小時候過年媽媽必炸的幾樣食物，炸豆腐，炸蘿蔔丸子，炸雞塊或帶魚，我最喜歡的就是炸蘿蔔丸子。炸蘿蔔丸子最好選用那種青青的旱蘿蔔，味衝，炸出來蘿蔔味濃郁，而且炸的時候不用放太多調料，就是吃蘿蔔那股沖沖的味。步驟如下:1、將蘿蔔擦成絲，用刀稍微剁一下，不要剁太碎，炸的時候蘿蔔丸子的形狀不規則，邊上正好被炸的焦焦的，很好吃。2、盆中加蘿蔔絲，五香粉，蔥薑末，鹽糖，簡單調一下味，加兩顆雞蛋，加麵粉，攪拌均勻，邊攪拌邊加水，和成稠乎乎的麵糊即可。3、鍋中加多一點油，油熱後用筷子挑一團麵糊，放入油中，等丸子焦黃浮上油麵後即可撈出。食用的時候可以空口吃，或者做成丸子湯等，都是記憶中很美味的食物。

用料

青蘿蔔1根，雞蛋1個，麵粉適量，蝦皮兩把，花椒粉一小勺，鹽適量，蔥姜適量，花生油較多

炸蘿蔔絲丸子的做法

把蘿蔔洗淨後用擦絲器擦成細絲

擦好的蘿蔔絲加入適量的鹽醃製一會

醃製好的蘿蔔絲瀝乾水份，用刀把蘿蔔絲剁碎，但是注意不要剁的太碎影響口感。

在蘿蔔絲裡打散1枚雞蛋，加入淡幹蝦皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的雞精調味增鮮。不用再放鹽了，調味味道夠了。

所有食材攪拌均勻

再加入提前切碎的蔥薑末，這個時候就可以加入麵粉了（麵粉要一點點的加入，避免加多了蘿蔔餡會發幹，炸出來口感發粘不好吃）。

看見蘿蔔餡能用勺子挖成球狀的狀態就可以了，我喜歡先搓好球，這樣一起放油鍋炸火候好掌握。

炒鍋燒熱後倒入花生油，待花生油燒至六成熱時，可以用筷子試試，擦進油鍋裡冒很多小泡泡這個時候就可以下丸子了。

用大火定型後，再用小火慢慢炸至，這期間要用筷子輕輕翻動一下，避免粘到一起，看見蘿蔔丸子慢慢上色後，改成小火繼續翻炸

直至把蘿蔔丸子炸至兩面金黃色即可