紅燒雞塊怎麼燒？紅燒雞塊是川菜館裡賣的比較好的菜品之一。其做法如下。

紅燒雞塊

原料:

雞腿2個，青椒兩個，紅椒1個，生薑1小塊，大蒜5瓣，大蔥1根，豆瓣醬，味精，雞精，白糖，玉米澱粉，食用油。

做法:

雞腿剁成邊長約2釐米的正方形塊，青椒洗淨切成滾刀塊，紅椒洗淨切成滾刀塊，生薑切成薑片，大蒜切去兩頭，大蔥切成蔥段。

鍋裡燒水，水開後倒入雞塊汆水後撈出用涼水衝淨表面浮沫。

鍋裡放入適量油，加入豆瓣醬7克，薑片，大蒜，蔥段炒出香味後倒入雞塊翻炒幾下，加入一炒勺水。加入味精3克，雞精3克，白糖3克。大火燒開後，改用小火燒至雞塊熟後下入青椒塊，紅椒塊大火燒至汁子即將干時購入少許水芡粉即可出鍋裝盤。

注意事項:

燒雞塊時注意添水，防止水燒乾糊鍋。

現在的肉雞特別容易熟，大概燒十分鐘左右即可。

紅燒雞塊的配料也可以放成青筍塊，胡蘿蔔塊，或者土豆塊。100個人100種口味。總之，一句話只要你覺得好吃都可以放。

分享一個南方家常版紅燒雞塊

首先雞肉焯水

熱鍋燒油，放花椒暴香盛出

加豆瓣炒香出色，加生薑，幹辣椒，香葉，八角，桂皮

加入雞肉翻炒，加老抽上色，生抽白糖提鮮翻炒均勻

再加水燒開燉煮，最後加入辣椒段大火收汁盛出即可。

1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。紅燒雞塊的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克

親愛的們好，今天我來給親愛的們分享一道菜，這道菜我只要有多餘的空餘時間都會做的，這道菜就是紅燒雞塊，雞肉是家常菜，紅燒雞塊是我們經常見的一種菜，也是我們走到那個城市都是不可缺的一道菜，而且對於吃貨也是不能缺的一種食物，但是這樣紅燒卻很少，所以可以換種口感。我們先拿出食物和材料。

1.我們拿出七百五十克雞肉，兩塊土豆，一塊生薑，五個大蒜瓣，十粒花椒，一個八角，兩片香葉，大蔥一根，一小勺孜然，適量的生抽，適量的鹽，適量的豆瓣醬。我們今天做的口味是微辣的，也是比較簡單的。

2.這個時候我們拿出雞肉，把雞肉切成塊狀，然後拿出碗，把雞肉填入碗裡，再把豆瓣醬切碎，泡椒大蔥切成塊狀，生薑，大蒜拍碎，然後把這些出來，填入材料碗裡，然後這個時候我們把鹽填入雞肉碗裡，再填入切好的泡椒，生薑，大蒜，豆瓣醬，拌在一起拌均勻，然後醃製三十分鐘，我們拿出土豆，把土豆切成塊狀，再拿出鍋，把火開開，這個時候填入油，等到油燒熱到五成熱的時候，把雞肉填入鍋裡炒，炒個三分鐘左右，填入生抽，孜然再一起炒兩分鐘左右。

3.填入土豆再繼續炒兩分鐘。這個時候鍋裡可以填入水，但是不要填入太多適量就可以了，再填入八角，花椒，香葉，材料填入完之後，把鍋蓋子蓋上，這個時候開大火燒開，燒開之後再轉小火煮上一個小時，再開大火，開大火時我們就可以收汁。這個時候我們把火關掉，拿出一個碗，把鍋裡的雞肉填入碗裡，有多餘的蔥花的話，可以把蔥花填入雞肉上面，然後我們就可以嘗一嘗味道怎麼樣。紅燒雞塊我們可以和飯飯一起吃，這個紅燒雞塊的汁，也是可以填入飯裡拌在一起，口感也是很好的。

