國家標準GB／T4928－2001中規定，酒精度的測定結果允許偏差為，同一式樣兩次測定值之差，不得超過平均值的1％，可見精確度的要求較高。但是在酒檢驗過程中，測量酒精度時，常常會因為各實驗室條件不同，實驗季節不同以及操作人員的技術不同等因素，而導致同一樣品的檢測結果誤差較大，不能滿足規定的要求。因此作為質檢人員，有必要對如何提高測量酒精度的精確度作一些細緻的研究。酒廠以酒精度測定的第一法——密度瓶法為例，來闡述這個問題。
2．分析過程及注意事項
（1）取樣過程
A．發酵液樣品：取樣時用於淨乾燥的帶塞錐形瓶，取樣後立即用橡皮塞塞緊瓶口，防止酒精揮發。
B．瓶裝或聽裝成品酒要放在冰箱冷藏室中，冷至10－15℃備用。
（2）樣品過濾和除氣過程
在樣品過濾和除二氧化碳氣體時，都應該在低於25℃的恆溫室中操作。如果空調正開著時，一定要避開風口。在試樣製備時，若採用標準中規定的錐形瓶搖動趕氣，或者超聲波震動趕氣後，用單層中速濾紙過濾除氣時，要在漏斗上加蓋表面玻璃，並且要注意，接收瓶的瓶口要小，還要將漏斗下口插入接收瓶內與液麵的距離要短，以防止酒精揮發。製備好的樣，低溫密封，2hr內使用。
（3）蒸餾過程
蒸餾時，要採用500mm蛇形冷凝器，不宜選用冷卻部分小於400mm的冷凝器。冷卻水的出口水溫要小於20℃，在冷卻過程中要防止中途停水或冷卻水管脫落。採用容量法時，接收餾出液的容量瓶一定要用原來量取試樣的容量瓶，因為各容量瓶之間難免有少量誤差。接收餾出液的容量瓶要外加冰水浴（0——_l℃），還要注意容量瓶的瓶口與冷凝器出口的直徑，兩者連線處宜寬鬆些，否則會產生“冒泡”現象，損失酒精。在蒸餾初沸前要緩慢加熱，防止酒液急劇沸騰，泡沫竄出。另外，在蒸餾過程中，要經常檢查蒸餾裝置的各個連線處，是否會因沸騰時的振動而鬆動，並不時地用水封或凡士林密封介面處，以防止酒精揮發。
（4）密度瓶的標定及使用
密度瓶使用前要對附溫溫度計、空瓶重、水重三者按要求進行嚴格標定，符合要求的才能使用。由於密度瓶反覆使用後易損壞和結垢，因此，在每一次使用時都要進行外觀檢查，是否破損（特別是支管和瓶口部位），內外壁是否乾淨、乾燥（特別是小帽子的內部）。另外，密度瓶使用一段時間後要用酸性洗液浸泡清洗，並定期標定（一般連續使用兩個月左右）。
將15－19℃的試樣裝入密度瓶後，在20+-0.l℃高精度恆溫水浴中，待內容物溫度達到20℃，並保持5min不變後取出，迅速用濾紙擦去溢位支管的溶液，立即蓋上小帽，擦乾整個瓶外壁後稱重。升溫時禁止用手捂或放在室內自然升溫，以免使比重瓶內溶液受熱不均，產生較大誤差。
（5）天平稱重
感量0.1mg的分析天平罩內要放乾燥劑，保持內部空氣乾燥；稱重的速度要快，特別是夏季，當室溫高於20℃時，比重瓶內的溶液會升溫而外溢，比重瓶外壁會由於溫度差而產生露水，發生較大誤差；稱重時要戴薄型的尼龍手套，防止汗液粘附在瓶上。
密度瓶法測定酒精度時，應注意的問題很多，主要是兩點：一是防止酒精揮發，二是確保恆溫稱重。事實證明，如果我們切實注意到以上幾點，那麼GB／T4928－2001中規定酒精度平行誤差的精確度一定能做到。
