原料：

茼蒿，我買了1.8毛錢的，夠幾個人吃的了。這個照片我放了一半的茼蒿，但炒的時候要全部放到鍋裡的，這樣才夠一盤子的。

做法：

步驟1、茼蒿摘洗乾淨，鍋中放些油，放入蒜沫煸炒一下。倒入茼蒿大火翻炒。

步驟2、茼蒿在鍋裡癟了下去後，加點鹽，翻炒出水就可以了步驟3、炒茼蒿時間不要太長，但一定要用大火去翻炒。加點雞精就可以起鍋了，不要看是素菜，但生病起來吃起來蠻有味道的，清淡又清香。

步驟3、炒茼蒿時間不要太長，但一定要用大火去翻炒。加點雞精就可以起鍋了，不要看是素菜，但生病起來吃起來蠻有味道的，清淡又清香。

茼蒿用清水清洗乾淨，把根部去掉，只留嫩莖和葉子；

2、燒一鍋開水，把摘洗乾淨的茼蒿放進去燙30秒左右，斷生就可以撈出來了；

3、把燙過的茼蒿過涼後瀝去多餘的水，放在小盆裡，加入鹽、生抽醬油、香醋、白糖、油茶籽油。如果沒有油茶籽油可以用香油代替；

4、用筷子拌均勻；

5、擺在盤中，上面撒上熟白芝麻裝飾調味，即可以端上桌了。顏色翠綠，口感脆嫩，很是好吃哦。大家可以試一下

茼蒿怎麼做好吃

1、蒸拌茼蒿

先將茼蒿洗乾淨切成段，然後再把胡蘿蔔切成絲。在用水調好芝麻醬，然後加入蒜末，味精和調味料調好。在茼蒿合胡蘿蔔絲中撒上點玉米粉攪拌再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然後再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。

2、清炒茼蒿

將茼蒿去根洗淨瀝水後切成段。再把油大火燒熱，倒入茼蒿翻炒至顏色變深，茼蒿變軟，然後再加入白糖味精翻炒裝盤，然後再撒上香油即可。

3、茼蒿蒜蓉

把茼蒿洗淨切斷，把油鍋燒熱，倒入導好的蒜蓉熗鍋翻炒，然後再放入茼蒿大火翻炒，最後加入鹽，味精等調味料即可裝盤了。

4、涼拌茼蒿

將整根茼蒿放入沸水中抄熟撈出瀝去水份然後切成段。在熱油，油熱後放入蔥花辣椒絲合薑絲蒜末炒香關火。再往裡面加入鹽，糖雞精，醋，香油等調味料調勻，然後再把茼蒿放入攪拌均勻裝盤即可。

5、茼蒿蛋餅

將茼蒿在沸水中抄熟以後撈出瀝水切丁，然後再與雞蛋和麵粉攪拌均勻，再放入鹽，雞粉，香油，胡椒粉等調味料調勻備用。在熱好油鍋把調好備用的混合物放入鍋裡攤成餅，是兩面煎黃即可食用了。

1.茼蒿具有消食開胃、潤肺補肝、提高免疫力、利尿消腫的功效。一般人都可以食用，特別適合高血壓人群，貧血人群，腦力勞動人群。但是茼蒿具有辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多吃。

2.我家茼蒿的做法：豆腐乾切丁、豬肉切丁、茼蒿切段。起鍋倒入油，等油熱後倒入豬肉丁，炒至金黃（炒的稍微有一點點的焦比較香但不是很焦的那種）倒入茼蒿，翻炒至快熟時放入豆腐乾丁繼續翻炒，然後加入適量鹽、雞精和芝麻油翻炒均勻就可以出鍋了。這樣做的茼蒿非常香，也非常好吃。

3.直接和肉片炒或者大蒜切片一起清炒也好吃。

新吃法—茼蒿炒雞蛋

“清爽可口的素食小炒，不過有雞蛋也不算真正意義上的素哈！”