4..紅燒雞塊的詳細的做法步驟，先把雞塊拿出來，洗乾淨，洗乾淨之後再把水控幹，拿出一個盆裡，把雞肉填入盆子裡，再填入蔥花，生薑，大蒜瓣，花椒，八角，香葉，孜然，生抽，鹽，豆瓣醬，醃製三十分鐘，再拿出來控幹，再填入油鍋裡。

5.炸成黃色的時候再拿出一個炒鍋，開火之後填入油，到底油熱的時候填入剛剛拿出來的材料和適量的水，再填入燒開的雞塊，燒開後再用小火燜燉這個時候就可以把火關上，這個時候再把雞塊填入盤子裡，等到湯熬到粘時就填入在雞塊上面，再填入在蔥花在雞塊上面，這樣我們分享的這道菜的做法就完成了，雞肉的話要炒久一點，這樣口感會很好，而且包括入味會更好，吃起來比較爽口。

6.好啦，親愛的們，今天我的這道菜，就分享完成了，而且雞肉本身就是一種肉比較嫩的，吃這的時候也比較鮮美，所以我很是喜歡這道菜，只要空餘的話都會選擇這道菜來做，而且並有很高的營養，補身體，雞肉的蛋白質含量也是很高，消化比較快，容易被我們人體利用吸收，增強我們的體質，好處也是很多的，那麼親愛的們，今天我們的分享就到結束啦，我們下次約哦，親愛的們，拜拜啦。

雞塊有很多種燒法，我推薦我喜歡的一種咖哩雞的做法。

原料很簡單，就是雞塊，胡蘿蔔還有土豆。做這個菜我個人覺得就是要多點時間，雞塊焯水後在鍋裡下薑片和雞肉炒幹部分水汽後再加生抽蠔油白糖料酒，炒上色後加咖哩粉攪拌均勻大火燒開後轉小火慢慢燒。待雞肉八分熟後加胡蘿蔔和土豆塊一起再燒。最後大火收汁起鍋前加一些蔥節就可以啦！因為這個咖哩汁可以拌飯吃，所以多留點汁哦希望你喜歡

紅燒雞塊

整雞剁塊去尾，淋巴，指甲等雜物準備盆加入清水，將剁好的雞塊泡水一小時去血水起鍋加入清水，放入雞塊，開鍋雞肉變色煮出血水，將雞塊撈出備用起鍋熱鍋倒油，下雞塊翻炒，八角一枚，加醬油加豆瓣醬，翻炒上色，加水、蔥塊、姜塊，大火開鍋轉小火燉二十分鐘左右加鹽出鍋放點青辣椒

把雞肉砍小塊，把水燒開，過一下水，然後把姜蔥爆香，放八角香葉，桂皮，料酒，耗油醬油雞精，鹽，放一點白糖，炒香，再放點水悶幹水分，把之前放八角香葉，桂皮這些調料挑開，然後挑乾淨之後，出鍋放點蔥花。大功告成。

紅燒雞塊的用料

雞半隻 只幹辣椒 四個薑絲 適量老抽 適量生抽醬油 適量冰糖 適量鹽 適量開水 適量花椒 十粒幹辣椒

紅燒雞塊的做法步驟

步驟 1



半隻雞洗切塊

步驟 2



鍋裡放油爆香薑絲

步驟 3



倒去雞塊翻炒

步驟 4



放生抽醬油，老抽，冰糖，幹辣椒段，花椒（喜歡吃八角可以放一兩顆）翻炒

步驟 5



加入開水煮沸騰放點鹽（別放太多後期可以加）然後偏中火

步驟 6



最後開小火翻炒收汁（鹹味不夠可以加鹽） 當點青椒點綴也可以放蔥花，家裡沒有了就弄了點青椒 裝盤

紅燒雞塊的小貼士

一定開水煮，這樣肉質會嫩

準備用料，把雞腿切成小塊備用，土豆切塊放入清水中備用，香菜切段，蔥薑蒜切片，鍋中下油燒至七成熱，加入大料花椒耗油爆香，然後加入雞肉翻炒，加入其他佐料大火翻炒後轉小火燉制十分鐘。

