豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收。

如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣而出現小腿抽筋、軟骨症、易骨折等病症。同燒時可以先把蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸後再與豆製品混合食用。

蔥的營養價值：蔥對身體有保健作用。蔥含有具刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素透過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。因此，蔥是許多食療偏方治療感冒的常用原料。

擴充套件資料：

除了吃蔥配豆腐之外，吃蔥的其他3大誤區：

1、蔥燉狗肉、公雞肉。如果蔥和狗肉、公雞肉一起食用的會很容易導致上火現象，所以那些愛上火的人應該少吃或者不吃，患有鼻炎的人食用蔥燉狗肉很有可能會加重病情；

2、吃蔥不宜喝蜂蜜。蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適；

3、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥。蔥、蒜都具有通陽活血、驅蟲解毒的功效，對於感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛等症狀都有很好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。

第一：吃小蔥拌豆腐和導致缺鈣是兩碼事。

豆腐中含有豐富的鈣質，這個大家都知道；小蔥中含有草酸鈣這個大家也知道。兩者在一定的條件下的確會形成草酸鈣。但是它們比例是有很大懸殊的，不可能豆腐中的所有鈣離子全部形成草酸鈣，還是有一部分鈣能被人體吸收的。

其次，說吃小蔥拌豆腐就會導致缺鈣絕對是不科學的。除非你一日三餐天天吃小蔥拌豆，而且你能確保蔥和豆腐的比例剛好適中，全部形成草酸鈣。

第二，拋開補鈣問題，小蔥拌豆腐，小蔥炒豆腐絕對是美味。你想想看老祖宗傳到現在的吃法也沒聽說過哪個因為吃小蔥拌豆腐出現過什麼問題。

第三，理論要聯絡實際，離開實際的命題，理論都是偽科學！

最後小結一下，偶爾吃個小蔥伴豆腐，小蔥燒豆腐完全沒有問題。另外，我們每天還會吃很多其它含有鈣質的食品：牛奶、蝦類、蔬菜等等。它們當中都含有豐富的鈣，補鈣的問題完全不必擔憂！

我不那麼認為，做豆腐不放蔥能好吃嗎？蔥燒豆腐是比較出名的大眾家常菜，很好吃，你放心大膽的大蔥和豆腐一塊做就行，不要聽那些沒有科學依據的事。記住大蔥不要和蜂蜜一起吃就行了。

在中國大江南北，蔥是必不可少三餐的日常佐料。上至五星級飯店下至大排檔及我們的家庭做飯都會用到蔥。

蔥它有一種特殊的香味，能幫助食物去腥提鮮。也含有價值比較高的營業成份。每100克蔥含：蛋白質2.5克，鈣54克，磷61克，鐵2.2克，胡蘿蔔素0.46克及還含有果膠，核黃素，尼克酸的有效成份。

豆腐是經常會出現在我們桌上，味道鮮美，口感滑嫩。豆腐的營養極高，含鐵，鎂，煙酸，銅，鈣，鋅，磷，葉酸素有“植物肉”之美稱，豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天的鈣的需要量。

透過以上兩種食材的成份對比，我們可以看出，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，蔥是不能與含鈣高的食物一起烹飪。所以蔥和豆腐不能同時烹飪的，食用了對身體有害的，也就是所講的 食物相剋。

在中國大江南北，蔥是必不可少三餐的日常佐料。上至五星級飯店下至大排檔及我們的家庭做飯都會用到蔥。

蔥它有一種特殊的香味，能幫助食物去腥提鮮。也含有價值比較高的營業成份。每100克蔥含：蛋白質2.5克，鈣54克，磷61克，鐵2.2克，胡蘿蔔素0.46克及還含有果膠，核黃素，尼克酸的有效成份。

豆腐是經常會出現在我們桌上，味道鮮美，口感滑嫩。豆腐的營養極高，含鐵，鎂，煙酸，銅，鈣，鋅，磷，葉酸素有“植物肉”之美稱，豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天的鈣的需要量。

