關於這個醃製檸檬啊，我瞭解的就大概有兩種，一種是鹹的一種是甜的，題主沒有說的太詳細，所以我們就分開來說說吧，反正都挺簡單的。

【鹹檸檬】

這個可能北方的小夥伴有點陌生，廣東這邊有些茶餐廳有一種飲品叫做“鹹檸七”就是用到了鹹檸檬的氣泡飲料。也可以用來做菜，比如檸檬豬手、檸檬鴨之類的，檸檬的酸味還是有著不錯的去腥解膩的效果的。

製作鹹檸檬也十分簡單，一般是選擇個頭較小的青檸檬，沖洗乾淨晾乾水分，之後就可以醃漬了。檸檬跟鹽的比例大約是5:1，對你沒看錯確實需要不少鹽，一層鹽一層檸檬的在無水無油的罐子裡碼好，然後密封起來在陰涼乾燥的地方靜置就好了。這個時間很久最少3個月，一般推薦半年左右，鹽醃漬的任何蔬菜水果都逃不脫亞硝酸鹽這件事情，所以時間不能太短，也不要太長食用。

在這我可能得說幾句不太著聽的話了，有些姑娘們覺得檸檬加糖和醋，泡上一段時間就能產生酵素（酶），然後喝下去就可以不改變飲食不運動的輕鬆減肥了，真是但願長醉不用醒啊！外來酶大多會被人的消化系統直接水解成氨基酸，也會被人體免疫系統識別然後降解掉，在看一些軟文之類的同時，自己也要思考啊。

不過甜檸檬偶爾用來做個飲料調劑還是不錯的，醃漬方法其實和鹹檸檬差不多，不過週期短很多。檸檬也可以切片加快這個醃漬過程，其實整個醃漬過程除了不加水，跟做泡菜還是挺像的，但是一定要注意密封和衛生，。而且這個所謂的“水果酵素”是幾年前的風潮了，現在在“偽保健品”的行列裡也不是多受歡迎的東西，愛惜自己身體吧。

天氣太熱了，每天只想泡在冰涼的飲料裡不出來！市面上的飲料雖然顏色鮮豔又好喝，但是可能會有新增劑、糖精和色素，非常不健康。我來自海南，在海南非常流行各種老鹽飲料，家家戶戶都經常做的老鹽檸檬非常適合製作各種夏季特飲。

正宗的老鹽檸檬是鮮檸檬經過嚴格的工序烘、煮、醃製半年到一年才能出壇。喝了後明顯感覺開胃健脾，對咽喉炎、胃脹、便秘、口腔潰瘍有一定幫助。今天跟大家分享的這個老鹽檸檬蜜是快手版，只需要1周就能做好啦！

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老鹽檸檬蜜

食材

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青檸檬 ／ 海南老鹽

蜂蜜 ／ 冰糖 ／ 高度白酒

步驟

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❶

青檸檬放1-2天變軟後，洗淨切片去籽。檸檬片加老鹽醃製半個小時。

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在無油無水的容器中，以一層檸檬片一層冰糖的方式裝滿，再倒入蜂蜜至容器的一半，最後倒入少許高度白酒醃製一週即可。

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老鹽檸檬蜜特飲

● 老鹽檸檬蘇打水

做好的檸檬蜜加入蘇打水，最後裝飾上薄荷葉即可。

● 老鹽檸檬雞尾酒

杯中放入老鹽檸檬蜜、10ml利口酒、橙汁和冰塊即可。

TIPS

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● 海南老鹽又叫海南島鹽，富含人體需要的鈉、鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、鍶、硒、碘等多種微量元素，不僅對人體健康有益，而且味道透徹，口感特別好。如果買不到可以用食用鹽代替

● 可用黃檸檬代替青檸檬，高度白酒需要45°以上

● 老鹽檸檬雞尾酒可以用伏特加、白朗姆酒、金酒代替利口酒，也可以按照口味搭配喜歡的果汁

常喝檸檬水對於消化道有很大的好處，可以刺激胃液分泌，從而幫助消化，促進排便，清理腸道。老鹽檸檬蜜還可以生津止渴，絕對是夏天必備的健康飲品。除了今天分享的2款特飲外，老鹽檸檬蜜非常適合搭配紅茶。

今年就告別市售飲料，自己來發揮想象力DIY屬於這個夏天的別樣特飲吧！

如何醃製檸檬更好：

用蜂蜜醃製不錯，現在天氣越來越熱了來一杯檸檬蜂蜜水是件很愜意的事，做法也非常簡單，還有減肥、止渴、祛暑、養顏、美容等功效。

材料：檸檬、蜂蜜、乾淨晾乾的玻璃容器

1、檸檬用水洗溼，加鹽搓洗，再用清水沖洗乾淨

2、檸檬裝瀝水籃中放通風處晾乾水分

3、檸檬去頭尾切成片

4、把檸檬片按一層檸檬片一層蜂蜜，裝入乾淨晾乾的玻璃容器中

5、裝好蓋好蓋子放入冰箱冷藏，3天后即可食用

6、用乾淨無水分的筷子夾出檸檬1片放入杯中，加入60度左右的溫開水沖服泡

注意：

一、喝檸檬水時不要在強光下，最好是傍晚或晚上喝

二、胃不好的也儘量少喝

我們自己種有百香果和檸檬，我告訴你一種我做過比較複雜的的一種做法：說複雜，其實也只是下料比較多：西檸一顆，臺檸一顆，尤力克檸檬一顆，青金桔五顆，百香果兩個，龍眼蜜1.5斤。

先用刀子把檸檬的兩頭切掉再用切片機切成薄片，青金桔也切成小片，百香果挖出果肉備用，然後放一起倒入蜂蜜全部攪拌均勻再裝進罐子裡醃一週就可以拿出來泡水喝了。味道是香、酸、甜、麻、微辣，多種味道一應俱全，不妨一試！