老家是北方的，一直家裡吃的豆腐的做法如下：首先把黃豆用水泡發，基本上一夜以上，然後用機器把豆子和水一起打碎，成漿，然後用紗布過濾出豆渣，把過濾出來的豆汁倒入鍋中，加熱，然後放入適量滷水，攪拌出現絮狀，然後把鍋內的豆汁倒入紗袋中瀝出水分，用硬物壓住紗袋，幫助豆腐成型

主料：黃豆適量

輔料：鹽滷適量

步驟：

1、第一步：首先將黃豆用自來水完全泡發。

2、第二步：將豆子沖洗乾淨，放入破壁料理機中，注入清水900克。

3、第三步：啟動五穀鍵瞬間就可得到細膩的豆漿。

4、第四步：將豆漿倒入4層紗布中。

5、第五步：過濾出豆渣。

6、第六步：用中小火煮開後，再保持小沸騰煮5分鐘。

7、第七步：鹽滷3克加16克水溶化。

8、第八步：將溶化的鹽滷水點點滴滴慢慢地滴入煮好的熱豆漿中，邊倒邊攪動，動作要慢。

9、第九步：當細小豆花生成時，即停止，加蓋靜置10-20分鐘。

10、第十步：現在這樣就已經凝結

11、第十一步：這就是嫩豆花，標準的是用筲箕壓在豆花上讓其凝固成塊，舀出多餘的水，沒有就舀到紗布上略過濾就可。

12、第十二步：要做豆腐再繼續，將豆花舀到紗布裡包起來，濾掉水就是豆腐。

13、第十三步：成品

需要提前準備好的材料包括：豆漿1800ml，米醋 40毫升

1、首先鍋裡倒入準備好的豆漿，用勺子攪拌均勻。

2、煮熟後關火冷卻，10分鐘後加入米醋。

3、使用勺子快速攪拌，直到結塊。

4、然後倒入豆腐盒裡。5、蓋蓋，使用重物壓30分鐘。

6、30分鐘後脫模，完成。

這裡給大家介紹的是遠近文明純東北榆樹豆腐的做法！

1. 取適量黃豆！注意一定要東北黑龍江產含蛋白高的精品黃豆！用水浸泡2個小時以上！

2.用電磨研碎，把磨出來的豆渣進行第二次研磨為出豆率更高！

3.把研磨出來的豆漿進行高溫加熱煮熟！

4.把煮熟的豆漿放到一個比較大的容器內.

5.重要的一步就是用適量的滷水兌入煮熟的豆漿內不斷攪拌！這步需要一定的經驗！一個老的豆腐匠會做出非常美味的豆腐！

6.把點好滷水的豆漿純放10到20分鐘！

7.這一步行內人稱為潑豆腐，潑豆腐是要有一定技術的！要均勻一致！

8.潑豆腐之後就放到案板上擠壓！擠壓之後做好美味的幹豆腐啦！

豆腐是一種高蛋白的食材，它在我們日常生活中很常見，做法也都很家常，我比較喜歡做鹹蛋燒豆腐、蝦仁豆腐、大蔥燒豆腐等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【大蔥燒豆腐】

蔥切蔥花，豆腐切成塊備用

取一碗，碗中倒上醬油和少許老抽以及蠔油，放入食鹽和白砂糖以及味精，倒上少許溫水，將其攪拌均勻備用

鍋中倒油，將油燒熱後，放入豆腐煎，將其煎至兩面顏色金黃後盛出，再倒上一點點油，將其燒熱後，放入蔥花熗鍋炒出香味，炒出蔥香味後，放入煎好的豆腐，倒上調好的醬汁，大火翻炒片刻即可關火盛出擺盤

【鹹蛋黃燒豆腐】

蔥切蔥花，大蒜切末，香腸切成碎末，鹹鴨蛋剝開，將鴨蛋黃取出備用，豆腐切小塊備用

鍋中倒水，將水燒開後，放入豆腐塊焯一下，將豆腥味焯掉後撈出瀝乾水分備用

鍋中倒油，將油燒熱後，放入蔥花和蒜末熗鍋，然後放入鴨蛋黃，將其炒開炒出泡沫後，倒入清水，大火燒開後，放入豆腐塊和香腸，放入食鹽和雞精以及胡椒粉調味，大火燒開後，燉煮一會，然後倒上一些水澱粉勾芡，燒至湯汁濃稠後即可出鍋擺盤

