古語中肉夾饃是“肉加於饃”，或者“肉加之於饃”的簡化版——陝西娃娃學古文都知道；方言中“饃夾肉”用陝西話讀起來和“沒夾肉”是一個意思；重要的話要說在前，咱們還是重點突出一個“肉”字。其實大家不重要太糾結於名字，要是太較真的話，那老婆餅裡面也沒有老婆呀啊，魚香肉絲裡面也沒有魚呀是吧，哈哈。

　　肉夾饃

　　1.五花肉洗淨切塊，在開水裡煮幾分鐘撇去浮沫把肉撈出！

　　2.砂鍋裡放入生抽，老抽，料酒，白糖，八角，蔥薑蒜！

　　3.倒入開水要多放一些，小火燉至兩個小時！

　　4.中途放入煮好的雞蛋加入鹽，這樣滷出來的雞蛋會更入味好吃！

　　5.麵粉與發酵粉拌均，慢慢加入溫水揉成光滑麵糰，放到溫暖處發到原來1.5倍大，摁下去不回縮就發酵好了！發酵好的麵糰揉均排氣蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘！

　　6.分成大小相同的小麵糰揉均團圓！

　　7.將餅胚團圓摁扁放入餅鐺，餅鐺無需放油，面裡也不要放油！

　　8.烙至一面金黃翻面再烙！

　　9.大概十分鐘，面胚鼓起來兩面金黃就可以了！

　　10.香菜，綠色尖椒切碎，滷好的肉撈出幾塊也一併切碎！

　　11.將饃中間切開放入肉與菜，澆一點滷汁就可以開吃了！

　　小貼士

　　肉要小火慢燉至酥爛入味，也可用高壓鍋上汽燉三十分鐘，餅烙的時候無需刷油，吃的就是這個味道，而且這種餅能存放很長時間，算吃算把餅放電餅鐺加熱跟新的一樣，當然只是餅，肉要單獨加熱的，滷出來的雞蛋夾在餅裡或直接吃，當早餐都可以的！