【名稱】麗魚　　【英譯】cichlid　　【種類】鱸形目(Perciformes)麗魚科(Cichlidae)　　【分佈及作用】600多種魚的統稱，許多是缸養觀賞魚。主要為淡水魚類，生活在非洲及中南美的熱帶河川和湖泊的熱帶魚。形態和色彩大部分都非常鮮豔，跟天使魚一樣喜與人類接近。　　【體型】體軀頗高，頭側各有一個(而不是通常的二個)鼻孔，尾鰭圓形，雖是較大的缸養魚類，但一般不超過30公分(12吋)。很多種類的背鰭和臀鰭後緣尖形，腹鰭延長。　　【食性】食性因種不同，從草食性到肉食性。　　黑魚又稱烏鱧、烏魚、蛇皮魚、食人魚、火頭，財魚等多種名字。　　黑魚產地：黑魚在中國除西部地區少見外，各地的淡水江河、湖泊、溝塘、池沼中均產。　　黑魚形態：黑魚體圓長，口大牙利，性兇猛，一身黝黑形似蛇皮的圖案，身上有黑白相間的花紋，一對突出、發光的小眼，由於各地水色不同，使黑魚體色稍有差異。　　黑魚的生活習性：黑魚屬肉食性魚類，小黑魚食水生浮游動物，稍大即食小魚、小蝦。大黑魚以食其他魚類和青蛙為主，有時還食小黑魚。黑魚喜棲於水草茂密的泥底或在水面曬太陽，有的黑魚還經常藏在樹根石逢中來偷襲其他魚。　　黑魚肉較粗，不是太好吃，但非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。　　黑魚的烹調方法,主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯滷黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、乾燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。