春季喜歡吃的一道菜是蓮藕氣味清香味道微甜且脆嫩爽口，即可以生吃，也可以烹飪成菜餚，，蓮藕性質寒涼，且富含蛋白質，澱粉，維生素，鐵銅，鉀，膳食維和鞣酸等補益成分，不僅營養價值高，還能健脾止瀉，清熱涼血和補血生血等功效。

1.春季我最喜歡的做的一道菜應該就是春筍了，特別好吃，因為春筍潔白如玉，肉質鮮嫩，被譽為菜中之王，竹筍一年四季都有，唯獨春筍是最好吃的，裡春過後就可以挖春筍了，他可做葷菜，有可以做素菜。

2.就在前兩天我還回老家挖過春筍的，挖了一揹簍，將臘肉洗乾淨，放開水煮熟，去掉臘肉的鹹味，然後切片，再把春筍去殼，切片，鍋裡下油。放入蒜姜跟臘肉，臘肉煸炒至透明狀放入春筍煸均勻，加半杯水煮3分鐘加上蔥花即可出鍋開吃，春筍炒臘肉，肉中帶著竹子的香味，春筍還可以做成泡菜，有開胃有好吃。

3.春筍是非常營養的一道菜品，不僅能食用而且還有藥用價值，能通二便，化痰下氣，清熱解毒，有富含充足的水分，豐富的蛋白質，鈣，鐵，磷等微量元素，特別是他含纖維素是最多的，經常食用有助於消化，跟便秘，尤其是減肥的女孩子特別喜歡吃因為他是高蛋白低脂肪的食物特別容易瘦下來。

說到春天就做大自然賜給的綠色食物香椿芽。

今天我就說說香椿芽的營養和功效和製作方法。

一：健脾開胃

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾

二：消炎止血

香椿中含有的一些成分可止血、消炎。香椿煎服對許多病原菌有良好的抑制作用，能一直肺炎球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等。可用治瘡癬、疥癩等病。

.三：利尿解毒

香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血、崩漏帶下等病症。是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。

今天我和大家分享一下幾種香椿芽的做法。

1：香椿芽炒雞蛋，2：炸香椿魚。

一：香椿芽炒雞蛋，首先準備好香椿芽，雞蛋，香椿芽洗淨切末，切好的末倒入容器裡，打入適量的雞蛋，加雞精，鹽適量攪拌均勻。熱鍋涼油倒入雞蛋液小火曼煎，期間勤晃晃鍋，煎好反面，兩面煎制微黃即可，倒出改刀裝盤，一道簡單易學營養又健康的香椿芽雞蛋餅就做好了。

二：炸香椿魚。首先香椿芽洗淨備用，容器里加入麵粉，玉米澱粉，土豆澱粉，比例一比一就可以，加入雞蛋，十三香，胡椒粉，雞精，白糖，鹽，少許油加水和成稀糊狀即可，起鍋加油油溫燒製六成熱，香椿芽裹上一層糊下鍋炸制，大火炸制微黃酥脆即可，一道香酥可口 營養又健康的炸香椿魚就做好了。

雲南特色野萊報春花

報春花雞絲湯，報春花別名七重樓生長於雲南，貴卅，有藥用功效只有早春才開花，報春花2把去花瓣只要經，用芽籤劃成十字刀樣放清水裡泡張開，雞脯肉切絲放入黃酒，鹽少量，蛋液，胡椒粉，加澱粉拌好，炒鍋放入豬油蔥節爆香加入清水，湯開了加入鹽雞粉，放入報春花雞絲湯開了就可以，報春花香甜可口，雞絲滑嫩，在酒店可以賣到100元左右一份。