國家標準GB／T4928－2001中規定，酒精度的測定結果允許偏差為，同一式樣兩次測定值之差，不得超過平均值的1％，可見精確度的要求較高。但是在酒檢驗過程中，測量酒精度時，常常會因為各實驗室條件不同，實驗季節不同以及操作人員的技術不同等因素，而導致同一樣品的檢測結果誤差較大，不能滿足規定的要求。因此作為質檢人員，有必要對如何提高測量酒精度的精確度作一些細緻的研究。酒廠以酒精度測定的第一法——密度瓶法為例，來闡述這個問題。
2．分析過程及注意事項
（1）取樣過程
A．發酵液樣品：取樣時用於淨乾燥的帶塞錐形瓶，取樣後立即用橡皮塞塞緊瓶口，防止酒精揮發。
B．瓶裝或聽裝成品酒要放在冰箱冷藏室中，冷至10－15℃備用。
（2）樣品過濾和除氣過程
在樣品過濾和除二氧化碳氣體時，都應該在低於25℃的恆溫室中操作。如果空調正開著時，一定要避開風口。在試樣製備時，若採用標準中規定的錐形瓶搖動趕氣，或者超聲波震動趕氣後，用單層中速濾紙過濾除氣時，要在漏斗上加蓋表面玻璃，並且要注意，接收瓶的瓶口要小，還要將漏斗下口插入接收瓶內與液麵的距離要短，以防止酒精揮發。製備好的樣，低溫密封，2hr內使用。
（3）蒸餾過程
蒸餾時，要採用500mm蛇形冷凝器，不宜選用冷卻部分小於400mm的冷凝器。冷卻水的出口水溫要小於20℃，在冷卻過程中要防止中途停水或冷卻水管脫落。採用容量法時，接收餾出液的容量瓶一定要用原來量取試樣的容量瓶，因為各容量瓶之間難免有少量誤差。接收餾出液的容量瓶要外加冰水浴（0——_l℃），還要注意容量瓶的瓶口與冷凝器出口的直徑，兩者連線處宜寬鬆些，否則會產生“冒泡”現象，損失酒精。在蒸餾初沸前要緩慢加熱，防止酒液急劇沸騰，泡沫竄出。另外，在蒸餾過程中，要經常檢查蒸餾裝置的各個連線處，是否會因沸騰時的振動而鬆動，並不時地用水封或凡士林密封介面處，以防止酒精揮發。
（4）密度瓶的標定及使用
密度瓶使用前要對附溫溫度計、空瓶重、水重三者按要求進行嚴格標定，符合要求的才能使用。由於密度瓶反覆使用後易損壞和結垢，因此，在每一次使用時都要進行外觀檢查，是否破損（特別是支管和瓶口部位），內外壁是否乾淨、乾燥（特別是小帽子的內部）。另外，密度瓶使用一段時間後要用酸性洗液浸泡清洗，並定期標定（一般連續使用兩個月左右）。
將15－19℃的試樣裝入密度瓶後，在20+-0.l℃高精度恆溫水浴中，待內容物溫度達到20℃，並保持5min不變後取出，迅速用濾紙擦去溢位支管的溶液，立即蓋上小帽，擦乾整個瓶外壁後稱重。升溫時禁止用手捂或放在室內自然升溫，以免使比重瓶內溶液受熱不均，產生較大誤差。
（5）天平稱重
感量0.1mg的分析天平罩內要放乾燥劑，保持內部空氣乾燥；稱重的速度要快，特別是夏季，當室溫高於20℃時，比重瓶內的溶液會升溫而外溢，比重瓶外壁會由於溫度差而產生露水，發生較大誤差；稱重時要戴薄型的尼龍手套，防止汗液粘附在瓶上。
密度瓶法測定酒精度時，應注意的問題很多，主要是兩點：一是防止酒精揮發，二是確保恆溫稱重。事實證明，如果我們切實注意到以上幾點，那麼GB／T4928－2001中規定酒精度平行誤差的精確度一定能做到。