雖然原料都是葡萄，但葡萄酒的種類相當豐富，因此我一直不挺喜歡“紅酒”這種說法，也並不認為“紅酒”一詞能概括所有的葡萄酒型別。說“紅酒”=“葡萄酒”的親們，白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒、加強酒、貴腐酒等等可都在watching you呢。在《GB/T 15037-2006 葡萄酒》和飲料酒分類國家標準（GB/T 17204-2008）裡都有講到葡萄酒的分類，沒什麼區別。今天就來看看國標中的葡萄酒分類，以充分證明葡萄酒的多樣性不是“紅酒”這個詞能代表的。

首先，按顏色分，有紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三類，三種感官要求見上面的截圖。紅葡萄酒是紅色釀酒品種帶皮發酵得到的，顏色來源於深色的葡萄果皮。自釀葡萄酒的顏色之所以常常很淺，主要是因為用的原料是鮮食葡萄，而如果用東北的山葡萄，就比較容易有較深的酒液顏色。白葡萄酒既可以用紅色釀酒品種釀造，也可以用白色釀酒品種，只要保證葡萄果皮中的色素不進入葡萄汁就行。以前有次做實驗時，本來是要用佳麗釀葡萄釀白葡萄酒的，結果壓榨時間太長，果汁變成粉紅色了，相當於桃紅釀造工藝中的浸皮法。此外，桃紅葡萄酒還有放血法和混合法兩種釀造方法。放血法是在葡萄醪浸漬時（紅葡萄酒）放出部分粉紅色的葡萄汁，然後發酵得到桃紅葡萄酒。混合法就是把紅葡萄酒和白葡萄酒混合，得到桃紅葡萄酒。

根據二氧化碳含量，葡萄酒分為平靜葡萄酒和起泡葡萄酒，人們很熟悉的香檳就是起泡酒的典型代表。起泡酒中又分為高泡葡萄酒和低泡葡萄酒，高泡葡萄酒是在20℃時，二氧化碳（全部自然發酵產生）壓力大於等於0.35MPa的起泡葡萄酒；低泡葡萄酒是在20℃時，二氧化碳（全部自然發酵產生）壓力在0.05 MPa——0.34 MPa的起泡葡萄酒。西班牙的卡瓦和義大利的弗朗齊亞柯達（Franciacorta）與香檳同屬於傳統法起泡酒，都是高泡葡萄酒。回鍋肉提到過，小甜水莫斯卡託阿斯蒂（Moscato d’Asti）的瓶內壓力小於0.2MPa，屬於低泡葡萄酒。

葡萄酒還可以根據含糖量劃分為幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒，不過甜葡萄酒的含糖量也有差別，有含糖量100g/L以下的，比如盧瓦爾的某些甜酒；有很多甜酒含糖量在100-300g/L之間，例如貴腐酒、冰酒、風乾酒等；還有被稱為“糖漿”，含糖量通常大於400g/L的PX雪莉。

另外，起泡酒有自己專屬的一套糖含量劃分方式。如今的傳統法起泡酒大多甜度都很低，不過其他起泡酒還有不少是甜的。甜型香檳曾經風靡歐洲，俄國尤其熱愛甜香檳，後來從19世紀後期開始，幹型香檳逐漸在英國流行起來，現在已經很少能見到甜香檳了。

除了上面幾種分類方式，還有些生產工藝比較特別的葡萄酒也有專門的類別，我寫過的瑪薩拉酒、汝拉黃酒等都屬於以上類目。葡萄酒的分類大致就是這樣，不知道讀到這裡的你是否認可我“紅酒”≠“葡萄酒”的觀點呢？至於那些特殊葡萄酒的具體情況，還得以後慢慢寫。

