高粱米是高粱碾去皮層後的顆粒狀穀物，也是生活中比較常見的食物。小時候會能吃到媽媽做的高粱米燜飯，是非常美味可口的一種粗糧，高粱米都有哪些營養價值呢？身體有哪些益處呢？

高粱米中的醇溶性蛋白質較多，也含有人體必需的氨基酸，高粱米中含有的蛋白質不易被人體吸收，所以要和其他糧食混合食用，可提高營養價值。常吃高粱米可以起到不錯的滋補作用，還能夠有效的幫助身體比較虛弱的朋友們。

據《本草綱目》中記載，高粱米具有涼血、解毒之功效，特別適合夏季食用，它還能補中益氣，健脾和胃，除煩止渴。所以對消化不好的人群是非常適宜的食物，同時它也可以加快人體的新陳代謝，促進腸道蠕動，從而起到幫助消化的作用。經常食用高粱米也是非常養胃，它不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，主要還可以幫助治療一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的機率。

大米高粱米和小米混合起來煮飯，可以起到養陰補虛，潤肺補腎的作用，不僅適合小孩使用，更適合那些肺腎虛弱和腎臟虧損的患者，所以是非常有營養，而且又廉價的食補材料。

高粱米的吃法眾多，可以用於熬粥，做粽子，高粱米飯或者製作高粱粑，經常食用高粱米對我們的身體是有極大的益處。

高粱米的作用主要有一下幾點

1、保護心血管。人體裡的鎂元素就起的是保護心血管的作用，而高粱米中就還有一定量的鎂元素，可以調節人體內纖維蛋白的溶解和心肌活動，從而起到保護心血管的作用。

2、補鈣。高粱米里面含有的鈣元素比較豐富，可以幫助人體骨骼的發育，特別是正在成長期的兒童，多食用高粱米對牙齒和骨骼都有一定的助長堅固作用。

3、降血糖。高粱米屬於粗糧，粗糧中含有一定的粗纖維，粗纖維被人體吸收的速度較為緩慢，所以有緩解壓制血糖升高的功效。

4、預防癩皮病。尼克酸就是治療癩皮病的主要元素，其實玉米中也含有大量的這種元素，但是卻不能被人體吸收，高粱米中雖然含有的尼克酸成分比玉米中的少，但是卻能被人體吸收，對癩皮病有一定的預防和緩解作用。

高粱米的吃法有很多

可以做高粱米糕

可以做豬肚高粱粥

高粱紅豆飯

玉米高粱粥

山楂高粱粥

紫薯高粱粥

五穀雜糧粥等

謝邀：高粱是一寶，高粱杆搞碎了可喂牛，馬，驢的好食料，高梁米籽，碾碎了，和玉米麵，豆麵，小米麵 再加點麵粉，做成饅頭，饃饃，餅子，煮稀飯，煮飯，都可以！另外高粱米制造酒！是一流的！名酒食材都有高粱米，特別是紅高粱更好！釀製出的酒基本上都50度以上，深受酒友友的喜歡！高粱米食材，就是“雜糧食材”深受老年人的喜歡，能健脾益胃，促進消化，保護心血管作用明顯！市面上有雜糧饃饃買。

不過高粱米屬於粗糧，旱地作物，比起精緻大米肯定對身體健康是大有裨益的吧。具體作用和適用人群可以在網上查一下。

　　高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經；高粱米具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效，主治脾虛溼困、消化不良及溼熱下痢、小便不利等症，具有補中益氣的功效，可以治神疲無力，胃疼泛酸等，高粱米外用有燥溼斂瘡作用，可以治杖瘡，鵝口瘡等。

　　高粱米花豆粥

　　1.準備好花豆。

　　2.將花豆用水淘洗乾淨。

　　3.放入電飯煲內。

　　4.準備好高粱米。

　　5.同樣用水淘洗乾淨。

　　6.放入電飯煲內。

　　7.蓋上蓋子，按豆類鍵開始煮粥。

　　8.指示燈跳到保溫後粥即熟，不要開蓋，繼續保溫燜制半小時更加軟爛好吃。

　　9.營養美味的高粱米花豆粥就做好啦！

　　高粱米糕

　　1.將高粱米洗淨，倒入適量清水，放入籠內蒸熟，備用。

　　2.取2只瓷盤，取一半高粱米放入盤內鋪平，用手壓成二三釐米厚的片，剩下的高粱米放入另一盤內壓好。

　　3.將壓好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然後將另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時用刀切成菱形塊，放入盤內，撒上糖，即可食用。

　　高粱米豇豆飯

　　1，提前先把豇豆泡一晚上。

　　2，泡好的豇豆加水沒過豆子大火煮開，小火燉20分鐘左右，燉到豆子爛軟即可。注意別燒乾鍋，中間最好別加水，實在要加，就加熱水。

　　3，煮好的豆子連湯帶豆放涼，待用。

　　4，高粱米提前泡3～5個小時。泡好後淘洗乾淨，把煮好的豆子連豆帶湯水一起倒到電飯鍋內。如果水少再加些水。高粱米不大吃水。不要放太多了。

高粱米(粉)自古就有“五穀之精,百穀之長”的美譽。據高《本草綱目》記載,高梁米(粉)性味平,微寒,具有涼血解毒之功用,因此特別適合夏季食用。高粱米 (粉)對人體還能補中益氣,健脾和胃,除煩止渴等。所以,中國東北地區當地城鄉居民就有著一年四季把高梁米(粉)當作主食的食俗。高粱中含有較多的膳食纖維素,對人體能改善糖耐量、降低血液膽固醇,促進胃腸蠕動,防止便秘,對降低血糖量十分有益,尤其對於需要控制血糖量、降低血糖的高血糖特殊人群,是難得的健康粗糧。對於肥胖症人群,也是首選的主食品之一。梁米(粉)的營養成分,詳見下表所示

