現在都喜歡看手機，造成眼睛乾澀，視力模糊等現象，而鵝肝具有明目的功效，所以越來越多的人喜歡吃鵝肝，鵝肝吃法很多，現在我就分享一種簡單又好吃的做法，滷鵝肝。做法如下:

第一，把買回的鵝肝用涼水侵泡2個小時，洗淨去掉血水。

第二，起鍋加水，把水燒開，放少許鹽，加料酒，再把鵝肝放入焯一下，撇去覆沫，撈出，切片備用。

第三，鍋裡放少許油，放薑片，蒜片爆香，加水，放半包滷料包(超市有賣），再放鹽，老抽，生抽，紅尖椒，小火煮1小時，出味即可。

第四，把切好的鵝肝放入，煮8分鐘，用筷子扎一下沒有血水就熟了，放味精。再放鍋裡味1個小時，讓鵝肝更入味。

入味之後取出擺盤即可。好吃的滷鵝肝完成。

鵝肝，質地細嫩、風味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美食。鵝肝為鵝的內髒，其豐富的營養和特殊功效，是補血養生的理想食品。其具體做法如下:

紅酒煎法國鵝肝

準備食材:

法國鵝肝、橄欖油、紅酒、鹽、蒜、蔥、澱粉

製作過程:

1、蒜、蔥切碎，鵝肝沾少許澱粉。

2、在不粘鍋中放入少許橄欖油燒熱，放入蒜蔥碎煸香，放入鵝肝，小火慢煎至兩面金黃。

3、撒上少許鹽調味，隨即放入少量紅酒，待鵝肝吸收後，裝碟。

冰鎮法國鵝肝

準備食材:

法國鵝肝、牛奶、日本清酒、冰糖、日本味淋、礦泉水、檸檬、香葉

製作過程:

1、將鵝肝用牛奶浸泡，加入檸檬片、香葉，泡出血水。

2、將泡好的鵝肝瀝乾，放入蒸籠中蒸40分。

3、用適量的醬油、日本清酒、冰糖、日本味淋、礦泉水、鹽做成調料汁。

4、將蒸好的鵝肝放涼，浸泡入調料汁中，放入冰糖醃製兩天。

5、取出，切片，上碟，用芥末醬油做點料，會更有風味。

小提示

鵝肝蒸好後，一定要放涼，否則容易變質。

可能天生就不是富貴命，對於法國宮廷級料理鵝肝，壹周君真心不感冒。鵝肝和鵝肝醬在胖友的慫恿下都吃過，下面來談談感受。

鵝肝醬的初感蠻細膩，多吃幾口會有一種醇厚且肥碩的感覺。拋開味道，胖友們可以回味一下嚼豆腐乳的感覺。有的人蠻享受鵝肝帶來的醇厚口感，有的人則被它的肥碩和腥膩打敗，壹周君就是後者。

不過還是不能掃胖友們的興，壹周君下面來說說鵝肝的吃法。

香煎鵝肝、鵝肝壽司是最常見的，再者就是鵝肝醬了。

烤麵包抹著鵝肝醬是最常見的吃法，當作營養早餐很不錯。法國有一種香料麵包，就是專門抹著鵝肝醬吃的，它有黑麥粉、蜂蜜、香料等做成，香料麵包獨特的味道搭配著鵝肝吃不會有腥膩感。

澱粉搭配鵝肝是會產生奇妙的化學反應的，澱粉能讓鵝肝的香味翻倍散發出來。除了香料麵包，法棍也是比較適合配鵝肝的，另外淡味的蘇打餅乾搭配鵝肝醬也比較不錯。除了麵包、餅乾一類的麵食，鵝肝也是可以搭配牛排、生蠔之類的食物的。

牛排煎好以後，在上面抹一層鵝肝醬就可以食用了，生蠔也同樣如此。

據說鵝肝醬搭配魚子醬味道不錯，喜愛魚子醬的胖友可以嘗試一下搭配上鵝肝醬的口感。另外，吃鵝肝醬還有一種浪漫而講究的吃法，那就是鵝肝醬配葡萄酒。

話說胖友們見識過鵝肝醬冰淇凌嗎？法國有一家冰淇凌公司就把鵝肝醬和冰淇凌完美結合了起來。家裡有鵝肝醬庫存的胖友可以自制一個嚐嚐口味，想必畫面也很美，非鵝肝愛好者請迅速撤離，壹周君也先撤了。

鵝肝的做法

主料：鵝1只（7～8斤） 水浸過鵝 花肉半斤 蔥適量 芫茜適量

輔料：鹽少許 米酒一兩 料酒一兩

做法：

1、選鵝，80～100天，7～8斤的鵝，一定選好質量的鵝。9～10斤鵝適合烤鵝。7斤以下的無論怎樣煮都會出水，鵝太嫩沒香味。

2、90度水碌鵝，去毛，去內臟，用鹽輕搓鵝身，沖水，堅持手工除毛（機除有異味）。

3、準備大鍋，倒入足夠的水，大火燒開，放入鵝，水要浸過鵝，加入少量鹽，米酒，花肉（要有點鵝才更香淳），芫茜、蔥。水再次燒開後轉中火，保持水溫要開不開狀97度左右，浸40～50分鐘（視乎鵝的大小）就熟了。中途每隔10分鐘把鵝撈起倒出鵝肚的水（目的均勻受熱）並變換方向（上下）。

