分享一道翡翠白菜卷

開水白菜，看似平淡無奇，實則滋味萬千，而其制湯工藝複雜，更是嚇退眾人。好似大觀園裡的“茄鯗”亦或是唐魯孫筆下的“桂花皮炸”，在平常之物上狠下功夫，做出平常事做不出的平時，真真奢侈。

白菜、黃瓜、雞蛋、胡蘿蔔都是極其常見的食材，就好像跑步、閱讀都是人人可做的事。但是如果肯每天花一個小時讀讀書，花一個小時跑跑步，日積月累，也成了奢侈。 做人做事，大概就該拿出一棵白菜，用火腿、雞鴨慢慢煨濃的心思來對待，拿出“一隻茄子，用十幾只雞來配它”的架勢。世間之事若真得如此，那時光的饋贈想必也會是世間少有之味。

讓我們一起來製作下這道美味的翡翠白菜卷吧

需要準備

· 1顆白菜

· 2根胡蘿蔔

· 1根黃瓜

· 2個雞蛋

· 1塊豆皮

· 幾個青紅辣椒

· 1茶匙鹽

· 1湯匙香油

· 1湯匙醬油

· 1湯匙橄欖油

· 1湯匙醋

注： 1湯匙=15g ， 1茶匙=5g

所需時間

· 準備時間： 10分鐘 ；

· 烹飪時間：15分鐘 ；

· 總共：25分鐘

操作步驟

· 1. 黃瓜切絲 豆皮切絲胡蘿蔔也切成絲。

· 2.燒一鍋開水，放入白菜葉，汆燙一分鐘後夾出放入冷水中。

· 3.再放入豆皮，焯熟後夾出。

· 4.鍋內放一勺油 放入胡蘿蔔絲煸炒，加一勺鹽，一勺五香粉，炒軟後盛出備用。

· 5.平底鍋內放油，倒入兩個雞蛋液，煎成兩面金黃後取出切成絲。

· 6.把配料都準備好後，白菜葉攤平，放入黃瓜絲胡蘿蔔絲豆皮和煎蛋絲，從頭捲到尾後，對半切開擺盤。

· 7.我們再調個蘸醬，青紅辣椒切片，加入一勺生抽，一勺香油，一勺醋，撒上一些熟芝麻，那麼我們這道美味健康，顏值感人的翡翠白菜卷就做好了，喜歡吃肉的朋友也可以包上培根或者肉餡。

白菜怎麼做最好吃？

白菜是生活中最常見的蔬菜之一，雖然是白菜價，但是營養價值確實很實用的，並且做法還多種多樣。

營養價值：1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的面板傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素。

做法舉例：

1、魚香白菜粉皮

食材：200克豬五花肉、300克白菜、1張粉皮、適量豆豉、適量郫縣豆瓣醬、適量陳醋、適量白糖、適量鹽、適量醬油、適量生薑

做法：

1)白菜擇洗乾淨，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。

2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。

3)五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎製出油。

4)放入生薑片，炒香。

5)放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。

6)放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鐘。

7)放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟。

8)倒入調好的料汁，大火翻炒均勻後即可出鍋。

2、酸辣白菜幫

食材：2個幹辣椒、1個鮮紅椒、10克香蔥、1茶匙鹽、2湯匙生抽、2湯匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙幹澱粉