透過以上兩種食材的成份對比，我們可以看出，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，蔥是不能與含鈣高的食物一起烹飪。所以蔥和豆腐不能同時烹飪的，食用了對身體有害的，也就是所講的 食物相剋。

在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

1、這是因為，豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥中含有大量草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣和出現小腿抽筋、軟骨症、骨折等症。

2、有些人在燒豆腐時用蔥花調味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等同燒時也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸後再用，則可防止生成草酸鈣。

首先強調一點，豆腐是可以搭配小蔥同食的！說“豆腐不能搭配小蔥”的歪理是：豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥中含有大量草酸。當豆腐與蔥相遇後，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣和出現小腿抽筋、軟骨症、骨折等症。

聽起來是不是很可怕？乍一看是不是有理有據，說得滴水不漏？是的，差點嚇死寶寶了，但是，這是謠言哦！

這就是我們民間流傳很廣的“食物相剋”之說，不僅流傳很廣，還源遠流長。以前的人們，對很多傳言，大多既沒有條件掌握科學的理論去辨別，也不太會反覆實踐論證，看到誰吃了什麼東西后出現什麼症狀，就馬上給這個東西貼上標籤，一個人可能只是偶爾吃了“小蔥拌豆腐”後身體有不良反應，而且這個反應還不一定是由“豆腐”或“小蔥”或“豆腐+小蔥”引起的呢，但大家馬上就推斷其他人都不能吃小蔥拌豆腐了，這就是典型的以偏概全、以點概面、人云亦云嘛。對於口口相傳、代代相傳、特別是父母灌輸的知識點，我們從小就聽，聽得多了，就預設是真的了，連懷疑都不會懷疑了，哪怕這個觀點只要稍微推敲一下就能推翻。

在營養學和食品安全理論中，並沒有“食物相剋”之說。民間流傳的所謂的“食物相剋”，很可能是源於食物中毒、特殊體質的食物過敏、無厘頭的張冠李戴……任何食材，撇開劑量談危害，那都是不科學的！

草酸並不是一種環境汙染物，事實上它存在於所有蔬菜中！封存在蔬菜的細胞裡面，只有蔬菜在經過燙煮後，草酸才能跑出來溶於水中。雖然“小蔥拌豆腐”這道菜中，小蔥可能是生的，但就撒了那麼一丟丟蔥花作為點綴而已，它的劑量絕對不會威脅到豆腐中的鈣呀！另外，比小蔥富含草酸的蔬菜多了去了，比如：菠菜、莧菜、韭菜、苦瓜、空心菜……你吃這些東西的時候咋不擔心草酸呢？

所以，少數人的禁忌未必適用於大多數人，同理，大多數人的禁忌也不一定適用於少數人。每個人身體個體的差別是存在的。我們正確的做法應該是：弄清自己的體質，摸清自己吃哪些食物會感到不適，吃哪些食物精氣神佳，而不要聽風就是雨、人云亦云。所以，“小蔥+豆腐”的搭配，是可行的、美味的，大家放心食用吧！

煮豆腐不能加蔥，這是因為：

1、豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥中含有大量草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣和出現小腿抽筋、軟骨症、骨折等症。

2、有些人在燒豆腐時用蔥花調味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等同燒時也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸後再用，則可防止生成草酸鈣。草酸鈣是人體難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐就會造成人體鈣質缺乏易發生抽筋、軟骨症等。

小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐都是很多家庭常吃的一些菜。豆腐營養豐富，人們喜吃，但是吃豆腐也要講究科學，否則會破壞人體內的營養素，影響健康。

這是因為：“豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥中含有大量草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣和出現小腿抽筋、軟骨症、骨折等症。有些人在燒豆腐時用蔥花調味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等同燒時也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸後再用，則可防止生成草酸鈣”

為什麼這麼多人會說蔥不能和豆腐一起炒？就因為蔥裡有草酸，豆腐裡有鈣，哪種青菜不含草酸？哪些食慾富含鈣？那買菜的時候都要要研究下這個不？

另外難道誰家天天吃小蔥拌豆腐？

什麼食物適量就好，同時控制製作過程，好比熱油下不能直接放入鹽巴。

再研究下去都不要吃飯了。