在副食基本相當的情況下，長期之吃麵不吃米不會缺失什麼營養，但是之吃米不吃麵就會造成維生素B1缺失。容易患腳氣或者口腔疾病。小麥中含有較多的維生素B1，以面為主食的人不容易患腳氣病；大米中維生素B1的含量只有小麥的一半左右，如果副食吃得少，容易發生維生素B1的缺乏。

會營養不良

人體每天必須攝入一定量的蛋白。蛋白不能儲存，而又每天必須。所以，必須每天都要攝入。而大眾流傳的"每天一個雞蛋"，就是這個道理。當然，富含蛋白的食物還有牛奶、魚蝦、雞胸肉，瘦豬肉，牛肉，豆腐等等。

人體還需要攝入一定量的微量元素。所以，必須吃蔬菜類和水果類。人體微量元素的缺失會帶來一些病症。比如缺鈣缺鋅缺鐵，大家都懂的，缺鐵會貧血。

會因為缺乏維生素及微量元素，人體的必需氨基酸，纖維素而出現一系列的併發症，如營養不良，夜盲症，口角炎，腸脹氣，記憶力差，並加速腦痴呆的發生，等等。

吃饅頭好 饅頭、麵包比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富 饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3—4倍，蛋白質增加近2倍

經過發酵的麵包、饅頭有利於消化吸收

不過也不能一天三餐都是饅頭~~~

一個人常年只吃饅頭面條，會變成啥樣還真不好說。

筱赧有個同學當初為了省錢買架子鼓曾經每天只吃一桶泡麵持續一個月，然後他就變成一個柔弱的瘦子。

長期這麼吃，估計會蛋白質缺乏，營養不良。

蛋白質缺乏的營養不良

一般會有兩個情況：營養不良性水腫，虛胖虛胖，一個柔弱的胖子；

消瘦，皮包骨那種哦。

當然了維生素攝入也不足，膳食纖維也不夠。至於會變成什麼樣子，筱赧也不知道鴨。

可是幹嘛對自己辣麼狠呢？

饅頭面條的營養有哪些

兩個都是小麥的加工產物，一個發酵過一個沒發酵。 小麥主要提供碳水化合物，蛋白質含量較低約為10%而且為非優質蛋白質，這是因為缺乏人體所必須的一種叫做賴氨酸的氨基酸。

發酵的饅頭營養價值比麵條好一些

發酵過程中會產生微量的維生素B12，如果是全麥發酵的饅頭營養價值更高些，儲存了小麥營養。

含有較多的膳食纖維、維生素E（主要在小麥胚芽中哦，精製麵粉中胚芽被捨棄了真的是好可惜），維生素E別名叫做生育酚，小夥伴們是不是知道他的作用了呢？維生素E缺乏可是不利於“做人”哦，維生素E還是重要的抗氧化劑幫助抵抗自由基對細胞的損害，當然了少不了有抗衰老的作用哦，還可以幫助改善面板彈性，所以維生素E攝入不足對面板不好呢。維生素E主要存在於植物種子裡，植物油是維生素E的主要來源。

維生素B1（加工工程中損失慘重）

主要存在於穀物的表皮和胚芽中，精製穀物在加工過程中損失慘重。

發酵的饅頭中會比麵條多一丟丟的維生素B12，這個維生素跟其他維生素不一樣在動物性食物中含量豐富，植物性食物含量很少很少，發酵製品中微生物的作用下會生成一丟丟的B12。

麵粉中脂肪含量也不高同時維生素和礦物質含量均不足，所以常年這樣吃不僅會有蛋白質缺乏風險還可能缺乏脂肪維生素和礦物質哦，維持基本生命應該問題不大不過想要身體健康那就別想了。

饅頭和麵條屬於精碳水化合物，是減肥人群需要減少攝取的食物。一個人如果常年只吃饅頭面條而不吃其他食物，身體會發胖，飲食會不均衡，導致營養缺失，甚至影響健康並增加一些慢性疾病的風險。

全穀物包括三個主要部分：

1，外層堅硬的麩皮，含有纖維、礦物質及抗氧化劑；

2，胚芽，營養豐富的核心，含碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、抗氧化劑和植物化合物。

3，胚乳，中間層，主要含有碳水化合物和少量蛋白質。其中麩皮和胚芽是全穀物中最有營養的部分。有大量的營養物質，如纖維、維生素B、鐵、鎂、磷、錳和硒。

但是我們用白麵粉製成的麵條和饅頭，在提煉過程中，麩皮和胚芽以及它們所含的所有營養都被除去了，幾乎沒有纖維、維生素或礦物質，唯一剩下的是含有少量蛋白質的快速消化澱粉。

精製碳水化合物因為被剝奪了幾乎所有的纖維、維生素和礦物質，所以可以被認為是“空的”卡路里，它們消化迅速，血糖指數高，意味著它們會導致餐後血糖和胰島素水平迅速飆升，會讓你在短時間內感到飽。

隨後血糖、飢餓感和食慾都會下降。同時吃血糖指數高的精碳水化合物的食物，餐後兩個小時左右，血糖水平就會下降，會促進飢餓感，渴望更多的食物，導致暴飲暴食，增加患增加血液甘油三酯以及心臟病和2型糖尿病等許多疾病的風險，引起體內炎症，增加腹部脂肪，導致瘦素抵抗和肥胖。

總之，食用太多加工過的精製碳水化合物食品不僅會導致營養缺乏，還會導致糖尿病和心臟病等慢性代謝疾病的發生，並會降低膳食的熱效應，從而導致體重增加，降低基礎代謝率，攝入精製碳水化合物後，血液中迴圈的大量糖分也會損害動脈，使其更容易堵塞。

只吃主食不吃別的，那會有多個問題找上門。

首先是營養不良，主要是蛋白質、礦物質和維生素的缺乏。饅頭面條裡主要的成分是澱粉，還有一些蛋白質，這些蛋白質是不完全蛋白。

如果是一個孩子這樣吃，那肯定會發育遲緩，因為缺乏優質蛋白和礦物質；不管是成年還是未成年人，都可能會發生面板問題；還有視力問題，比如缺乏維生素A導致的夜盲症；還有貧血，因為缺鐵，等等等等，如果只是主食，你會看到各種的營養缺乏症。

其次是骨質問題。主食裡含有的鈣很少，年少時耽誤發育，那麼年紀大了自然容易骨質疏鬆。

還有可能會肥胖，因為只吃主食，容易導致能量攝入過剩，過剩的能量會變成脂肪堆積在體內。

最後是便秘，缺少蔬菜的粗纖維等膳食纖維，會導致大便殘渣變少，便意減少長期以往容易發生便秘。

其實飲食不均會影響身體的各方各面，小到免疫力低下大到提前衰老，危害不小，不要輕信所謂的素食養生，均衡飲食才是最好的養生。