我喜歡把酸筍和魚一起煮，那個美味想想就流口水。

下面分享一下我的酸筍魚做法吧。

酸筍兩根，魚一條，姜一塊，蔥兩根 ，胡椒粉，火鍋料一包。

魚買的時候，叫店家片成魚片，省的自己回來動手。

先把魚片放入姜，鹽，蔥白，胡椒粉醃好。

再把酸筍切成薄片，起鍋熱油，倒入酸筍快速翻炒，然後加入一點鹽和油，再翻炒一會。

然後往鍋裡倒入適量的水，放入火鍋料，水燒開後，再煮一會，讓酸筍更加的入味。

然後放入魚片，煮一兩分鐘即可盛出盤裡，然後再面上撒點蔥花。

一盤美味的酸筍魚就做好啦。

酸筍的做法有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

牛肉清洗乾淨後切薄厚均勻的肉片放入碗中，碗中倒入料酒、食鹽、生抽、澱粉拌勻後醃製二十分鐘

酸筍清洗乾淨後切片，幹辣椒切段、生薑大蒜切片備用

鍋中倒油，油熱後放入生薑大蒜片、幹辣椒段煸炒出香味

倒入醃製好的牛肉，翻炒至牛肉變色斷生後盛出

另起一鍋，鍋中倒油，油熱後放入酸筍炒出香味後放入炒好的牛肉

放入食鹽、生抽、味精，翻炒均勻，食材熟透後關火盛出擺盤即可

鍋中倒水，將清洗乾淨的肥腸冷水下鍋，倒入適量的食鹽、料酒，將肥腸煮熟後撈出

肥腸晾涼後切成大小均勻的肥腸段，生薑切片、大蒜切片、小米辣切段、酸筍切片備用

起鍋燒油，油熱後放入生薑大蒜片、小米辣煸炒出香味

炒出香味後放入酸筍片翻炒至斷生，放入煮熟的肥腸，倒入生抽、食鹽、味精，翻炒均勻後，關火出鍋半盤即可

你好，謝謝邀請，也很高興回答你的問題。酸筍的醃製季節春秋兩季正適合，當竹筍長至30釐米高的時候，連根刨出，清洗乾淨，剝去外殼，切成筍片，放入陶罐中，放入食鹽，置於火塘邊，烘烤數日後即可食用。因為它醃製後有種很難聞的味道，所以有些人稱它為臭酸筍或臭筍。

酸筍含有豐富的植物蛋白、脂肪和多種維生素。是一種低糖、多纖維素的保健食品。用酸筍製作的食物有很多種，它可以單獨食用也可以和雞、魚等搭配在一起烹飪。

下面就來跟朋友們分享一道用酸筍製作的食品，也是我們雲南傣族很喜歡食用的美食傣味酸筍雞

需要食材：三黃雞半隻、酸筍適量、香茅草適量、番茄2個、食鹽適量、食用油適量、姜1小塊、大蒜4瓣

製作步驟：

步驟1、雞肉沖洗乾淨，砍成小塊。姜、蒜去皮剁碎成末。番茄洗淨切塊。酸筍切絲。香茅草切段。

步驟2、鍋中倒入適量的植物油，大火燒熱後，放入姜蒜末炒香，倒入番茄塊翻炒，用勺子把番茄壓碎，變成番茄醬汁。

步驟3、加入雞肉和香茅草、酸筍、食鹽拌勻。翻炒至雞肉七分熟時，再倒入適量清水蓋蓋燜煮，直至雞肉熟爛，就可出鍋裝盤。

酸筍是我們閩南的調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。

酸筍又酸又臭，酸筍入菜能去腥、消食、開胃。每年夏筍豐收，吃不完的筍都會拿來做成酸筍。喜歡吃的人都覺得酸筍好吃，不喜歡吃的人都覺得酸筍很臭，不能接受他的味道！正所謂香臭本無定性，適口者珍！

【酸筍老鴨湯】

材料:酸筍、老鴨、紅酒，姜、桂枝，枸杞

1、酸筍先用水泡一泡

2、鴨子處理乾淨用溫水泡去血水。

3、切成塊，肥油也去了。

4、入冷水鍋稍焯一下，撇去浮沫，盛出備用。

5、泡好的酸筍洗淨切成條。

6、焯過的鴨子倒入電飯鍋，加入薑片，桂枝，枸杞，料酒。

7、加入酸筍。

8、倒入沒過食材的清水。

9、加蓋慢燉2個小時。

10、煮好後加入鹽調味。

可以享用了，先喝碗湯，酸爽可口！

酸筍是廣西人比較喜歡的一種美味的食物，在廣西，很多菜都會放酸筍，粉類如螺螄粉、桂林米粉等，煲類如鴨掌煲、田螺煲等，炒的如炒螺螄、檸檬鴨等，每年五六月份，我姐會特意叫朋友留一些質量好的竹筍做成酸筍給我們幾姐妹，幾小壇酸筍每次入菜放一點，能吃上大半年，自己做的沒有任何新增劑，可以放心食用。

我最喜歡的還是用酸筍炒花甲，做法如下：1.花甲倒入開水中爆開殼後撈出洗淨泥沙，去掉半邊殼。2.鍋裡多放點油，放入姜蒜和小辣椒炒香，放入掰碎的八角、香葉、桂皮、白蔻和酸筍繼續炒香，花甲回鍋，放入醬油、鹽、一點糖、胡椒粉調味，繼續翻炒片刻，最後放入薄荷葉炒香即可。

還有經常做的烤魚也會放上酸筍，做法如下：鱸魚清洗乾淨，我買的是很新鮮的鱸魚，沒有醃製直接烤，烤出來很香，沒有魚腥味。烤箱預熱後放鱸魚烤10分鐘，取出刷一層油、撒上鹽和辣椒粉（不喜歡辣的可不放）繼續烤10分鐘即可。魚肉可直接吃，也可以像我這樣煮上料汁放盤裡、放上多多的酸筍和煮透的田螺，用便攜爐小火慢慢煮著吃，味道好極了！

酸筍酸酸的，很開胃，是我喜歡吃的美食之一，酸筍的做法非常簡單，只要用到筍和水就可以了。

把筍去皮洗淨，切成塊或切成片，切成片更容易入味，把切好的筍裝入洗淨的容器中，裝好後倒入清水，沒過筍。

上面拿東西壓一下，以免筍浮出水面。蓋上蓋子，靜置數日，聞到酸味就可以了。

酸筍用來炒肉絲，是一道很開胃的美食，做法也不復雜。

食材配料：酸筍，瘦肉，青椒，紅椒，姜，蒜。

1、酸筍用水沖洗一下，切成絲，紅椒，青椒切絲，姜蒜切末備用

2、瘦肉切絲，用料酒，鹽，澱粉醃製十五分鐘。

3、鍋中放油，油稍熱時加入姜蒜爆香，再加入肉線翻炒，至肉絲變色時，加入生抽老抽調味調色。

4、再加入青椒紅椒翻炒到斷生，倒入酸筍一起翻炒幾下，加少許鹽調味，即可出鍋。

酸筍怎麼做好吃？老王會做一道酸筍炒肉

配料有

酸筍

豬瘦肉

青紅椒各一個

薑蓉

蒜蓉

鹽

生抽

料酒

玉米澱粉

清水

沙拉油

雞精

步驟

青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用醃肉料醃製10分鐘

鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用

剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香

將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生

加入炒好的肉絲翻炒均勻

臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可