其實白菜做法太多了，好不好吃，主要看你手藝如何，醋溜白菜，酸辣白菜，牛肉嗆白菜都是好菜。

我想我最拿手的白菜做法，就是酸辣泡白菜了，每年都做，主要是用來早上喝稀飯，味道超級棒，酸辣爽脆。這個就分享黑大家了。

大白菜一顆（約4斤） 蒜蓉辣醬1瓶 百年辣醬1瓶 嫩姜200克 小米辣5個 白醋100克 白糖200克 這個配方多少有點出入，因為做的時候靠的感覺。

製作1.把白菜改刀切八瓣，清水沖洗乾淨。瀝乾水。

2.把嫩姜切成片，小米辣切成段。

3.把所有調料醬料放入白菜中，翻拌均勻，醃製4小時，每隔一小時翻拌一次，然後封起來，醃製3天。

這樣非常爽脆酸辣微甜得泡菜就好了，味道很好，喝稀飯最棒了，喜歡的點關注哦

生拌白菜豆腐乾

新鮮白菜扒到菜心（露出黃心），用水沖洗乾淨瀝水，切成細絲入盤，白豆腐乾切絲也放盤中，放鹽生抽雞精糖，切一些紅辣椒細絲放在上面，用八成熱熱油潑在辣椒絲上攪拌均勻即可，

白菜豬肉餃子，前腿肉或五花肉剁碎，放鹽胡椒粉生抽老抽蔥薑末，熱油放花椒花椒變色潑在肉上醃製備用，（調出花椒不用）白菜洗乾淨剁碎，用籠布包住白菜擠出多餘水分，不能擠的太乾。白菜末撒一些香油攪勻（裹住白菜汁）。白菜與醃製好的肉和在一起攪勻，餃子餡做好了，韭菜洗乾淨後用榨汁機榨出韭菜汁，用它對水和麵，包餃子，吃起來太香了

涼拌蝦皮菜心，白菜心洗乾淨瀝水後切成細絲入盤，蝦皮用水沖洗幾次放在白菜心上，（一是乾淨，二是減少蝦皮含鹽量）放適量生抽辣椒絲，八成熱熱油潑在蝦皮上，攪拌均勻即可

醋溜白菜：鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。白菜洗乾淨瀝水後斜刀切，菜幫與菜葉分開放，鍋中放胡麻油、花椒，油八成熱放紅幹辣椒蔥姜出香，倒白菜幫翻炒幾下，再放白菜葉翻炒，放是先調好碗汁入鍋翻炒均勻出鍋。

白菜燉豆腐：白菜洗乾淨切成條，豆腐也切成條，鍋中放油（葷油素油比例1:1）放蔥薑蒜出香放白菜翻炒幾下，放鹽生抽胡椒粉一袋濃湯寶加一些水，（放高湯就更好了）放豆腐入鍋，小火燉20分放一些蒜片出鍋即可

白菜豬肉燉粉條：粉條提前涼水泡軟 。白菜切大塊。五花肉切片，開水鍋焯一下，鍋中放油、糖，糖變色後放肉翻炒幾下，這時肉已經均勻裹上糖色，放料酒醋出香後放蔥薑蒜胡椒粉生抽翻炒幾下，放熱水燉二十分鐘肉軟了再放鹽，放白菜燉十來分鐘後放粉條五六分做好啦。

白菜百搭，炒、燉、煮、炸、醃、都可以。如南韓泡菜、百財福袋、酸白菜煮肉、爛糊白菜太多了。開水白菜更是極品菜，高大上的菜。做不了也沒吃過。

白菜這樣做非常美味下飯，甚至比肉還好吃。

準備材料：大白菜，豬肉，幹香菇，幹木耳，紅蘿蔔，蔥，姜，蒜。

做法：1,香菇，木耳提前用冷水浸泡三四個小時。

2,豬肉去皮剁成肉末，香菇，木耳一起洗乾淨，切成細粒，紅蘿蔔去皮並切成細粒，姜剁蓉，蔥切蔥花，蒜剁成蓉。

3,大白菜洗乾淨，切掉較硬的部份留下軟的白菜葉。

4,豬肉末加入適量的鹽，生抽，蠔油，少許料酒，油，胡椒粉攪拌均勻，再倒入香菇細粒，木耳細粒，紅蘿蔔細粒，少許薑蓉，少許蔥花拌均醃製十分鐘。

5,鍋裡放入水，加入少許油，少許鹽，大火燒開。把白菜葉放入鍋，氽燙變軟即可撈出，瀝乾水分備用。

6,取一張白菜葉攤開，放入適量的肉餡，捲起來，並且兩邊菜葉往裡收，卷好後均勻放在碟子上。

7,水開上鍋，大火蒸制十五分鐘即可。

8,鍋里加入適量的油，放入剩下的姜，蒜煸出香味。

9,倒入適量水，加入生抽，蠔油，少許生粉水微微煮開，勾芡，撒入蔥花拌均關火。

10,淋在蒸好的白菜捲上。

白菜是平常較為常見的菜類之一，白菜的種類也是很多的。一般來說，北方的白菜特點有顏色純白、形狀類似球狀，葉片緊緊包著菜根。此外，中國還有天津大白菜，山東白菜（一般稱為膠菜），江浙一帶產的白菜（一般稱為黃芽菜）等。由於白菜所含有大量的維生素，並且質地柔軟，味道可口，容易消化，因而常常被人們用來當做烹飪的主要食材之一。那麼在這裡，我就為大家介紹兩道以白菜為主要烹飪原料的佳餚。

