蘆筍享有著“蔬菜之王”的美稱

它的營養豐富，其含有鉀、磷、鈣、鎂、鈉、鐵、鋅、碳酸、蛋白質、膳食纖維、多種維生素等對人體有益的營養成分

有著提高對癌症的抵抗力、清熱利尿、促進食慾、幫助消化、調節機體代謝等功效

蘆筍的做法也是多種多樣的，我平時比較喜歡用蘆筍製作三文魚蘆筍、上湯蘆筍、蘆筍蝦仁雞蛋餅，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

蘆筍切掉比較老的根，然後將其切段，三文魚切成小塊備用

將三文魚塊放入碗中，淋上少許色拉油，放上食鹽和玉米澱粉，用手抓勻後醃製十多分鐘

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蘆筍段，撒上一些食鹽，將蘆筍段炒至顏色翠綠斷生後盛出，然後放入三文魚塊，大火翻炒至三文魚塊變色後，放入蘆筍段，倒上一些蒸魚豉油，翻炒片刻，放入黑胡椒粉，大火翻炒至食材熟透後關火盛出擺盤

洋蔥切成小條，蘆筍切掉老根後切段，蝦仁解凍後，將蝦線挑出來，然後將其清洗乾淨放入碗中，倒上料酒，放上食鹽和胡椒粉，用手抓勻後醃製二十分鐘

鍋中倒上水，放上食鹽，淋上少許色拉油，將其燒開後，放入蘆筍段，焯燙一兩分鐘後撈出瀝乾水分備用

取一大碗，碗中打入幾顆雞蛋，將雞蛋液攪打散後，倒入牛奶，放入食鹽和黑胡椒粉以及雞精，將其攪拌均勻備用

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入洋蔥，大火翻炒出香味後，放入蝦仁，翻炒至蝦仁變色後，放入蘆筍，再翻炒半分鐘，然後倒入攪拌好的雞蛋牛奶液，用小火烙，蓋上鍋蓋燜一會，將其燜至定型熟透後關火盛出擺盤

胡蘿蔔削皮切成小片，蘆筍切掉老根再切成小段，皮蛋撥殼後切成小塊，鹹鴨蛋撥殼，去掉蛋白留蛋黃，大蒜切片備用

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入大蒜片熗鍋，炒出蒜香味後，先放入胡蘿蔔翻炒片刻，然後鹹蛋黃，大火將其炒碎後，倒入清水，放入皮蛋塊，大火燒開後，放入食鹽和雞精以及一小撮白砂糖，轉成小火煮，三四分鐘，湯變色後，放入蘆筍段和胡椒粉，將蘆筍段煮熟即可出鍋

簡單的上湯蘆筍就做好了，大家可以嘗試動手製作一下