1、豬肉蝦仁餡，蝦仁剁碎、五花肉剁碎，蔥姜全部剁碎，攪拌均勻加入鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和雞蛋，即可成餡；

2、蝦仁冬瓜餡，蝦仁剁碎、冬瓜剁碎後擰乾水分，蔥姜剁碎，加入十三香、拌餡調料 醬油、料酒、鹽、色拉油 、雞精調味，然後即可成餡；

3、蝦仁蛤蜊餡，蝦仁和蛤蜊切碎，但是別太碎啊，木耳香菇切碎，攪拌在一起，放入十三香、鹽、雞精和醬油，調味適當後，即可成餡；

4、蝦仁玉米餡，蝦仁切碎、五花肉剁碎、煮熟玉米掰下玉米粒，可以適當地放捲心菜，加入蔥末薑末和調味料，攪拌均勻後，即可成餡。

蝦可以和韭菜包在一塊，還可以加入炒好的碎雞蛋，在北方稱為素三鮮，味道很鮮美可以試一下的。

豬肉韭菜蝦仁餃子，俗稱肉三鮮餃子，個人比較喜歡這個。

還有冬瓜蝦仁餃、胡蘿蔔蝦仁餃。其實和蝦仁搭配做餃子的有很多，只要你喜歡那種口味就行。望採納！！！

大蝦做餡包餃子，搭配黃瓜、雞蛋為餡料，口感清爽，很好吃。或者是搭配韭菜、雞蛋、木耳，素三鮮的也好吃。如果是搭配豬肉泥、木耳、韭菜，口感也很好。加入香菇、青椒、雞蛋餡料，口感也很棒。以下分享幾種做法：蝦仁黃瓜雞蛋餃子

食材：大蝦、黃瓜、雞蛋、花生油、花椒粉、食鹽、蔥碎、薑末

做法：

1、大蝦去皮洗淨，挑出蝦線，切成小拇指肚大小的塊備用；

2、黃瓜洗淨切丁備用；

3、雞蛋打散，過油炒碎備用；

4、將準備好的餡料一起放在大盆裡，放入薑末、蔥碎、花椒粉、食鹽拌勻；

5、熱鍋下油，油開後倒入大盆攪拌均勻；

6、包餃子

7、煮餃子（放一點鹽、放一小截蔥）

蝦仁三鮮餃子

食材：大蝦、韭菜、豬五花肉泥、木耳、花生油、花椒粉、蠔油、醬油、食鹽、蔥碎、薑末、香油

做法：

1、大蝦去皮洗淨，挑出蝦線，切成小拇指肚大小的塊備用；

2、韭菜洗淨切成5毫米的碎，木耳泡發後去根切成碎備用；

3、將五花肉泥、蝦仁碎、韭菜碎和木耳碎倒在大盆裡，放入薑末、蔥碎、花椒粉、蠔油、醬油、食鹽、香油拌勻；

4、包餃子

5、煮餃子（放一點鹽、放一小截蔥）

蝦仁香菇青椒餃子

食材：大蝦、香菇、青椒、雞蛋、花生油、花椒粉、醬油、食鹽、蔥碎、薑末、香油

做法：

1、大蝦去皮洗淨，挑出蝦線，切成小拇指肚大小的塊備用；

2、香菇切成碎、青椒切成碎備用

3、熱鍋下油炒雞蛋，炒成雞蛋碎備用

4、將準備好的食材放進大盆裡，放入薑末、蔥碎、花椒粉、醬油、食鹽、香油拌勻；

5、包餃子

6、煮餃子（放一點鹽、放一小截蔥）

首先是韭菜，韭菜喜海鮮，可以說和蝦是絕配。三鮮水餃的標配應該是韭菜蝦雞蛋。

其次是瓜類，蝦和黃瓜，茭瓜也非常搭，味道鮮美，大家有空試試吧.

最後是白菜，也是不錯的選擇。

大蝦三鮮水餃

大蝦450g、餃子皮適量、豬肉餡450g 、口蘑500g

調料

姜適量、食鹽適量、料酒適量、生抽適量

大蝦三鮮水餃步驟1

口蘑和筍切小丁

步驟2

口蘑和肉餡攪拌均勻，加入鹽，生抽，料酒，調味

步驟3

蝦去皮和蝦線，從中間一切二

步驟4

餃子皮上放上肉餡，再放上一塊蝦

步驟5

大蝦三鮮水餃怎麼吃

包成餃子

步驟6

開水下鍋煮，水沸後點冷水2-3次，

鮮蝦一般跟蔥白、韭黃、韭菜一起入餡兒，同時需要豬肉餡內餡（其實豬肉餡是主體，切碎的蝦用來增加口感，也提鮮）。

比如用韭菜和蝦組合成餃子餡兒，先給豬肉餡打水，往200克豬肉餡里加2克鹽，逐漸加水沿同一方向攪打上勁，然後加生抽、老抽等適口調料調味，最後加一大勺香油拌勻靜置（天熱冷藏入味）。150克蝦處理乾淨（剝殼去蝦線）切碎，150克韭菜洗乾淨甩甩水（若增加用量洗後儘量風乾水分，避免水分太大影響內餡兒滋潤度）切碎。取出靜置入味的豬肉餡，加蝦肉碎、韭菜碎，在韭菜上加香油攪拌均勻即可開包。這是水餃內餡兒。