葡萄酒有什麼分類？都是用什麼樣子的杯喝的？

葡萄酒的分類有很多種，總結起來有四大類。

按顏色分：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。

按狀態分：靜止葡萄酒、起泡葡萄酒。

按甜度分：幹型葡萄酒、半乾型葡萄酒、半甜型葡萄酒、甜型葡萄酒。

按釀造方法分：天然葡萄酒、加強葡萄酒、葡萄蒸餾酒、葡萄汽酒、貴腐酒、冰酒。

關於葡萄酒的分類，我看前面好幾位答友已經說得很詳細了，我這邊主要詳細介紹一下，喝什麼葡萄酒用什麼杯子吧。

雖然說酒杯不會改變酒的本質，但它的形狀卻可以決定酒的流向、氣味、品質以及強度，進而影響酒的香度、味道、平衡性以及餘韻。葡萄酒杯的種類也很多，今天就介紹最基本、最常見的一些杯型。

ISO標準杯：它不會突出酒的任何特點，直接展現葡萄酒原有風味，無論哪種葡萄酒在ISO品酒杯裡都是平等的，可以用它品嚐所有的葡萄酒。

波爾多杯：喝紅葡萄酒最多使用的是波爾多酒杯。波爾多紅酒酸和澀味較重，所以要求杯身長且杯壁不很垂直的鬱金香杯形，它的杯口錐度比較小可以留住大部分的酒香，酒入口時會直接接觸到舌面的中後部，強調了單寧(苦澀味)的同時取得了甜、酸度很好的平衡。

勃墾第杯：大肚子小收口，勃墾第紅酒的單寧較弱、酒體較輕、果味較重，因此更聚攏的杯口和比較大的肚子可以更好的釋放香氣。

鬱金香檳杯：底部有細長握柄，上身為極深之弧狀杯身，狀似鬱金香花，杯口收口小而杯肚大。這種杯型能夠很好的觀察香檳的氣泡，造型優雅。

白蘭地酒杯：白蘭地杯天生就有一種貴族的氣息，圓潤的身材可以讓百年瓊漿的香味一絲一毫存留於杯中。 飲用時常用手中指和無名指的指根夾住杯柄，讓手溫傳入杯內使酒略暖，從而增加酒意和放香。

無論杯型怎麼變，都有一個幾乎是通用的標準：：香氣細膩、層次豐富的葡萄酒往往需要更大的空間來釋放香氣，因此為之設計的酒杯杯肚會更大；香氣越濃郁、強烈的葡萄酒往往會有針對性的設計更高的杯身。

葡萄酒有很多種的分類方式，但主要還是那麼幾種酒，無非就是不同分類方式進行排列組合。

分類方式有：按顏色、按二氧化碳壓力、按含糖量、按釀造工藝等分類。

只從葡萄酒的顏色上去分類：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。這個不用解釋了，只看顏色。

不只是普通的葡萄酒會有這三種顏色，很多種類的酒多有這三種顏色的酒。

葡萄酒按瓶中是否含有壓力（氣體）一般分為不起泡葡萄酒和汽泡葡萄酒兩大類。

不起泡葡萄酒（靜止酒）類是葡萄酒的主流產品。酒精含量約8%-13%，依據葡萄品種與配製方式不同，又分為白葡萄酒、紅葡萄酒及桃紅葡萄酒三種。起泡葡萄酒最為知名和獨特的是香檳。

按照每升葡萄酒中的糖分含量來分類，這種主要是味覺口感上的分類，主流的葡萄酒基本是幹型的。

1、幹型：含糖量<=4克/升。

2、半乾型：含糖量介於4－12克/升。

3、半甜型：含糖量介於12－45克/升。

4、甜型：含糖量大於45克/升。

葡萄酒基本的工藝都是糖分發酵，但在這個發酵的基礎之上，又有多種工藝的加入產生不同的葡萄酒種類。

普通葡萄酒

就是最常見的靜止葡萄酒，最基礎的釀造工藝產生的葡萄酒：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅酒（桃紅酒）。

起泡酒

起泡酒是含有一定氣體壓力的葡萄酒，主流的氣泡酒或香檳是經葡萄酒二次密封發酵，保留髮酵產生的二氧化碳。

強化酒

主流的強化酒有Sherry雪莉酒、Porto波特酒、Madeira馬德拉酒等。強化，強的是酒精，也就是說這類酒的度數比其他類別的葡萄酒的度數都要高。強化的酒精來於新增的烈酒。