夏日消暑拌冷盤 夏天，吃涼拌菜可消暑開胃，促進食慾。 以下介紹幾款簡便易做的涼拌菜，你不妨一試。 涼拌蜇頭。 將水發蜇頭250克切成2毫米薄片，用熱水燙一下，速撈出瀝乾水分，蛋皮25克切絲，香菜切段，將蜇頭放入碗內，蛋絲、香菜撒在上面，水發海米放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺內放香油，燒到七成熟加醋，醬油一勺，澆在菜上，拌勻即可。 涼拌腰片。 取新豬腰，剝去外膜，用刀批成兩片，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。放入開水鍋用精鹽、味精、麻油、料酒、薑末兌成的調味汁拌勻。 蒜泥肉片。 將淨豬肉切成柳葉形薄片，放入開水中焯，至呈白色撈出瀝乾水分，涼後裝入盤內，澆上蒜泥與醋、白糖、味精及熬製的醬油兌成調味汁，拌勻入味，再淋香油即可食用。 涼拌茄子。 將茄子一剖為二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上籠蒸透，置碗中加少許精鹽、味精、白糖，拍幾隻蒜瓣，再拌上麻油，將茄子搗爛連同調料一同拌勻，即可食用。 涼拌三絲。 將捲心菜洗淨，藕去皮、胡蘿蔔洗淨後分別切成絲。把三絲分別放入開水鍋中燙一下，控淨水分。將3種絲同放一盤中，加入白糖、醋拌勻即可。 涼拌粉皮。 先把豬肉、黃瓜切成絲，把豬肉、粉絲分別煮熟，再將黃瓜及煮熟的豬肉、粉絲放在盤裡，再把醬油、醋、蔥、香油放入拌勻即可 西蘭花沙拉 西蘭花燙一下，放涼水裡過涼，然後控乾淨水分撈出，海白菜也用水燙一下，過涼，撈出，跟蘭花一起下鍋燙就可以了，不認識的男女混浴，有傷大雅，兩種不認識的蔬菜放一個鍋裡燙一下，既省事，又省水火，煮熟的雞蛋去皮，用筷子或勺子搗碎，跟沙拉拌在一起，放點鹽，然後將所有東西拌均勻就好了。 蝦米西芹 西芹去皮，燙一下，過涼，控乾淨水分，放醋，少許醬油，白糖，精鹽，香油，拌均勻，最後撒上蝦米。 這樣的冷盤，在燙的時候，一定要等水開，然後水裡少放點鹽和油，這樣提高水的沸點，還有防止蔬菜營養流失，而且千萬不要燙的時間過長，撈出後，一定要馬上放涼水裡，有條件的最好是冰塊水，這樣才好吃. 南瓜炒蘆筍 原料:蘆筍100克 南瓜100克 做法:(1) 蘆筍刨淨外表根部白色粗纖維皮層後,切3公分小段備用。(2) 南瓜刨淨外表粗硬外皮,同樣切3公分小段備用。(3) 鍋裡放沙拉油,待油溫升至5成左右先將蘆筍倒入,然後將南瓜放入推動後倒出。(4) 鍋裡放水, 待水開之後將滑過油的蘆筍和南瓜放入推動後倒出。(5) 鍋裡放少許色拉油,爆香薑末後,放少許水把蘆筍和南瓜放入調味,最後用適量水澱粉勾薄芡即可（也可省略）淋尾油(尾油用橄欖油 更好)出鍋裝盤。 長壽山藥 原料：長山藥、紅茶、山楂果汁。 作法：把山藥洗乾淨，不削皮，放在盤中直接上鍋蒸，大約蒸8分鐘，保持山藥的一定脆性。削好皮後，切成細長條，整齊放在盤子裡備用。放入冰箱冷藏室冰涼。用熱水把適量的紅茶泡開。把大約100毫升山楂果汁倒入一個碗裡，這時紅茶泡好了，也倒入碗裡，大約50毫升，再放入一些紅茶葉，攪拌均勻，倒入一個乾淨的鍋裡。不用放油，開始熬汁。熬的時候不停的攪拌。汁熬成粘稠狀就可以了。倒入碗裡晾涼。把山藥從冰箱裡去出，然後，用勺把汁輕輕的淋在山藥條上就可以了。這道冷盤就做好了，顏色紅白相間，味道酸甜適口

春天最喜歡吃的就是韭菜了。韭菜是我們餐桌上最常見的食材之一，不過在春天的時候韭菜是最好吃的。韭菜的適應性很強，能夠抗寒耐熱，全國各地都有栽種，一到冬天雖然韭菜在地面的部分會枯死，但是地下的部分會進入休眠，等到春天的時候會再次萌發生長。春天生長的韭菜很是鮮嫩，讓人回味無窮。

韭菜的營養價值豐富，種子等也可以入藥，具有補腎、健胃、提神等功效。韭菜中含有的膳食纖維量非常高，能夠促進腸道蠕動，幫助體內垃圾排出，能夠給腸胃洗洗澡，被譽為“洗腸草”，在中醫裡，也有人把韭菜稱為“洗腸草”，平時可以多吃它。韭菜中含有植物性芳香揮發油，多吃韭菜可以提高食慾，尤其是老人、小孩子等人群要多吃韭菜，這有益於健康。前面提到了韭菜含有豐富的粗纖維，這可以促進腸胃蠕動，也就是說可以促進消化，多吃韭菜可以預防便秘與腸癌。

韭菜的做法多樣，最常見且簡單的做法就是韭菜煎蛋，做法如下：1、將韭菜清洗乾淨，切碎，可以儘量切碎點，這樣成品會好看點。2、將雞蛋敲碎放入碗中，可以方几個花椒，這樣味道會更好，再將雞蛋攪拌成蛋液。3、將切碎的韭菜和蛋液拌勻，再加入適量的鹽。4、鍋燒熱放油，大概油有六成熱的時候，將混合蛋液放入鍋中，要將炒鍋稍微轉動一下，讓蛋液均勻地鋪滿鍋底，再用中小火將蛋液慢慢煎至凝固狀態，然後將蛋餅快速翻面，煎至稍微焦黃，用鍋鏟劃成幾塊，就可以出鍋了。