食之材☞所需食材

主料:土雞1只，土豆3個，

調料:蔥1顆，姜1塊，大蒜1頭，鹽3克，冰糖10克料酒5克，生抽3克，老抽4克。大料2個，桂皮1塊。

味之法☞具體做法

1.食材處理，土雞剁小塊，洗淨，鍋中加水燒開，下鍋焯水2分鐘左右，土豆去皮，切塊，洗淨，備用。

2.炒製糖色，鍋中加少許水放入冰糖，小火慢炒至鍋中有大氣泡，繼續炒至為細密小泡沫，然後繼續攪動為淺黃色，再次攪動糖汁為焦黃色，最後關火，利用餘溫使糖汁為紫紅色。

3入鍋炒制，然後鍋中加入處理好的雞塊，翻炒上色，加入蔥，姜，蒜，料酒等調料繼續炒制，加入生抽，老抽上色出香，最後加熱水與肉齊平，放入八角，桂皮。

4.開始燉制，大火燒開後，轉小火燉制 25分鐘加入土豆和鹽繼續燉制15分鐘至土豆黏稠即可

四之決☞秘訣叨叨叨

1.關於選料，我選的是土雞，農村土雞比較多如果沒有的話可以去超市或者市場購買，實在不行三黃雞也是可以的。

2.食材焯水，焯水是紅燒類菜餚常見的做法，既可以去腥也可以預熟，如果不想焯水可以加料酒，蔥，姜，蒜醃製去腥也可以。

3.關於糖色，炒製糖色我用的是水炒法，這個方法適合新手，比較好掌握，當糖汁為淺黃色適合做拔絲類的菜，當糖汁為焦黃色時，適合做黃燜類的菜，色澤鮮豔油亮。

4.開水燉制，加開水可以避免肉質發緊，發柴如果家裡有啤酒，加入啤酒口感則會更好。

季之結☞土豆，土豆

加入土豆是我個人的愛好，因為紅燒類的菜餚完全是把味燉入到菜裡面口感真的去特別的好如果加入土豆一類的菜餚，吃起來的味道是很不錯的，當然如果時間允許的話，加入栗子是最好吃的，你呢，喜歡嗎？

紅燒雞塊怎麼燒？紅燒雞塊是川菜館裡賣的比較好的菜品之一。其做法如下。

紅燒雞塊

原料:

雞腿2個，青椒兩個，紅椒1個，生薑1小塊，大蒜5瓣，大蔥1根，豆瓣醬，味精，雞精，白糖，玉米澱粉，食用油。

做法:

雞腿剁成邊長約2釐米的正方形塊，青椒洗淨切成滾刀塊，紅椒洗淨切成滾刀塊，生薑切成薑片，大蒜切去兩頭，大蔥切成蔥段。

鍋裡燒水，水開後倒入雞塊汆水後撈出用涼水衝淨表面浮沫。

鍋裡放入適量油，加入豆瓣醬7克，薑片，大蒜，蔥段炒出香味後倒入雞塊翻炒幾下，加入一炒勺水。加入味精3克，雞精3克，白糖3克。大火燒開後，改用小火燒至雞塊熟後下入青椒塊，紅椒塊大火燒至汁子即將干時購入少許水芡粉即可出鍋裝盤。

注意事項:

燒雞塊時注意添水，防止水燒乾糊鍋。

現在的肉雞特別容易熟，大概燒十分鐘左右即可。

紅燒雞塊的配料也可以放成青筍塊，胡蘿蔔塊，或者土豆塊。100個人100種口味。總之，一句話只要你覺得好吃都可以放。

分享一個南方家常版紅燒雞塊

首先雞肉焯水

熱鍋燒油，放花椒暴香盛出

加豆瓣炒香出色，加生薑，幹辣椒，香葉，八角，桂皮

加入雞肉翻炒，加老抽上色，生抽白糖提鮮翻炒均勻

再加水燒開燉煮，最後加入辣椒段大火收汁盛出即可。

1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。紅燒雞塊的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克

親愛的們好，今天我來給親愛的們分享一道菜，這道菜我只要有多餘的空餘時間都會做的，這道菜就是紅燒雞塊，雞肉是家常菜，紅燒雞塊是我們經常見的一種菜，也是我們走到那個城市都是不可缺的一道菜，而且對於吃貨也是不能缺的一種食物，但是這樣紅燒卻很少，所以可以換種口感。我們先拿出食物和材料。