強加酒最值得說的是雪莉酒，它不是簡單地新增，而是添加了之後，還要經長長長長時間的發酵熟化發展出各種不同的雪莉酒。

蒸餾酒

比如白蘭地，本來它不算葡萄酒。但人家真心是葡萄酒釀造，用葡萄酒蒸餾出來的。結果你說它們又不是一家人。那為什麼加強葡萄酒又是葡萄酒呢？所以，個人在這裡，把白蘭地這類由葡萄酒酒蒸餾而來的烈酒算作葡萄酒的一種特殊工藝類別。

無醇葡萄酒

好吧，你把烈酒加進來算葡萄酒，那我沒有酒精度的也得算。就這樣了。

什麼是乾紅。

那就是按顏色分是紅顏色的，然後它是幹型的。就是紅色的幹型葡萄酒：乾紅。

氣泡酒也有各種顏色的，有也不含糖幹型的，也有甜的。比如桃紅香檳，幹型香檳等。

強化酒也有，幹型，甜這些不同的。

所以如前文說的，葡萄酒按各種分類又會進行排列組合。

1.按糖份分

乾紅:0.5%以下

半乾:0.5%——2.5%

半甜:2.5%——7%

甜:7%

2.按色澤分

紅酒——紅肉——肉類

白酒——白肉——海鮮

粉紅

3.按葡萄汁的含量分

高檔:全汁

中檔:50%以上

低檔:30%以下

4.按釀造方法分

靜態葡萄酒:含CO2排除掉

含氣態葡萄酒:含CO2

加強葡萄酒:酒精高，15%——22%

簡單的分類

桃紅葡萄酒；半乾葡萄酒、半甜葡萄酒

幹葡萄酒；乾紅葡萄酒、乾白葡萄酒

甜葡萄酒；冰紅、貴腐酒、晚收葡萄酒

加強葡萄酒；雪莉酒（幹）波特酒（甜）

葡萄烈酒；白蘭地（干邑，雅瑪邑，雅文邑），皮斯特

起泡酒；法國香檳，西班牙卡瓦，其他起泡酒

葡萄酒在全世界還有很多酒的種類，只是比較少見，比如葡萄牙的綠酒，法國麥稈酒等等!

一般葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄或葡萄汁，經完全的或部分的生物發酵而獲得的飲料，酒度≥8.5%（V/V）；特殊產區（氣候土壤品種傳統）酒度≥7.0%。按色澤分為白葡萄酒（近無色、禾稈黃、金黃色等）、桃紅葡萄酒（玫瑰紅色）和紅葡萄酒（寶石紅或石榴紅色）。

按含糖量分為幹葡萄酒（含糖≤4.0克/升）、半乾葡萄酒（含糖4.1～12.0克/升）、半甜葡萄酒（含糖12.1～50.0克/升）和甜葡萄酒（含糖≥50.1克/升）。按二氧化碳超壓力（20℃）分為平靜葡萄酒（二氧化碳超壓力＜0.05兆帕）、葡萄汽酒（發酵產二氧化碳超壓力0.1～0.25兆帕）、加氣葡萄汽酒（外加二氧化碳0.1～0.25兆帕）、起泡葡萄酒（發酵產二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）和加氣起泡葡萄酒（全部或部分外加二氧化碳超壓力≥0.35兆帕）。

