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  • 1 # 番茄營養師

    沒有什麼比第一口就融化的甜甜圈,更能讓人垂涎欲滴的了。儘管甜甜圈在傳統上被認為是一種早餐食品,但美國文化已經把這種美味的食物本身變成了一種甜點。下面的文章詳細介紹了一種快速簡便的方法,可以在你自己的家裡做出這種美味佳餚。

    為了自己製作甜甜圈,你需要以下材料,8杯麵粉,1包酵母,一杯糖,3個蛋黃,一湯匙鹽,2杯牛奶,1茶匙發酵粉,半杯無鹽黃油,半杯馬鈴薯,半茶匙小蘇打。先把牛奶燙一下,然後加入黃油、糖和鹽。把這些材料攪拌在一起,然後冷卻一段時間,直到它們達到室溫。牛奶混合物冷卻後,加入酵母、小蘇打、發酵粉、蛋黃、土豆泥和2杯麵粉。

    把這些材料攪拌幾分鐘,直到它們變成光滑的質地。從這裡開始,你要把剩下的麵粉加入到混合物中,繼續攪拌,直到它們形成柔軟的麵糰。把柔軟的麵糰放在抹了油或抹了黃油的碗裡,在麵糰上面再塗上一點黃油。把碗放在一邊,讓它上升2到2個半小時。當面團膨脹約兩小時後,將其擀開,切成適當的甜甜圈大小。

     

    甜甜圈切割器使這項工作變得簡單,但並不是必須完成這項工作。當你把所有的麵糰做成甜甜圈後,把甜甜圈放在一邊,讓它們再發酵一個小時。把每個甜甜圈放在一鍋熱油或油炸鍋裡。把它們放在油裡,直到它們變成金棕色,然後把它們拿出來冷卻一下。如果你只想吃甜甜圈,那麼這一步就沒有必要了。

     

    然而,一個漂亮的釉料,糖霜,甚至是少量的糖屑都有助於完成甜甜圈,使它成為一種甜蜜的享受,不會輕易被忘記。從甜的和含糖的到酥脆的和巧克力的,自制的一批甜甜圈肯定會讓每個人都滿意。試試這個簡單的食譜吧,用你高超的廚藝和滿足甜食需求的訣竅給每個人留下深刻的印象。

  • 2 # 吃貨美食廚師

    食材用料

    雞蛋3個

    細砂糖60克

    黃油25克

    牛奶40克

    低筋粉90克

    黑巧牛巧適量

    糖珠適量

    開始製作

    步驟1準備3個雞蛋和60克細砂糖,將雞蛋打散,隔溫水攪拌至砂糖溶化。雞蛋液保溫至40度左右。

    步驟2用電動打蛋器高速打發。開始打發時,材料的溫度保持在約36度,打蛋器垂直抵在盆底,沿著盆壁按1秒2周的速度畫圈。蛋液打發至發白濃稠,提起打蛋器可以在蛋糊上寫字即可。若寫的字立刻消失則還要繼續打發20-30秒。

    步驟3然後將打蛋器調至低速繼續打發2-3分鐘。用牙籤在蛋糊中央插下去2釐米放開,牙籤能保持不倒就證明蛋糊打發成功了。

    步驟4打發好之後用刮刀刮掃盆壁。將盆傾斜後讓盆壁再次黏上蛋糊。

    步驟5加入過篩好的低粉,一次性加入蛋糊中,用刮刀大幅度翻攪。(這裡使用的是傑諾瓦士攪拌法,刮刀從攪拌盆的2點鐘位置入刀,刀刃緊貼盆底,穿過盆中心沿直線刮至8點鐘位置,刀刃始終保持與攪拌盆成直角。沿著盆壁刮至9點半位置,從9點半位置劃至盆中心時手腕自然翻轉,重複操作。)

    步驟6可預先將牛奶和黃油隔溫水溶化。

    步驟7順著刮刀流入盆中,再次用刮刀攪拌90-110次。

    步驟8攪好的麵糊出現光澤變得細緻。用刮刀翻攪後蛋糕糊呈液態即可。

    步驟9將麵糊倒入紙杯中。放入烤箱150度烤25分鐘。

    步驟10出爐後翻轉一下就從模具中掉出來了。

    步驟11將黑巧和牛巧隔水融化,將甜甜圈按入巧克力中取出,撒上糖珠即可。

    小貼士

    1、第4步驟中,這樣做加入的麵粉就不會直接接觸攪拌盆,會和蛋糊順利地攪拌在一起,且能避免生成顆粒。

    2、傑諾瓦士蛋糕要求在加入低粉後攪拌120-150次,攪拌成平滑細緻狀態。

    3、想都用黑巧的怕女兒嫌太苦了,然後又加了牛巧。

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