食用。

串烤雞心

材料

雞心200克，鹽、糖、生抽、辣椒粉各適量。

做法

1、將雞心洗淨，開半，瀝淨水分，雞心加鹽、糖、生抽、辣椒粉略醃。

2、將醃好的雞心串成串，將雞心串放在燒烤架上烤熟即可。

黃瓜片炒雞心

材料

黃瓜，雞心，八角，料酒，薑片，花椒，蔥，蒜，生抽，鹽，糖

做法

1.黃瓜切片，用少許鹽拌下，20分鐘後擠去水份，備用。

2.雞心洗淨去上面的筋和膜，然後在加了八角、料酒、薑片的水中煮3-5分鐘，沖水去雜質，然後切片。

3.炒鍋放油，花椒爆香後丟掉，然後放蔥蒜炒出香味，放雞心翻炒，加少許生抽，然後加黃瓜片一起翻炒，加鹽、糖後出鍋。

孜然雞心的做法

1.雞心劃成十字花，在涼水中浸泡半個小時，香菜洗淨切段

2.鍋中燒水，雞心冷水下鍋焯水，加少量料酒，焯好後撈出控幹水分備用

3.鍋中燒油，炒香蔥薑蒜和紅辣椒，將雞心下鍋炒

4.加半手勺料酒少量醬油

5.雞心炒熟將香菜下鍋，加幹辣椒粉和孜然，加鹽、糖、雞精、胡椒粉

6.翻炒均勻就可以出鍋了

買來的雞心從中剖開把裡面的髒東西清洗乾淨，放料酒、蔥姜醃漬一會，放入有請水的鍋中放入鹽、醬油、大料、花椒煮半個小時。

雞心就是雞的心臟，是常見的烹飪食材，雞心的做法也很多，有孜然雞心、宮保雞心、醬炒雞心、烤雞心串、草菇雞心、辣炒雞心等等。

雞心怎麼做好吃？跟大家分享一個孜然雞心的做法，希望大家能夠喜歡。

材料

雞心、蔥段、孜然、鹽、色拉油。

做法

1.雞心去掉附在表面的油脂，洗淨，改刀從中間順著切成兩半。

2.鍋加熱，倒入處理好雞心煸炒一下。

3.鍋內倒油，放入煸炒後的雞心、蔥段翻炒，加入鹽、孜然快速翻炒，關火出鍋。

**雞心改刀是為了更好地使雞心入味，雞心由於肉質緊密一般情況下很難入味。

**先煸炒一下雞心是為了去掉附在雞心上的黃色油脂。

內臟主要是去除它的腥味。各種配料不能少，蔥，姜，料酒醃製，在用蒜末炒香。後續放入豬心，喜歡洋蔥或者青椒可以加入，準備起鍋可放入少去胡椒粉或者十三香，再加入適量食鹽，生抽等提味即可。

先說說雞心的食用功效：雞心具有保護心臟、預防心悸、心率失常，補血益氣、鎮定神經的功效。一般人群基本都能夠食用。

雞心的做法：

醬爆雞心：

主料:雞心、辣椒、蔥薑蒜、老抽、甜麵醬、料酒、醋、鹽、白糖、澱粉。

1、雞心洗乾淨，除去多餘的油脂，切片備用。

2、起鍋涼水下入切好的雞心焯水，然後用清水洗乾淨放入盆裡，加入料酒，裹上澱粉下鍋過下油撈出備用。

3、準備輔料，辣椒切片，蔥切段，薑切片，蒜剁成蒜泥。

4、起鍋燒油，涼油放入甜麵醬，燒香加入蔥姜，然後加入準備好的雞心，放料酒，老抽，生抽，白糖醋少許，鹽，待雞心熟透加入青紅辣椒，蒜泥翻遍出鍋即可。

孜然爆炒雞心

主料:雞心、洋蔥、青紅辣椒、食用油、蒜、鹽、薑片、生抽、料酒。

1、將雞心洗乾淨，去掉多餘的油脂，血管。燒開水放入雞心料酒薑片，煮至七八分熟撈出瀝乾水分。

2、熱鍋熱油，蒜末爆香，加入洋蔥、青紅辣椒炒制斷生，下雞心翻炒幾下，開始調味加入鹽、雞精、料酒、生抽快速翻炒。

3、 出鍋前加入孜然面，喜歡吃辣椒的在加入辣椒麵，即可出鍋。

烤雞心（燒烤)

