10寸巧克力戚風蛋糕的方子：

蛋黃糊：

蛋黃： 8個 色拉油 ：92克

鹽： 2克 細砂糖 ：31克

低筋粉：132克 玉米澱粉：15克 可可粉：15克

牛奶 ：123克（先加92克，後加31克，具體加法請參照製作過程1和5）

蛋白糊：

蛋白8個 細砂糖 122克

製作：

1、牛奶92克放入碗內，用微波爐高火加熱1分鐘，加入細砂糖31克 攪拌至糖融化。

2、色拉油92克放入放入碗內，用微波爐高火加熱1分鐘，取出慢慢加入1中，倒的時候用手動打蛋器不停攪拌，直至油奶融合。

3、分離蛋白蛋黃。（要保證容器無油無水）

4、 低筋粉132克+玉米澱粉15克+可可粉15克混合過篩。

5、蛋黃加鹽2克，用電動打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油的混合液。打發均勻，分次加入過篩好的粉類。用橡皮鏟切拌均勻。切忌畫圈。然後加入31克溫牛奶（碗內加入31克牛奶，入微波爐加熱20秒）與麵糊拌勻。呈現光滑細緻且有流性的麵糊就是成功的麵糊。

6、蛋白8個打出清泡，分2次每次加入61克糖，打至硬性發泡，倒扣不會掉下來。取1/3倒入蛋黃糊中拌勻，再將攪勻的糊倒入剩餘的2/3蛋黃白拌勻。

7、烤箱180度預熱2分鐘。

8、倒入10寸模具內，震動幾下。

9、入烤箱內下層內烘烤。

10、120度70分鐘。（超低溫烘烤，可保證不會回縮）(請根據自家的烤箱設定溫度）預計CK25B的135度80到90分鐘

11、取出後輕輕震動記下，立馬倒扣。