番茄炒豆腐的做法是什麼？

我就比較喜歡吃西紅柿豆腐，這道菜做法簡單，豆腐加上番茄的營養，又適合大眾食用，在農村也是日常愛做的一道菜。豆腐也具有黃豆的屬性，能生津潤燥、清熱解毒等作用。番茄含有胡蘿蔔素、多種維生素等，有助於開胃的效果。其做法是把番茄洗乾淨，然後切成小塊，大蔥切末，薑切片備用。把鍋燒熱後加入適量植物油，待油熱後，把蔥花與薑片放入爆炒出味道，在放入切好的西紅柿塊翻炒，一直炒到番茄湯汁流出，再把豆腐片倒入番茄中翻炒。

豆腐原本就是熟的，主要是炒透讓番茄的味道滲入，然後在加上適量的糖與精鹽翻炒勻稱後即可出鍋食用了。還有一種方法是，先把豆腐進行油炸，把豆腐炸黃，再倒入炒好的番茄內翻炒，這兩種方法各有不同的口味，可根據自己的口味選擇。

鍋中加油，加入蔥花蒜瓣，加入番茄後翻炒，然後加入豆腐塊，可以少加一些水，然後加鹽，再放一些番茄醬，炒熟出鍋即可！

“番茄炒豆腐”怎麼做？

主料：老豆腐1塊，西紅柿2個

配料：毛豆米2兩

調料：鹽，雞精，糖，色拉油，芡粉，蔥薑蒜

製作：1、豆腐切小四方塊焯水，西紅柿切丁，毛豆米焯水至斷生把皮去掉，蔥薑蒜切小料，備用

2、取鍋上火倒入少許色拉油，下入蔥薑蒜煸香，下入西紅柿繼續煸炒，放少許開水，下入焯好水的豆腐和煮熟的毛豆，調味。鹽，雞精，糖，用勺子輕輕翻炒幾下勾點薄芡，淋油翻炒兩下出鍋裝盤即可

今天中午一個人在家，等下中午兒子放學還要回來吃午飯呀。家裡就剩下一塊豆腐、兩個番茄了，“買菜的人”串門去了，真愁人。我想做番茄炒蛋吧，還沒有雞蛋。想想還是做豆腐吃吧，可是做豆腐，我又不知道怎麼做才好吃呀？我心裡那個糾結喲，於是我就想起了一句咱們的家的“至理名言：有事找媽，媽來幫你忙！”。於是我就給鄉下的老太太打了一個電話諮詢了一下.要說還是老年人見多識廣，鄉下老太太告訴我：“一塊豆腐、兩個番茄，剛好可以做一道味道酸甜，香軟爽口的美食。”後來我才知道原來這道美食是老人家經常在鄉下家裡做的一道菜。老人家的牙口不太好，吃這道菜開胃、軟嫩、好吃又下飯，而且還不貴。這道菜就是【番茄燒豆腐】。

一塊豆腐2元錢，2個番茄3塊錢，加起來5塊錢，配點油鹽啥的一起也沒多少錢，還可以做一大盤。真的是好吃又便宜，開胃又下飯，難怪老人家那麼喜歡吃這道菜。於是我就在她老人家的指點之下，做了這道美食。哇曬，出乎意料，兒子居然很喜歡吃，一盤菜一大半都是他吃掉的。

【番茄燒豆腐】

準備食材：一塊膽水豆腐、兩個大紅番茄、3根小蔥、少許白糖、少許鹽、少許味精、適量食用油。

選用材料：適量的番茄醬、1個青椒、豆瓣醬、水澱粉、豆瓣醬。（這裡的食材可以選擇用，改進版的食材哈）

做法：

1、鍋裡燒水，燒開。小蔥洗淨切蔥花。2、把番茄洗淨，結巴扣掉放入大盆裡，把開水淋到番茄上，把番茄的皮撕掉。3、然後把番茄放在菜板上，切碎。（切大塊、切丁、切片都行，等下下鍋要把它炒的軟軟的。）4、豆腐洗淨，切成小塊。（1、用開水煮一下瀝起來。2、煎成兩面黃。3、可以不處理，等下加水燒。）5、鍋里加入適量的食用油，燒熱，下豆腐塊，把豆腐煎成兩面金黃，撈出。6、另起鍋，把油燒熱，另外加適量的食用油，燒熱，下番茄丁翻炒，炒的軟軟的。7、然後就把豆腐放入鍋裡，加入適量的開水、少許白糖、適量的鹽，燒一會兒。8、收汁，加入適量的味精炒勻，撒上蔥花炒勻，出鍋裝盤即可。

小貼士：

豆腐的蛋白質可以高了，含有我們人所需要的“八種氨基酸”，所以小孩子吃個子高。一口一塊豆腐，滿滿的全是營養啊。番茄營養很好，尤其是含有的胡蘿蔔素很多，小孩子吃或者老年吃對於他們的視力幫助很大，而且番茄還有美容的效果，常吃面板好。把它們2種食材坐到一起，那營養，想想都讓人“興奮”。看來我以後在家要經常做這道美食啦。

