白茶的加工工藝為：萎凋——乾燥。

萎凋：是指將茶葉鮮葉在一定溫度、溼度條件下進行攤放。其作用主要有三個，1.促進鮮葉酶促的活性，使內含物質發生適度物理、化學變化。2.散發部分水分，使葉萎蔫，色澤暗綠。3.散發青草氣。

萎凋：一般分為自然萎凋、日光萎凋、凋槽萎凋。

乾燥：可以日曬或者風乾也可以烘乾。

白茶是中國的特產，它對茶樹原料有特殊要求，要求嫩芽及以下1-2片嫩葉必須滿披白毫。

白茶品質特徵：白色茸毛多，湯色淺淡或者初泡無色。

從現實中的效果有：治療小孩溼疹、發燒等，大人降火氣、排毒、治療腳氣等，對於女性有美容功效（這些是本人親身經歷）。按現在科學研究的2功效有：降血糖、降血脂、降血壓、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤等功效（我沒試過不知效果如何）。

白茶被譽為“茶藥”，功效很多：

1.抗氧化和抗突變作用

2.殺菌和抗病毒作用

3.增強肌體免疫力和保護肝功能

4.保護心血管系統

5.調節血糖水平

6.抗輻射

7.抗癌

白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，在中國福建產地及很多地區普遍將白茶視為治療養護麻疹患者的良藥，並有太姥娘娘用白茶治病救人的傳說。

人們都說白茶是六大茶類中功效最佳的，是真是假？今天小懂就帶您一起用科學研究來解密真相！

美國俄勒岡州大學癌症研究中心證明，白茶具備抗癌功效

根據美國俄勒岡州大學癌症研究中心等多個研究機構的多年研究，白茶是一種新的抗癌物質，白茶茶葉中的多酚化合物，特別是EGCG和ECG是最重要的抗腫瘤組分，此外某些微量元素（如硒）和維生素（如維生素C,維生素E)也在起作用。總的來說，白茶的抗腫瘤機理可歸納為如下幾個方面：

(1)抑制致癌物的形成。例如，亞硝胺是一種強致癌物，但它是由非致癌物亞硝酸鹽和二級胺在人胃的酸性條件下合成的，而白茶的有效組分可阻斷這一反應。

(2)抑制致癌物的致癌過程。實驗用白茶的茶多酚,EGCG處理有強致癌物的小鼠面板，7天后其面板瘤數量明顯減少。

(3)抑制癌細胞的增殖。白茶提取物對人胃腺癌細胞其有明顯的細胞毒作用，用電鏡觀察發現人胃腺癌細胞體外培養加入500μg/ml白茶提取物，大多數癌細胞均出現不同程度的退化壞死。

(4)抑制致癌基和人體DNA的共價結合，從而降低誘變和致癌活性。

日本研究證明：白茶，對心血管疾病患者有益

降血壓：90％以上高血壓病屬原發性高血壓和腎動脈狹窄引起的腎血管性高血壓，其中一個關鍵原因是血管緊張素I轉換酶(ACE)的催化。日本研究表明，茶葉中的ECG,EGCG和茶黃素對ACE酶有顯著的抑制效應，注射茶多糖，可使血壓下降、心率減慢，而白茶中的氨茶鹼、兒茶素類能擴張鬆弛血管，增加血管的有效直徑，使血液容易流通。至今在福建一帶的中醫開處方時用“白毫銀針”甚多，現在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外。

降血脂：日本松田等人曾分別對健康和具有高血脂症成年男性為臨床觀察物件，每天服用7罐(190ml/管)白茶水，6周後表明白茶可以有效地抑制果糖誘發的高血脂症。白茶具有抗凝和促進纖溶作用，能改變血液高凝狀態，降低血脂濃度，且沒有抗凝藥物的副作用，對增進健康降血脂和預防腦血管和保護心血管具有顯著作用。

