到底是老國營企業的班底，大沽路昇陽餐館的牛肉湯麵做得還是相當不錯的。

首先，湯色清亮，但味道並不寡淡；其次，面夠勁道，是用那種韭葉面做的，很有嚼勁；五香牛肉也是滿口生香，不酥不爛，口感正好。關鍵是15元的價格，有五、六片不小的牛肉，也可稱得上比較良心了。然後，面裡又加了些香菜，更增加了面的香味。

當然，對我這等大胃口的人來講，這些是遠遠不夠的。於是，加上一籠小籠包子。

這包子做的也是可圈可點的。餡料用的是上等的二師兄肉，不肥不瘦，不油不膩，完全沒有那種油腥味。而12元8個的價格，在市中心地段裡，絕對良心了。

最後一點，王師傅依然在他的崗位上忙碌著，還是中氣十足的樣子，還是許多顧客心中男神般的存在，還是顧客們吃完後主動對他說再見的主角。只是，今天吃飯的時候，心裡不禁在想，王師傅退休以後這餐館還會和原來一般好嗎？畢竟王師傅年事已高，離退休恐怕沒幾年了吧？

但願人長久！

家鄉的麵條，首選手擀麵。

把面和好醒半小時，用擀麵杖擀的麵條好吃。

湯麵:

用西紅柿，白菜，茄子，西葫蘆等蔬菜搭配都不錯。熗鍋，放入水，開鍋把面放進去，開鍋即食。

撈麵:

就是把面煮熟，撈出來過遍涼水。適用於炸醬麵，肉絲打滷麵，西紅柿雞蛋麵，等澆滷的面。

清湯麵:

夏天不錯的吃法，把面煮熟，過水三兩遍，加入冷水，放入黃瓜絲。砸蒜泥，製作三合油澆去面裡。防暑還降溫

炒麵:

把麵條抹油蒸一下，起鍋用豆角熗鍋，把蒸好的麵條放到鍋裡，大概六七分鐘就熟了，攪拌均勻，搭配雞蛋湯。不錯的美食。

都是家常飯，簡單易操作。

個人觀點，不喜勿噴。

謝謝邀約！週四，給同事們做了一個三鮮打滷麵，是天津風味的，在天津叫撈麵，由於在北京的條件所限，沒有完全發揮天津撈麵特有特色，這樣已經讓幾位來自各地同事驚歎其美味絕倫。我從天津帶去了麵筋、蝦仁，這些在其他地方很難買到的食材，別不服氣，這些東西雖然其貌不揚，但味道難尋，蘇州的女孩說，這是我吃過最好的面。我聽了一點不奇怪，國內外，我去了不少地方，沒有在任何一個地方吃過達到天津這種水準的面，這個結論不是不服氣就可以改變的。我說說食材吧，豬肉片、花菜、木耳、雞蛋、香乾、麵筋、蝦仁、香菇，本來還要有魷魚卷、南齊、海參、冬筍、豆皮等等，及二十幾個菜嗎。這些看似簡單，能夠將各種食材特性調和好，全憑操作者對食材的理解，簡單的飯菜做出美味，不是那麼簡單的。咱們華人不喜歡這種表述風格，但沒有辦法...。謝謝您耐著性子看完！

粵西地區其實不喜麵條，河粉及米粉等各種粉才是王道。

各式米粉製品伴隨著我們粵西吳川人從童年至成年後的時光，它們的魅力，任由怎麼回味都是不夠的，深深地紮根在每一個吳川人的心裡。

吳川人從外地回家時，總會對家鄉朋友親人吆喝幾聲，“喂，等我返歸，齊齊去食牛腩粉好嘛，好耐無食過嗲，想想都想食啊”，“食完牛腩粉再食粉皮at好嘛”，美食總能洋溢鄉情無限。

一講到吳川的粉，相信大家滿腦海都是： 粉皮籺，薯粉，拉腸粉，以及辣雞粉，砂鍋粉......但最讓我魂牽夢繞的，還是牛腩粉。牛腩粉對粉的要求很高，必須手工製作，細長有勁，牛腩製作則各家都有不同秘方。我們當地人習慣加點辣椒醬給整碗牛腩粉提味是最好不過了，保證嗦得過癮。

粉皮是粵西地區的一種特有小吃，不過可能各地的叫法都不一樣，但大家都應該吃過。調製方法就會根據各地區的特色而有所區別了。

加上碎花生，芝麻，再撒上一瓢醬油，一勺韭菜油，整個粉皮就是脫胎換骨般的存在！先是芝麻，花生和韭菜油的香氣直撲鼻腔，然後是醬油的鮮甜味，從粉皮的紋理到舌尖，花生和芝麻的香氣劈里啪啦在你口腔爆炸，口感也豐富得很。

吳川咁多粉，你pick哪一樣？

還是家鄉的臊子面咥起美。根據喜好和口感，可細如銀絲的掛麵，可窄寬適中的韭葉，更有寬如褲帶的扯麵。其中扯麵是我們大部分周至人中午必不可少的一頓飯。可臊子湯麵，也可臊子幹拌，臊子面以酸辣而味美，以臊子而鮮，以臊子而香。

臊子的製作特別講究，首選肥瘦相間的五花肉，先要在鍋內煮七八成熟，再切成小塊，然後用菜子油進行翻炒，其間新增適量的鹽、醋、生抽、老抽、辣子角，以及煮過肉的原湯，火候以肉爛為佳。在我們這裡一般人家都還要再炒點下鍋菜，也就是素臊子，其中最常有的是：黃花、木耳、豆腐、大蔥、紅蘿蔔、韭菜等。油潑辣子是陝西人最愛的一道菜，其中油溫的把控最為關建，要先將油燒滾，再將油溫降到大約七八十度，一邊將油漫漫倒入辣子面裡，一邊漫漫攪拌辣子面。如果油溫過高，辣子就會發黑髮苦，只有油溫控制好，燙出的辣子面才又香又紅。

扯麵製作過程也有技術，用適量的鹽水拌麵粉，面要先起硬再低溫醒軟，然後搓成條塗抹上菜子油，再常溫醒軟，經醒過的面才能根據自己口感扯薄或扯厚。

如果你也對周至的扯麵感興趣，那就不妨來周至的樓觀臺景區，周至水街，或是鄉鎮的大街小巷，品嚐地道的周至扯麵吧！

蘭州牛肉麵、武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、四川擔擔麵、吉林延吉冷麵、河南燴麵、杭州片兒川、和崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面。我個人比較喜歡山西的悠面栲栳栳、西安的biangbiang 面、安徽的褲帶面還有河北的炒餅，山東的各種饃呀大餅什麼的中國的麵食太多了！