1.我們拿出七百五十克雞肉，兩塊土豆，一塊生薑，五個大蒜瓣，十粒花椒，一個八角，兩片香葉，大蔥一根，一小勺孜然，適量的生抽，適量的鹽，適量的豆瓣醬。我們今天做的口味是微辣的，也是比較簡單的。

2.這個時候我們拿出雞肉，把雞肉切成塊狀，然後拿出碗，把雞肉填入碗裡，再把豆瓣醬切碎，泡椒大蔥切成塊狀，生薑，大蒜拍碎，然後把這些出來，填入材料碗裡，然後這個時候我們把鹽填入雞肉碗裡，再填入切好的泡椒，生薑，大蒜，豆瓣醬，拌在一起拌均勻，然後醃製三十分鐘，我們拿出土豆，把土豆切成塊狀，再拿出鍋，把火開開，這個時候填入油，等到油燒熱到五成熱的時候，把雞肉填入鍋裡炒，炒個三分鐘左右，填入生抽，孜然再一起炒兩分鐘左右。

3.填入土豆再繼續炒兩分鐘。這個時候鍋裡可以填入水，但是不要填入太多適量就可以了，再填入八角，花椒，香葉，材料填入完之後，把鍋蓋子蓋上，這個時候開大火燒開，燒開之後再轉小火煮上一個小時，再開大火，開大火時我們就可以收汁。這個時候我們把火關掉，拿出一個碗，把鍋裡的雞肉填入碗裡，有多餘的蔥花的話，可以把蔥花填入雞肉上面，然後我們就可以嘗一嘗味道怎麼樣。紅燒雞塊我們可以和飯飯一起吃，這個紅燒雞塊的汁，也是可以填入飯裡拌在一起，口感也是很好的。

4..紅燒雞塊的詳細的做法步驟，先把雞塊拿出來，洗乾淨，洗乾淨之後再把水控幹，拿出一個盆裡，把雞肉填入盆子裡，再填入蔥花，生薑，大蒜瓣，花椒，八角，香葉，孜然，生抽，鹽，豆瓣醬，醃製三十分鐘，再拿出來控幹，再填入油鍋裡。

5.炸成黃色的時候再拿出一個炒鍋，開火之後填入油，到底油熱的時候填入剛剛拿出來的材料和適量的水，再填入燒開的雞塊，燒開後再用小火燜燉這個時候就可以把火關上，這個時候再把雞塊填入盤子裡，等到湯熬到粘時就填入在雞塊上面，再填入在蔥花在雞塊上面，這樣我們分享的這道菜的做法就完成了，雞肉的話要炒久一點，這樣口感會很好，而且包括入味會更好，吃起來比較爽口。

6.好啦，親愛的們，今天我的這道菜，就分享完成了，而且雞肉本身就是一種肉比較嫩的，吃這的時候也比較鮮美，所以我很是喜歡這道菜，只要空餘的話都會選擇這道菜來做，而且並有很高的營養，補身體，雞肉的蛋白質含量也是很高，消化比較快，容易被我們人體利用吸收，增強我們的體質，好處也是很多的，那麼親愛的們，今天我們的分享就到結束啦，我們下次約哦，親愛的們，拜拜啦。

雞塊有很多種燒法，我推薦我喜歡的一種咖哩雞的做法。

原料很簡單，就是雞塊，胡蘿蔔還有土豆。做這個菜我個人覺得就是要多點時間，雞塊焯水後在鍋裡下薑片和雞肉炒幹部分水汽後再加生抽蠔油白糖料酒，炒上色後加咖哩粉攪拌均勻大火燒開後轉小火慢慢燒。待雞肉八分熟後加胡蘿蔔和土豆塊一起再燒。最後大火收汁起鍋前加一些蔥節就可以啦！因為這個咖哩汁可以拌飯吃，所以多留點汁哦希望你喜歡