糖尿病患者喝白茶，可促進血糖平衡

日本清水嶺夫以鏈脲佐菌素作為動物糖尿病誘發劑，喂飼白茶水浸液，結果血糖下降達55％，效果驚人。

白茶中還含有人體所必需且豐富的活性酶和茶多糖成分，白茶中茶多糖含量10.2％ ，是其它茶類的5-100倍，降血糖有奇效，酶活性成分是其它茶葉的2-3倍，國內外醫學研究證明長期飲用白茶可以顯著提高人體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，白茶中的多酚類和酯類可有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，促進胰島素合成的作用，茶多糖中二苯胺物質能分解體內血液中多餘的糖分，調節和降血糖，促進血糖平衡。

感冒發燒，來點白茶

白茶在加工過程中吸熱少，是最好的清涼飲料，具有祛溼退熱之功效，在福鼎民間一直流傳著白茶的茶水用來消毒、消炎和殺菌。陳年的白毫銀針可用作麻疹患兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好！清代周亮工的《閩小記》和民國卓劍舟的《太姥山全志》中也分別提到：白毫銀針，產太姥山鴻雪洞。其性寒，攻同犀角，是治麻疹之聖藥。

想美白減肥嗎，喝點白茶試試

英國《每日電訊報》5月1日報道題：古老的中國白茶能防治肥胖症。拜爾斯多爾夫股份公司的營養學家馬克•溫內費爾德說：“我們的研究顯示，在諸多白茶的功效與作用中，還可以加上防治肥胖這一點，而且白茶是一種理想的減肥物質的天然來源，白茶萃取物能使新細胞生長有關的基因表達大幅度減少，進而脂肪含量呈下降趨勢，同時還促使現有脂肪細胞中的脂肪分子發生分解。

中國農業科學院茶葉研究所透過細胞模型研究和衰老生理指標分析發現，福鼎白茶能有效清除過量的氧自由基，抑制細胞內毒性羰基的生成，有效抑制面板色素沉積（黃褐斑、雀斑等）和老年色素熒光物質（老年斑）的形成；可以有效降低由於自由基攻擊引起的蛋白質變性以及由於毒性羰基化合物誘導的神經細胞損傷，有效增強面板細胞及腦神經細胞的活力與增殖能力，起到美容抗衰老功效。

但中醫卻是另一套理論。劉仲華教授分析說，從傳統醫學角度看，經過日曬的白茶在中醫上屬於微寒性，隨著貯藏時間的延長，涼性漸弱，最後轉向老白茶的微溫性。因此，白茶與新鮮綠茶和清香型鐵觀音相比，涼性較低。女性喝白茶是合適的選擇，只不過宜避開生理期。

小懂還請教了供銷合作總社杭州茶葉研究院權威專家趙玉香女士，她認為：喝當年白茶會偏寒，適宜易上火，熱性體質的人群喝。女性在經期最好少喝白茶，其他時間應該問題不大。當然，還是要根據個人的體質，女性也有熱性易上火體質的。

白茶

清熱潤肺，增加胃腸蠕動。白色的食物都有滋陰養肺的作用

白茶是涼性的，具有清熱潤肺的功效，在加上輕微的發酵，有增加胃腸蠕動的作用。俗話說“有病沒病，腸胃打掃乾淨，”腸胃沒有了積熱，腠理開啟，體表受的外邪排出體外，身體的機能就正常了，自然身體就舒服了。

肺主皮毛，身體微微的發熱，但沒有出汗，是氣血鼓邪外出，使體表的氣血充盈，醫聖張仲景在治療傷風時，喝了藥以後讓再喝點熱粥，捂上被子，讓身體微微汗出，就是鼓邪外出，是同一個道理。

感冒就是風邪侵犯呼吸道，也就傷肺，肺主管皮毛腠理，面板、汗毛孔這些都歸肺主管。白茶就有清熱潤肺的功效，肺的特點是喜潤惡燥，在五行屬金，色屬白，白色的食物都有滋陰養肺的作用，如白梨、百合、蓮藕、銀耳這些都是白色的都有潤肺的功效，而白茶的白毫就有很好的潤肺的功效。

現在研究白茶有抗菌的作用，特別是對葡萄球菌、鏈球菌導致的肺炎效果顯著。

白茶的發酵過程和中藥的很多發酵過程是一樣的，都是自然發酵，在發酵的過程中會形成很多微生物，這些微生物使腸胃更容易吸收，在中醫講肺與大腸透過經絡構成上下相通的關係，也就是表裡關係，在臨床中有些便秘可以透過宣肺來治療便秘就是這個道理。陳年白茶就有增加胃腸蠕動的作用，我們常說一句話“要想長生，腑常”腸腑一通，對肺臟的鬱熱來說就有釜底抽薪的作用，上下想通，故感冒流感自解就是這個道理。