鮮蝦入蒸餃內餡兒可以增加用量，不用切碎，整隻包入其中，只用蔥白去腥提味，再跟已調味的豬肉餡拌勻成餡，鮮美多汁，Q彈有餘，蒸出來顏色也好看。

除此之外，蝦跟豬肉、雞蛋搭配還可以入餡兒包子，是幼兒園娃們的最愛（即便是挑食的娃也能主動要求吃兩個、三個，但其實老師們卻覺得沒啥驚豔之處）。豬肉餡兒（內餡兒吃起來整體比較幹、緊實，感覺豬肉餡沒被打過水，也有可能是以少量油打過），加炒碎的雞蛋，配上剁得細細的蝦（沒有蔥白和任何蔬菜），吃起來除了淡淡的鹹味（可能只是撒了一些鹽，這抽那抽都省了）和蝦的鮮味，以及炒雞蛋的香氣，感覺很平實，但娃們卻迷之熱愛，吃得安靜迅速（數量有限先吃完先添啊）。

用大蝦包餃子，裡面放什麼菜好吃？我來回答這個問題，大蝦和很多菜都可以一起包餃子，不過要說能把大蝦的鮮味體現的最佳的，還要數韭菜。可以用豬肉韭菜放入大蝦，也可以用韭菜雞蛋放入大蝦，我呢，更推薦韭菜雞蛋加大蝦的餃子。

來，說一下韭菜。韭菜含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動，預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。平時多吃韭菜，優點多多。

簡單說一下餡料怎麼調製嘍。

雞蛋炒碎，韭菜切碎，炒雞蛋涼了之後拌在一起，放好鹽、雞精和熟油。不需要放其他的調料，香味的調料放的越多，餃子餡兒的鮮味就會越差。

蝦仁可以選擇優質的速凍蝦仁，也可以選擇鮮蝦剝出來的蝦仁，去掉蝦線後清洗乾淨，不需要其他處理，也不需要切碎。當然如果蝦仁很大，可以一分為二。餃子能夠包的下就儘量保持蝦的完整。蝦仁也可以不拌在韭菜雞蛋裡面。

先把韭菜雞蛋餡兒放在餃子皮中間，然後小的蝦仁放兩個在上面，如果是大的蝦仁就放一個在上面就好，然後就把餃子捏好。

包好餃子之後，開煮，韭菜雞蛋蝦仁的餃子不需要煮的時間太久，只需要水開下餃子，然後水再開點涼水，然後再開再點涼水，點三次涼水後餃子浮起來就可以撈出來了。韭菜煮的時間過長會失去本身的鮮味。

開吃，一口一個蝦仁的餃子，過癮。

我最喜歡的韭菜雞蛋蝦仁餡兒餃子就分享到這裡啦。

讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！

用大蝦包餃子，裡面放什麼菜好吃？

一般水餃餡最常見的就是豬肉餡，用豬肉搭配韭菜、玉米、香菇、胡蘿蔔等等等，非常美味。不過，不知道大家知不知道，用大蝦包出來的餃子更鮮更香更美味！其實和豬肉餡一樣，用大蝦搭配韭菜、玉米、胡蘿蔔等配菜一樣也是非常美味可口的，下面給大家分享三種大蝦包餃子的方法，一起來看看吧！

鮮蝦豬肉茼蒿餃子

需準備食材：

豬肉：300g

蝦仁：100g

茼蒿苗：500g

料酒：3勺

姜粉：1勺

香油：少許

食用油：適量

雞蛋：1個

麵粉：300g

食鹽、海鮮醬油、蠔油、白糖、五香粉：適量

鮮蝦豬肉茼蒿餃子做法：

1.把麵粉加少許食鹽用涼水和成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒發，不要太硬，醒發後面團還會變軟一些

2.茼蒿不要焯水，因為是茼蒿苗又細又嫩，直接切末，拌入食用油防止出水。肉餡放入料酒，香油，姜粉，胡椒粉，糖，香油，耗油，海鮮醬油，醃製一會兒。蝦去蝦線，切成小丁，放胡椒粉，糖，醬油，料酒醃製一會兒。圓蔥切末放入肉中。用圓蔥肉質更嫩容易成團。再放入蝦和茼蒿，拌勻。打入一個雞蛋的話餡比較稀不太好包，但是味道好。如果怕不好包，放半個就行。

