發不起的麵糰做成小餅的做法
用料：高低粉、糖、鹽、酵母、雞蛋、水
1、高低粉、糖、鹽、酵母、雞蛋、水混合均勻，把麵糰揉搓光滑。
2、麵糰發酵不成功後，把麵糰分劑，做一個個的小圓球。
3、小圓圈上面蓋一層油紙或是油布，上面壓一個輕便的烤盤，壓成圓餅。
4、放入充分預熱的烤箱，中層上下管170度，放入烤盤。
5、烘烤19分鐘麵餅就可以了，麵餅出爐，就可以食用了。
發麵方法：
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。3、手揉麵成團，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。4、抹一些水在麵糰表面，保溼。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。8、檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
發不起的麵糰做成小餅的做法
用料：高低粉、糖、鹽、酵母、雞蛋、水
1、高低粉、糖、鹽、酵母、雞蛋、水混合均勻，把麵糰揉搓光滑。
2、麵糰發酵不成功後，把麵糰分劑，做一個個的小圓球。
3、小圓圈上面蓋一層油紙或是油布，上面壓一個輕便的烤盤，壓成圓餅。
4、放入充分預熱的烤箱，中層上下管170度，放入烤盤。
5、烘烤19分鐘麵餅就可以了，麵餅出爐，就可以食用了。
擴充套件資料發麵方法：
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。3、手揉麵成團，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。4、抹一些水在麵糰表面，保溼。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。8、檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。