主料：雞心、鹽、孜然、辣椒麵、薑片、蔥、雞精、生抽、雞蛋、耗油、洋蔥、澱粉。

1、將雞心洗乾淨，除去多餘油脂血管切成片狀，放進盆中加入鹽、洋蔥、薑片、料酒、雞精、生抽、耗油、澱粉雞蛋，攪拌均勻。

2、攪拌好的雞心醃製20到30分鐘，中間攪拌幾次，然後用竹籤子串好備用。

2、燒烤爐架好，待溫度升起來，依次放幾串串好的雞心，烤制兩面金黃，撒上喜歡吃的孜然和辣椒麵，即可食用。

蒸雞蛋

雞蛋3個，食鹽1/4小勺，生抽1湯勺，芝麻油1湯勺，水適量的，然後上鍋蒸30分鐘左右即可，

雞心還是挺好吃的，口感均衡，是我們日常生活中比較常見的食材，它的營養也是比較豐富的，含有核黃酸、煙酸、硫胺素、葉酸、多種礦物質、多種維生素等對人體有益的營養成分，有著補血益氣的功效

雞心的做法也是有很多種的，我喜歡做紅燒雞心、孜然烤雞心、啤酒雞心炒洋蔥等，都很好吃，而且做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

【啤酒雞心炒洋蔥】

洋蔥切成小片，生薑切絲，將雞心切開用水沖洗乾淨，然後將雞心放入盆中，倒入啤酒，放入食鹽和五香粉，攪拌均勻後醃製半個小時

鍋中倒油，將油燒熱後放入生薑絲熗鍋，煸炒出香味後放入雞心，翻炒至雞心變色後，倒入少許醬油，然後放上切好的洋蔥片，將食材炒熟後放入一點雞精，翻炒均勻即可出鍋

【孜然烤雞心】

雞心切好後放入水中浸泡一會，將血水浸泡出來後清洗乾淨瀝乾水分放入盆中，然後倒上料酒和醬油以及蠔油，放入食鹽和花椒粉，放上蔥段和生薑片，用手抓勻後醃製一個小時左右，將雞心醃製入味

烤盤中鋪上一層錫紙，在錫紙上刷上一些色拉油，然後將雞心放在錫紙上，烤箱調至210度預熱，將烤箱預熱好後放入烤盤，烤十分鐘，然後取出，刷上一些油，放入烤箱中烤五分鐘，然後再次取出，再刷一點油，然後撒上孜然粒，再烤五分鐘即可

【紅燒雞心】

雞心切好後清洗乾淨，鍋中倒上水，倒入一點料酒，放入蔥姜，將雞心冷水下鍋焯煮，將浮沫煮出後關火盛出，用溫水將雞心洗淨備用

另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後放入雞心，翻炒幾下後，放入十三香和食鹽以及冰糖，倒入蠔油和醬油以及少許老抽，將冰糖炒至融化後，倒入溫水，放入香葉，大火燒開後燉煮一會，將湯汁燒至濃稠，快要收幹後放上一些雞精，翻炒均勻後即可關火盛出擺盤

