茄子炒豆角啊，在我們東北普通得不能再普通的家常菜了，做法也很簡單的，下面上教程你學學吧。

茄子燒豆角做法

1. 豆角200克切段，紫茄子切條，

2. 起鍋燒油，將豆角、茄子炸熟，

3.鍋內留少許油，下入蔥花、蒜片熗鍋，然後下入耗油10克，醬油5克炒香，加水適量，下入炸好的豆角、茄子煨一下，然後加味精、白糖各5克調口，最後大火收汁出勺即可。

如果喜歡吃辣的，熗鍋時加點紅幹椒節會更香。

娟子為大家介紹這道家常菜的簡單的做法；

豆角、茄子、姜、蒜、青紅尖椒、味極鮮醬油、香醋、鹽、雞精

1；豆角洗淨，擇成段

2；鍋中倒水燒開，將豆角倒入焯水

3；茄子洗淨切好，放入水中浸泡，姜切絲，蒜拍碎，青紅椒切塊

4；豆角焯好後撈出備用

5；鍋中倒油燒熱，下薑絲，蒜末炒香，再倒入青紅椒翻炒

6；再將茄子從水中撈起迅速放入鍋中炒勻

7；炒至茄子有點軟時，倒入豆角翻炒

8；炒制豆角和茄子軟爛時，倒入味極鮮醬油炒勻

9；再倒少許少許醋，會起到很好的調鮮作用

10；待茄子和豆角熟時，放適量鹽和雞精，炒勻即可

11；美味即成

首先把茄子和豆角切條。大小隨意。怎麼喜歡怎麼來。

把茄子和豆角過油。炸至茄子發軟即可。

鍋燒油。放蒜末辣椒幹蔥段炒出香味，最好加點番茄。倒入茄子和豆角。加生抽耗油。加雞粉，一點點鹽。翻炒至熟。出鍋食用。

茄子炒豆角是一道家常菜，過油豆角清新碧綠，過油茄子軟糯香嫩。兩者搭配，鹹鮮適口，簡直完美。絕對下飯，比肉還好吃。但由於食材經過油炸，所以油大，偶爾變換口味還不錯，不可能天天吃這個。豆角燒茄子的做法：1、豆角（要用肉厚的豆角）洗淨切段。茄子切大概大指粗的段，姜和蒜切片，幹辣椒切小段。 2、水開後，放入豆角，水再次沸騰後立即撈起，(大約一分鐘左右，加一點鹽、幾滴油，可去除豆腥味兒和保持豆角翠綠)3、鍋裡放油，油至高溫時倒入茄子條過油，(茄子容易吸油，在油熱高溫時放入茄子，轉中火，待茄子變色後，起鍋時轉大火撈起)。豆角也過一下油，撈出控油。（喜歡土豆的，可以切土豆條，也過油）4、茄子盛出，鍋中留少許底油，下蔥段，蒜片，薑片，辣椒煸炒出香味，倒入豆角煸炒快熟，再倒入茄子。將適量鹽，白糖，鮮貝汁(或蠔油)加水調成汁倒入，蓋上鍋蓋燜一下，燒至汁收干時即可。

茄子炒豆角是一道美味的家常菜，色香味美，非常好吃下飯的一道美味佳餚。做法簡單，食材簡單，味道鮮美，魚香味十足。

魚香茄子炒豆角

準備食材：

茄子，豆角，紅椒，熟的老薑，大蒜，熟花生米，生抽，老抽，香醋，水澱粉，芝麻香油，白糖，清水，食用鹽，雞精，食用油。

處理食材：

紅椒切片。蔥薑蒜切末。豆角切粒，倒入一點澱粉，豆角粒均勻的裹上一層澱粉。茄子切小方塊。放少量食用鹽，醃製一會。倒出水分，加入適量澱粉，均勻的裹上一層澱粉。做法：

第一步：做魚香汁。生抽，老抽，香醋，水澱粉，白糖，芝麻香油，清水。比例1:0.3:2:4:1:1:3。適量食用鹽攪勻。

第二步:油炸茄子和豆角。在鍋中放入適量食用油，放入茄子，炸1分定型撈出，下豆角，同樣炸一遍。

第三步:煸炒蔥薑蒜末，紅椒塊。鍋中放入適量食用油，油溫6層熱，下蔥薑蒜末，紅椒塊煸炒出香味。

第四步:炒茄子豆角。炒出香味後，放入茄子，豆角快速翻炒，

第五步:下熟花生米，魚香汁。再加入花生米翻炒均勻，倒入魚香汁炒均勻，放去食用鹽，雞精調味均勻出鍋即可！

非常簡單的魚香茄子豆角就做好了，色香味美。

茄子營養十分豐富。含有蛋白質，脂肪，礦物質，各種維生素。茄子又清熱解毒，降脂降壓，保護血管，抗衰抗癌的功效。豆角是一種營養較為豐富的蔬菜。含有蛋白質，碳水化合物，維生素，胡蘿蔔素等營養成分。有強脾胃，預防便秘等功效。豆角需要熟食，生食容易引起中毒。

茄子炒豆角一道非常親民的家常菜，茄子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素，經常食用具有抗衰老、降膽固醇、清熱活血、消腫止痛的功效，茄子對慢性胃炎、腎炎、水腫等疾病有一定的輔助治療作用，豆角含有豐富維生素和植物蛋白質，常吃豆角可以調理人體消化系統，可防治急性腸胃炎、嘔吐、腹瀉等消化系統問題，分享一下我在家做的茄子炒豆角。

準備食材：長豆角、茄子、大蒜、辣椒

佐料：食鹽、味精、醬油、十三香

茄子、豆角清洗乾淨切成3釐米左右的小段。

鍋中倒入多點食用油，燒熱後豆角下鍋炸至起皮後撈出瀝油，茄子下鍋，炸至發黃後撈出瀝油。

鍋中油倒出，留少許底油燒熱後爆香切碎的大蒜、辣椒。

茄子下鍋翻炒片刻，倒入豆角放入適量食鹽、醬油，大火翻炒1分鐘左右，加入味精、十三香攪拌均勻就可以出鍋了。

1.豆角摘成小段，洗淨備用；

2.茄子洗淨切成豆角大小的長條；

3.鍋中倒入油燒熱，將茄條倒入鍋中翻炸30秒即可撈起備用；

4.繼續將豆角倒入鍋中，翻炸至豆角變軟且外皮稍稍有點皺，撈起豆角備用；

5.倒出鍋內多餘的油，將大蒜瓣、辣椒段、花椒粒放入鍋中煸香，再將豆角放入鍋中，翻炒1分鐘將茄條倒入鍋中繼續煸炒；

6.根據家人口味放入相應的調味料繼續煸炒約30秒，即可出鍋，接下來就享用美食吧！

備註：炸豆角是為了讓豆角之後能夠充分入味，炸茄條就避免了它變黑和粘鍋！