4、用筷子插鵝胸，沒血水為熟透，撈起涼至溫切塊。

市場上出售的鵝肝分為兩種，一種是進口的，另一種是中國產的，中國產的鵝肝中有用鴨肝冒充鵝肝的！鴨肝和鵝肝分別主要是三點：

1標準鵝肝重量大約在一公斤左右，鴨肝的重量大約在一斤左右，沒有鵝肝那麼重，畢竟鴨子比鵝小啊

2鵝肝表面是明黃色，拿在手裡有緊實細膩的感覺，鴨肝表面是近似水泥的顏色，手感鬆散。

3鵝肝的價格大約在240元左右一公斤，鴨肝就便宜多了。

所以您在購買時切記小心！

1法棍麵包斜切成橢圓形的片，把50克黃油化開（低鹽脫脂黃油），15克大蒜，5克法香切細碎後一同放在化開的黃油中，放少許鹽，攪拌均勻後塗在麵包片上。

2平底鍋開小火，將塗有黃油的一面先烤，（不用放油）待黃油中的蒜粒烤成金黃顏色，轉另一面稍烤一下拿出後要放涼備用。（涼透了的麵包片口感非常酥脆！）

3鵝肝切成一公分左右的片（太厚鵝肝中的油脂不能充分溢位口感油膩，太薄則一烤就幹了）在鵝肝的兩面都薄薄沾上一層面粉。平底鍋開小火，不放油，將鵝肝放入，撒少許鹽，（不能放黑胡椒！）煎至金黃顏色，翻動煎另一面，在煎制過程中鵝肝會不斷的溢位油脂，焦香撲鼻！待兩面都成金黃顏色時取出煎好的鵝肝放在備用的麵包片上，澆上特製的水果鵝肝醬，一口咬下去，鵝肝的細膩滑爽，麵包片的酥脆，醬汁的酸甜，豐富的口感同時衝擊著您的味蕾！真的是鮮香軟嫩啊！

水果鵝肝醬

橙汁20克，鮮檸檬半個擠汁，蘋果泥15克，蜂蜜5克，白菊醋5克，混合均勻即可。

1煎制鵝肝的過程中一定要用小火，火力大容易把鵝肝烤糊。

2最好是煎好鵝肝後馬上食用。

鵝肝我還是覺得蔬果拌鵝肝好吃，比較適合大眾口味吧，什麼煎，煮，炸，還是混合均勻搭配比較好。

蔬果拌鵝肝操作方法，簡單易學。

需要準備的食材：

1⃣️滷鵝肝——2兩左右

2⃣️蘋果——一小個

3⃣️芹菜——一根

4⃣️紫甘藍——適量

5⃣️胡蘿蔔——1兩

6⃣️香油、鹽、蒜、香菜、紅酒醋、白糖、熟白芝麻——適量

製作過程

1⃣️首先得把料汁調好，紅酒醋、香菜、香油、鹽、白糖、蒜末、熟白芝麻都適量調好備用

2⃣️把準備好的滷鵝肝切成小丁備用，所有準備好的蔬果切丁，然後倒入鵝肝攪拌均勻混合

3⃣️最後倒入準備好的料汁，淋入到鵝肝中繼續攪拌均勻，等待15分鐘左右即可食用。

一道簡單易學的鵝肝拌蔬果就做好了，喜歡的可以試著做做看。#食在中國# #

鵝肝貌似分很多等級的，價格也不便宜。營養價值高，做起來感覺還是比較簡單的。推薦幾種常規的做法，大家可以參考一下

法式紅酒鵝肝:

1.鵝肝用紅酒和黑胡椒醃製10分鐘，沾上澱粉

2.鍋內倒油，小火煎鵝肝至兩面金黃

3.鍋內倒少許油，放藍莓醬.紅酒.蜂蜜.胡椒粉熬稠後，將熬好的汁澆至煎好的鵝肝上即可食用

法式香煎鵝肝

1.蘋果去皮後用牛油炒軟，加啤酒，糖。煮成糊狀備用

2.鵝肝蘸鹽、麵粉，煎至兩面金黃

3.將前面煮好的醬墊底，煎好的鵝肝盛出放上面即可食用

牆裂推薦一鵝肝炒飯！

用料:1.準備鵝肝50克左右(切丁備用)

2.米飯一碗

3.青椒半根(切丁)

4.紅辣椒半個(切丁)

5.油適量

6.鹽適量

7.雞精適量(打散監熟)

8.雞蛋一個

9.蔥花適量

然後全部材料加一起爆炒

翻滾吧！蛋炒飯！

成品↓