好吃的紅燒雞心就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

雞心怎麼做好吃？我推薦外焦裡嫩的【川味雞心】比較好吃，並且燒烤味濃郁，掌握食材的處理和烹飪方法即可完美呈現！

在家烹飪雞心，我總會優先選擇【川味雞心】這道美食，沒辦法好吃沒夠！下面從食材的處理和烹飪方法分享這道美食的烹飪方法。

想要烹飪出色香味型俱全的美食，食材的處理是關鍵。

☆食材選擇☆

選擇新鮮的雞心

首先看顏色，顏色紅潤有光澤的雞心說明是當天的沒有泡過水的。

其次聞氣味，有淡淡的雞肉味，不是很腥沒有惡臭味。

☆食材處理☆

買回來的雞心從中間劃一道口洗掉裡面的血塊浸泡10-15分鐘撈出控幹水。

建議不要買市場處理好的雞心，因為那些好多都是不太新鮮。

食材處理好，下面就進入【川味雞心】關鍵的實操環節。

☆主料：雞心

☆輔料：香菜段、幹辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜

☆調料：耗油、味達美、花椒油、鹽、雞精、辣椒麵、孜然面

☆烹飪步驟☆

①起鍋燒水將雞心輕輕焯水，撈出控幹水。

②起鍋燒油至7成熱，下入雞心炸制斷生即可

④下入香菜段、加入鹽、雞精花椒油，辣椒麵，孜然面調味，大火爆炒出鍋。

①想要雞心更好的入味同時祛除雞的腥味，雞心洗淨後加入適量胡椒粉，鹽、雞精醃製一會。

②先焯水後過油炸，先焯水目的是去除剩餘的血水同時在油炸是防止把油弄髒。過油炸是為了讓烹飪出的雞心表皮更加焦脆。

川味雞心這道美食相信你不會拒絕，食材的處理比較簡單，烹飪方法易操作，在家即使沒有燒烤工具也可以做出燒烤味的雞心。

雞心怎麼做好吃？我的分享到這裡就結束了。

♦雞心你喜歡怎麼吃？

做雞心我喜歡放入辣椒一起來煸炒，做辣炒雞心。接下來看下我是怎麼製作的吧。

雞心，青辣椒，紅辣椒，幹辣椒，生抽，料酒，鹽，雞精，植物油，白糖。

①把雞心買回來以後用剪刀剪去黃色的油脂部分，然後從中間剪開，一分為二。

②全部處理好以後再放入清水中浸泡15分鐘，充分泡出裡面的血水，腥水再多洗幾遍清洗乾淨備用。

④起油鍋，油溫六成熱，放幹辣椒爆香，放入雞心煸炒斷生，接著倒入料酒去腥。

⑤煸炒一分鐘之後，再放入生抽，白糖，鹽提味，炒到九成熟放入青辣椒，紅辣椒煸炒，斷生以後關火。

⑥最後放入雞精，攪拌均勻即可出鍋擺盤，這樣一道色香味俱全的辣炒雞心就完成了，非常好吃。

⒈雞心外面有一層黃色的油脂，這些太肥膩，一定不要吃，在清洗的時候用剪刀把它剪掉即可。

⒉青椒放入的時間不能太早，否則很容易炒老，晚一點放入能夠保持青椒的清香，這樣做更好吃。

⒊在煸炒雞心的時候要保持大火爆炒，調味的時候也要快速放入調味品，這樣做出來的雞心鮮而不膩。

以上就是我在製作雞心時候的方法，香而不膩，非常入味，而且加入青椒以後也非常清新，喜歡吃雞心的可以做來試一下。

雞心除了可以拿來爆炒、拿來滷之外，還可以拿來煮湯。雞心有補心、養心安神、鎮靜降壓、理氣舒肝的功效，對治療心悸、失眠、虛煩、健忘等症狀有輔助作用；只是雞心的膽固醇較高，所以有高血壓、冠心病、脂肪肝患者需慎食。

下面來分享一道遠志菖蒲雞心湯的做法吧！

準備材料:雞心300克、胡蘿蔔50克、蔥2顆、遠志15克、菖蒲15克、鹽適量

製作過程:

1.將遠志、菖蒲洗乾淨放入棉布袋內紮緊

2.雞心洗乾淨切開放入開水中汆水，撈出備用；蔥洗乾淨，切段

3.胡蘿蔔削皮洗乾淨切片，將中藥袋和胡蘿蔔先下鍋加4碗水煮湯

4.用中火燒開，煮至剩3碗水後加雞心煮開，放入蔥段、鹽調味即可。