【蝦仁豆腐】

生薑切絲，蔥切蔥花，大蒜切末，豆腐切塊，大蝦扒掉外殼，然後將蝦線剔除，沖洗乾淨放入碗中，倒上料酒，放入食鹽和胡椒粉，放入生薑絲，用手抓勻後醃製二十分鐘

鍋中倒水，燒開後，先將豆腐下鍋焯一下，焯好後撈出瀝乾水分。然後將鍋中的水倒掉，燒乾後倒入一些油，燒熱後，放入醃製好的蝦仁，將蝦仁炒至變色後盛出

然後放上蔥花和蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入豆腐和蝦仁，倒上醬油和蠔油以及米醋，放入食鹽和十三香以及一小撮白砂糖，倒入少許清水，大火翻炒片刻，將食材炒熟後，放入一些味精，翻炒均勻後關火盛出擺盤，最後撒上蔥花即可

好吃的蝦仁豆腐就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

魚香玉米豆腐是一道大眾美食，豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道魚香玉米豆腐的做法，快去學起來吧~~

魚香玉米豆腐的食材：

豆腐300克、玉米粒90克、花生油適量、精鹽適量、白糖適量、料酒適量、香甜醋適量、豆瓣醬適量、蔥薑蒜適量。

魚香玉米豆腐的做法步驟：

1. 豆腐洗乾淨，焯水後撈出瀝乾水，切塊。

2. 玉米粒洗乾淨，入鍋煮熟後撈出瀝乾水。

3. 碗中加鹽、白糖、料酒、香甜醋攪拌均勻成魚香汁。

4. 起油鍋，蔥薑蒜入鍋煸香，豆瓣醬入鍋炒出香味。

5. 將豆腐、玉米粒倒入鍋中，倒入魚香汁，收汁入味就即可。

豆腐怎麼做？

豆腐作為一款常見的家常食材，它富含蛋白質和氨基酸以及各種身體所需要的微量元素，關鍵還低脂，它的做法也非常多樣化，可蒸可煮可炸可湯，既可以當做主菜也可以成為配菜，味道都非常好吃。

如果大家在減脂期推薦蒸和煮的做法，不過從味道和口感上來說，我更推薦家常豆腐的做法。

下面和大家分享一下家常豆腐的詳細做法：

準備北豆腐一塊（沒有北豆腐可以選擇老豆腐）、雞蛋1個、香蔥1根、水澱粉少許、豆瓣醬少許、醬油一勺、姜蒜末適量、鹽適量、清水少許

1.把豆腐放入清水中， 然後加鹽攪拌均勻，浸泡半個小時左右（這一步是取出豆腐的腥味，讓豆腐裡面軟嫩多汁），然後把豆腐切成塊狀

2.把雞蛋打成蛋液，香蔥切蔥花

1.平底鍋內放少量的油，略微鋪滿平底鍋即可，把豆腐塊裹上一層蛋液然後放入平底鍋上，小火慢煎至兩面金黃（大概2-3分鐘左右即可翻面）

2.把全部的豆腐按照上面全部煎好撈出

3.鍋內放少許油，然後下蔥花和姜蒜末炒香，然後加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入清水，放入煎好的豆腐

4.加蓋燜煮2-3分鐘左右，後續揭開鍋蓋放入少許的水澱粉勾薄芡

5.最後放入鹽和少許雞精調味，翻炒均勻即可出鍋，出鍋的時候可以撒上蔥花點綴

上面就是家常豆腐的詳細做法，這樣做出來的豆腐是煎的不像油炸的豆腐那麼多油，更加健康，同時豆腐裹上蛋液煎出來外面有一次酥脆的焦殼，但是裡面的豆腐肉特別軟嫩多汁，吃起來非常好吃。如果喜歡吃辣的同學還可以適量加一些辣椒之類的，放在裡面一樣好吃。