番茄炒豆腐煮法是什麼？

現在很多人都喜歡吃西紅柿蛋湯、也不西紅柿豆腐蛋湯。這裡說的是西紅柿炒豆腐，是用炒的！用炒的做法會複雜一點，下面我就來做做看。

1，準備兩個大點的西紅柿，豆腐兩塊，青圓椒一個、鮮蔥一棵，食鹽，白糖，料酒，蠔油，花生油，蝦皮，老醋，辣椒油。有西紅柿就不放雞精(食材多與少根據家中人員而定)。

2，西紅柿洗乾淨切成兩半放盆子裡，用熱開水燙一兩分鐘，然後把西紅柿的皮去掉切片，同時把圓椒切方塊備用。

3，將豆腐切長方塊，鍋裡多放點油燒至八成熱把豆腐一個個放油裡炸至微黃即可，撈起控油備用。這個時候把鮮蔥也切好，要切蔥珠！

4，鍋洗乾淨適當放點花生油燒5成熱，放點蝦皮煎一下然後倒入西紅柿和青圓椒一起炒至出水，立即放入豆腐、白糖少許，食鹽，料酒，辣椒油，翻炒幾下最後加點老醋，蠔油，蔥珠大火翻炒幾下裝盤。

番茄炒豆腐是我家經常吃的一道菜，更是妹妹的首選，用一口砂鍋，小火慢燉，正所謂心急吃不了熱豆腐，操作也十分簡單，將材料準備好，往鍋裡一丟，咕嘟咕嘟，西紅柿酸酸甜甜的味道慢慢進入到豆腐裡，口感十分好，兩者搭配簡直是絕搭。

豆腐是家家都愛吃的，燉著吃，炒著吃，拌著吃，不論怎麼樣味道都很好，經過加工，豆腐中含有的優質蛋白質容易被機體吸收。豆腐營養價值還非常高，它含有豐富的優質蛋白質和鈣元素，素有"植物肉"之美稱。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。常食豆腐不僅可以幫助消化，增進食慾，還對牙齒和骨骼發育也頗有益處，家中有寶寶的要多吃，更是病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

西紅柿中含有豐富的具有抗氧化能力的番茄紅素，維生素C含量可以稱得上是蔬菜之冠，還含有豐富的維生素B和胡蘿蔔素、尼克酸、檸檬酸，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，還可以降低癌症的發病危險。另外所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症等功效。女人吃了美容養顏，男人多吃還可以提高精子質量，正在備孕期的夫妻可以適當多吃一些；另外西紅柿長相可愛，味美多汁，酸酸甜甜，可以稱得上的大自然饋贈的最好的禮物。

下面將做法呈上，希望大家喜歡。

西紅柿燉豆腐

準備食材，從口感要求上只推薦嫩豆腐哦～西紅柿多點好吃，至少兩個吧，根據豆腐量和自己喜歡的湯汁量準備～

嫩豆腐切麻將塊大小，1釐米是我自己最滿意的厚度～容易進味（這次好像切的方了點。。）

西紅柿切塊蔥姜切末

鍋燒熱，倒適量油，先放蔥薑末炒香

西紅柿下鍋（看到鍋氣了嗎～哈哈）

沿鍋邊淋一點料酒，先少放一點鹽，翻炒西紅柿

等西紅柿炒至軟化再放豆腐，這樣豆腐不會粘鍋如果買到的西紅柿偏硬，（尤其是冬季）不容易燒出汁的話可以酌情補充一點番茄醬，但我本人還是推薦用新鮮西紅柿做，這才是純粹的味道精華～

豆腐下鍋後，用木鏟輕輕推勻，放適量生抽，味道淡再補點鹽，中火加蓋，燉兩三分鐘，西紅柿就會出很多湯汁，再翻動豆腐也不容易碎和粘鍋。換大火收湯，至自己喜歡的湯汁濃度～

拌米飯很香呢

小貼士切西紅柿時可以分為碎塊和大塊兩部分，一起下鍋後，碎塊會快速軟化出汁，大塊軟化後會保留一部分口感，這樣完成後既有豐富的湯汁，還有一些軟軟的西紅柿塊配著豆腐也會更好吃

番茄炒豆腐的做法

番茄和豆腐都是很好的食品既有營養又好吃，而且兩種顏色搭配做出來的菜既好看又有食慾出鍋之後撒上一點小蔥更是迷人，可謂是色香味俱全吧，下面來分享一下做法。

1、準備食材，兩個西紅柿，一塊豆腐切，小蔥，蒜末，薑末，胡椒粉，肉末，鹽，豆瓣醬，生抽少許。

2、先油炸姜炒肉末，可以放少許豆瓣醬，炒出肉末的香味，盛起來。

3、油煎豆腐，鍋裡放豆腐之前先撒點鹽進去，以免豆腐粘鍋底，豆腐兩邊煎好之後放蒜末，薑末，豆瓣醬，生抽，還有炒好的肉末，加入適量的水煮片刻，再放入番茄，待番茄熟後可以起鍋並撒上小蔥點綴裝飾。

