用料

大頭魚（鱅魚）魚腩 適量

生粉、料酒、鹽、麻油 適量

蔥 適量

姜 適量

蒸魚醬油（薄鹽生抽） 適量

清蒸魚腩的做法

魚腩買回來後洗淨，在皮上沿著魚骨位置斜劃幾刀，方便醃製入味。

用鹽、料酒、麻油、少許生粉均勻塗抹在魚身上，醃製約30分鐘。

蔥白部分切絲，蔥綠部分一半改蔥段、一半改蔥花。姜塊切絲。

魚醃製30分鐘後，將蔥段鋪在盆內（成為支架），上面放上魚腩（皮朝上），魚腩上面擺放蔥白絲和薑絲。

鍋內大火燒水，水沸騰後將魚放入。大火蒸7分鐘。關火後將蔥花撒在魚腩表面，蓋子蓋好繼續燜3分鐘。

大火將花生油燒燙。燜3分鐘後開蓋，先淋上適量蒸魚醬油，然後再將滾油淋在蔥花魚腩上。完成\

小貼士

ps：

1，醃製魚腩的時候醃料味道不要太重。要不然會搶魚腩的味道。

2，滾油澆在魚皮和蔥花上才夠香哦！

3，蒸魚醬油可以稍微兌一點水稀釋，以免太鹹_

4，喜歡吃辣椒的妹紙們可以切辣椒灑在上面淋油也是ok的~

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