芥末面用開水，調成糊狀，涼涼，椒味就出來了，夏天涼拌，如涼皮，麵皮，黃瓜一類，涼拌菜都可以用，開胃，味道優美。

那就要看你想做黃芥末還是青芥末.做黃芥末就簡單點,就是開粉的時侯加點洋白醋,然後封住讓它發酵20分鐘那樣就行了.做青芥末就看你是用青芥末粉還是用鮮辣根咯.如果是鮮辣根就要用專用的沙魚皮刷慢慢磨.磨出來的芥末加點鹽就可一用了.(最好現用現磨).至於芥末粉就要加冰水開粉加芥末油和洋白醋一樣要封住發酵3小時就可以用了.

1.芥末用水調勻放到火爐去烤，盛放到籠屈內稍蒸一下，辣味即可出來。

2.芥末在調和時，用滾開水衝入拌勻，加蓋，放陰涼處靜放幾個小時，也可出辣味。

3.芥末用開水衝好後，稍涼，用筷子扎幾個孔眼，上面再澆些開水，以沒過芥末為度，然後放在爐臺旁，蓋上蓋，約6-8個小時，再把浮面的開水倒掉，這樣調法，不但辣味濃，而且會把所有苦味去掉。

調好的芥末即可食用。如能加點糖、香油等調勻，味道更好。

那就要看你想做黃芥末還是青芥末.做黃芥末就簡單點,就是開粉的時侯加點洋白醋,然後封住讓它發酵20分鐘那樣就行了.做青芥末就看你是用青芥末粉還是用鮮辣根咯.如果是鮮辣根就要用專用的沙魚皮刷慢慢磨.磨出來的芥末加點鹽就可一用了.(最好現用現磨).至於芥末粉就要加冰水開粉加芥末油和洋白醋一樣要封住發酵3小時就可以用了.

謝謝邀請，把芥末籽放到一個搗蒜的窩窩裡，用蒜錘，把芥末籽搗成粉沫倒到一個碗裡，用五十度的熱水衝成糊狀，用另一個碗扣上，放到爐臺上燜上二十分鐘後開啟，你會聞到一股神奇的麻辣香味，用這芥末糊拌涼粉吃，拌涼皮吃，拌冷盤，拌涼麵，拌黃瓜，都很不錯的。

芥末面可用沸水潑制。攪拌均勻後,把盛芥末的容器浸泡在涼水裡!涼后辛辣鑽鼻!芥末面也可用涼水潑制。攪拌均勻後,把盛芥末的容器放在蒸鍋裡蒸10分鐘後晾涼即可。如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區,芥末面也可用涼水潑制。攪拌均勻後,把盛芥末的容器放在爐盤上(火爐旁)烘烤加熱。再晾涼即可!

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強食慾。下面來介紹一個我親自體驗的方法，這方法去苦味。

芥末用開水衝好待其稍涼，用筷子扎幾個孔眼，上面再澆些開水，以沒過芥末為度，然後放在爐臺旁，蓋上蓋，約6-8個小時，再把浮面的開水倒掉，這樣調法，不但辣味濃，而且會把所有苦味去掉。

隨著社會進步，經濟水平提高，物質供應極度豐富對顧客群來已麻木了。他們很需要刺激一下已疲憊的神經來得到興奮，補充能量。選芥末是一個很好的選擇，因為它的沖鼻子的感受不體會永遠不知道的。有了它特殊的味道原因現餐飲行業裡使用特別廣泛，比如涼拌菜，冷麵 ，壽司等等。

芥末粉600克先用溫水調糊，不能有乾粉，拿保鮮膜封蓋速成2小時，後用3000克醋，250克鹽，250克味精，1000克白糖。

芥末面可用沸水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器浸泡在涼水裡！涼后辛辣鑽鼻！芥末面也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在蒸鍋裡蒸10分鐘後晾涼即可。如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區，芥末面也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在爐盤上（火爐旁）烘烤加熱。再晾涼即可！ 4.芥末用涼水潑制時，攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可。下面就介紹幾種吃法： 1.芥末面用沸水適量潑制好後，加醋和香油，吃餃子蘸食！食慾大增！口味極佳！ 2.將菠菜燙熟，過涼，切段，把芥末面，醋，香油，鹽，麻醬放一起調勻，再把菠菜與炸花生米共同拌之！是極佳的下酒，開胃菜餚！ 3.將粉絲或粉條煮熟過涼，切長段，把芥末面，醋，香油，鹽，麻醬放一起調勻，加蒜末，其中也可加菠菜或黃瓜絲等，共同拌之！是極佳的下酒，開胃菜餚！ 4.吃較油膩的菜餚時，不時飲用點芥末醋汁（芥末加醋）也非常開胃，爽口，解膩。 5、蕎麥麵沾上潑制的芥末也好吃

1、芥末粉能殺菌 芥末粉是一種殺菌功效特別出色的食材，它可以消滅人體消化系統中的寄生蟲，能減少它們對人體的傷害，平時與生食的三文魚等一起食用，就可以預防人類消化道寄生蟲的發生。

2、芥末粉能預防癌症 芥末粉可以預防癌症也能預防蛀牙，這是因為芥末粉中含有一定數量的硫氰酸鹽，它是種功效出色的藥用成分，除了可以預防癌症以外還能緩解氣喘和咳嗽，人體叭收以後能起到利尿和解毒以及清血等多種功效。 芥末粉的功效與作用

3、芥末粉能緩解風溼骨痛 芥末粉是一種熱性食材，平時食用可以祛風除溼，能緩解人類的風溼性疾病，對人類因風溼引起的腰腿疼痛有很好的治療功效。另外芥末還能殺菌消炎，對人類的麻疹和也有不錯的治療功效，在治療的時候，可以把芥茉粉調成糊狀直接外用。 芥末粉的功效與作用

4、芥末粉能降三高 芥末粉還能稀釋血液，降低血糧黏稠度，能軟化血管，加快血液流動，對人類高發的高血壓和高血脂以及心臟病都有良好的預防和緩解功效。

5、芥末能緩解疼痛 芥末能加快血液迴圈，也能止痛，平時人們出現關節疼痛或者神經性疼痛時，可以直接用芥末進行調理，大家可以把芥末研成泥狀以後加適量食用鹽，調勻以後塗抹在疼痛的部位上，也可以把芥末與食用鹽加入到泡澡水中，泡浴二十分鐘，也能讓疼痛很快好轉。