除夕歺桌上一定有一條完整的魚，不可以吃，代表年年有餘。所以通常是用酒 鹽 姜醃過再乾炸的，第二天再加料回鍋紅燒。

我這邊是廣東，除夕必有的菜

1.雞，反正過年每天都有雞。拜神嘛。

有雞吃，代表有事有計劃，有計謀。

2.魚，桌上有魚有肉，代表生活好，魚意思是年年有餘，年年賺錢。

3，生菜，意思是生財，我這裡過年買到十多塊錢一斤的就是它了。

4，時姑，我這裡是這麼叫，我忘記書名是怎麼寫，等等給大家上個圖就明白了，意思是生兒子，兒孫滿堂。

第四樣由於我書面文字不懂，有人知道我第四樣說的是什麼嗎，圓圓的有個柄的吃起來粉粉的，很香的，意思是生兒子的。補充下書面文字。

春節來臨，有道是：“普通青年穿新衣，文藝青年寫春聯，吃貨青年當然是琢磨年夜飯吃點啥！我是山西人，燒肉是山西人過年餐桌上必備的菜品之一。通常都是在臘月二十三之後，一大塊一大塊的做好，燒肉色澤紅中透著焦黃色，油光四射，看著就超有食慾。過年宴客，切片後或紅燒、扣碗、做燴菜、煮銅火鍋，肥而不膩、酥軟可口。燒肉寓意著來年紅紅火火。

做為咱們地道的山西菜，過油肉能缺席咱們的過年大餐中嗎！每一個在外漂泊的山西人，回家第一件事就是吃過油肉，過年當然不能少了它。

華人過年必不可少的一道菜，我想那肯定是魚，無魚不成席。華人不分南北、在年夜飯上最不能缺少的菜就是魚，而且必須是全魚，象徵著“年年有餘”！

小時候我家的年夜飯必有兩碗肉，一碗是梅菜扣肉，一碗是粉蒸肉，粉蒸肉是外公親手做的。外公平時從來不做飯，只有每年除夕的年夜飯外公才會露一手做他的專屬拿手菜，直到我們長大了，其實都不那麼愛吃肉了，年夜飯上外公的這道菜還是必不可少，好像沒有外公的這道肉菜年夜飯就不夠齊全。去年，年過九十的老外公為歡迎我們回家過年，還硬是拄著柺杖進廚房做了這道菜。看著年老的外公親手做粉蒸肉，才體會到家的味道。外公的味道就是年夜飯的味道！

過春節，家家戶戶團團圓圓，除夕夜每家每戶都會準備很多美食，而每個地方都會準備一些必備的菜餚，以表示對來年的寄語。

不管南方還是北方我覺得都會有一道菜餚是必須的，那就是――魚肉。每個地方會根據本地的特色去準備這道菜，要麼清蒸要麼紅燒，而為什麼要有魚肉呢！因為魚和餘是諧音，寓意在新的一年裡，手裡會有餘款，新的一年裡能賺到更多的錢。

南方地區還會有一道雞肉，雞的諧音是吉，寓意在新的一年裡大吉大利，萬事如意。

北方地區會吃餃子，餃子外形很像古代的元寶，因此這道菜寓意來年收入多多。

在雲南地區，還會有一道必須要有的菜餚就是“長菜”，這道菜是把白菜、青菜、菠菜、蒜苗等蔬菜整片的放在一起煮，至於這道菜的意義那就是眾說紛紜，有點說寓意來事業順利，還有的說是希望家裡老人福壽安康等等。反正都是希望來年一切都好。

大年三十過年，是團圓的節日，家家戶戶雖然做不了滿漢全席，但是十幾道家常菜那是必須有的。其中有：紅燒肉、紅燒排骨、紅燒豬蹄、清燉雞、肚片燉目魚、紅燒全魚、青椒炒大腸、明筍、冬筍炒肉、蘿蔔芋頭、羊肉、牛肉等等。特別是魚，這道菜每家都少不了，寓意年年有餘，萬事如意的意思。謝謝邀請！

過年是全國普天同慶的喜日子，對每一個地方，每一個人來說，都是根深蒂固思念團圓的情懷。每個地方都有著自己的習俗，來慶祝新的一年，新的開始!我們這裡也不例外，除了張燈結綵，鞭炮齊鳴，來慶祝新年外，最讓人懷念的是哪除夕年夜飯。幾乎一天都在張羅著晚上的美味佳餚，想早早的最好年夜飯，做第一家放鞭炮的家庭。除夕那天誰家先放鞭炮就代表著誰家就已經團圓了，誰家的鞭炮聲就不會被下一家的鞭炮聲覆蓋。除夕年夜飯除了一桌子的美味佳餚外，中間就會放一大盤餃子。餃子的寓意，吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈求願望的特有方式。餃子也是新年與舊年相交的時刻。過春節吃餃子意味著大吉大利。餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運。

謝謝邀請。每逢過春節，全家老少圍席而坐，喜氣融融，閤家和睦，舉箸屠蘇，猶唱甜歌;而最為誘人而食的是團團圓圓的氣氛，且吸引人當為父母的手藝廚作，讓人饞涎欲滴;這時父母會指著一盤栗子燉公雞說:孩子們讓我們先嚐嘗這道菜，為什麼先吃雞呢？它的諧音是大吉(雞)大利(慄)，做什麼事先從大吉順利開始;至於炒豆腐(為富)，等等都有它的含義和寓意，等快吃著差不多了，母親會端上一盆熱氣騰騰的清燉魚;母親說:這叫年年有魚;一頓年夜飯不但是一頓美餐，更是一桌豐厚的文化大餐，讓人回味無窮;而最後人人一碗水餃，更是寓意和和美美，團團圓圓。你說中國的文化深不深？而且源淵流長;難怪外華人都羨慕華人那;而更為驚奇的是，連天上的神仙，都往人間跑;中國年，幸福年，文化年也。

每到過年我媽就說了，過年就得吃餃子，吃什麼菜！不讓吃菜！

直到現在我還在問，為什麼過年只能吃餃子，我媽說過年就是吃餃子。

直到現在，我最愛吃的，依然是媽媽包的餃子。百吃不厭！