食材明細：

主料：茼蒿稈

輔料：雞蛋、枸杞、熟白芝麻

配料：生抽、鹽、雞精

茼蒿炒雞蛋的做法步驟：

1、準備材料

2、茼蒿切段

3、茼蒿焯水備用

4、先炒雞蛋

5、油多些，雞蛋滑熟

6、倒入焯好的茼蒿

7、加生抽翻炒，出鍋前加少許鹽和雞精

8、起鍋裝盤後撒少許枸杞和熟芝麻裝飾即可

小竅門：

1、為操持此菜鮮香爽脆的口感，茼蒿焯水時間要短，入鍋即刻撈出。翻炒時間也不宜過長。

2、炒蛋油稍多些，雞蛋滑熟，保持鮮嫩，不碎不老。

3、鹽適量不可過鹹。

茼蒿炒蛋的做法

茼蒿炒蛋是一道非常美味的菜餚，今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道茼蒿炒蛋的做法，快去學起來吧~~

茼蒿炒蛋的食材：

雞蛋3枚、茼蒿1把、小米椒1顆、豬油1/2湯匙、精鹽1/2茶匙。

茼蒿炒蛋的做法步驟：

1. 雞蛋清洗表面、打破，放少許鹽和溫熱水，打散、上勁。

2. 茼蒿去葉、尖（另用），杆切顆粒，小米辣切顆粒。

3. 鍋熱，豬油融化，中火倒入蛋液，轉鍋攤開，待蛋液凝固成形、撈出。

4. 大火，倒入茼蒿杆、小米辣、鹽，快速翻炒。

5. 出水狀，下雞蛋，快速翻炒均勻即可。

茼蒿是我們日常生活中非常常見的蔬菜，口感很好，是我涮火鍋時最喜歡的蔬菜

茼蒿的營養也是比較豐富的，含有豐富的維生素、多種礦物質、胡蘿蔔素、氨基酸等多種對人體有益的營養成分

茼蒿有著降壓補腦、消食開胃、防止記憶力減退的功效

茼蒿的做法也是有很多種的，我平時喜歡做茼蒿拌雞絲、茼蒿丸子、茼蒿魚丸豆腐湯等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

【茼蒿魚丸豆腐湯】

蔥切蔥花，豆腐切塊，茼蒿清洗乾淨備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花熗鍋，炒出蔥香味後，倒入清水，大火燒開，燒開後，放入豆腐和魚丸，將其煮熟後，放上茼蒿，放上食鹽和十三香以及少許胡椒粉，倒上一點香油，將食材煮熟後，放入一些味精，再煮半分鐘即可

【茼蒿拌雞絲】

小米辣切段，蔥切蔥花切段，生薑切片，大蒜拍扁切碎，茼蒿切段，雞胸肉洗淨備用

鍋中倒水，放上蔥段和生薑片，放上一小把花椒粒，放上一兩顆八角，倒上料酒，放入雞胸肉，將其煮熟後撈出，放入冷水中浸涼

浸涼後瀝乾水分，用手撕成細絲備用

鍋中的水倒掉，換上新水，淋上一點色拉油，大火燒開後，放入茼蒿，將茼蒿煮熟後撈出瀝乾水分備用

取一盆，盆中放上茼蒿和雞絲以及小米辣，放上蔥花和大蒜末，倒上一點花椒油和辣椒油，倒入一點米醋和醬油，放入食鹽和白砂糖以及少許雞精，將其攪拌均勻後襬入盤中即可

【茼蒿丸子】

茼蒿清洗乾淨後將其切碎放入盆中，放入食鹽和五香粉，用手抓勻後醃製片刻

等到茼蒿醃製出水後，放入麵粉，打入一顆雞蛋，攪拌均勻

鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱後，用手將拌好的茼蒿餡團成丸子狀下入鍋中，將其炸至顏色金黃後撈出瀝油擺盤即可

好吃的茼蒿丸子就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

茼蒿因為自帶天然的香氣，雖然有很多人不喜歡它的味道，但是不少人還是愛它的清香和與眾不同的味道。

我就是喜歡茼蒿香氣的愛吃一族，茼蒿可以用蒜泥清炒，也可以搭配豆腐來燉，都是不錯的美味家常菜。而我們這裡冬天涮火鍋的時候，茼蒿也是必備的青菜之一。

可是對於我這個海邊長大的人來說，茼蒿的最經典、最美味的吃法，那應該是和海鮮來搭配!因為茼蒿的香氣沒有香菜的那麼濃郁，而且又不似香菜只能用來當調味品。茼蒿可以即除去海鮮的腥味，而又提升海鮮的鮮香，可以說茼蒿是海鮮的“黃金搭檔”。

