芝麻球又稱麻團，是一種著名的小吃，屬於油炸麵食的一種。主料為糯米，寓意團團圓圓，口感微甜。作為一款傳統的油炸點心，傳統制作非常繁瑣且帶來諸多不穩定因素。如何做出更大更美味的芝麻球？今天用兩種做法教你做出又大又圓的黃金芝麻球！

芝麻球做法1：麻球膨鬆劑法

材料：糯米粉500g、水350g左右、百鑽白糖200g、安琪芝麻球穩定劑膨鬆劑7.5g

製作步驟：

1.混合：先將安琪芝麻球穩定劑膨鬆劑與百鑽白糖混合均勻，再加入水充分攪拌均勻至粘稠狀（水量根據糯米粉酌情增減）。

2.加入糯米粉把麵糰充分和均勻，沒有斷層沒有碎面，表面光滑即可。

3.靜置：蓋上保鮮膜靜置5-10分鐘,可以避免粘手。

4.分麵糰（以40g為例），搓圓並均勻沾上芝麻。

5.炸制：分兩個階段油炸

第一階段：剛下鍋油溫建議在150-160℃，約2分鐘漂起。漂起來後需不停的翻動或淋油讓體積不斷增加。

第二階段：6分鐘後可升溫到180℃炸制定型。 （油炸鍋升溫慢，若使用升溫快的炸鍋，升溫時間可延後，最後高溫炸制2分鐘定型即可）。

芝麻球做法2：麻球預拌粉法

材料：安琪芝麻球預拌粉200g、水110g左右、芝麻適量

1.將水加入安琪芝麻球預拌粉中，和麵至成光滑柔軟的麵糰（拉扯成條狀，表面光滑不斷裂即可）

2.取20 g的劑子（大小可以根據實際情況調整），搓揉成團，裹上芝麻，放置在模具中；（還可以包上豆沙或者其他口味的餡料）

3.炸制：剛下鍋油溫建議150℃，炸制過程中不停翻滾，使其均勻上色。最後炸製成型將要出鍋可以用油溫180℃炸制1-2分鐘。注意：切忌油溫不可過高（不要超過200℃），油炸過程中不要沾水。

提升體積、少掉芝麻的秘密武器

安琪芝麻球穩定劑膨鬆劑，能夠賦予芝麻球良好的油炸急漲性，炸出的芝麻球體積更大，酥脆適口，少掉芝麻。

推薦用量：1.5~2％

芝麻球又稱麻團，是一種著名的小吃，屬於油炸麵食的一種。主料為糯米，寓意團團圓圓，口感微甜。作為一款傳統的油炸點心，傳統制作非常繁瑣且帶來諸多不穩定因素。如何做出更大更美味的芝麻球？今天用兩種做法教你做出又大又圓的黃金芝麻球！

芝麻球做法1：麻球膨鬆劑法

材料：糯米粉500g、水350g左右、百鑽白糖200g、安琪芝麻球穩定劑膨鬆劑7.5g

製作步驟：

1.混合：先將安琪芝麻球穩定劑膨鬆劑與百鑽白糖混合均勻，再加入水充分攪拌均勻至粘稠狀（水量根據糯米粉酌情增減）。

2.加入糯米粉把麵糰充分和均勻，沒有斷層沒有碎面，表面光滑即可。

3.靜置：蓋上保鮮膜靜置5-10分鐘,可以避免粘手。

4.分麵糰（以40g為例），搓圓並均勻沾上芝麻。

5.炸制：分兩個階段油炸

第一階段：剛下鍋油溫建議在150-160℃，約2分鐘漂起。漂起來後需不停的翻動或淋油讓體積不斷增加。

第二階段：6分鐘後可升溫到180℃炸制定型。 （油炸鍋升溫慢，若使用升溫快的炸鍋，升溫時間可延後，最後高溫炸制2分鐘定型即可）。

芝麻球做法2：麻球預拌粉法

材料：安琪芝麻球預拌粉200g、水110g左右、芝麻適量

1.將水加入安琪芝麻球預拌粉中，和麵至成光滑柔軟的麵糰（拉扯成條狀，表面光滑不斷裂即可）

2.取20 g的劑子（大小可以根據實際情況調整），搓揉成團，裹上芝麻，放置在模具中；（還可以包上豆沙或者其他口味的餡料）

3.炸制：剛下鍋油溫建議150℃，炸制過程中不停翻滾，使其均勻上色。最後炸製成型將要出鍋可以用油溫180℃炸制1-2分鐘。注意：切忌油溫不可過高（不要超過200℃），油炸過程中不要沾水。

提升體積、少掉芝麻的秘密武器

安琪芝麻球穩定劑膨鬆劑，能夠賦予芝麻球良好的油炸急漲性，炸出的芝麻球體積更大，酥脆適口，少掉芝麻。

推薦用量：1.5~2％