做法：

1)大白菜剝去老幫洗淨，在中部切斷分成兩半。把白菜幫這段白菜的根向上立起來，刀與白菜幫成30度角，片切白菜幫，邊切邊轉動白菜，直到全部切好。

2)把鹽、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中攪拌至溶化；幹澱粉加少許水攪拌成澱粉水。

3)起油鍋，油溫燒至5成熱時，放入鮮辣椒、幹辣椒、一半的香蔥炒出香味。

4)放入白菜幫。 5)立即烹入兌好的味汁，大火快速翻炒30秒。

6)倒入再次攪勻的澱粉水。 7)快速炒勻澱粉糊化即可出鍋。

3、蝦仁白菜

食材：200g白菜、適量油、適量鹽、100g青蝦、10g蔥、10g姜、10ml料酒、10g白糖

做法：

1)原材料：白菜、青蝦若干。

2)白菜洗淨斜切片備用。3)青蝦洗淨剝去外衣切成寸斷備用。

4)起油鍋。 5)蔥姜爆香 6)放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色

7)炒出紅油後倒入少量料酒和白糖。 8)放入白菜同炒

9)炒至白菜稍軟 10)放入少量醬油繼續翻炒

11)出鍋前放入適量鹽炒至均勻即可

4、白菜燉豆腐

食材：250g白菜、適量油、適量鹽、適量滷水豆腐、適量蝦乾、適量郡縣豆瓣醬、適量蔥花、適量雞精

做法：

1)豆腐切片 2)白菜切塊後洗淨 3)準備蝦乾

4)鍋內倒油，油溫5分熱，一調羹郡縣豆瓣醬加入爆香。

5)再倒入白菜，煸炒至白菜出水分後嘗試一下味道，適量的加鹽。加入適量的開水。

6)之後把白菜倒入砂鍋。 7)把蝦乾擺放在中間

8)邊上擺放豆腐，蓋上大火燒開轉小火15分鐘。

9)之後加入適量的雞精調味後熄火 10)豆腐上撒上蔥花。

11)鍋內倒油燒至9分熱 12)淋在蔥花上，拌勻就可以開吃了。

5、蒸白菜包

食材：150g白菜、50g豆腐卷、50g肉餡、適量香油、適量生抽、適量紅蘿蔔

做法：

1)白菜、豆腐卷、肉餡、紅蘿蔔備好待用。 2)上煮鍋，水燒開。

3)下白菜，用開水把白菜燙一下。 4)撈出，控水。

5)把豆腐卷切片待用。6)把紅蘿蔔用削皮刀，一層一層的削皮。

7)燙好的白菜，用刀劃成大片。8)白菜葉上中間部位，放入一片切好的豆腐片。

9)在豆腐捲上面再放上一點肉餡（豆腐卷和肉餡都是鹹的，不用放鹽了，而且肉餡是調過味的了）。

10)一邊折起，包上。 11)再折另一邊。 12)再把兩頭對摺。

13)把削好的紅蘿蔔皮，當線繩一樣，綁住白菜葉子。

14)包好的白菜包，放入碗中。15)上蒸鍋，大火蒸6分鐘即可出鍋。16)用香油、生抽拌好沾汁。

6、大白菜肉丸子

食材：1/2磅包裝肉末、1棵中型大白菜、2根蔥、1塊姜、適量油、適量鹽、適量生抽、適量糖、適量料酒、適量玉米澱粉

做法：

1)將肉末放入大碗，放生抽2小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙，用手搓拌均勻，然後用力甩十幾至二十次；

2)將大白菜切絲後再把刀轉90°切，把菜切成粒，放入另一大盆，蔥切成粒；

3)放鹽2小匙入菜碎裡，用手抓均勻至出水，把水倒掉； 4)再將菜碎沖洗，用網篩撈起菜碎，用手擠幹水分； 5)姜切成末，在菜碎盆裡倒入薑末1小匙，與菜碎混合；

6)此時把分量與肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆裡，加1大匙玉米澱粉、鹽1/2小匙，用手攪拌均勻；

7)鍋放水，放入些菜葉，大匙裝滿肉，用手搓成球；

8)水開後將肉球輕輕放入沸水裡，開中大火，等肉球浮起再煮片刻，切開一個肉球察看內裡是否熟透，這樣就比較穩妥了，再在出品的碗裡盛上些湯和菜，把肉球放在上面，撒上蔥花，得嘞。

最簡單也最常吃的4種做法：1 ．白菜燉豆腐；2 ．醋熘白菜；3 ．速醃辣白菜；4 ．酸菜後粉條肉片燉著吃

感謝邀請，白菜，冬季餐桌上最常見也最受歡迎的蔬菜，白菜含有豐富的粗纖維可以很好的促進腸壁蠕動，對預防和治療便秘有很好的功效，白菜中鐵，鈣、鎂、維生素A等的含量比較豐富，常吃可以增強人體抵抗力，對預防感冒和消除疲勞也有很好的功效，白菜的做法多種多樣，常見的做法有酸辣白菜、熗炒白菜、雞蛋炒白菜、豆腐炒白菜等等，最出名的白菜豬肉燉粉條更是深受大眾的喜愛，清炒白菜應該是生活中很多人都喜愛的做法，分享一下我在家做的家常炒白菜。

準備食材：白菜

佐料：大蒜、幹辣椒、食鹽、醬油、味精

白菜清洗乾淨，把菜葉、菜幫分開，菜幫切成長段，菜葉放置旁邊待用。

鍋中熱油，爆香大蒜、幹辣椒，白菜幫下入鍋中，放少許食鹽、醬油翻炒片刻。

白菜幫炒出水分後菜葉下入鍋中，一起翻炒2分鐘左右，菜幫、菜葉炒至軟趴趴就可以了。