白茶有抗菌消炎的作用，大家都知道，這是我今天使用白茶的一些感受，閒來跟大家分享一下，在感冒的早期用白茶效果還是很好，特別是體內有熱的更對症，但是對於複雜或者高燒不退的患者，還是應該正確治療，及時就醫，不要迷信偏方，中醫治病都是在辨證的基礎上的。

清香悠悠白牧丹

聞香品茗如八仙

老白茶中生藥香

神韻精髓陶亦然

中國藥茶本來就是一家，為什麼很多人喜歡飲茶，實際上喜歡的是健康的生活方式，茶跟藥一樣，都有自己的寒熱溫涼的性格，如果我們能根據自己的體質，品飲適合體質的茶，這樣在品銘中養生，即愉悅了心靈，更健康了身體。

不僅僅是白茶，很多茶對人體都是有益的，這是有科學依據的。

從營養成分來看，可以看一下這個茶湯的營養成分表，茶湯中有豐富的維生素和礦物質，這些營養成分都是人體必需的。

另外茶葉和其他飲品相比，最特別的是茶葉含有茶多酚，茶多酚是具有解毒、抗輻射、加強新陳代謝這些保健功能的，這個是寫進了大學的教材裡，所以其科學性和真實性是值得信任的。

可能你要問我問什麼知道，因為我在大學學《保健食品》這門課的時候，就學過茶。

說完西醫，咱們來聊聊中醫。

“茶”，是一種中藥材名字，具有清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓消脂等功能，《神農本草經》中就寫到：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。所以在中醫裡，茶也是具有保健作用的。

白茶是屬於輕微發酵茶，當然以上講的茶的益處，白茶都是有的。

相比於其他深度發酵的茶，白茶其維生素含量會稍微多一點。

所以大家喜歡喝什麼茶，應該根據自己的喜好來，不用考慮這些營養成分含量的細微差別。

講到白茶，其實它主要是由早春時節採摘的，在那時候的茶葉最為稚嫩，另外對於很多人問為什麼稱做白茶，主要還是因為其外表披滿了白色的茸毛，所以才會叫做白茶。白茶的特點為毫色銀白，滋味鮮醇，葉底嫩勻。中醫的藥理可以證明白茶性屬於清涼型，我們將其沖泡後飲用有著退熱降火的功效。

在白茶中，白茶的品種可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。在白茶中談起顏值最高的，那麼便不得不講到白毫銀針，白毫銀針表面全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲後令人回味無窮。

現在天氣漸漸炎熱，有中醫說夏天喝白茶可以防暑降溫，夏天的時候大家總是忍不住要吃冷飲，可大家知道吃冷飲對身體也不好，所以建議大家多喝點茶水哦。

在製作方法上，白茶比紅茶、綠茶更為簡單，它在採摘下來後，只經過輕微的、約10%至30%程度的發酵，不經過任何炒青或揉捻動作，便直接曬乾或烘乾製作而成的。由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。 專家指出，和綠茶、烏龍茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內血液中多餘的糖分，促進血糖平衡。

有相關的調查可以發現經常喝白茶的人中暑機率比較低，主要是白茶中的氨基酸在作祟，氨基酸具有退熱、解毒功效。所以白茶殺菌功效比起綠茶要強得多。

喜歡白茶可以上中國白茶交易網

白茶是白茶，屬微發酵茶，白茶採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。關於白茶的功效有那些我跟大家分享一下幾種。

第一：白茶陳年的白毫銀針工藝茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。

第二：白茶中含有多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。

第三：經常喝白茶對眼睛視力有很大程度的幫助。

第四：喝白茶可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內血液中多餘的糖分，促進血糖平衡。

第五：白茶功效具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)之保健功效，同時還有養心、養肝、養目、養神、養氣、養顏的養身功效。

白茶的藥效效能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對菸酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症，具有獨特、靈妙的保健作用。