板栗燒白菜

板栗燒白菜是以白菜和板栗為主要食材的一道美味佳餚。板栗和白菜不僅口感好，而且還含有大量的營養物質，在享受美味的同時，對於人體的健康有著十分有利的促進和幫助作用。成菜後的板栗燒白菜，顏色明亮。味道清甜、鮮美，十分下飯。而且其製作方法也是較為簡單，非常適合在家中做。

酸辣白菜

這算是製作白菜的一種經典做法了。由於酸辣白菜味道極具特點，顏色紅白相間，味道具有酸辣甜鹹各味，吃起來非常好吃，尤其在吃過油膩的食物後，吃一口酸辣白菜，更加的爽口。酸辣白菜的烹飪方法很簡便，就和平常的炒菜一樣，是日常家中吃飯的時候非常不錯的選擇之一。另外，酸辣白菜還可以配白粥，這會令白粥喝起來更加的美味爽口，因而會受到許多人們的喜愛。

以上就是我所介紹的兩種白菜的做法了。

（GSJ）

白菜，日常生活中最普通也最親民的蔬菜了，俗話說得好“魚生火，肉生痰，豆腐白菜保平安”，冬天氣候乾燥缺少水分，多吃白菜可以很好的滋陰潤燥、養顏護膚，大白菜含有豐富的維生素和微量元素，常吃具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是冬季人們疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的最佳養生蔬菜之一。在北方寒冷的冬季白菜成為每家每戶餐桌上必不可少的食物，白菜的做法可以說是多種多樣，常見的做法有酸辣大白菜、醋溜大白菜、大白菜炒肉、白菜燉豆腐、魚香白菜、涼拌白菜等等，家喻戶曉的白菜豬肉燉粉條更是讓人百吃不厭，平時在家我也經常吃白菜，白菜炒雞蛋是我最喜歡的美味，分享一下我的家常做法。

準備食材：白菜、雞蛋

佐料：食鹽、醬油、幹辣椒、大蒜

白菜清洗乾淨，菜葉切成大塊，菜幫切成長條，雞蛋打入碗中加少許食鹽打散，大蒜切碎，幹辣椒切成小段。

鍋中熱油，雞蛋液下鍋炒熟後攪散盛入碗中。

鍋中再次熱油，爆香大蒜、幹辣椒白菜幫下鍋放少許食鹽煸炒片刻（切記不可放水）

菜幫炒出水分後菜葉下鍋，一起翻炒2分鐘左右，炒至菜葉變軟。

放入適量食鹽，倒入雞蛋翻炒均勻就可以出鍋了。

白菜不僅營養價值豐富，吃法眾多，不僅可以用來熱炒，還經常被製成鹹菜，白菜還經常用來做餃子餡料， 鮮嫩多汁，生活中，我們對於“老”一點的白菜，就是將白菜和一些肉類一起燉，不僅好吃，還能吸掉肉中多餘的油脂，減少油膩。對於鮮嫩的白菜，單獨炒是最好的。可是生活中很多朋友在家炒出的白菜感覺軟趴趴的，一點都不脆。其實只是因為很多人炒之前，忽略了“一步”。想知道的答案的，那就一起看看西安唯典小吃培訓中心小編的分享酸辣白菜吧！

1.首先將新鮮的白菜，將爛葉去掉，然後將剩下的剝成一片一片的，並用清水洗乾淨，瀝乾水分；

2.然後將白菜切成片狀，中間關鍵的是將白菜的菜幫和菜葉分開放；

3.鍋中加入適量清水，水開以後，加入適量的食用油和食鹽，然後將白菜幫放入焯水，30秒以後撈出控水備用；

4.鍋中加入適量的食用油，油燒熱後，下入蒜片和幹辣椒炒出香味，然後將白菜葉下入翻炒斷生後，下入白菜幫快速翻炒；

5.最後加入適量的食鹽、白糖和食醋，翻炒均勻即可出鍋。

這樣一道酸辣白菜就做好的。這道菜關鍵的就是將白菜葉和白菜幫分開，因為白菜幫不容易熟，焯水可以節省時間，避免了白菜葉炒軟，菜幫還發硬的現象。這樣炒出來軟硬均勻，酸辣酸辣爽口，非常清脆。

白菜是一種傳統的蔬菜，價格便宜，儲存時間長，口感清脆，營養價值非常高，是北方人的當家菜。白菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，幫助消化，預防便秘。不僅能提高人體免疫力，還對減肥護膚有一定的功效。除此以外，白菜中的有效成分不能夠降低人體中的膽固醇，可預防動脈硬化和心血管疾病。

應該這樣做:如圖食材！

白菜、豆腐、扇貝。

只有這樣做出來才好吃；

如果不這樣做的話是:伏裡白菜沒有冬天

的好吃，放點扇貝就不同了只有它才能

剔除白菜的鮮味！

如果不相信可以試試看。