姜蔥炒，或鹽焗，和香辣蟹

《鹽焗花蟹》

配料：鹽局雞粉，豉油，幹蔥蒜蓉，姜粒，粗鹽

介紹種鹽局做法：首先花蟹來拿蒸熟，熱鍋下入黃牛油油爆香乾蔥蒜姜粒，倒入蒸好的花蟹在鍋內煎制兩面帶點金黃出味曬點豉油至蟹身上，關小火拉起鍋再曬入鹽焗雞粉撈均勻，出鍋我錫紙包好，燒好沙堡，把粗鹽倒入鍋裡炒熱把包好的蟹放入沙煲後把鹽倒入煲內，讓蟹焗幾分就可以開吃

這個可以做成香辣蟹，我一般坐香辣蟹不會把螃蟹切開，因為裡面蟹黃容易流出來，直接一整個螃蟹洗乾淨放鍋裡炸一下撈出，然後薑片蒜辣椒放鍋裡炒香，喜歡吃豆瓣醬的可以放一勺豆瓣醬，我家人都不喜歡吃所以都不放，然後加入螃蟹放耗油生抽一點點老抽，一小塊冰糖，然後加入一瓶啤酒，大火燒開等湯汁剩一半的時候放入自己喜歡的配菜然後悶熟就可以了

大螃蟹怎麼炒好吃？大螃蟹不但是炒菜吃，也可以煮湯喝服用方法，同時也可以用於煮粥的食用方式。是最好食物作用，下面我個人覺得紹介如何用大螃蟹煮粥的方法，這個方法煮粥吃我是多次吃，

大螃蟹糯米粥，原材，取用大螃蟹(全蟹)，6O克，糯米，(也可以粳米)，150克，紅糖20克，姜3片，

做法，先將大螃蟹洗乾淨，放入沙鍋，加入適宜的水，大火煮沸，烹入料灑，改為小火煮20分鐘，待蟹肉熟爛時，取出蟹體，將蟹肉剝出來，剁成蟹肉蓉，待用，爾後將蟹殼集中在一塊，敲碎放入沙布內袋子裡，紮緊袋口，放回沙鍋，將淘洗乾淨的糯米(粳米)，倒入沙鍋內，大火煮沸，改為小火煮20分，取出藥袋，再用小火煮成稠粥，調入蟹肉，加調味，鹽，味精，均勻，再用小火煮至沸即可，早晚各1次服用，

功效，補氣血功效，消化抗衰老，抗癌，適用於原發性肝癌及其他消化道癌症！效果不錯！

炒香辣蟹

皮厚肉薄背堅硬，

水煮去殼二半烹。

姜蒜辣椒油中翻，

生抽糖鹽炒蟹成。

首先準備原材料：青蟹，大蔥，生薑，蒜，香辣醬《網上買的到》，幹辣椒，花椒，熟花生碎，

現在開始製作：先吧蟹清洗乾淨，斬成小塊，沾上少許澱粉，備用

起鍋燒油，6成油溫下鍋炸，炸至變色撈出，備用，熱油倒出

鍋底留少許油，先放入花椒嗆香，再放入辣椒，蔥薑蒜，炒出香味，放入適量的香辣醬，在倒入螃蟹攪拌均勻，開始調味，注意香辣醬中帶有鹽分，少加點鹽，放入雞精，熟花生碎，翻炒均勻，出鍋裝盤

食材

主料:螃蟹450克、芹菜100克

1、螃蟹刷乾淨剁兩半

2、芹菜和洋蔥切絲

3、香葉撕小塊

4、鍋裡倒油，把香葉放鍋裡炒出香味

5、螃蟹下鍋快速翻炒

6、顏色變紅後盛出來

7、把芹菜和洋蔥下鍋炒

8、微微發軟時倒幾滴醋

9、接著把螃蟹下鍋

10、加鹽炒片刻，關火

螃蟹除了蒸煮，做成香辣蟹，蔥姜炒蟹，南瓜蟹湯等，都非常好吃。

介紹一個簡單的，姜蔥炒蟹：

海蟹兩隻，把殼掀開去蟹鰓，蟹胃清洗乾淨。把蟹剁成四塊，蟹鬥不動。

把蟹帶肉的一面，沾上幹澱粉。入七成熱的油鍋炸至變色撈出。

蔥姜切絲，鍋中入油爆香蔥姜。下炸好的蟹塊，烹料酒，下一品鮮醬油，加鹽，雞精調味。

出鍋撒香菜即可。

原料：大螃蟹、泡椒、大蔥、大蒜、姜、黃酒、生抽、植物油、幹澱粉

1、大螃蟹放在水裡泡一會，用牙刷刷洗一下螃蟹，要清洗乾淨。

2、大螃蟹，一斬二半，去掉蟹腮。

3、準備配料，蔥薑蒜、泡椒切碎

4、把切開的大螃蟹切面粘上澱粉，避免下鍋炒的時候蟹肉流出，也避免蟹肉炒老。

5、平底鍋放油，油熱後加入大蔥白，生薑、大蒜，炒香，再把大閘蟹的切面放在油裡煎。

6、螃蟹炒好，盛出。

7、清理好鍋，熱油，加蒜末、薑末、泡椒，豆瓣醬，炒出香味、紅油。

8、放入煎好的大螃蟹，放入黃酒炒勻

9、放入生抽炒勻

10、加入適量的清水，燜三分鐘。

11、收汁，待湯汁基本收干時即可起鍋

12、在碗裡撒上香菜蔥花等裝飾。