茼蒿怎麼做好吃

給大家推薦一個【茼蒿燉萬年針魚】

【主料】新鮮的萬年針魚一斤，茼蒿一大把

【配料】蔥薑蒜，尖椒一個

【調料】鹽，料酒，一品鮮醬油

【做法】

萬年針魚清洗乾淨，尖椒切絲，茼蒿摘去老葉，掐去老的不能食用的莖部，清洗乾淨備用。鍋中入油，爆香蔥薑蒜和尖椒絲，下萬年針魚。加料酒、一品鮮醬油後添湯。鍋中湯開後，輕輕晃動鍋，防止魚粘鍋。等到湯汁燉的差不多時，把洗淨的茼蒿切段或整顆下鍋。燉至茼蒿變色縮水，加鹽調味即可出鍋。【美味小貼士】萬年針魚是我們這裡海邊出產的一種小魚，因為骨酥肉嫰，而且內臟裡沒有什麼髒東西，所以在我們這裡，都喜歡用它整條下鍋來炒尖椒或者燉茼蒿食用。茼蒿和海魚可以說是絕配，只要有新鮮的海魚，都可以搭配茼蒿來燉，因為茼蒿那天然香氣，可以去除海魚的腥，而且可以吸收海魚的鮮味，光吃茼蒿就很美味了!用茼蒿燉魚的時候，基本都是魚快要成熟的時候，把茼蒿加入。一般一二個開，茼蒿就會成熟。【特點】

魚肉鮮香，吸收了茼蒿特有香味，吃起來有不一般的感覺。茼蒿浸潤了魚湯的鮮美，有了魚的鮮味在裡面。這是一道帶有濃郁海邊特色的，漁家風味菜。

茼蒿還可以搭配很多小海鮮，來拌制一些帶有獨特香味的冷盤。比如:【茼蒿杆拌螺片】，【茼蒿段拌扇貝丁】等。都借用了茼蒿那特有的香氣，來取代香菜去腥增鮮。而且非常的清淡爽口，美味誘人。

茼蒿，我們這兒常叫它菊花菜，有蒿之清氣、菊之甘香。

在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚。“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”蘇東坡這句詩中的“青蒿”，指的就是茼蒿。

南宋詩人陸游不僅喜食茼蒿，而還喜歡栽種與採摘茼蒿，其《初歸雜詠》詩云：“小園五畝剪蓬蒿，便覺人間跡可逃。”便視採摘茼蒿為置身於人間仙境。

茼蒿怎麼做好吃？我一般是採取最簡單的烹飪方式——清炒。將適量的茼蒿清洗乾淨後，清炒一盤，只需少許鹽便味道極佳。

也用它與肉餡和在一起包過餃子，清香而鮮美的味道令人讚不絕口。

清炒茼蒿

【主要材料】：茼蒿350克

【調 味 料】：食用鹽適量

【製作方法】：

1、茼蒿剪去最頂頭的那段根部（若有老莖，需掐掉），在裝滿水的大盆裡先浸泡10分鐘。有的茼蒿是在田間地野裡挖的，往往會有不少的泥沙，需要先用水浸泡，把泥沙泡出來。泡好後多洗幾次，再用一盆清水，水裡加一勺食用鹽，將茼蒿浸泡10分鐘。浸泡好後，瀝乾水，待用。

