過年是大喜慶的節日，每逢佳節都得吃餃子，特別是東北，從初一到初五，過年的餃子餡一般情況下都是芹菜肉，還有韭菜肉，

往年大都是韭菜餡的，今年包了白菜餡的，過年是幾千年傳下來的老傳統，上到國家主席，下到普通百姓，是舉國歡慶，所以廣大百姓也就圖個吉慶，希望來年能有個好彩頭，有些延續下來的習俗也就代代相傳了，白菜（百財），韭菜（久財）都有好的寓意，所以大多數人還是比較講究這些的，當然上了年紀的更是如此！

過年最好是芹菜，

牛肉芹菜餡又好。

降壓清腸命又保，

其它豬肉不吃好。

現在都講究合理膳食，大肉餡餃子都很少吃，因此我們過年餃子餡基本都是素的，韭菜雞蛋餡的，白菜餡，蓮菜餡， 茴香餡的……

餃子分很多種，我喜歡的話，韭菜雞蛋，豬肉大蔥，羊肉大蔥，豬肉香菇青菜，蝦仁豬肉蔥，只要味道調好。都非常的好吃

餃子是中國的傳統美食，也是南方人和北方人都喜歡吃的美食，是華人逢年過節必不可少的美味佳餚，你知道餃子都是有什麼餡兒做成的嗎？

素三鮮：材料是黃瓜、木耳、雞蛋、蔥姜。做法是：黃瓜擦絲，用紗布擠出水，擠出的水不要倒掉備用，木耳泡發切絲，雞蛋攤皮切絲，黃瓜絲和木耳雞蛋放在大容積內，加鹽胡椒粉味精五香粉，芝麻油拌勻即可。

韭菜雞蛋餡：材料有韭菜、雞蛋、蔥姜、各種香料。具體的做法是：雞蛋炒散，韭菜切碎，三種餡料混合，放入鹽、胡椒粉、十三香、食用油、高湯精，攪拌均勻即可。

芹菜豬肉餡：材料有芹菜、豬肉、蔥姜。具體做法是：將芹菜切碎，擠幹水分，將豬肉剁碎，將兩者混合在一起，加入鹽、胡椒粉、十三香等，攪拌均勻。

水餃的餡兒還有很多種，你到底喜歡哪一種呢？