用砂鍋燒牛肉比較好，特別好吃

料：牛肉(腑肋)750克

調料：植物油30克 鹽8克 醬油30克 小蔥15克 花椒5克 料酒15克 姜8克 胡椒粉2克 味精2克

1. 將牛肋條肉洗淨，切成3釐米見方的塊；

砂鍋燉牛肉

2. 將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；

3. 把牛肉湯放置一旁澄清；

4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；

5. 然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；

6. 炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後衝入料酒、醬油和少量牛肉湯；

7. 待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為鹹鮮味；

8. 將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。

做法

1. 牛肉先用水煮，再洗淨血沫；

砂鍋燉牛肉

2. 煮牛肉湯，撇淨血沫，澄清再用；

3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；

4. 如湯汁過多，不可大火衝沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以新增一些。

牛肉(腑肋)：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

砂鍋燉牛肉

能量973.68千卡 蛋白質142.85克 脂肪41.13克 碳水化合物9.98克 葉酸4.1微克 膳食纖維1.97克 膽固醇532.5毫克 維生素A77.09微克 胡蘿蔔素147.8微克 硫胺素0.48毫克 核黃素1.05毫克 煙酸24.01毫克 維生素C3.47毫克 維生素E2.97毫克 鈣211.01毫克 磷974.07毫克 鉀1788.13毫克 鈉5539.9毫克 碘0.88微克 鎂166.43毫克 鐵23.84毫克 鋅30.95毫克 硒18.6微克 銅0.63毫克 錳1.28毫克

紅燒羊肉排，鐵鍋最佳！我們本身需要補鐵！這樣我們在使用鐵鍋的過程中，就可以無形中增加了鐵的攝入！

鐵鍋，一定要記住哦！！！

紅燒牛肉怎麼做好吃，其實這個取決於怎麼做，怎麼發揮出紅燒肉的效果，其實對於紅燒肉這塊，對於我這樣的吃貨來說並不是難事。

紅燒牛肉微辣軟糯，真的是越嚼越香越嚼越香，給大家分享一道我正宗的川式紅燒牛肉

食材

1⃣️牛肉—-1斤左右

2⃣️生薑、大蒜、大蔥—-適量

3⃣️花椒—-少許

4⃣️桂皮—-一小塊

5⃣️香葉—-3-4片

6⃣️幹辣椒5-6個

7⃣️八角—-小2個

8⃣️老抽、生抽、冰糖、料酒、油、鹽、水——適量

製作過程

1⃣️牛肉洗淨，放入清水中浸泡2個小時左右。其間換3到4次水（清除血水

2⃣️把準備的生薑切片，大蒜拍碎，大蔥切段，冰糖，花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒備用

3⃣️把洗淨的牛肉撈出瀝乾，切成2到3釐米的小段

4⃣️鍋洗淨，加水，放入切好的牛肉，加入生薑片，大蔥，花椒粒，適量的料酒蓋鍋蓋焯水

5⃣️這個時候準備2勺生抽，一勺老抽，放入碗中攪拌均勻備用

6⃣️開鍋後打出多餘的浮沫，在煮幾分鐘，這個時候不用關火，用漏勺撈出牛肉這樣撈出的牛肉沒有浮沫，不用清水沖洗。

7⃣️鍋洗淨，加入適量的食用油，開小火放入冰糖，炒出糖色微微發黃，倒入牛肉

8⃣️加入準備好的料汁倒入鍋中，翻炒均勻上色，加入前面準備好的配料翻炒均勻即可關火，盛入高壓鍋中，加入末過牛肉的清水，放入適量的鹽，在鍋中壓45分鐘左右，即可出鍋裝盤。

賣相不好，但是真的很好吃，希望喜歡。#食在中國#

用什麼鍋看你時間緊不緊，如果趕時間可以用高壓鍋，時間不著急可以用砂鍋慢慢燉。高壓鍋燉的比較軟爛，砂鍋燉的比較有嚼勁，各有各的不同。

燉牛肉還是選牛腩比較好吃。首先2斤牛腩切塊熱水焯一遍水，撈出控幹。

1油鍋裡蔥頭，蒜，姜，炒香，放入控乾的牛腩翻炒，加豆瓣醬和一個切好的西紅柿繼續翻炒。

2加兩片香葉，一小塊桂皮，鹽，生抽，熱水翻炒均勻。

如果想吃砂鍋燉的，就把牛腩倒入砂鍋慢慢燉，等筷子可以插動牛腩就燉熟了。想吃高壓鍋的就換到高壓鍋裡燉。牛肉湯可以早起留著煮麵條，營養又美味。