高粱米也有一定藥性,用高粱米50g,水煎服用,可治療食積等消化不良症;利用高梁作主料,還可生產螺旋藻米醋,人體食用後可提高免疫功能;選取適量高梁米入鍋炒香,磨粉食用,可治療小兒消化不良;用高梁米與紅棗共煮成粥食用,對人體具有健胃益脾,助消化的作用。

高梁米的食用方法多種多樣,但也簡單,如煮成粥或烹製成“八寶粥"食用;也可用高粱粉與玉米粉、豆粉或小麥粉按一定比例混合,製成“雜和麵”,用來製作成窩頭、烙餅等,香甜可口,強體耐餓,健脾和胃,是夏季一道良好的主食品。人們如能經常適量搭配食用,必定會受益良多。

年輕人吃高梁黑豆大棗飯可以促消化。有消化不良、體質較弱、作壓力大、精神緊張等“亞健康”表現的中青年人，可以經常吃“高粱黑豆大棗飯。

幼兒吃高粱炒麵可以健腸胃，中醫認為，高粱具有溫中健脾固腸胃之功效。

高粱米磨成粉可制面點、糕點一類、也可以打粥。

高粱紅豆粥：

紅豆40克、高粱米40克、冰糖15克、水根據自己喜歡的濃稠度增減。

高粱米籽粒中幹物質佔總量的85.6%～89.2%，其中澱粉含量65.9％～77.4％，蛋白質含量8.26%～14.45％，粗脂肪2.39％～5.47％。每100克高粱米釋放的熱量為360千焦耳，僅次於玉米（362千焦耳），高於其它禾穀類作物。高粱用做食物歷史久遠，將高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用，一般做成高粱米乾飯或稀粥，或與豆類混合做成高粱米豆乾飯或豆粥。還可將高粱籽加工成麵粉，做成各種風味的麵食。

謝謝悟空邀請。江南是魚米之鄉，吃慣了大米，我打小時候便認定，只有白米飯和麵食才夠的上真正的"飯格"，對其他的食物不宵一顧。近年來，隨著物質生活的日漸豐富，江南人的飲食觀念正悄悄地改變，以前追求的是"吃飽"、"吃好"，現在講究的是"吃的營養"、"吃的健康"，高梁以其豐富的營養成分為人們所親睞，走向千家萬戶的飯桌。我家與高梁的不解之緣是O8年，有一次，聽鄰居老李說起他家的早餐一紅豆高梁粥，老李介紹，紅豆高梁粥口感香甜，營養美味。說時眉飛色舞，頗為自豪，據說，他兒子一向不吃早餐，現在每天早上都要吃上一大碗。聽著老鄰居的話，心裡癢癢的，路過超市，買好紅豆和高梁，第二天一大早，便嘗試著做粥。先將高梁和紅豆用水浸了20分鐘，加上少量大米，用中火熬上30分鐘，一鍋香噴噴的紅豆高梁粥，被家人吃了個底朝天。從此，一發不可收拾，隔三差五，家裡都要做上一鍋紅豆高梁粥。

我平時經常會做一些五穀雜糧粥或點心給家人食用，調理脾胃，所以對高粱米、小米等這些五穀還是蠻喜歡的。

首先說明一下，高粱米屬於傳統五穀雜糧之一，分為紅高粱米和白高粱米，紅高粱米一般是用來釀酒的，比如茅臺、五糧液、汾酒這些大酒廠都會用紅高粱米為原料來釀酒，就是俗稱的高粱酒了，喝酒的人應該都知道一些。

而白高粱米就是專門用來食用的了，下面介紹兩種食用方法：

第一種：高粱米蒸糕

原材料：白高粱米300克，紅豆沙150克，白砂糖75克。

做法：1、將高粱米反覆沖洗幾次，要洗乾淨，倒入清水，放進砂鍋蒸籠上蒸熟備用。2、紅豆下水煮熟做成豆沙備用。3、準備一隻平底的大圓瓷盤，將蒸熟的高粱米鋪在盤子裡，用手輕輕平壓高粱米，壓成厚度均勻的2釐米左右的米片，切成大小一致的兩份。4、將一份壓好的高粱米反扣在砧板上，用刀背輕輕鋪平，然後鋪上紅豆沙餡料，再將另一份米片扣在紅豆沙餡上面，抹平整，然後用刀側面將蒸糕鏟進盤內，撒糖，即可食用了。話說，我家寶貝比較喜歡吃這款蒸糕了。

第二種：豬肚高粱粥

原材料：白高粱米90克，豬肚100克，稻米50克，胡椒2克，鹽2克，蔥花少許。

做法：1、將高粱米下鍋幹炒至黃褐色有香味散發出來。2、將豬肚、胡椒清洗乾淨，與高粱米一起放入砂鍋內，新增適量清水開始煲粥。3、先用大火煮開，然後改小火煮約一小時至高粱米爛熟為止，最後加鹽、蔥花調味即可。