燒雞各個地方的做法不一樣，我們這的做法就是用各種香料用一沙布包裝好，放到燉罐裡，燉罐里加上水，燒開放入鹽煮開就是滷肉水，把雞洗乾淨了放涼水裡加熱燒開，煮個3分鐘就可以了撈出來放到滷湯罐裡再煮半個多小時關火，先不要撈出來，放2個小時後再撈出來切塊就可以吃了，放一會才能更入味，我們這每家都有滷湯罐，滷湯時間越長滷的東西越好吃，每次用的時候加點水和鹽，放幾年都不會壞，隨時吃隨時滷，記住一點，滷的東西一定要過煮一下，才能保證滷湯不變質，謝謝

做一個好吃的燒雞

具體一下步驟:

1.最好準備一個土雞，清洗乾淨，掛在有風的地方晾乾

2.把姜炸成汁備用，準備好的蔥切成小段

3.準備一個大碗，加入薑汁，加入適量的鹽，白砂糖，生抽，用筷子攪拌均勻，用作塗雞肉內用的材料

4.再準備一個碗放入，料酒，白醋，美芽糖，放在熱水中，攪拌溶化，作為塗抹雞肉表皮用的材料

5.拿來涼好的全雞，將準備好的塗料，塗抹均勻

6.準備一個碳爐，把放足夠的碳，燒到沒有煙，

7.把全雞用鐵叉插在雞身上，放在碳爐上烤，並且不停轉動烤，烤到有香氣飄出，外表金黃色，就可以手撕著吃啦！

註明：做燒雞最好不要用新增劑。

1.把乾淨的雞晾乾，榨一些薑汁，蔥切成丁丁。

2把薑汁、蔥頭、砂糖、生抽、鹽拌勻，放在雞肚子裡。

3把白醋酒糖同攪勻，這是塗雞皮的調料。

4把塗雞皮用料塗雞外面，掛起吹風到幹。

5把調好肚子裡的料倒入肚中，開始燒全身燒至金黃色即成。

燒雞不要過多的依賴新增劑

新增劑對身體不好

我說一個健康的食材

食材用料

雞半隻

油適量

大蔥小段相剋食物

姜兩片相剋食物

蒜三瓣相剋食物

八角兩個

花椒適量

香葉兩片

料酒適量

鹽適量

白糖適量相剋食物

醬油適量

燒雞的做法

1.把雞洗淨晾乾，不要有水不然下油鍋會濺起來。鍋裡下油燒熱，把雞放進去炸

2.直至兩面金黃，記得翻面

3.撈出，控油

4.鍋裡重新下油（一般炒菜的量就可以了）把蔥薑蒜下鍋炒出香味

5.八角，香葉，花椒也下入鍋中，把少量白糖放進鍋裡翻炒（我好像沒放）

6.倒入開水或者涼白開（只是水燒開的快慢而已）

7.水燒開後，把鹽（別放太多，還要放醬油，還要收汁）料酒加入水中，再把雞下入鍋中，小火二十分鐘，然後加入醬油（個人喜好，喜歡顏色深就多放一點） 大火收汁

8.（肉都酥爛了，喜歡口感緊實點的，適量減少時間）盛出裝盤，把剩餘的一點點汁淋在雞身上，

雞的吃法有很多，燒雞最符合大眾口味，人們也最喜歡它醇香的味道，做好燒雞就必須有齊備的香辛料，還要掌握好它的做法，一步一步照著做就可以受收到滿意的效果。

備料:

光雞一隻，食用油適量（標準做法是用芝麻油炸），調料: 辛夷1個，鹽15克，飴糖20克，山奈1個，砂仁1個，白芷2片，花椒10粒，丁香1個，草果1個，白糖2克，八角1個，小茴香10粒，姜2片，桂皮一小塊，陳皮3絲，肉蔻2個。

做法:

1、光雞洗淨，把雞大腿骨用刀背敲斷，兩隻雞爪交叉從雞肛門插入雞腹內，在靠肩頸的部位開一小口，將右雞翅膀穿入，雞頭彎回別在雞膀下，左膀向裡別在背上與右膀成一條線。使雞腹內兩隻爪撐開，頂住雞腹。 2、然後掛在陰涼處晾乾水分，再用毛刷沾飴糖塗抹雞身。塗勻後下油鍋炸成金紅色撈出（油溫始終保持七成熱度）。 3、鍋內放水，把13味調料裝入紗布袋裡，紮緊袋口，放入鍋內煮開，放入鹽糖，把燒好的雞放入鍋內旺火燒開，撇去浮抹，把雞上下翻動一次，改小火煮2小時，放涼撈出。 4、雞汁可妥善收存，下次再用，老滷越用越香，香料袋撈出可用兩三次。

特點: 嫩香肉爛

首先準備光雞一隻，食用油適量（標準做法是用芝麻油炸），調料: 辛夷1個，鹽15克，飴糖20克，山奈1個，砂仁1個，白芷2片，花椒10粒，丁香1個，草果1個，白糖2克，八角1個，小茴香10粒，姜2片，桂皮一小塊，陳皮3絲，肉蔻2個。

其次光雞洗淨，把雞大腿骨用刀背敲斷，兩隻雞爪交叉從雞肛門插入雞腹內，在靠肩頸的部位開一小口，將右雞翅膀穿入，雞頭彎回別在雞膀下，左膀向裡別在背上與右膀成一條線。使雞腹內兩隻爪撐開，頂住雞腹。 然後掛在陰涼處晾乾水分，再用毛刷沾飴糖塗抹雞身。

最後塗勻後下油鍋炸成金紅色撈出（油溫始終保持七成熱度）。 鍋內放水，把13味調料裝入紗布袋裡，紮緊袋口，放入鍋內煮開，放入鹽糖，把燒好的雞放入鍋內旺火燒開，撇去浮抹，把雞上下翻動一次，改小火煮2小時，放涼撈出。 雞汁可妥善收存，下次再用，老滷越用越香，香料袋撈出可用兩三次。