冷榨油一般指常溫下壓榨出來的油，即油料在壓榨前不經加熱，榨出的油溫度較低，不破壞油料細胞、也不會促使蛋白質變性，油脂粘度比較高，保持原汁原味，但由於出油率較低，價格相對會高些。對於比較注重健康生活的朋友來說，冷榨油是不錯的選擇，現在提倡低脂低鹽飲食，少吃油，吃好油！目前常見的冷榨油有亞麻籽油、茶籽油等。

拿低溫冷榨山茶油來說：

一、什麼是低溫冷榨茶油

為了最大程度保留茶油的營養，尚野精選野生茶籽，採用先進冷榨技術，推出了低溫冷榨茶油。冷榨茶油，一般是指在低溫條件下，用物理機械巨大的壓力直接對油茶籽進行壓榨，獲取的茶油。

與傳統熱榨法相比：

冷榨法的油茶籽原料沒有經過蒸炒處理，原料中的油脂仍分佈在未變形的蛋白細胞中，所以冷榨茶油的營養成分保留比較完整，是真正的天然茶油。

與化學浸出法相比：

冷榨茶油無新增，所以不存在浸出法的溶劑殘留問題，不存在對人體有害的反式脂肪酸，保留了大量的內源性抗氧化劑。二、冷榨茶油的特點及好處

精選野生茶籽，用低溫冷榨法得到的茶油，到底有哪些好處呢？

（1）避免傳統高溫壓榨過程中油脂、糖類物質降解反應以及蛋白質的變性所帶來的有害物質。（2）避免傳統高溫壓榨茶籽油色澤較深，出油糊味現象。（3）避免了熱榨製取茶油工藝中的脫酸膠、燒鹼脫酸、活性白土脫色工藝造成化學物質與茶油直接接觸及二次汙染。（4）避免高溫蒸餾脫臭，有效的防止茶油中香氣成分喪失，有效的保留茶籽油中的天然活性和綠色環保物質。（5）冷榨出來的茶油因為沒有受到破壞，一般不需要加新增劑，就可以長時間的儲存。（6）低溫冷榨茶油保留了油茶固有的營養成分，香味濃，營養價值高。（7）由於低溫冷榨油壓榨成本高、出油率、營養好的特點，其價格也相對高一些。