治麻疹白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。在中國華北及福建產地被廣泛視為治療養護麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之聖藥。促進血糖平衡白茶中除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必需的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高體內脂酶（lipoproteinlipase）活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內血液多餘的糖分，促進血糖平衡。白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功。明目白茶存放時間越長，其藥用價值更高。白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲症與乾眼病。同時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害。保肝護肝白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟，加速乙醇代謝產物乙醛迅速分解，變成無毒物質，降低對肝細胞的損害。另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護肝的作用，大幅度降低乙醇對肝臟的損傷，使肝臟正常狀態迅速得到恢復。同時，二氫楊梅素起效迅速，並且作用持久，是保肝護肝，解酒醒酒的良品。

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白茶的藥效效能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對菸酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症，具有獨特、靈妙的保健作用。

白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。在中國華北及福建產地被廣泛視為治療養護麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之聖藥。

白茶中除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必需的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高體內脂酶（lipoproteinlipase）活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內血液多餘的糖分，促進血糖平衡。白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功。

白茶存放時間越長，其藥用價值更高。白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲症與乾眼病。同時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害。

白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟，加速乙醇代謝產物乙醛迅速分解，變成無毒物質，降低對肝細胞的損害。另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護肝的作用，大幅度降低乙醇對肝臟的損傷，使肝臟正常狀態迅速得到恢復。同時，二氫楊梅素起效迅速，並且作用持久，是保肝護肝，解酒醒酒的良品。

關於，白茶的主要功效是有比較多的資料的，作為一個茶人，這麼也簡單的說下。網上有很多傳的神乎其神的功效，怎麼說呢，這個仁者見仁智者見智吧。不能說沒有，只是說針對不同年份和產地的白茶有些不同特點吧。白茶素有“一年茶，三年寶，七年藥”之說，到了三十年這個年份，營養元素更佳，藥理作用更突出，溫養脾胃，藥效更顯。那麼這句話的來源又是什麼呢？

白茶茶氨基酸的含量隨著年份增加整體呈逐年下降趨勢，前3年下降減緩年平均0.7%，之後劇烈下降，20年年平均下降比例為45.9%，陳20年的氨基酸含量下降12.18倍，為當年新茶的8.2%。 白茶可溶性糖的含量隨著年份增加整體呈逐年下降趨勢，前3年下降緩慢，年平均下降速度為0.48%，之後活動下降加劇，20年平均比例約為1.42%。陳20年的可溶性糖含量下降1.4倍，為當年新茶的71.53%。 白茶咖啡鹼的含量隨著年份增加呈逐年下降趨勢，頭一年下降速度快，高達15%，第二年下降減緩為5%,以後變得更加緩慢，20年平均比例約為2%。陳20年的咖啡鹼含量下降1.7倍，為當年新茶的58.88%。 陳年白茶黃酮含量整體高於當年白茶。其中，陳20年白茶黃酮含量最高，達到13.26mg/g，是新白茶的2.34倍。究其原因，可能是茶葉在貯藏過程中多酚類物質結構發生了轉化，促進了黃酮類物質的形成。白茶的茶多酚含量隨著年份增加呈逐年下降趨勢，年平均下降比例約為5.3%，陳20年的茶多酚含量下降2.768倍，僅為當年新茶的36.12%。

以上引用的資料中提及的氨基酸、可溶性糖、咖啡鹼、茶多酚的逐漸下降，而黃酮的含量的提高，是大多數白茶功效的來源吧。四少一增奠定了白茶功效的基礎。至於這幾類茶基本物質的功效，這裡就不再贅述了。當然，白茶的功效是天長日久的潛移默化的體現的，並不是如網上描述的那麼神奇，和白茶本身的年份一樣，年份越久，喝的時間越久越明顯，算是一種典型的水磨功夫的效果。

勿以惡小而為之，勿以善小而不為，對事是如此，對我們自己的身體何嘗不是如此呢。現在人的生活節奏快，壓力大。是時候開始注意自己的身體了，那就從一杯簡單的白茶開始吧。每天喝點小白茶，總好過後面請醫生喝茶的好，雖然是一句效果，何嘗不是一種簡單的真理，謝謝。

以上，