3.麵糰揉成麵餅，中間挖洞搓成細長條。然後搓細用手或者用刀分成個頭均勻的劑子，擀成中間略厚邊緣薄的薄皮，包好，開水下鍋，煮開就好了。

鮮蝦玉米水餃

需準備食材：

豬前腿肉：300g

蝦仁：300g

鹽：2.6克

蝦醬：4.5g

白胡椒粉：1g

細砂糖：18g

蔥姜水：45g

蛋清：30g

蝦油：20g

味精：2g

胡蘿蔔碎：60g

甜玉米粒：60g

鮮蝦玉米水餃具體做法：

1.稱量材料，給蝦剝殼去蝦線，肉和胡蘿蔔切大塊。

2.將豬肉放入絞肉機。打成帶顆粒感的肉沫即可。不建議打成肉泥。不然餃子煮好餡是硬硬一團。蝦取一半，蝦仁打出來一部分是細顆粒，一部分是大顆粒。做出來的餃子餡裡面蝦肉口感十足。胡蘿蔔切大塊，用絞肉機打碎。

3.將所有調料（除玉米）及肉餡攪拌均勻，方法是朝一個方向不斷攪動。

4.最後加入玉米輕拌勻，蓋保鮮膜，冰箱冷藏1小時後再用。冷藏後的目的一來是給食材入味，二來使得肉餡增加粘度和挺度。

5.蝦油的製作：就是把蝦頭蝦殼投入油中炸至金黃，過濾後剩下紅彤彤的蝦油！沒有蝦殼或者不想做蝦油可以放炒菜油。

韭黃鮮蝦豬肉餃子

需準備食材：

韭黃：一把

綠韭菜：一把

鮮蝦：適量

豬肉：一塊

餃子皮：適量

油：適量

姜：3片

鹽：適量

韭黃鮮蝦豬肉餃子具體做法：

1.蝦仁剁成小顆粒，再放一小塊生薑，提升風味

2.加入適量鹽和食用油攪拌均勻

3.餃子皮放入肉餡後，中間兩塊餃子皮一捏，然後兩邊靠攏收起即可。

4.鍋中放入少量油，然後滑鍋，放餃子，煎至大約30～60秒，再放入小半碗清水，蓋上鍋蓋燜

5.水快乾的時候下蔥花，即可出鍋

#吃在重慶#

餃子大家都不陌生，很多人都非常喜愛，餃子也是我們中華民族的美食代表，也只有在中國才能吃上最正宗的餃子，餃子就像我們偉大的祖國母親，最具包容性，餃子的餡可以包容一切你喜歡吃的菜料，只有你想不到的沒有包不進的餡，今天我們聊聊蝦仁和什麼搭配才好吃，這個答案不是唯一的，每個人心裡都有答案，小編認為還是蝦仁豬肉韭菜的才最經典，下面我們一起製作吧

第一步，準備大青蝦仁清洗乾淨，用溫水泡五分鐘，加入料酒清洗乾淨，控幹水份切成大塊加入薑片醃製10分鐘備用。

第二步，將豬瘦肉清洗乾淨切成小塊放在料理機里加入蔥薑蒜料酒打成肉泥，順著一個方向攪拌加入清水，攪拌上勁備用。第三步，韭菜清洗乾淨切成碎末，加入肉泥，油鹽，十三香，攪拌均勻備用。

第四步，準備餃子皮就可以開始包起來了，一勺韭菜餡一塊大蝦仁，包好開水下鍋煮至餃子鼓起來飄在水面上就煮熟了，看香了，快點吃起來吧！

最後，祝大家天天開心，天天都有美食伴！

蝦仁餃子里加一樣食材，讓你的餃子餡猶如神助攻，不僅鮮度增加幾個梯度，而且擁有爆破的口感。同時，它也是日料中的一位靈魂食材，它便是——魚籽。

魚籽不僅鮮美，並且營養豐富，其中的核黃素、磷酸鹽是人類大腦和骨髓的良好營養補充劑，除此之外，魚籽還含有豐富的鈣、鐵、維生素D，很適合給小朋友食用。不過，有營養的另一端就是膽固醇高，所以老人要減少食用。同時，注意選擇正規水產公司的天然魚籽。

大家瞭解了食材，我們就可以用魚籽搭配蝦仁來製作餃子、雲吞，魚籽吃在嘴裡會有Q彈、爆汁兒的感覺，口感十分有趣。

hey,這裡是Sat.廚房，家庭餐單分享者，致力分享健康、簡單、美味的家庭食譜。魚籽蝦仁餃/雲吞（餡料）

食材：蝦仁、魚籽、雞肉、毛芹、生薑、小蔥

調料：料酒、黑胡椒粉、鹽、魚露

做法：

蝦仁切段備用，雞肉、毛芹、生薑、小蔥用料理機打肉餡備用；

將蝦仁、魚子、雞肉餡混合，根據個人口味加入料酒、黑胡椒粉、鹽、魚露；

根據自己喜歡的 方式，製作餃子就可以了。

TIPS:

魚籽有一定的腥味，所以料酒、黑胡椒粉不可缺；

如果雞肉實在太乾，導致餡料整體口感比較柴，可以倒少量橄欖油；

蝦仁搭配韭菜、韭黃也都很好吃，但是都有濃郁的味道，會影響魚籽的味道發揮，所以搭配一個味道清淡的素菜即可。