作為一個湖北人非常喜歡吃麻口味，麻辣鴨血是我很喜歡的一道菜，同時也是一道很好的開胃菜。以下是我自己的一道家常做法：

材料，鴨血，紅色小米椒，花椒，雞精，生薑，蒜瓣，料酒，鹽，油，蔥，

1.鴨血切四方小塊備用，

2.生薑切，蒜瓣，小米椒，蔥切好備用

3.鍋燒熱，倒入色拉油，多倒點，待油燒熱時候，放入小米椒，姜沫，炒出香味。然後再放入花椒。蒜末。翻炒出香味。然後倒入鴨血翻炒兩分鐘，再倒入料酒，加入鹽悶制。最後收汁。起鍋前加點雞精，起鍋後撒點蔥花。

這道菜要大火炒

鴨血對於南京的吃貨並不陌生！因為南京人吃鴨子已經到了瘋狂的程度！家裡一週怎麼也要吃個幾次鹽水鴨！當然鴨血也是家裡的常客！作為一個從業20年的廚師，家常上鴨血無非那幾樣，什麼“毛血旺啦”“鴨血豆腐”啦等等……！

這裡要介紹的是南京人都知道的，外地人來南京必吃的“鴨血粉絲湯”，可以說南京人對於鴨血粉絲湯的熱愛程度不亞於早已走出去的鹽水鴨，幾乎在南京大街小巷走那麼一條街就能看到有家這樣的鴨血粉絲湯店！其做法也是並不複雜，由鴨血，鴨肝，鴨胗，鴨腸，加入鴨湯和粉絲製成，上面再加點香菜，老闆再問句啊要辣油啊！回味無窮！

青椒炒鴨血是一道我們日常生活中簡單的家常菜，做法簡單味道香辣開胃還很下飯，今天和大家分享一下具體做法供大家參考。

食材：鴨血、青椒、小蔥、鹽、蠔油、生抽、料酒。

1、處理食材

首先洗淨的鴨血切成厚一點的片放入盤中，青椒去籽切成小塊，再切點小蔥 放入碗中備用。

2、烹飪

鍋中放油燒熱，放入鴨血用筷子撥散，等鴨血散開後放入適量料酒去腥，這時可以看出鍋中已經有湯汁出來了，然後放入青椒翻炒均勻，轉小火蓋上鍋蓋煮5分鐘。

5分鐘後開啟蓋子，加入鹽、蠔油、生抽、小蔥翻拌均勻，裝入盤中就可以開動啦。

簡單快捷美味的青椒炒鴨血就做好了。

小貼士：

1、鴨血可以稍微切的厚一點，這樣口感更好。

2、喜歡吃更辣一點的，也可以在炒的時候放點豆瓣醬。