我覺得就加點蔥薑蒜，再加點鹽，就可以了，因為要是其它去腥的東西加多了，反而會掩蓋住羊肉的鮮，吃起來就會覺得很羶

我們一般做羊肉餡，蔥，姜，白胡椒粉，料酒，蠔油這些都能去腥的，還有一種方法，就把切成塊的羊肉和姜，蔥，白胡椒粉一起走絞肉機絞成肉末。

冬天我們在老家用羊肉燉白蘿蔔，一般加點橙皮，大蔥，姜，最後也放點白胡椒粉，吃著一點腥味都沒有的。

一般去腥的方法有兩個。一：量少的話，用一些料酒就可以蓋住羊肉的腥味，但，料酒只是可以降低羊肉的部分腥味，個人不推薦。二：料酒加蒜加姜加香辛料。

在做餡的時候，放入蔥末，會吃薑的可以切一點生薑末進去，洋蔥或者胡蘿蔔切成細粒放入拌好的餡裡，然後加入料酒，花椒粉，香油，花生油和鹽等調料調味。按順時針攪拌均勻成餡。

料酒可以稍稍多放點去去羶哦！吃的時候再根據自己的口味調上自己喜歡的蘸料，皮薄餡兒鮮，要到嘴裡美滋滋~

羊肉分為綿羊肉和山羊肉，羊肉有沒有羶味首先就要看地域和羊的品種。一般羊肉品質好的羊肉有新疆、內蒙古、青海、寧夏，陝西等地方，這些地方的羊肉都品質俱佳，也是很多人吃過都忘不掉的地方。

羊肉餃子在麵食中也有一席之地，特別是大西北人，特愛吃羊肉餃子，那麼選擇羊肉就需要調好品種了。一般我們都用綿羊肉做為包餃子的肉餡，因為綿羊肉比較細膩鮮美肥美，肉質一流，不柴，比較適合做肉餡，而且羶味比較小，山羊就不一樣了，比綿羊肉肉質要勁道一些，肉質稍微瘦一些，羶味也比山羊肉大一些，一般不適合做肉餡餃子，但是這個還要看個人口味了。

羊肉不比別的肉類一樣，味道稍微大一些，好多人不喜歡這種味道，要吃餃子，又不想這味道，就要去掉羊肉羶味了。我是新疆的，經常就愛吃羊肉餃子，今天就把去掉羶味的方法分享出來吧。選羊肉做餃子餡，最好用新疆綿羊肉比較好，羶味少，肉質鮮嫩。

做法：1、把羊肉後腿肉，最好帶點肥油一起剁成肉泥

2、把花椒粒用清水浸泡幾分鐘

3、把花椒水加羊肉餡，要分多次加進去

4、用筷子不停的朝一個方向攪拌均勻

5、直到攪拌上勁，加胡椒粉或者花椒粉攪拌均勻

6、再加生抽和別的蔬菜一起攪拌均勻，就可以作為餃子餡了，這樣羊肉的羶味就很少了。