相信大家在買葡萄酒的時候都會犯“選擇困難症”吧，種類眾多，乾紅、乾白、氣泡等等，就連顏色都複雜多樣，這讓缺乏葡萄酒知識的你無從下手吧！

想要在琳琅滿目的貨架上，選出一款合適的酒，那麼你得先了解葡萄酒的各種分類！

按照顏色來分，分為三類

葡萄酒的顏色多樣，總的來說可以分為三大類：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。

按照糖份來分，分為四類

葡萄酒的口感複雜多樣，有甜的、還有很澀的、也有不太甜的。那麼我們按照味覺和糖份來劃分可以分為四大類：幹型、半乾型、半甜型、甜型。

釀造工藝不同，常見的六類葡萄酒

不同產地的釀造工藝不同，也產生了不同型別的葡萄酒。常見的有：靜態葡萄酒、氣泡酒、加烈葡萄酒、加味葡萄酒、冰酒、貴腐酒。

以上三個型別你要是都能瞭解，那你下次購買葡萄酒再也不用犯難啦。

葡萄酒若以顏色為劃分標準，葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類。

1、紅葡萄酒

紅葡萄酒是由葡萄帶皮發酵釀製而成的。

一般，浸皮的時間越長，顏色就越深。年輕的紅葡萄酒通常呈現深沉的紫紅色或寶石紅色。隨著陳年時間的增長，其顏色會變淺，呈現石榴紅或磚石紅色。此外，紅葡萄酒的顏色也受釀造品種的影響，一些品種顏色深，釀造出來的葡萄酒顏色會比較深沉，譬如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）。

2、白葡萄酒

白葡萄酒可以採用白葡萄品種和紅葡萄品種釀製。

在釀造白葡萄酒過程中，葡萄在壓榨後去除葡萄皮和葡萄籽再進行發酵，這樣就可以避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色和棕色。一般而言，雷司令（Riesling）和灰皮諾（Pinot Gris）等品種釀製的葡萄酒會呈現非常淺的檸檬黃色。而不同釀造工藝也會影響成酒的顏色，以霞多麗（Chardonnay）為例，經過橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒會展現更深的金黃色色澤；不經過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒的顏色比較淺，呈淺檸檬黃色澤。

3、桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒的顏色介於紅葡萄酒與白葡萄酒之間，它是由紅葡萄品種經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒。與紅葡萄酒相似，桃紅葡萄酒浸漬時間越長，顏色也會越深。它的色澤從淺至深依次為櫻花粉、桃紅粉、芍藥紅、珊瑚紅和櫻桃紅。

若以含糖量為劃分標準，葡萄酒可以分為幹型、半乾型、半甜型、甜型四大類。

1、幹型(Dry)：含糖量小於或等於4克/升，是目前市場上最常見的型別

2、半乾型(Semi-Dry)：含糖量介於4-12克/升，口感細品微甜

3、半甜型(Semi-Sweet)：含糖量介於12-45克/升，入口微甜

4、甜型(Sweet)：含糖量大於45克/升的葡萄酒，入口便能感受到明顯的甜意

根據酒的形態分類，葡萄酒可分為靜止酒和起泡酒。

1、靜止酒

酒中無氣泡的葡萄酒，市面上大部分的葡萄酒都是靜止酒。

2、起泡酒

起泡葡萄酒即含有氣泡的葡萄酒。最著名的起泡酒當屬香檳了。但由於原產地命名保護要求，只有法國香檳地區生產的起泡酒才能被稱為香檳，而其他地區同樣工藝生產的只能叫做起泡酒哦。

根據釀造工藝、葡萄酒風格分類

根據釀造工藝、葡萄酒風格區分的話，葡萄酒則可大致分為“新世界”和“舊世界”。

1、新世界

新世界主要指包括美國、紐西蘭、阿根廷、智利、澳洲和南非等這些新興經濟體國家。

新世界釀酒風格不受過多的條條框框的束縛，更善於創新，改進技術，他們注重實驗，懂得利用現代先進的技術去改善葡萄酒的品質。新世界葡萄酒的風格表現得更大膽，更甜美。濃郁的水果香味是它們的突出特點。

2、舊世界

舊世界的國家主要是在歐洲，如法國，義大利，德國等老牌葡萄酒生產國。

舊世界的葡萄酒釀酒歷史悠久，其釀酒理念也是古典主義，更為注重傳統釀酒手法。舊世界葡萄酒風格略顯內斂，充滿活力的色彩少，卻更精緻雅典。它們往往有較高的酸度和更好的平衡感。

不過隨著時代的變遷，新舊世界的釀酒師們也在逐漸的學習互補，現在新舊世界的界限也越來越模糊了。

有幾個角度

1、顏色：紅酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒；

2、起泡酒，靜止酒；

3、加強酒，葡萄葡萄酒；

4、甜酒，半甜，半乾，幹型