再介紹另一種韭菜的做法，這道菜就是韭菜炒冬瓜，這種做法也很簡單。1、將冬瓜皮刮掉，切成薄片放入碗中備用。2、韭菜清洗乾淨後切碎，這道菜中韭菜不需要太多，一小把就可以了，韭菜切成段就行。3、起鍋放油，等油燒熱後，放入一點蒜末炒香，然後再將韭菜放入進去翻炒幾下，盛出來備用。4、接下來將冬瓜放入鍋裡，炒至冬瓜變軟，然後加入適量的鹽、生抽以及雞精，然後進行翻炒。5、倒入備用的韭菜，然後跟冬瓜一起炒勻，幾分鐘後就可以出鍋了。韭菜的做法有很多，春天韭菜生長起來的第一批，味道非常鮮嫩，可以做成韭菜雞蛋湯，非常適合春天吃。韭菜好可以作為燒烤，味道也是很不錯的。總之韭菜的做法多樣，一週都不會重樣。

一.春季我最喜歡做的一道菜是韭菜炒泥鰍。

二.春天來了，春暖花開，萬物復甦，韭菜長出了嫩葉，這個季節的韭菜口感是最好的。據說韭菜有溫中開胃、行氣活血、補腎壯陽的功效。

三.春季的泥鰍也是最肥美的，而且沒有什麼雜質。泥鰍在中醫有水中人參之稱，具有滋陰補陽、補血補鐵、強健經骨的功效。

四.下面我就分享一下我做的韭菜炒泥鰍.

做法步驟:

1.準備材料:韭菜、泥鰍、花椒、胡椒粉、雞精、姜、蒜頭、小米辣、生粉、花生油、鹽、蠔油、醬油。

2.韭菜切成小段淖水備用。

3.把泥鰍用開水燙死，加入生粉、鹽、油抓拌（目的是去掉泥鰍的粘液）洗乾淨開肚去掉內臟備用。

4.起鍋燒油，油溫六成倒入泥鰍，炸制到金黃色撈出瀝乾油備用。

5.熱鍋燒油，放姜、蒜頭、小米辣、花椒等一起用小火爆香。倒入炸好的泥鰍，加胡椒粉、雞精、蠔油、醬油、少許水、燜制五分鐘再把韭菜倒進去翻炒起鍋。一道美味營養開胃的韭菜炒泥鰍就做好了。

說到春季最喜歡的菜，對我來說當然是春筍莫屬，盼了一年，終於又盼到了春筍的季節。只要是春筍做的菜都很喜歡，例如《春筍炒臘肉》、《春筍排骨湯》、《五花肉炒春筍》、《油燜春筍》、《春筍燜雞》都很好吃。

今天鄰居阿姨送了一盤《五花肉香煎春筍段》，說是他們老家的做法，特別的好吃，從來沒吃過這麼美的味道。明天我得去請教一下，她是怎麼做的。

那麼現在我們來說說春筍的營養價值。

①清熱化痰

②開胃健脾、消食

④降脂降壓

⑤增強免疫力

那現在介紹一道《五花肉炒春筍》的做法吧。

【準備材料】

①春筍 1個

②五花肉 1塊

④姜蒜幹辣椒 若干

【製作方法】

①春筍先剝皮，然後切片焯水5分鐘（很多人會切對半去焯水20-30分鐘，我家喜歡脆點口感），撈出泡涼水備用。

②五花肉焯水，冷水下鍋，待水開後2分鐘撈起過涼水瀝乾水份，切片備用。

④加入姜蒜幹辣椒炒出香味，然後下入春筍一起翻炒。

⑤倒入適量蠔油、醬油，調味

⑥最後加入切段蒜苗炒1分鐘關火，加雞粉拌勻，即可出鍋。

抓住春筍的尾巴，趕緊多吃一點春筍吧。

今天給大家推薦一道孩子愛吃又非常有營養的一道菜，不過孩子如果吃飽了以後就不要讓他吃了哦，就算是再好吃的菜，也不能撐到我們可愛的小寶寶。 蘆筍絕對是春季三月最有營養最新鮮的菜之一，它的營養價值非常的高，還有很好的抗癌作用。今天就給大家介紹一道帶有蘆筍的菜，蘆筍炒臘腸！

首先我們要把準備好的蘆筍洗乾淨把皮削乾淨後用下水汆燙備好。然後我們要記住一定要在水中加入少許鹽，這樣可以保證我們,汆燙出的蘆筍青綠的狀態。

把準備好的臘腸切成片狀，這樣有助於吃的時候筷子好夾一些。把剛剛下水汆燙的竹筍同樣切成片狀，鍋內倒入少許的油，把臘腸先放入鍋中翻炒等臘腸裡面的油慢慢滲出來後放入準備好的蘆筍。

接下來我們就準備加入一些料2ml的生抽調味即可，因為生抽本身就會有一點鹹，所以要按照個人的口味看看加不加鹽。翻炒均勻後就可以出鍋了

春季，我最喜歡的一道菜就是香椿炒雞蛋，香椿也只有在春季才能吃到新鮮的。

香椿含有極豐富的營養。

根據資料得知，每100克香椿中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅；還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。