作為北方人，偏愛北豆腐，喜歡它結實的口感，而且不容易被炒散，所以做這道菜我會選擇北豆腐。

做法：

1.北豆腐切小塊，在平底鍋裡用小火煎至兩面金黃。

2.番茄切小塊兒，炒鍋油燒熱後加入大蒜爆香，然後把番茄倒進去翻炒，炒到番茄出汁。

3.加入煎好的豆腐，加少量清水、食鹽燉煮幾分鐘，讓豆腐充分吸收番茄汁兒。

4.起鍋時可以撒上些小蔥花，淋幾滴香油，簡直完美。

自己做飯一般很少放味精、雞精等調料，這道菜只需要鹽就可以很好吃了。大家覺得怎麼樣呢？

番茄炒豆腐的做法是什麼？

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番茄燒豆腐的做法很多，有家常版本，也有精緻版本。這裡給小夥伴們分享一個比較有特色的“番茄豆腐泥”。

準備：番茄半斤，豆腐200g，味精、食鹽、香蔥、胡椒粉、水澱粉、香油、熟菜籽油各適量。

步驟：

1、把豆腐清洗乾淨，碾壓成泥。番茄去蒂，另用水鍋置火上，注入清水燒開，將番茄燙斷生，去掉皮切成細丁。

2、香蔥清洗乾淨後拍松，切成碎末，跟豆腐泥一起放入碗內，加入番茄丁、胡椒粉、食鹽、味精、水澱粉拌勻製成餡料。

3、炒鍋置火上，放入菜籽油燒至六成熱，倒入豆腐泥，反覆翻炒至香氣四溢，熟透入味後，淋上香油拌勻出鍋。

奶蓉番茄

準備：番茄10顆，豆腐2兩，雞蛋1個，白糖1兩，平菇1兩，鮮牛奶4兩，水發木耳、白醋、水澱粉、澱粉、免費、菜籽油各適量。

步驟：

1、將平菇、木耳清洗乾淨後切成碎末。豆腐碾壓成泥，跟木耳、平菇裝入碗內，磕入雞蛋，加入適量白糖。

2、再加入菜籽油和澱粉，拌勻製成餡料。番茄洗淨後燙一下，去皮，用小刀從底部挖去心，將餡料填入番茄。

3、放入菜盤，用旺火蒸五分鐘取出。湯汁倒入炒鍋，下入牛奶燒開，放入白糖、白醋，燒開有用水澱粉勾芡，澆在番茄上即可。

夏日炎炎，無論大人小孩，總會有食慾不振不想吃飯的時候，作為資深吃貨的大飛是深有體會，所以，這時來做一道番茄豆腐羹就可以很好地增進食慾開胃又下飯；相信吃貨朋友們都知道，番茄是最常見又百搭的美味食材，味道清爽鮮美，都是從小吃到大，也不會覺得膩，而且做法也很簡單。

今天大飛就和大家分享這樣一道美味又營養解饞的“番茄豆腐羹”家常詳細做法及步驟技巧，喜歡自己動手下廚的朋友，可以在家試一試。

番茄豆腐羹的懶人快手做法，清爽鮮美，營養解饞，一遍就會

【食材準備】：水豆腐 西紅柿 香菜 雞蛋

【調料】：食鹽 雞精 水澱粉 芝麻香油 白胡椒粉

【烹飪方法】：

1、首先，食材洗淨，將西紅柿打上十字花刀，淋入開水，燙至約1分鐘後去皮；

2、將去皮後的西紅柿，先切薄片，再改刀切成小丁；

3、將水豆腐先切1-2釐米左右的片，在斜刀切成小丁；

4、準備一小把香菜，先從中間切斷，再改刀切末；

5、準備一個鮮雞蛋，打入碗中，用筷子快速打散；

6、冷鍋燒熱，倒入適量食用油；油熱後下入西紅柿丁，撒入少許食鹽，轉小火煸炒，將西紅柿丁炒碎；

7、將西紅柿炒成漿後，倒入適量溫開水，轉大火燒開；開始調味，加入適量食鹽，白胡椒粉和少許雞精；

8、現在倒入豆腐丁，用菜鏟推動幾下，使均勻入味；繼續大火燒開；

9、淋入點水澱粉勾芡一下，使湯汁更濃更香；

10、關小火，緩慢地倒入雞蛋液，同時用菜鏟輕輕推動；再煨煮約20秒後，淋入幾滴芝麻香油，繼續輕推幾下即可關出鍋裝盤；

11、最後，撒入香菜點綴增香，用筷子拌勻後即可上桌食用。

一道鮮香美味的“番茄豆腐羹”就製作好了，僅供參考，希望大家能夠喜歡。

【廚藝小技巧】

1、選擇食材時，大飛建議大家選用嫩一點的水豆腐，烹飪的時候更易入味；

2、將番茄（西紅柿）去皮，是為了讓口感更純粹爽口；在煸炒番茄丁時一定要將其炒成漿狀，這樣才能激發出番茄的鮮美味道；另外，可根據個人喜好，加入瘦肉、嫩魚片或火腿丁之類的輔料。