紅燒雞塊

整雞剁塊去尾，淋巴，指甲等雜物準備盆加入清水，將剁好的雞塊泡水一小時去血水起鍋加入清水，放入雞塊，開鍋雞肉變色煮出血水，將雞塊撈出備用起鍋熱鍋倒油，下雞塊翻炒，八角一枚，加醬油加豆瓣醬，翻炒上色，加水、蔥塊、姜塊，大火開鍋轉小火燉二十分鐘左右加鹽出鍋放點青辣椒

把雞肉砍小塊，把水燒開，過一下水，然後把姜蔥爆香，放八角香葉，桂皮，料酒，耗油醬油雞精，鹽，放一點白糖，炒香，再放點水悶幹水分，把之前放八角香葉，桂皮這些調料挑開，然後挑乾淨之後，出鍋放點蔥花。大功告成。

紅燒雞塊的用料

雞半隻 只幹辣椒 四個薑絲 適量老抽 適量生抽醬油 適量冰糖 適量鹽 適量開水 適量花椒 十粒幹辣椒

紅燒雞塊的做法步驟

步驟 1



半隻雞洗切塊

步驟 2



鍋裡放油爆香薑絲

步驟 3



倒去雞塊翻炒

步驟 4



放生抽醬油，老抽，冰糖，幹辣椒段，花椒（喜歡吃八角可以放一兩顆）翻炒

步驟 5



加入開水煮沸騰放點鹽（別放太多後期可以加）然後偏中火

步驟 6



最後開小火翻炒收汁（鹹味不夠可以加鹽） 當點青椒點綴也可以放蔥花，家裡沒有了就弄了點青椒 裝盤

紅燒雞塊的小貼士

一定開水煮，這樣肉質會嫩

準備用料，把雞腿切成小塊備用，土豆切塊放入清水中備用，香菜切段，蔥薑蒜切片，鍋中下油燒至七成熱，加入大料花椒耗油爆香，然後加入雞肉翻炒，加入其他佐料大火翻炒後轉小火燉制十分鐘。

食之材☞所需食材

主料:土雞1只，土豆3個，

調料:蔥1顆，姜1塊，大蒜1頭，鹽3克，冰糖10克料酒5克，生抽3克，老抽4克。大料2個，桂皮1塊。

味之法☞具體做法

1.食材處理，土雞剁小塊，洗淨，鍋中加水燒開，下鍋焯水2分鐘左右，土豆去皮，切塊，洗淨，備用。

2.炒製糖色，鍋中加少許水放入冰糖，小火慢炒至鍋中有大氣泡，繼續炒至為細密小泡沫，然後繼續攪動為淺黃色，再次攪動糖汁為焦黃色，最後關火，利用餘溫使糖汁為紫紅色。

3入鍋炒制，然後鍋中加入處理好的雞塊，翻炒上色，加入蔥，姜，蒜，料酒等調料繼續炒制，加入生抽，老抽上色出香，最後加熱水與肉齊平，放入八角，桂皮。

4.開始燉制，大火燒開後，轉小火燉制 25分鐘加入土豆和鹽繼續燉制15分鐘至土豆黏稠即可

四之決☞秘訣叨叨叨

1.關於選料，我選的是土雞，農村土雞比較多如果沒有的話可以去超市或者市場購買，實在不行三黃雞也是可以的。

2.食材焯水，焯水是紅燒類菜餚常見的做法，既可以去腥也可以預熟，如果不想焯水可以加料酒，蔥，姜，蒜醃製去腥也可以。

3.關於糖色，炒製糖色我用的是水炒法，這個方法適合新手，比較好掌握，當糖汁為淺黃色適合做拔絲類的菜，當糖汁為焦黃色時，適合做黃燜類的菜，色澤鮮豔油亮。

4.開水燉制，加開水可以避免肉質發緊，發柴如果家裡有啤酒，加入啤酒口感則會更好。

季之結☞土豆，土豆

加入土豆是我個人的愛好，因為紅燒類的菜餚完全是把味燉入到菜裡面口感真的去特別的好如果加入土豆一類的菜餚，吃起來的味道是很不錯的，當然如果時間允許的話，加入栗子是最好吃的，你呢，喜歡嗎？