大蒜作為我們日常生活中，比較重要的食用品佐料。自秦漢時期從西域傳入中國，經人工栽培繁育（具有抗癌功效）已經歷經兩千多年，並且到現在依然深受大眾喜食，在中國基本上已成為每個家庭，必不可少的蔬菜。 那麼我們食用大蒜時要注意哪些事項呢？ 第一點: 我們日常食用大蒜時，無論是做為蔬菜用或佐料用還是調味品用時，最好都食用生大蒜。因為沒有經過加熱變熟的大蒜，比熟了的大蒜具有更好的抗癌抗菌作用。第二點: 尤其食用醃製大蒜時，一定要注意一下醃製的日期等，看一下或者詢問一下是否日期過長，時間過久時，將會破壞掉大蒜中有效的殺菌成分，食用時就失去了大蒜的好多功效。第三點: 食用大蒜的時候，我們最好用專門的工具“蒜臼”將大蒜搗爛成蒜泥，而不是用刀切成沫。並且一定要記住，在我們搗爛以後，最好可以先放置幾分鐘，讓大蒜中所含有的成分和空氣充分接觸，併發生氧化，生成大蒜素再食用，效果會更佳。第四點: 食用大蒜時一定要注意，有一些病人比如陰虛火旺的病人，就適合在食用大蒜，因為大蒜性溫和，屬於熱性食物。還有像口舌生瘡的熱性病人，切忌也不要食用大蒜。謝謝關注……還有哦切記！紅皮大蒜的抗菌能力比白皮蒜效果更佳。

食用大蒜每個人有每個人的口味！有的人喜歡生吃，有的人喜歡吃燒烤蒜，有的人喜歡吃糖蒜，有的人喜歡吃蒜泥，有的人喜歡吃炒蒜。

不過我推薦一種好吃的大蒜泥的做法！

首先我們把蒜瓣剝皮，洗乾淨放到蒜臼裡面，放少許的鹽。然後就開始把蒜瓣用蒜杵把大蒜瓣搗成蒜泥狀。再放入少許的水，水能夠把大蒜泥攪拌均勻就行。然後再把煮熟的剝了皮的雞蛋放到蒜臼裡繼續杵碎了就可以了！再放入適量的水能夠把糊狀的蒜泥和碎雞蛋攪拌均勻就好了！然後再放入雞精，生抽，醋，小磨香油。就可以了。這個吃法主要是吃饅頭的時候能到發揮最好的效果！這是媽媽留下的一道美味！

大蒜有“天然抗生素”之稱，中醫學專家分析，相比一大家子的多瓣蒜來說，“孤身一蒜”的獨頭蒜所含大蒜素更高，其中，紫皮蒜又比白皮蒜味濃藥用效果更好。

大蒜雖然有很多的藥理作用，但是要吃得對才能正確的發揮它的價值。

1.搗碎成泥

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜碾碎後要先放10-15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。

2.宜生食

大蒜在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，如把大蒜炒熟食用會大大降低其殺菌作用和藥用價值。

3.蜜制生蒜

生蒜刺激性較大，口感較辣，日常不建議多食。而蜂蜜具有健脾、潤腸、和胃、養陰的作用，用蜂蜜釀製的大蒜，能在保留生蒜的功效的同時，豐富口感，絲絲清甜回甘，還能起到保護胃黏膜的作用。