2、炒鍋燒熱，倒入適量的植物油，把油燒熱，倒入茼蒿，迅速用勺將它們劃散開。

3、炒約一分鐘，葉子焉了後，加入適量的食用鹽，翻炒均勻後即可盛出裝盤端上桌。

【Tips】：茼蒿本身帶有獨特的香氣，清炒時就不需要加蒜什麼的，免得串了味。

曾看過一個問題，問茼蒿菜在炒之前需不需要先焯水？這綠葉菜本身大約炒一分鐘就可以盛出裝盤，實在是沒必要先焯一道水。

不過，若是想吃涼拌菜，倒也是可以用滾水先焯熟，再加上自己喜歡的調料拌一拌再吃。

茼蒿怎麼做好吃？除了清炒外，有的人會用茼蒿煮湯喝，說很香。湯，我是沒有做過，但我用茼蒿包過餃子吃，味道真的是很好。

【主要食材】：餃子皮600克，豬肉500克，茼蒿300克

【調 味 料】：植物油2勺，食用鹽適量

【做 法】：

1、把豬肉洗乾淨，剁成肉餡備用。豬肉買前夾心帶點把肉的，前夾心的肉嫩，肉餡中帶點肥肉，這樣調出來的餃子餡口感上要嫩一些，沒有那麼粗。

2、茼蒿剪去最頂頭的那段根部（若有老莖，需掐掉），在裝滿水的大盆裡先浸泡10分鐘。泡好後多洗幾次，再用一盆清水，水裡加一勺食用鹽，將茼蒿浸泡10分鐘。浸泡好後，瀝乾水，將茼蒿切成碎丁。

3、把切成碎丁的茼蒿先用2勺植物油調和均勻了（這一步需注意了，先用油脂裹住蔬菜的表面，防止滲汁出來 ），再與肉餡拌勻在一起。加上適量食用鹽，攪拌均勻。餡的鹹淡可以用筷子挑點到舌尖上嘗一嘗，舌尖對味道最為敏感。

4、餃子餡調好後，可以開始包了。取一個餃子皮託在手心，放上適當的肉餡，先把餃子皮兩邊對起來稍微捏一捏，中間那塊打個折，再捏兩邊，兩邊左右也可分別打個折，這樣可以把餃子邊收攏些。

5、餃子包好後可以開始煮了。鍋內加適量清水煮開，放入1勺鹽，然後把餃子倒進去。水中先加點鹽，這樣可以讓餃子不會粘連到一塊。餃子也不要放得過多，合適著放，餃子太多就分兩鍋煮。

6、用勺從鍋底部把餃子推開，防止餃子粘到鍋底。蓋上鍋蓋煮，水煮開後，加一點冷水進去，接著煮，煮開後，再加一點冷水進去，又煮開後，又加一點冷水，一共點三次冷水，這樣的方法煮出來的餃子皮好吃。（也有點兩次水的，這個可根據當時的實際情況而定）

7、當餃子浮起來後，不能立即撈出來，那只是大約七、八分熟，再煮一、二分鐘，即可盛出裝在盤裡，端上桌醮點醋或醬油什麼的就可以開吃了。（其實，當把握不準餃子是不是熟了時，可以撈一隻出來嘗一嘗）

茼蒿肉餡餃子很香，口感很好，所以包出來的餃子也好吃。現在正值茼蒿當季的時候，此時的茼蒿最嫩，所以有時間可以包上一頓茼蒿餡的餃子，美美地吃上一回。

茼蒿怎麼做好吃？茼蒿，我常做的就是這兩種了，一是清炒，二是包餃子，我覺得這兩種烹飪方法，就能讓茼蒿很好吃了，題主可以試試。

1.茼蒿蘸雞蛋醬！

第一步，將茼蒿洗淨，用刀將菜一分為二，瀝乾水分備用。

第二步，起鍋燒油，多放一些油，放入雞蛋液快速攪拌，加入東北香其醬，翻炒均勻即可出鍋裝盤，配上茼蒿就是原汁原味的東北蘸醬菜！

2.清炒茼蒿！

第一步，茼蒿清洗乾淨，瀝乾水分切成兩釐米的小段備用！

第二步，起鍋燒油放入蔥花爆鍋，放入茼蒿段快速翻炒1分鐘，加入蠔油，鹽繼續翻炒1分鐘，撒點蒜末即可出鍋裝盤。美味的清炒茼蒿就做好了！記住大火爆炒一定要快速否則這道菜就出水了不好吃了！

3.豆腐燉茼蒿！

第一步，茼蒿洗淨切成3釐米左右的小段備用，滷水豆腐切成2釐米左右的豆腐片備用。

第二步，起鍋燒油加入蔥薑蒜炒香，加入生抽，加入水，蠔油，十三香，放入豆腐大火燉煮10分鐘後，加入茼蒿段繼續燉煮3分鐘，即可出鍋轉盤。

最後，祝大家天天開心！